Кафа је пиће са посебном атмосфером која може добро освежити јутро на путу на посао или развеселити се, током дана енергизирајући. Међутим, све се то односи на тачно испечену кафу, а не на инстант срање, које већина нас пије за доручак, јер код куће немамо посебну машину за прављење квалитетног пића. Не постоји увек време за трчање до најближе кафетерије, а обично се отварају у десет сати ујутро, када је већина радних дана у пуном јеку.
Све ове нијансе могу бити адут предузетним привредницима који се одлуче да задовоље потребе становништва у добром и „покретном“ јутарњем пићу. Властита мобилна кафетерија изврстан је почетак вашег пословања са ограниченим капиталом и љубављу према кафи.
Ако вам је ово први пут да чујете за такву услугу, прочитајте је пажљиво. Можда ћете до краја овог чланка желети да се придружите листи европских привредника који су смислили и реализовали тако корисну и занимљиву идеју. Затим ћемо покушати да истакнемо тачке које ће вам помоћи да направите ваш лични пословни план мобилне кафетерије. Седите леђа и сјетите се да бисте себи припремили шалицу кафе.
Кључна питања за отварање и покретање мобилне кафетерије
За Русију је такав посао нов. А ако су покретне продавнице са сладоледом, палачинке или крофне мање или више познате и разумљиве, тада ће се мобилна кафа многима чинити чудном. Не ради се о инстант напитку, који је уз чај из кесице који се послужује поред уличне брзе хране.
Нудимо вам да припремите висококвалитетну кафу која се прави уз добру машину уз поштовање свих технологија. Ово је оно што ће пословни људи и студенти радо купити, журећи ујутро на посао / у школу или ће одлучити удахнути ваздух током паузе за ручак и истовремено напунити батерије.
Пракса организовања таквог предузећа у нашој земљи није довољна, па ћемо вам помоћи да разумете главне фазе корак по корак. Пословни план мобилне кафетерије треба да садржи анализу следећих тачака:
- избор возила, које ће постати кавана на точковима;
- куповина потребне опреме;
- претраживање и обука запослених - бариста кафетерије;
- развој асортимана, куповина сировина и посуђа;
- избор сајтова, организација рекламних кампања;
- извршење скупа дозвола;
- израчунавање трошкова отварања предузећа за мобилну кафу.
Шта направити кафић: изаберите возило
У Европи је овај посао започео бициклом - „жељезним коњем на три точка“, који је путовао улицама градова и пролазницима понудио да пробају свеже кафу. Остала возила су се појавила касније. Напреднији привредници продавали су кафу у аутомобилу, камиону или скутеру. Овај превоз је много бржи и мобилнији, иако није романтичан као бицикл.
Међутим, за Русију, са не баш повољном климом и дугом зимом, је најприкладнији затворени камион, у чијој позади можете организовати саму кафану и пуну витрину. То ће коштати више, али ће вам омогућити да радите не само љети, него и у хладној сезони.
У просеку, цена набавке возила биће од 20-50 до 500 хиљада рубаља (у зависности од тога које возило одаберете).
Опрема за мобилни кафић и његова цена
Одмах треба поменути једну важну тачку - немојте ни помишљати да припремите инстант пића, чак и ако нудите не само кафу, већ и неке грицкалице - пецива, сендвиче итд. Иначе, никад не можете зарадити репутацију добре кафића, да и уопште не можете зарадити. Ваш главни потрошач је прави познавалац кафе и зато му не можете понудити јадну личност свог омиљеног пића. А распон цена у овом случају је потпуно другачији.
Дакле, апарат за кафу. Требао би бити довољно моћан да може да опслужује велики проток посетилаца током дана. Колико је апарат за кафу за овакву врсту посла? Цена аутоматске двоструке машине биће око 100 хиљада рубаља. Овај износ укључује његову инсталацију и пуштање у рад.
Приликом припреме пословног плана за кафић, не заборавите да уврстите трошкове електричне енергије у месечне трошкове, јер ће се исти користити у довољно великим количинама током дана.
Ако планирате да продајете било које пратеће грицкалице, припазите на куповину фрижидера, микроталасне пећнице / роштиља (ако је потребно).
Тражите баристу: најважније ствари проналажења и запошљавања запослених
Искусни бариста вероватно неће радити у малом мобилном кафићу, а ако то уради, његове услуге ће бити скупе. У исто време, сасвим је могуће да се паметан, али неискусан младић обучи у припреми кафе. Идеална опција је студент за летњи период и новак специјалиста, који само овладава вештинама бариста - у јесен-зиму.
Међутим, неки предузетници с ограниченим буџетом започињу потпуно самосталне активности. Сами возе камион или скутер, праве кафу и броје купце. Ако ваше предузеће тек почиње да расте, тада можете имати времена да се позабавите свим људима, а како мрежа расте и проток посетилаца који су пробали вашу кафу, можете запослити једну до две или три особе да вам помогну.
Важно је да будући запослени има искрену жељу да научи како да прави квалитетно пиће, воли да комуницира са људима, буде уљудан и активан. За тренинг можете привући стручњака неколико дана - ово је време довољно за разумевање технологије и савладавање вештине кухања.
