У данашњем чланку ћемо детаљно испитати организационе аспекте такве услуге као што је кафа. Пословни план ће вам помоћи да разумете главне фазе развоја предузећа. Поред тога, можете проценити рентабилност производње и израчунати почетну инвестицију.
Опште информације
Кафа се сматра једним од најпопуларнијих пића у савременом свету. Русија није изузетак. У поређењу са чајем, кафа је чешћа и велика потражња. Много је врста пића, али углавном се преферира Арабица. Црна кафа се добија пржењем граха. Због тога постаје јединствен по укусу и боји. Велика популарност овог пића уложила је разне идеје за развој индустрије кафе у сегменту малих предузећа.
Данас можете направити списак градова који немају кафиће. Они се, поред ресторана, снацк барова и кафића, сматрају једном од најчешћих институција. Кафе куће припадају услужном сектору.
Само у Москви, према мишљењу стручњака, значајно се повећава потрошња кафе годишње. Московљани троше око 30 хиљада долара дневно на куповину овог тоничног напитка. Стручњаци кажу да ће се сваке године тај износ само повећавати. Кафа избацује друга пића, попут чаја или сока.
Територија за пројекат "Кафа с тобом"
Кафе тачка, за разлику од обичне кафетерије, у којој посетиоци могу пити пиће само у просторијама објекта, има додатни плус - могућност да наруче са собом. Чињеница је да постоји много познавалаца и обожавалаца кафе, али не желе сви да проводе своје време у кафићу.
Неки желе да уживају у пићу и у другим условима: код куће, у парку или на путу за посао. Стога се многи одлучују узети кафу са собом. Пословни план пројекта треба да садржи неколико основних тачака. Они укључују:
- избор места за установу;
- регистрација код пореског органа (као индивидуални предузетник или ЛЛЦ предузеће);
- прикупљање потребних дозвола (закључивање СЕС-а, противпожарна заштита итд.);
- тражење добављача сировина и опреме;
- обрачун основних трошкова итд.
Почните да организујете посао са избором територије. Преферирајте живахна подручја града. Ако је могуће, покушајте да ставите „Кафу са собом“ у велику продавницу или тржни центар. Пример доброг избора је ланац кафана Цоффее Хоусе.
Њихове институције су лоциране на препуним местима. Такође су релевантне кафетерије на аеродромима, аутобуским станицама и недалеко од образовних установа. Одабир места је од великог значаја за ваше пословање, то ће осигурати његову стабилност, раст броја купаца, а самим тим и велику зараду.
Дечји кафић као посао
Слични услови су потребни како би се саставио пословни план дечије кафетерије. Главне пристраности ове врсте активности треба да буду урађене у забавном програму и посебном менију. Што је занимљивије и узбудљивије организовано провод деце, то је вероватније да ће их родитељи поново довести овде и препоручити институцију да посете њихове пријатеље и рођаке.
Стварајући пословни план за кафић за децу, важно је да не направите грешку у његовој пропусности. Потребно је узети у обзир и најмање нијансе. Тлоцрт кафића треба бити осмишљен тако да на њему има око 5 квадратних метара. м
Намештај треба купити посебно за децу - удобан, практичан, лаган и атрактиван.Ако не можете сами смислити атмосферу за кафић, у овом случају има смисла позвати компетентног дизајнера који ће собу учинити предивним кутком.
Приближни финансијски трошкови за уређење дечијег кафића крећу се од 600 хиљада до милион рубаља. Просечан рачун је 500 рубаља. Отплата институције се врши у року од 6-12 месеци. Ако сте узели у обзир сва правила локације, направили компетентно оглашавање, онда можете рачунати на добро зарађивање.
Прикупљање докумената и регистрација
Институција „Кафа са вама“, о чијем пословном плану данас размишљамо, мора бити регистрована без одлагања. Због тога је привредник регистрован као индивидуални предузетник (самостално власништво) или формира ЛЛЦ (друштво са ограниченом одговорношћу). То можете учинити у локалној пореској управи. Опција ИП регистрације је најпожељнија, јер штеди време и новац.
Један од важних услова који се морају испунити пре отварања кафића је добијање мишљења санитарно-епидемиолошке службе. Постоји листа стандарда који се односе на угоститељске објекте. Ово су услови:
- до смештаја;
- организовању канализације и водоснабдевања;
- радним условима у индустријским просторијама;
- на садржај и уређење просторија;
- на опрему, посуђе и посуде, залихе;
- за превоз, пријем и складиштење прехрамбених производа, сировина;
- за производњу и прераду сировина;
- дистрибуцији јела и пуштању кулинарских производа и полупроизвода;
- санитарни захтеви за производњу кондиторских производа са кремом;
- санитарни захтеви за производњу меког сладоледа;
- о мерама за борбу против инсеката и глодара;
- санитарни услови за личну хигијену особља;
- на организацију контроле производње;
- поштовање санитарних правила.
