Зашто многи подузетници широм свијета, желећи инвестирати у посао, бирају индустрију брзе хране?
Потражња за ресторанима брзе хране велика је не само у великим градовима, већ иу малим регионалним градовима. Храна која се у њима сервира има богат укус и ситост. А то да не спомињемо чињеницу да су њени трошкови неколико пута нижи од ручка у пуном ресторану или кафићу.
Није изненађујуће да су многи заинтересовани за отварање брзе хране и почетак зарађивања на њој. А сада ћете научити неке тајне овог популарног посла.
Корак 1. Изаберите формат предузећа
Организација брзе хране започиње чињеницом да сте одабрали један од два формата предузећа: стационарни или улични.
Уличном фаст фооду могу се приписати малопродајна места која раде на отвореном: покретна колица и шалтери, павиљони, киоск и комбији. Храна се припрема пред купцима и сервира тамо, на улици.
Стационарни објекти су пре свега пицерије, бистрои, мали ресторани, кафићи, итд. Посљедњих година постају све популарнији такозвани прехрамбени терени, ресторанска дворишта у близини трговачких центара.
Међутим, све такве институције имају једну заједничку ствар: мени се заснива на јелима, за припрему којих је потребно уложити минимално улагање времена.
Распорити се о томе који је од ова два формата бољи бесмислено је - готово сваки продајни објекат ће власнику донети добру зараду. Наравно, само под условом надлежне организације процеса рада и употребе висококвалитетне опреме и сировина.
Корак 2. Анализа конкурента
Изузетно је важно приликом отварања приватне брзе хране анализирати активности главних конкурената (нарочито ако живите у великом граду). Неопходно је проучити клијентелу, локацију, асортиман производа и цене других предузећа. Паралелно са тим, можете видети главне грешке које ваши конкуренти праве и избећи их у свом раду.
Корак 3. Регистрација предузећа и папирологије
Организација уличног формата брзе хране могућа је за појединце који су регистровани као индивидуални предузетници. За трговање нису потребне додатне лиценце. Међутим, важна тачка је добијање дозвола од ватрогасне инспекције и санитарно-епидемиолошке службе. Поред тога, требат ће вам потврде о усклађености ваше опреме с релевантним стандардима и документима који потврђују квалитету производа.
Ако говоримо о пуном кафићу брзе хране, било би логичније да се региструје правно лице ЛЛЦ.
Корак 4. Одабир собе
Ако вас занима како отворити брзу храну, требало би да се фокусирате на места која карактерише велика гомила људи. Одлична опција је локација у близини тржних и канцеларијских центара или директно на њиховој територији. У том случају осигураћете стабилан проток купаца.
На располагању би вам требало бити најмање 5 соба (укључујући кухињу, трговину, складиште, тоалет и просторије за особље).
У просторијама се морају извршити висококвалитетни поправци, морају се извршити све комуникације (струја, топла и хладна вода, грејање, гас итд.).
Корак 5. Куповина опреме
Сада разговарајмо о томе која је опрема неопходна за брзу храну. Што више јединица користите, то ћете имати више могућности за ширење асортимана производа.
Стандардни сет опреме за организовање рада брзе хране укључује:
- апарати за прављење хот-догова;
- производи од крепа;
- роштиљи;
- фритезе;
- пегле за вафље;
- термичке витрине;
- уређаји за припрему схаварме;
- микроталасне пећнице;
- котлови;
- електрични гријачи хране / микровалне пећнице;
- замрзивач / хладњаке;
- фрижидери за пиће.
Поред тога, требат ће вам благајне, перилице посуђа, посуђе и алат за резање (ако је ријеч о стварању пуноправног кафића).
Модерна опрема брзе хране може значајно да скрати време кувања разних јела, да смањи њихову цену и да на крају добије заиста укусан оброк за уста, којем нико од ваших посетилаца не може одољети!
Мало "фреебие"
Већ сте заинтересовани? Заиста, људи који су заинтересовани за отварање брзе хране могу добити помоћ великих произвођача безалкохолних пића (Несцафе, Цоца-Цола, Нестле, итд.). Ове компаније су изузетно заинтересоване да повећају опскрбу својих производа на таквим местима, и зато вам могу (као власници брзе хране) обезбедити фрижидере за бесплатно чување пића (или на рате).
Ако говоримо о кафићу на отвореном, они такође могу помоћи у украшавању тачке ^ на пример, пружањем маркираних сунцобрана за столове.
Корак 6. Анализирајте сезоналност
Брза храна као посао увелико овиси о фактору сезоналности. Највећи прилив купаца примећен је у пролеће и јесен. У врелим летњим данима потражња мало опада, али продаја безалкохолног пића у овом периоду може направити довољно велику канцеларију (замислите само колико има људи који желе да пију конзерву хладне коке у топлини од 40 степени!). Поред тога, продаја укусног сладоледа омогућиће вам да привучете купце током лета.
Корак 7. Потражите особље
Фаст фоод је посао који уз прави приступ може да вам донесе огромне профите у првим годинама активности.