Даље, све зависи од праксе и марљивости. Неки привредници похађају курсеве бариста и могу сами обучити своје будуће запосленике.
Када је реч о накнадама, то је у просеку 5% дневног прихода. Зависност од обима продаје подстакће запосленог да ради активно, ефикасно и буде љубазан према купцима.
Асортиман мобилних кафића, сировина, додатног прибора
Да бисте себе назвали правом кафићем, морате да понудите својим посетиоцима комплетан асортиман. Најбоље кафе-куће на свету у свом менију имају на десетине сорти кафе, које су високог квалитета и могу удовољити укусима и најдиминирајућег госта. Требало би да се потрудите да остварите тако висок ниво. Ако вам предност није само у покретљивости, раном отварању, већ што је најважније, у квалитету и широком избору пића, тада се можете такмичити чак и са популарним стационарним кафићима, где људи журе да попију кафу са собом.
У менију би требало да се налази најмање 7-10 места: еспрессо, америцано, укључујући млеко и врхње, капућино и латте, мока, беч, глаце, раф итд. Поред тога, можете понудити било које од ових пића са разним сирупи, зачини, шлаг и остали адитиви. Широки асортиман неће оставити равнодушним ниједан посетилац, чак иако он воли класичну црну кафу.
Сировине за припрему и продају кафе
Тако ћете током прве куповине морати да купите зрна кафе, млеко, павлаку, сирупе, шећер и друге потребне производе.Даље, требате само да купите компоненте које ће завршити. Такође је важно користити добру воду за пиће, то је кључ укусног напитка.
Поред прехрамбених сировина, требат ће вам и ствари попут прибора за једнократну употребу: шоље (по могућности различитих величина), поклопци, епрувете, кашике, салвете итд. Ако купите готове опције, биће јефтиније од наручивања посуђа с властитим логотипом (мада је у овом случају добити додатно оглашавање).
Потражите радно место кафића и његово оглашавање
Шта вам је потребно да отворите тачку за кафу, поред транспорта и опреме? Наравно, место. Лако је одредити у ком се подручју зауставити и понудити кафу. Најбоље је ако је то пословни центар града са многим пословним и образовним установама.
Добро је трговати у близини прометних чворишта - станице, станице метроа, где је увек гомила људи, од којих многи неће одбити да се загреју топлом кавом високог квалитета. Опција са великим централним парком је такође успешна - пролазници ће током угодне шетње радо понијети чашу укусног грејног пића.
Што се тиче оглашавања, то може бити и страница на друштвеној мрежи, као и помињање на градском плакату, те телевизијско и радио оглашавање. Можете покушати без њега уопште. Само је потребно да одаберете добро место и направите позитиван, привлачан дизајн за ваш мобилни кафић. Можда ће ускоро добра стара реч усана успети.
Документација мобилног кафића
У нашем законодавству ова врста пословања је практично недефинисана, па се често појављују потешкоће са њеном легалном организацијом. Потребни документи укључују:
- лиценца за опрему;
- сертификати за кафу и друге употребљене производе;
- дозвола за трговину на мало и паркинг на изабраном месту (питање њихове потребе остаје отворено);
- документа о регистрацији ИП-а или ЛЛЦ предузећа.
Због нерегулисане природе закона, предузетници често имају проблема, укључујући санитарне и друге услуге, што доводи до потребе да се плате новчане казне. Због тога је препоручљиво прикупити најпотпунији пакет докумената који потврђују легалност и сигурност вашег пословања.
Да ли је то исплативо? Сматрамо трошкове
Приликом израде пословног плана мобилне кафетерије важно је не пропустити најважнију тачку - трошкове и очекиване приходе будућег кафића. Кренимо од првог. Почетна улагања у овај посао могу износити 400 хиљада - милион рубаља, што укључује:
- трошкови набавке возила - од 100 до 500 хиљада рубаља;
- куповина опреме - 100-200 хиљада рубаља;
- примарна куповина сировина - 15-25 хиљада рубаља.
Поред тога, приликом запошљавања запослених у кафићу, овде морате укључити планиране трошкове зараде. Месечни трошкови укључују куповину сировина, рада, пореза и струје и паркинг место. У просеку ће бити око 70 хиљада месечно.
Што се тиче профита, све зависи од потражње (обима продаје) и цена утврђених за производе. Повољним развојем пословања, према искуству предузетника, мобилна кавана исплатиће се након 10-15 месеци рада.
Закључак
Посао повезан са припремом и продајом кафе у мобилном кафеу прилично је интересантан и нов за нашу земљу. Данас практично нема конкуренције. Међутим, постоје нијансе, укључујући и законодавне, које могу створити потешкоће на путу почетника предузетника.
Ако се не плашите проблема, онда треба да покушате. Можда сте управо ви усадили навику да пијете квалитетну кафу у покрету, не гледајући обичне немобилне кафиће за становнике свог града. Тренуци обухваћени овим чланком помоћи ће вам да направите пословни план мобилне кафетерије и започнете њену самосталну примену.
