Како отворити кафић брзе хране. Како отворити угоститељски пункт: потребна документација и захтеви СЕС-а

Људи ће увек јести. А због недостатка времена или не желите да га потрошите на кување, посетите угоститељске објекте. Зато се кафићи и ресторани отварају стално и по правилу су увек у потражњи.

Али таква су места погоднија за темељит и несметан оброк, који се обично одржава у друштву и током разговора. Али за брзи залогај боље је потражити се у некој кафетерији, бистроу или фаст фооду где ће вам брзо бити сервирано и брзо можете задовољити глад.

Данас такође постоји мноштво таквих објеката и чешће се специјализују за одређено јело, нудећи га у различитим варијацијама кувања и послуживања. Отварање мале "тематске" кафетерије много је лакше од пуног кафића, захтева мање улагања, времена и брже се исплати. Стога све више почетника размишља о томе како отворити кафић брзе хране и учинити то профитабилним послом. Чланак у наставку помоћи ће вам да се усмерите у овај посао.

Зашто сада? На захтев и благовременост

Мода се увијек враћа. А то се односи не само на одећу, већ и на исхрану. У совјетска времена, такве установе као што су цхебурецхни, пита, палачинке и слична места била су популарна у нашој земљи. Данас се враћају, поново стекавши интерес већ софистициране јавности која жели нешто једноставно и укусно.

Сада је време да се отвори цхебурецхни или, рецимо, кнедле, док конкуренција није тако велика, и идеја није имала времена да се досадим и досадим. Најбоље је почети од мале тачке да постепено можете прерасти у мрежу сличних кафића широм града. Даље, размотрићемо главне тачке на које би требало обратити посебну пажњу пре отварања кафеа брзе хране.

Где отворити?

Када бирате место за кафетерију, важно је прво идентификовати своју потенцијалну публику. Кога ћете имати? Кафиће брзе хране обично посећују студенти и школарци, а често и њихови наставници, канцеларијски радници и особље оближњих институција: продавнице, фризерски салони, атељеи итд. То јест, морате се фокусирати на близину велике концентрације ученика и радних људи. Ово можда није нужно центар града, главна ствар је да место треба бити заузето.

Како се опремити?

Прво, соба треба да буде мала, али просторна. По ободу дуж зидова можете организовати дуге столове, на којима ћете нагристи и седеће (тада ће вам требати високе столице) и стојећи. То ће посетиоцима омогућити да брзо поједу своју поруџбину, без дугог заустављања у кафићу и ослобађање простора за следеће гладне. То је управо оно за што би унутрашњост ваше установе требало да буде дизајнирана: једноставно, са укусом и са минималним украсом.

Што се тиче кухиње, она треба да буде опремљена потребном опремом за припрему главног јела:

• апарати за паштете;
• фритеза са крофнама;
• пећница за торте или приређивач палачинки за палачинке.

Потребни ће вам бити и фрижидери, брусилице за месо, разна посуђа, даске за сечење, мешалица или миксера за тесто (када правите било које тесто од теста) и тако даље. Конкретна опрема зависи од тога шта планирате да понудите својим гостима. Међу најперспективнијим областима, које ће засигурно бити у потражњи, можемо назвати кнедле, тјестенине, пецива или мини пицерије. Размислите о томе како отворити јуху.Такво место ће бити посебно популарно током ручка, јер су многи у нашој земљи навикли да прво једу за ручак.

Асортиман брзих кафића

Разговарали смо о чињеници да данас специјализовани кафићи истог производа почињу да уживају посебну популарност. Али у таквим је установама могућ разноврстан асортиман - због пуњења и соса. Дакле, можете отворити цхебурецхни у коме ће се поред традиционалних меса нудити и сир, печурке, повртне вегетаријанске пасте и миксеви (на пример сир + гљиве). То ће омогућити значајно проширење понуде без значајних додатних трошкова и, као резултат, привући више посетилаца.

То можете учинити и са другим јелима: палачинке са разним надјевима и умацима, кнедле и кнедле са различитим пуњењем итд. Наравно, не заборавите на сродне производе: пића (чај, кафа), хлеб (ако је то на пример јуха) , сосеве, поврће и још много тога. За све то морате набавити висококвалитетни прибор за једнократну употребу, салвете, пакете.

