Многи предузетници сањају о свом угоститељском послу. Једна од прилично добрих пословних идеја је кафе на точковима.
Овај кафић је необичног изгледа и привлачи ниским ценама. Оваква институција може направити прилично добру конкуренцију обичним кафићима и ресторанима.
Пословне идеје о точковима нове су за нашу земљу. За превођење такве идеје у стварност не треба толико много трошкова. Можете испунити жеље таквог госта које обичан ресторан не може - доћи код свог госта.
Специфичности мини кафића на точковима
Пре него што отворите институцију овог типа, морате да одлучите о контингенту посетилаца. На основу врсте вашег предузећа и цена производа, деца, школарине и студенти често ће вас посетити.
Сваки предузетник таквог предузећа треба да смисли оригиналан стил своје институције. Пре свега, морате да размислите о унутрашњости кафића на точковима. Пошто је кафић мобилни, морате водити рачуна о звучној изолацији, тако да не смета купцима.
Било би лепо погледати аудио и видео акустику, која се може користити не само током гозбе, већ и радним данима. Ако се одлучите за организацију догађаја у вашој установи који ће вам донијети прилично велик профит, не заборавите на забавни програм и банкет мени.
Такође морате унапред размислити о путовима кафића, не заборавите на све атракције свог града. Можете смислити разне промоције погодне за вашу установу, на пример, попусте за редовне купце, као и попусте на рођендане. Не заборавите да направите књигу редовних купаца о којима бисте обавештавали о својим промоцијама СМС-ом или телефоном.
Мени кафића на точковима
Што се тиче менија, за такву институцију нам је потребан посебан приступ. За своје посетиоце морате искључити алкохол. У екстремним случајевима могу бити укључени и коктели са мало алкохола. Мобилни кафић на точковима не може имати своју кухињу, што значи да ће кафић радити на полупроизводима високог степена спремности, односно које требате само да загрејете.
То могу бити таква јела: супе, прилози и пекарски производи. Можете закључити уговор са било којим рестораном, кафеом, па чак и са трпезаријом - ви одлучите. Ако буџет дозвољава, онда је, наравно, боље наручити у доброј установи. Не заборавите да ако купите пржени лосос у ресторану по истој цени, нећете га моћи продати на свом месту, биће прескупо за ваш кафић.
Запошљавање радника
За корисничку услугу требаће вам возач, конобар и такозвани кувар који ће загрејати и направити кафу. Ако желите да ваша установа ради седам дана у недељи, а то је пожељно, тада морате да примите 2 или 3 особе (1 особа у смени). Препоручљиво је да возачи имају искуства.
Основно посуђе за јело
За кафић на точковима морате одабрати потребну опрему, али узмите у обзир следеће: ако се изненада запрљате, неће је имати где да је оперете. Ваш кафић се креће, а сталаћа чаша на стол може пасти у било којем тренутку. Поломљени 100 наочара, потребно је узети у обзир губитак.
Потребна опрема за кафић:
- Кухиња.
- 2 стола за опрему.
- Микроталасна рерна.
- Апарат за кафу
- Пар фрижидера.
- Ормари за чување посуђа.
- Машина за прање судова (ако је суђе за вишекратну употребу) или посуде за рабљено посуђе за једнократну употребу.
- Виљушке, кашике, тањири са пола сервирања, мале кашике, тањири, фиоке, држачи за салвете, канте за хлеб итд.
- Халл
- Столице и столови су пластични или дрвени. Сав намештај мора бити причвршћен за зид и под аутобуса.
Предуслови за кафић
Не заборавите на зими грејање, грејање доњих степеница, а по врућем времену - климатизацију. Што се тиче паркинга, можете га договорити са једном компанијом за аутомобил у вашем граду. Постоје два начина за организовање ове врсте пословања:
- Купите франшизу.
- Креирајте свој бренд.
Цена франшизе је прилично висока, износи 90 хиљада евра, данас је 4 410 000 п. Ово укључује: двоспратни аутобус (америчке израде), право коришћења марке, почетну рекламну кампању и рецепт. Али у Русији се труде да се не мијешају са овом врстом превоза, али наши домаћи купују и праве кафе-аутобус по својој жељи. Поред тога, морате да прикупите потребне документе:
- Дозвола за отварање кафића у аутобусу.
