Посао је посао искључиво за себе, који себи доноси нето профит. Кад је посао „за туђег ујака“ досадан, многи размишљају о покретању сопственог посла. Многи су привлачни кафићима. Зашто? Можда зато што овај посао није толико компликован? То није сасвим тачно. Да би сан о таквом сопственом послу постао стварност, потребно је да направите јасан пословни план кафића, без којег се посао неће кретати.
Пословна инвестиција
Ниједна ствар није урађена без солидних улагања. Немогуће је примити приход без улагања новца, труда и времена у његов развој. На питање колико кошта отварање кафића не може се дати недвосмислен одговор. Све зависи од многих услова. Најосновније:
- место где ће се налазити кафе кућа
- величина собе
- унутрасњост
- концепт на којем ће институција радити,
- оглашавање
- количина потрошног материјала у тренутку отварања.
Ово је само мали део од чега ће зависити почетни износ. Успут, у великим градовима постоји велика конкуренција, која вам може једноставно задавити коријен ако не понудите нешто јединствено и необично. У средњим и малим градовима са кафанама то је једноставније - ова ниша није баш пуна, што значи да је могуће органски уклопити у њу.
Отварање предузећа захтева посебну припрему у почетној фази. Морате одабрати праву локацију за свој будући пројекат. Ако отворите кафић на месту где је мало саобраћаја, не би требало да очекујете успех у овом питању. Мало је вероватно да ће људи путовати по граду да попију кафу са собом. Изнајмљивање собе у месту са великом мноштвом људи коштат ће мање од градње. Али понекад је лакше обновити зграду него прерадити стару. На овај или онај начин, морат ћете уложити пуно новца. Коштаће отприлике 2-4 милиона рубаља (узимајући у обзир поправак, стварање унутрашњости). Површина просторије мора бити најмање 150 квадрата.
Размишљајући о томе како да отворите кафић, одмах треба да размислите о опреми. Да ли ће се кафа справљати ручно, у машини или полуаутоматски? У сваком случају, исплати се купити неколико апарата за кафу. Ако је кафић мали, тада ће полуаутоматски уређај бити савршено решење. Манипулација са њим је минимална, делује јасно, излаз кафе је пристојан. Произвођача је боље узети италијански, јер је њихов квалитет на светском тржишту јединствен. Дакле, око пола милиона рубаља биће потрошено на опрему.
Можете уштедети само ако не купујете опрему, већ је изнајмите од произвођача. Биће јефтиније. Поред тога, многе компаније праве опипљив попуст на куповину зрна кафе, што је такође прилично исплативо.
Приликом састављања пословног плана за кафић, исплати се размотрити избор јела. То треба узети са великом разликом. Коштаће око 30-40 хиљада рубаља. И, наравно, ниједан кафић није био комплетан без столова, столица и другог намештаја. Ево колико је среће - можете да сретнете 100 хиљада, а можете и свих 300.
Кафић није само свеже скувана кафа, већ и десерт за њу. Постоје два начина - или паралелно са кафеом отворити продавницу за производњу кондиторских производа или наручити десерте са стране. Друга опција је, наравно, економичнија. Али избор добављача је веома пажљив - производи морају увек бити свежи, а такође испоручени на време.
Зрно кафе за малу установу може бити заступљено у неколико сорти (довољно је четири). На њиховој бази можете припремити пуно пића. Потрошња зрна око 40 кг месечно. Трошкови на велепродајним тржиштима за житарице су различити - цена утиче на компанију, њену удаљеност и врсту кафе. У просеку то износи око 600 рубаља по килограму. Укупно, у време отварања, око 24 хиљаде рубаља биће потрошено на житарице.
Пословни план кафетерије о инвестирању на крају ће бити:
- просторије (2-4 милиона),
- опрема (пола милиона),
- потрошни материјал, посуђе, намештај (300 хиљада),
- оглашавање (око 20-25 хиљада),
- документације (отприлике 50 хиљада).
Отплата
Уз добар темпо рада, ако је локација кафића одабрана исправно, можете сачекати зараду од тренутка отварања. Штавише, просечан рачун по особи неће бити мањи од 150-300 рубаља. Уз пролазност установе чак и код 50 људи дневно, можете да добијете добар резултат - око 15 хиљада рубаља дневно. Око 400-450 хиљада биће пуштено месечно. По таквој стопи отплата се догађа у року од годину дана, понекад и по.
Важно је привући пажњу посетилаца и најважније је задржати. Овде може да помогне универзална стратегија. Кафе типа бистро уобичајене су у Америци: особа је купила кафу и трчала по послу. У Европи су кафетерије постале веома популарне у којима можете попити кафу док разговарате. И у Русији су склонији окупљању установа. Поред тога, сада су многе кафе-куће постале сличне симбиози кафића и ресторана. Врста установе са великим избором кафе. Стратегија је да се комбинују сва три стила што је више могуће. На пример, поред десерта, у мени можете да укључите и лагане хладне залогаје, као и да организујете кафу на одласку.
Пре него што отворите кафић, размислите о томе: можда постоје организације у близини које вам могу понудити да свакодневно примају свежу и топлу кафу за понети, рецимо, на ручак? Биће корисно и вама и запосленима, посебно ако организујете корпоративни попуст. Ово за вас неће бити узалуд - тако да можете редовно да зарађујете. Ако заузврат, ваши производи буду на врху, од купаца можете добити бесплатно рекламирање. Понекад усмена реч у граду делује јасније од супер ПР стратегије.
Франшизни посао
Ако се плашите да покренете посао од нуле, нисте сигурни да ће он донијети стални приход, сумњате да ће се то уопште исплатити, односно други је начин да радите на франшизи. Другим речима, ово је дело под именом промовисаног мрежног бренда. Остаћете потпуни власник установе, али између осталог плаћате закуподавцу (марка по франшизном уговору узима се за изнајмљивање) одређени износ. Предност је у томе што је прилично тешко промовисати кафић од нуле - нико вас не познаје, али под именом познате ланац институције много је лакше.
У сваком послу постоји ризик од "изгоревања". Рад под именом познате каване смањује овај ризик за 2-4 пута. Поред тога, изнајмљивач ће вам пружити детаљне савете о томе како и где започети, где је боље набавити опрему и још много тога. Такође је корисно да радите у његово име, поготово јер од тога добија свој проценат.
Пре отварања кафића, детаљно размотрите све детаље. Одаберите за себе што је повољније: самостално пливање или рад под лажним именом (франшиза). Одмах схватите - институција се тренутно не отвара. Биће потребно најмање неколико месеци (у просеку 4-5). Документе треба припремити мало пре него што започне изградња или поправка (потребно је око 3 месеца да се заврши дизајн). Идеално време за покретање пројекта попут кафетерије је јесен. У ово доба године све више и више људи посећује таква места, јер се време брзо погоршава.
Добра институција захтева добра улагања, али се исплати брже. За годину дана можете не само да „освојите“ свој капитал, већ и да постанете опипљив плус. Главна ствар је да све унапријед размислите, проучите тржиште, конкуренцију и саставите компетентан пословни пројекат.