Сва правила која се морају придржавати у угоститељском објекту детаљно су описана у санпин 2.3.6.1079-01.
Можда ће вам требати дозвола од ватрогасне инспекције ако се зграда гради од нуле. У случају да планирате да радите по закупу, неће вам требати. Рачунајте на чињеницу да ће једном годишње кафић прегледати тела СЕС-а и ватрогасне службе.
Опрема
Пре него што направите пословни план кафеа, требало би да анализирате тржиште добављача опреме и другог техничког материјала за то предузеће. Изаберите професионалну опрему. Ово се посебно односи на произвођаче кафе. Утврђени италијански модели. У поређењу са обичним кућним машинама, коштају редом скупље, али то није ставка која треба уштедјети. Професионална страна опрема служиће вам дуги низ година. Купити је лако.
Многе компаније које пружају сировине (кафу) могу вам пружити сву потребну опрему. Основни сет за установу укључује млин за кафу, апарат за кафу и затворене посуде за пиће. Шалица кафе са вама је посебна шоља кроз коју је погодно пити и која дуго одржава температуру на хладном. Познате институције наручују такве контејнере са логотипом своје компаније.
Поред тога, ваш кафе ће требати расхладну опрему за чување млечних производа и кондиторских производа, намештај (столови, шанкови, столице), излози, касе. Припремање напитка треба да буде из пречишћене воде, тако да ћете додатно морати да купите филтере.
Особље
Следећи корак ће бити одабир запослених у институцији „Кафа са вама“. Пословни план за мали кафић може укључивати једну или две особе. Ако планирате да отворите велику собу, особље треба да допуни администратор, конобари, заштитар и чистачица. Сви запослени морају имати личну медицинску документацију и личну хигијену. Када планирате велики асортиман кафе грицкалица, размислите о постављању сластичарнице.У овом случају, требаће вам кувар и 1-2 помоћника. Сви запослени морају имати образовање.
Проверите да ли је особље пристојно и коректно у односу на купце. О томе зависи не само квалитет услуге, већ и успех читаве институције. Права одлука биће организовање курсева обуке. Побрините се да конобари знају свој посао и имају идеју о томе које врсте кафе нуди ваша установа и како се разликују једна од друге.
Унутрашњост собе
У питању како да направите пословни план кафића, једна од значајних тачака је развој унутрашњости собе. Институција треба да има неколико просторија: за управника, за складиштење сировина, за особље, као и купатило и туш. Важан је изглед кафића. Половина собе треба да буде посвећена индустријским потребама. У осталом, треба да буду постављене витрине, столови за посетиоце и оставе место за пролазак.
Пошто ће ваша установа имати главни фокус у припреми пића и издавању готовог налога са вама, можете се ограничити на минималне погодности. Користите једноставна јела без претјеране претенциозности. Инсталирајте мала светла на зидове и столове. Организујте музику. Изаберите намештај мале величине да не би гужвао простор.
Финансијска компонента пословања
Ниједан пословни план не може без финансијских калкулација. Трошкови кафића углавном се односе на куповину опреме. Ево приближних цена (у доларима):
- професионална машина за кафу - 5 хиљада;
- расхладна опрема - хиљаду;
- млин за кафу - 300-400 долара;
- филтери за воду - 300 долара
Стручњаци то кажу период отплате Такав посао траје око 1-2 године. Профитабилност је прилично висока - око 40-60%. За отварање институције "Кафа са вама" биће потребно 50 хиљада долара иницијалног улагања. Наравно, можете организовати малу кафану са нижим финансијским трошковима.
Оглашавање
Отварајући кафић, не заборавите на његово оглашавање. Најефикасније ће бити светао натпис на отвореном. Изнајмљивање видеа на ТВ-у и радију можда неће донети очекивани ефекат, јер ће главни посетиоци институције бити људи који раде или живе у непосредној близини.
Можете привући клијентелу промоцијама, малим попустима и понудом картица лојалних купаца. На отварању организујте посебне промоције, на пример 1 + 1. Односно, купујући једну чашу кафе, други клијент добија бесплатно. Било би корисно дистрибуирати листове са информацијама о институцији. Ово ће такође привући потенцијалне купце.
У закључку
Резимирајући све горе наведено, можемо рећи да није лако отворити тачку „Кафа с тобом“. Потребан је значајан почетни капитал и добре организационе вештине. Важна тачка је избор локације за будућу институцију. Услуга „Кафа с тобом“ широко је распрострањена у великим градовима, посебно у прометним деловима града, такозваним пословним окрузима.
Важно је да институцију поставите у близини тржних центара. Можете стећи репутацију и постати конкурентни на тржишту пословања са кафом због квалитетних производа, великог асортимана и приступачних цена.
