Данас су различите тематске институције постале веома модеран тренд како у иностранству, тако иу Русији и земљама ЗНД. Међу њима посебно можете истакнути арт кафе. Стога, ако планирате отворити угоститељски објекат, онда ово подручје може бити одлична идеја за ваше пословање. Даље ћемо говорити о томе шта је арт кафе и како успоставити овај посао. Па да започнемо.
Хигхлигхтс
Уметнички кафе је тематски концептуални угоститељски објекат који посетиоцима, поред обичне хране, нуди и „духовну“ храну. Истовремено, упркос стандардизацији прехрамбених услуга, овај приступ је веома популаран. По правилу, уметнички кафићи имају следећи фокус: позоришни, биоскопски, музички или књижевни.
Стога је таква установа својеврсни интересни клуб у којем не можете само да разговарате са истомишљеницима у пријатној и угодној атмосфери, већ и да укусно једете. Главни посетиоци су људи од 25 до 40 година са средњим или високим примањима. Узгред, предност таквих институција је и у томе што више од половине посетилаца постају редовни купци, што доноси стабилан профит.
Документација
Пошто планирате да отворите предузеће, пре свега, требало би да се региструјете код одговарајућих органа. Може бити и ИП и ЛЛЦ. Међутим, имајте на уму да појединачни предузетник неће моћи да добије лиценцу за продају алкохола, а заиста ваш мени укључује продају вина, пива, коктела итд. Стога ће ЛЛЦ бити најбоља опција.
Без обзира које идеје за кафић планирате да примените, без доступности одговарајућих дозвола и одобрења за отварање институције неће успети. Из тог разлога, ова ставка би требала бити једна од основних у вашем пословном плану.
Пре свега, одобрење је потребно за дизајн просторија. Ако извршите санацију, требаће вам: технички извештај, технолошки пројекат, план реконструкције и реконструкције фасаде, вентилација, грејање, климатизација, као и вода и струја. По правилу компаније које се баве преуређењем помажу власницима просторија у прибављању одговарајуће документације.
Не без издвајања из СЕС-а. Ако не испуните бар један од захтева за јавне угоститељске објекте које је изнела ова организација, нећете моћи да отворите кафић. Дакле, стручњаци из СЕС-а ће проверити систем складиштења хране, доступност водовода и канализације, пажљиво проучити мени који нудите и рецепт за јела наведена у њему.
Следећи корак биће обавештавање Роспотребнадзора о почетку вашег кафеа. Међутим, треба водити рачуна да се добије лиценца за малопродају алкохолних пића.
Избор просторија
Приликом израде пословног плана за уметнички кафић, пре свега, требало би да размислите о томе да одаберете његову локацију. Идеално ако ће то бити централни или историјски округ вашег града. Ако не можете да покупите први спрат зграде, размислите о могућности да свој концептуални кафић поставите у подрум или подрум.
Тачно је, у последњем случају ће се морати уложити много напора како би се ово место довело у правилан облик. Међутим, постоје и плусеви: на пример, није вам потребно да поставите ограду да бисте умањили буку прометних улица и не морате да стрпате мозак како да сакријете градилиште које се изненада појавило испод прозора.
Такође не заборавите да соба треба да буде удобна, пространа и да има високе плафоне. Поред тога, размислите о томе где ће се налазити кухиња, складиште, тоалети, замрзивачи, гардеробе за уметнике извођача итд.
Унутрашња декорација
Бизнис план уметничког кафеа је незамислив без клаузуле о стварању јединственог дизајна за вашу установу. Имајте на уму да детаљи играју важну улогу у стварању јединственог стила и дају соби удобност. Дизајн се мора одразити цафе цонцепт.
Стога је најбоље у овој фази прибегавати помоћи професионалаца који могу развити унутрашњост која у потпуности одговара идеји ваше институције и карактеристикама собе. Свакако запамтите да што више оригиналног изгледа ваше предузеће, то ћете у будућности морати да потрошите на његово оглашавање и промоцију.
Куповина опреме
Овај предмет је идентичан за отварање уметничке кафе, као и за обичан кафић или мали ресторан. Дакле, морат ћете купити минимални сет опреме, који ће укључивати: фрижидере, електрични штедњак, хладњак, вентилацијски кишобран, електронску вагу, радни стол, судопер, микровалну пећницу, чајник, миксер, фритезу. Поред тога, биће потребна опрема за баре у облику апарата за кафу, млинца за кафу, блендера, тостера итд.
Особље
Не заборавите да успех вашег арт кафе у великој мери зависи од људи који у њему раде. Штавише, са великом пажњом треба приступити ангажовању кувара и његових помоћника, конобара, бармена, па чак и домарки. Број особља зависи од величине вашег предузећа. Поред тога, обратите дужну пажњу на униформу конобара и бармена. То би требало да буде у складу са укупним стилом вашег кафеа.
Промоција
Пошто потенцијални посетиоци вероватно неће сазнати за ново оснивање без икаквих напора са ваше стране, пословни план уметничког кафића мора нужно да садржи клаузулу о његовој промоцији на тржишту. Дакле, пре свега, требало би да прибегнете директном оглашавању, које подразумева постављање рекламних изгледа у локалним штампаним медијима и на Интернету. Поред тога, успех ће бити омогућен одржавањем представа познатих аутора, изложбама и инсталацијама, као и концертима популарних група и уметника унутар зидова ваше институције.
Начини за зараду додатног новца
Имајте на уму да су уметнички кафићи у могућности да својим власницима, поред стандардног дохотка од продаје хране и пића, донесу и додатни профит. Говоримо о продаји тематских производа током различитих догађаја у вашој установи.
На пример, у уметничком кафеу можете повремено одржавати изложбе слика једног или више аутора са њиховом накнадном продајом, од чега ћете добити одређени проценат. У књижевним кафићима посетиоцима можете понудити књигу која их занима.
Пословни план уметничког кафеа: финансијска страна издања
Да би се отворила оваква институција, према мишљењу стручњака, требало би уложити око два милиона рубаља. Истовремено, профитабилност пословања креће се од 150 до 250%, што је врло висок показатељ. Што се тиче приноса на почетну инвестицију, овај период је најмање 1,5-2 године.