Да бисте осигурали нормалан рад вашег предузећа, требат ће вам продавци, кухари и средства за чишћење. Ако планирате да отворите довољно велику пословницу, вештине менаџера који координирају рад осталог особља биће корисне.
У процесу избора запослених треба да се фокусира на такве факторе:
- специјална обука и квалификације из ове специјалности;
- радно искуство на сличним радним местима у другим угоститељским објектима;
- познавање релевантних регулаторних докумената који се односе на рад у области угоститељства.
Уз то, важна тачка је друштвеност свих запослених и њихова способност да граде комуникацију са купцима.
Корак 8. Купујемо производе
Најпрофитабилнија одлука је куповина специјалних полупроизвода за брзу храну. Питајте које компаније у вашем граду нуде сличне услуге и покушајте да успоставите редовне испоруке на велико.
Препоручљиво је да почнете са малим количинама - у сваком случају, требаће вам времена да схватите која јела са вашег менија су највише тражена. Треба имати на уму да ће вам неке полупроизводе за брзу храну требати у великим количинама, а за друге је вероватно боље да новац уопште не трошите.
Предности употребе полупроизвода су очигледне: значајно ћете смањити време потребно за припрему различитих јела (не заборавите да је то главна разлика између брзих прехрамбених објеката и обичних кафића и ресторана!), А такође ћете бити 100% сигурни у њихов квалитет.
То је због чињенице да се у индустријским условима повећани захтеви постављају према безбедности и квалитету производа, а њихово неусаглашавање крши озбиљне последице за произвођача (новчане казне, затварање производње, па чак и правни поступак).
Корак 9. Да ли вам треба услуга кућне доставе?
Не може бити једнозначног одговора. Све зависи од специфичности ваше активности. На пример, ако нудите италијанску, јапанску или грчку брзу храну и истовремено припремате друга јела националне кухиње (суши, удон, салате, пице), највероватније има пуно оних који желе да уживају у њима без напуштања свог дома или уреда.
С друге стране, ако је ваш асортиман производа ограничен на хот догове и сендвиче (стандардне опције које нуде мале киоске за брзу храну), вероватноћа да ће их неко наручити код куће готово је нула.
Ако сте ипак одлучили да организујете услугу доставе код куће, биће најприкладније договорити преношење наруџби путем интернета (преко веб странице ваше установе). Тако ће ваши купци имати прилику, полако, да се одлуче, прочитају детаљне информације о различитим јелима и, на крају, наруче оно што их занима.
У том случају мора неколико особља да буде присутно на особљу које ће достављати наруџбе на наведене адресе.
Корак 10. Оглашавање
За успех, није довољно знати како отворити брзу храну - мораћете да уложите мање времена и труда у развој и рекламирање свог пословања.
Дизајнирајте светао, атрактиван знак, користите рекламне банере и банере да бисте скренули пажњу на своју институцију или тачку. Не заборавите да рекламирате отварање локалним медијима. Многе редакције новина и часописа омогућавају вам да то учините бесплатно или уз номиналну накнаду. И након што сте потрошили нешто новца, можете наручити прелепе медијске огласе на великим билбордима, лампицама, у јавном превозу, па чак и на радио станицама.
Ако имате прилику да издвојите довољно новца за рекламирање - немојте то занемарити. Запамтите да што брже људи сазнају за вас, брже ће вам се улагање исплатити и брже ћете почети доносити прави профит.
За брзу храну препознатљив је корпоративни идентитет од велике важности. Због тога морате водити рачуна о таквим ситницама као што су униформа компаније за запослене, логотип на амбалажи и прибору итд.
Корак 11. Финансијска анализа пројекта
Не можемо са сигурношћу рећи колико ће вас коштати покретање сопственог посла с брзом храном. Заиста, у различитим градовима трошкови опреме, кирије, плате и други трошкови значајно ће се разликовати.
Међутим, у просеку ће вам требати:
- за куповину намештаја и опреме - од 10 хиљада у е .;
- за плате запосленима - од 2 хиљаде на е. месечно;
- за оглашавање - од 1000 е. месечно (у првим фазама, а затим мање).
Упркос чињеници да отварање властите брзе хране захтева значајне финансијске трошкове, овај пројекат се може исплатити за шест месеци. А ниво профитабилности на који већина предузетника иде без додатних напора, је 60-65%. Није лоше, зар не?
Франшизирање брзе хране
Ово је сјајна опција за оне који желе значајно смањити пословне ризике. Суштина је једноставна: постоји произвођач који је већ добро познат у својој области. Позива приватне предузетнике да сарађују и предвиђа накнаду неопходним сетом опреме, производа и састојака, као и спровођење потпуне обуке.
Морате наћи одговарајуће место, унајмити собу, запослити особље и ... почети зарађивати!
Као што видите, све је прилично једноставно. Ова опција не захтева велика новчана улагања. Поред тога, последњих година захтеви за самим франшизерима су знатно смањени - сада је довољно само средње образовање и присуство „пословне оштрине“.
Још један плус франшизинга је то што не требате трошити новац на рекламирање и градити све испочетка - бренд је већ добро познат, а организација производње и продаје хиљадама је пута одстрањена.
