Отварање кафића на путу може се сматрати прилично исплативим пословањем. Овакве установе дуго нису сматране никаквим другоразредним, они имају добру потражњу међу аутомобилистима и другим путницима.
Штавише, није потребно бирати велике зграде, главна ствар је да се ваша установа налази у близини рута са великим прометом. Истовремено, као и у обављању било којег другог посла, постоји низ функција. Можете сазнати више о томе како отворити кафић на путу, какве документе да сакупите, коју опрему да купите итд.
Локација
Према стручњацима, угоститељство изван града није довољно развијено, тако да има смисла размишљати о обилазном кафићу. У европским земљама, кафетерија и ресторан брзе хране могу мирно коегзистирати на путевима. Али судећи по руском искуству, брза храна је најприхватљивија опција, јер посетиоци таквих објеката обично у журби.
Поред тога, вреди размислити не само о томе како отворити обилазни кафић, већ и где га тачно успоставити. Најбоље опције су бензинске пумпе, места у близини насеља, као и тржни центри. Кафић се такође може отворити у близини места за рекреацију (на обали реке или језера). Многи саветују да изаберете јужни правац (односно, јужно од града, села), тако да вам неће бити досадно ни зими.
Изаберите собу
Врло често су просторије које су изнајмљене за организовање објеката на путу у лошем стању. Да бисте их довели у правилан облик, мораћете да урадите скупе поправке. Најповољније је отворити кафић на основу готових комплекса који се налазе на раскрсници великих путева. Неколико оближњих продајних мјеста сигурно ће привући пажњу путника.
Неке карактеристике
Поред тога, одлучујући како да отворите друмски кафић, препоручљиво је да се придржавате неколико неписаних захтева:
- институција треба да буде пројектована на најмање 70 места и да има територију од најмање 100 квадратних метара. м;
- соба не би требало да буде превише пространа, овде би требало да влада угодна атмосфера;
- кафић је опремљен паркингом, не само за путничке аутомобиле, већ и за приколице и камионе, осим тога, морате да направите погодне прилазе;
- унутрашњост је пожељно дизајнирати суздржано и једноставно, али унутрашња декорација не треба да личи на совјетску трпезарију, што у потпуности одвраћа апетит.
Потребна документација
Да бисте основали предузеће, морате да региструјете ИП. Међутим, ако кафић планира да продаје алкохолна пића, тада морате да створите само друштво са ограниченом одговорношћу. Након одабира просторија, дозволе треба добити од ватрогасне службе и санитарно-епидемиолошке станице.
Да би ваш друмски кафић испунио санитарне захтеве, морате да водите рачуна о расположивости воде и струје, као и о повезивању са другим комуникацијама. Предузетник такође треба дозволу за продају алкохола. Без испуњавања свих ових захтева, привредник може имати великих проблема.
Куповина опреме
Требат ће вам и опрема:
- трговина (витрине, благајна);
- кухиња (шпорет, намештај, посуђе, водовод, кућански апарати);
- Складиште
- вентилација.
Трошкови опреме могу бити различити, у просеку се крећу од 100 хиљада до милион рубаља.Све зависи од тога колико озбиљно намеравате да опремите ходник и кухињу.
Роадсиде Цафе Мену
Кухиња треба да буде задовољавајућа, али прилично једноставна. Јастози, мраморна говедина и јастози очито нису потребни. Али веома је важно усредсредити се на квалитет и свежину производа. Ако је могуће, мени треба бити разноврстан, али брзо припремљен.
Гостима је потребно понудити топла прва и друга јела, сендвиче, роштиљ. Такође је пожељно додати неколико салата у јеловник, али их требате скувати непосредно пре послуживања, јер се никад не зна унапред шта ће гости наручити. Једном речју, треба да обезбедите што више врста посуђа које можете да складиштите како бисте их касније лако загрејали или скували.
Занимљиве понуде
Можете мало унапредити посао на путу: понудити посетиоцима јело са собом у затвореном контејнеру. Такође можете да продајете сродне производе: воду, цигарете, сокове, кафу, чај. Можете такође дозволити возачима да бесплатно пуне термос кипућом водом (што посебно важи зими). Услуга кафића на путу треба да буде квалитетна и брза. Сваки посетилац треба да има утисак да је постао дугоочекивани гост, а још боље - да је код куће.
Док размишљате о томе како отворити кафић поред пута, не заборавите на такмичење. У вашој близини можда постоји неколико пунктова за храну. Нешто треба да привуче клијента, зар не? Можете смислити неку врсту "трика". На пример, продаје необичне, оригиналне грицкалице које ваши ривали немају.
Тада морате проћи кроз ове кафиће и сазнати њихов мени. Добра опција је отварање установе специјализоване за кување јела било које националне кухиње. Па, и наравно, не заборавите да сви људи воле поклоне, иако малене, али пријатне.
Рецимо, мини сувенири или нека друга ситница - јефтина, али неопходна у домаћинству (паковање салвета, мали пешкир, али никад се не зна шта још). Не брините да ћете морати да сносите додатне трошкове. Чињеница је да можете направити малу маржу на цени јела (тачно онолико колико кошта и сам поклон), највероватније да посетилац неће ни приметити да купује нешто осим ручка.
Финансијска компонента пословања
Наравно, приход установе зависиће од броја посетилаца. Редовни купци вероватно неће бити у таквом цестовном угоститељству (због специфичности пословања). У том погледу, главни фактор успеха је способност.
Прелиминарни прорачуни изгледаће овако:
- Зграда и земљиште. Приближни износ ове ставке расхода је 1,2-1,5 милиона рубаља. Ако планирате да изнајмите зграду, то ће, наравно, бити јефтиније. Овакве установе обично се налазе у руралним областима, с тим да власници земљишта уз пут готово увек могу наћи компромис.
- Приликом припреме пословног плана за путнички кафић биће неопходно укључити и трошкове поправке просторија, кухиње и куповине потребне опреме. То ће у просеку коштати 400 хиљада рубаља. Ни у којем случају се не може уштедјети на свему овоме, јер ће квалитета припремљених јела, односно престиж и посећеност установе зависити од квалитета опреме.
- Пословни план друмског кафића подразумева, наравно, трошкове хране - око 12 000 рубаља. На овом чланку можете уштедети директним куповином сељана. У правилу увек имају свеже и квалитетне, што ће сигурно привући посетиоце. Такође узмите у обзир чињеницу да што је комплекс удаљенији од града, то ће бити теже редовно испоручивати храну и сировине.
- Око 150-190 хиљада рубаља биће потрошено на плаће особља, али то је само ако примите раднике из истог места где је кафић у вашем друмском комплексу. Уз запослење са скраћеним радним временом, уштеда може бити око 35%. Међутим, врло је важно да су запослени професионалци.Конкретно, за рад у кафићу потребно је ангажовати кувара, конобара, администратора, продавца и техничко особље. Обично такве установе раде нон-стоп, или барем од 7.00 до 23.00.
- Трошкови за вођење кафића. Око 250-300 хиљада рубаља тек ће требати да се потроши на рекламе и друге примарне трошкове. У принципу, можете уштедети на рекламирању, јер оно не игра значајну улогу у овом сегменту. Довољно је да објесите свијетли знак, поставите летке и натписе на бензинским станицама које се налазе поред институције.
Генерално, посао на путевима захтева улагања у износу од 2 до 2,5 милиона рубаља. Овај капитал се исплаћује за 1,5-2 године. Профитабилност ове врсте активности може достићи 60%.