Особље у кафићу брзе хране

За мало угоститељско место вам није потребно велико особље. То могу бити само двије особе - кувар и благајник. Ако током кувања користите пуно посуђа које морате опрати, требат ће вам машина за прање посуђа. Што се тиче послуживања готових јела, за њих треба користити једнократне суђе.

Посетиоци често желе да понесу јело са собом, а услуга ће у том случају бити много лакша: појели - избацили тањир / шољу. Ако је потребно, ангажујте чистач - он може доћи тек на крају смене, што ће смањити трошкове особља.

Оглашавање: како привући посетиоце

По правилу, ресторани брзе хране брзо постају популарни и посећени. Али за већу сигурност, прво можете договорити дистрибуцију летака с информацијама о вашем кафеу и асортиману. Могу их уручити пролазницима директно на угоститељском месту, као и у близини најближих станица, излаза из метроа.

Такође знак ће постати реклама и одмах привлачи пажњу пролазника. Када га погледате, требало би јасно да схватите о каквом се месту налази и који мени нуде. На пример, Цхебурецхнаиа поред куће је добра опција, али Цафе Сваллов није добра опција.

Како организовати кафић бистро?

Пре него што отворите угоститељски пункт, морате да решите главно питање, које је многим потешкоћама за многе предузетнике, а то је прикупљање све потребне документације. Угоститељски објект треба да убеди Роспотребнадзор и друге случајеве да његова активност и произведени производи испуњавају све санитарне стандарде, да простори испуњавају безбедносне захтеве, опрема и производи поседују сертификате о квалитету.

Кренимо од места организације кафеа. Ако је затвореног типа (не само штанда), потребни су вам такви документи:

• уговор о закупу простора;
• дозвола за противпожарну инспекцију;
• координација са локалном управом.

Поред тога, свака просторија треба да буде опремљена канализацијом, капуљачама, фрижидерима, кошарама за смеће и посудама за производе производње.

Сам производ, као и сировине за његову производњу и опрема, подвргнути су посебној контроли. Према захтевима СЕС-а потребно је набавити:

• увјерење о ветеринарској служби (за производе);
• сертификати о усаглашености опреме;
• технолошка карта - садржи опис свих фаза производње и продаје производа.

Без прикупљања комплетног комплета свих потребних докумената, не сањајте ни о томе како отворити кафић брзе хране. У супротном, очекујте огромне казне и оперативно затварање институције која је једва започела с радом. Непоштивање захтева СЕС-а често постаје проблем на који неискусни предузетници ступе.

Финансирање кафића: Колико уложити

Улагања која ће бити потребна да би се отворио јавни ресторан, размотрите пример цхебурецхни. Главни трошкови биће следећи:

• најам просторија (20-30 квадратних метара) - око 30 хиљада рубаља;
• куповина опреме и прва серија сировина - 200-400 хиљада рубаља;
• запошљавање запослених (2-3 особе) - 40-60 хиљада рубаља;
• оглашавање (знак) - око 20 хиљада рубаља.

У просеку, за организацију једног угоститељског места, у нашој верзији - цхебурецхни, биће потребно око 500 хиљада рубаља. У исто време, цена чебурека, у зависности од одређеног пуњења, биће око 10-15 рубаља, док је његова продајна цена око 3 пута већа - 30-40 рубаља.

У зависности од пропустљивости места по дану, продаја може бити око 300-500 комада (пасте, палачинке, торте). Под повољним условима, ово предузеће ће се исплатити у року од годину дана.

Закључак

У овом смо чланку испитали питање како отворити кафић брзе хране и који су документи потребни за његово обликовање. Најважније компоненте успеха једне такве институције: добра локација, добар асортиман, ниска цена и брза услуга високог квалитета.

Ако покушате да узмете у обзир све ове критеријуме, онда, наравно, можете да добијете константан проток посетилаца, као и да добијате редовне госте. Након годину дана добро координираног рада, можете размишљати о проширењу посла и отварању нових поена у свом послу.