- Уверење о државној регистрацији.
- Помозите лекарском прегледу свих запослених.
- Дозвола од органа за заштиту од пожара.
- Лиценца за продају робе и алкохола.
- Документ са позитивним резултатима санитарних инспекција.
Планирани почетни трошкови
Аутобус - 2 800 000 рубаља.
Опрема - око 150 хиљада рубаља, у зависности од тога колико ставите.
Декорација кафеа и ентеријера - 90-120 хиљада рубаља.
Укупно: 3.050.000-3.070.000 рубаља.
Месечни трошкови:
За гориво - (потрошња 30л / 100 км, 100 км дневно, 25 рубаља по литру) - 23,25 хиљада рубаља.
Аутобуски превоз - 15 хиљада рубаља.
Плате: 2 возача - 20 хиљада рубаља, конобар - 15 хиљада рубаља, кувар - 10 хиљада рубаља, рачуновођа - 7 хиљада рубаља.
Укупно: 142,25 хиљада рубаља.
Добит компаније
Ако у просеку узмете да ће се мобилни кафић на точковима исплатити за неколико година, онда сваког месеца можете добити 125 хиљада рубаља прихода. Просечан чек од сто рубаља по клијенту и 50% надокнаде, институција би требало да опслужује 100-120 посетилаца сваког дана, ове цифре су потпуно стварне. Са таквим профитом, предузеће неће радити са губитком.
Проблеми с отварањем необичног кафића
Кафе-аутобус је необична установа и прилично занимљива, али нажалост, санитарна и епидемиолошка станица и друге станице одговорне за чистоћу предузећа су велико питање. Питање је да ли се овакав посао у стварности може показати неизводљивим. Можда чак и лако, узмите у обзир разлоге.
Роспотребнадзор ће бити против таквог аутобуса који би путовао градом, јер би угоститељско предузеће требало да буде повезано са градским комуникацијама. Правила заштите од пожара говоре да у јавним предузећима за угоститељство, без изузетка, морају бити два излаза за евакуацију, а аутобус има само једна врата.
Ако у вашем граду становништво не прелази 200 хиљада људи, такав кафић не би требало да буде отворен. Становништво таквих градова има своје мишљење, јефтиније је отићи ручати кући него ићи у кафић. Следећи проблем су руски путеви. Свако заустављање изазива проливање пића и топлих јела. На основу тога у менију кафића требају бити присутна само запакована јела.
Позитивни аспекти мобилног кафића
Не сваки дан и не свака сезона неће бити профитабилан. На пример, у топлој сезони ваш посао ће бити користан становништву, а у мразним или олујним данима нико вам неће прићи. Иако власти саме имају негативан став према таквим пословима, такав кафић би био користан за велике празнике, попут параде 1. и 9. маја и других догађаја.
Пописавши све недостатке такве институције, сумњамо да ли ће се такав посао исплатити и да ли ће уопште донети неки профит. Нормални профит Доводи институцију са 50 или више седишта, а такав аутобус може примити око 20-30 људи.Упркос томе, ништа не може зауставити мотивисаног предузетника и он ће то превести у стварност. Уз пуно труда и стрпљења, такав посао можете учинити прилично добрим.
У различитим земљама, мобилни кафић на точковима сматра се прихватљивим, на пример, у Јапану. Само у овој земљи припремају се грицкалице, попут такаки лоптице, чија је главна компонента хоботница. Поред кафића на точковима, у свету постоје многи овакви послови, на пример, узмите Сан Франциско.
Постоји мобилни ресторан направљен од старог школског аутобуса, а такав ресторан је веома популаран. Више се сматра забавном опцијом са асортиманом менија брзе хране.
Први пројекат таквог мобилног ресторана покренуо је у Лос Анђелесу 2008. цхеф Рои Цхои. Посетиоцима је понудио корејску и мексичку кухињу. Такав посао постоји и у Кини, где је такође врло популаран због огромне популације.
Пре неколико година, влада Москве дала је зелено светло предузетницима за отварање таквих послова, али засад се тамо пију само пића. У многим градовима Русије, кафе-трамваји или кафе-тролејбуси путују током лета. Ова врста установа ће изгледати добро у градовима са великим приливом туриста. Ако становништво жели да види ову врсту угоститељства, влада ће дозволити такав посао да постоји у сваком граду.
