Производња природне кафе је профитабилан посао, мада многи мисле да је то прилично неперспективан производ за производњу. Уосталом, сировине за прераду се увозе и пролазе кроз прилично дуг ланац препродаје, а произведена роба не заузима веома велики удео у продаји. Ако детаљније проучите ово питање, можете бити сигурни да је посао са кафом прилично профитабилан.
Обећавајући производи за производњу
На тржишту је представљен најшири асортиман овог пића. Сваки потрошач ће пронаћи управо оно што воли. Истраживање тржишта за природну кафу показало је да купци преферирају квалитетан производ, али нису спремни преплатити за популарност бренда.
Љубитељи овог пића често испробавају нове врсте кафе, као и нове брендове за различите укусе и уштеду трошкова. Пијемо га свакодневно, тако да ће на крају чак и мала уштеда на једном паковању месечно бити значајна.
Главни потрошачи пића су ресторани, кафићи разних врста. Снижавањем цене аутоматски можете постати преферирани у контингенту добављача. Проценат природне кафе на тржишту расте и све више замјењује разна аналогна пића.
Поставке за пиће за кафу
Купци који преферирају природну кафу добро разумију да у већини случајева преплаћују само за популарну марку, а њен квалитет под истим условима (начин припреме, порекло сировина, итд.) Се уопште не разликује. Односно, потрошач приликом куповине користи главни критеријум - однос цене и квалитета производа.
Потрошач има већу вероватноћу да купи паковање кафе непознатог, али савесног бренда, чија је цена мања од познатог произвођача, да би га барем пробао, а након тога, схвативши стварну могућност уштеде, купит ће га све време.
Први кораци у послу са кафом
Канцеларијски менаџери који купују пића за институције биће одушевљени смањењем трошкова, а да при томе не изгубе квалитет. Зато је у почетној фази важно да компетентно представите свој производ, чак и са врло малом маржом. Главна ствар је створити позитиван имиџ производа, а не добити велике профите одмах.
Тада ће бити могуће повисити цену изравнавањем са другима. Потрошач ће из навике дати предност свом омиљеном пићу. Стога ће посао са кафом сигурно донијети приход ако правилно схватите посао.
Сировине
Увезене сировине не смеју да вас муче. У нашој земљи, огроман број предузећа ради на увозним сировинама: од радова који се односе на изградњу, до постављања страних аутомобила у нашим фабрикама од готових компоненти.
Скоро све што се производи у нашој земљи има неки део увезених сировина. У економији се то сматра нормалним, а ниједан произвођач није банкротирао управо због увезених сировина. Разлог банкрота може бити само некомпетентно и непристојно пословање.
Продаја инстант кафе у односу на природну кафу много је већа, али не треба заборавити да тржиште продаје расте, а са њом расте и потрошња природног производа, што истискује скупе врсте овог пића.
Сваке године тржиште природне кафе добија све више на значају и постепено повећава свој удео у статистици.Дакле, посао с кафом није само профитабилан, већ је и изузетно узбудљив посао који тада може постати животно дело.
Сорте овог напитка
Сада се гаје две врсте кафе - арабица и робуста. Укупан обим производње Арабице превладава над робустом. Будући да састав плодова ове сорте садржи 2 пута мање кофеина и 2 пута више ароматичних уља од робуста.
Захваљујући томе, напитак Арабица је ароматичнији и мање јак. Робуста се често користи за прављење еспресса.
Плод дрвета кафе визуелно подсећа на вишњу. Сировина за прављење напитка је семе овог воћа које се састоји од 4 слоја. Прва је прилично густа, тамне боје трешње.
Затим долази каша и љуска, унутар којих се налазе зрна која се користе за прављење кафе. И сва зрна кафе прекривена су танким филмом. Плодови сазревају у различито време. Воће Арабица сазрева у року од 8 месеци, а робуста - 11.
Технологија за производњу природне кафе
Производња овог производа може се поделити у неколико главних технолошких процеса: сува прерада целог пасуља, влажна прерада целог пасуља, печење пасуља и производња млевене кафе (млевење).
Током суве обраде, потребно је сушити на сунцу бобице које се убију до пет недеља. Затим се користи технологија производње кафе. Мора се чувати неко време у кесама, а потом љуштењем да би се одвојиле зрна зелене кафе.
Код мокре обраде морате извршити следеће кораке:
1) пречишћавање од страних нечистоћа;
2) одвајање коре од зрна кафе;
3) испирање;
4) ферментација, током које се зелено зрно ослобађа од остатака коре под утицајем ензима;
5) сушење.
Влажна обрада треба бити примењена истог дана када се производ сакупи.
Сљедећи поступак, који укључује посао с кафом, је пржење кафе и мљевење, који се изводи на опреми дизајнираној за ту сврху, уређају „све у једном“. То је ако производња интегралних пржених зрна није остварена.
Пуњење и паковање природне кафе
Завршна фаза производње кафе је паковање. Доста важан задатак дозирања и паковања. Стога се посебна пажња мора обратити на дозатор и машину за паковање. Уређај доброг квалитета, чак и ако се користи, кошта око милион рубаља. Биће довољно за производњу већих размера због чињенице да је брзина процеса паковања око 80-90 циклуса у 1 минути.
Опрема и просторије
За производњу природне земље или целих зрна кафе не треба посебно опремљена просторија, ако не говоримо о количинама од неколико хиљада тона месечно, али прва која се појавила такође није прикладна. Посао са кафом не укључује посебне трошкове за места производње производа.
Потребна је просторија за очување сировог производа и за припрему за обраду, која ће заузети око 10-15 квадратних метара. м. при производњи око 30 кг на сат у распореду у три смене. Поред тога, у складишту се мора налазити опрема за дробљење зрна - дробилица. Неки често користе обичне ручне (или погоњене) ваљке за метални профил да би дробили сирово зрно.
Површина главне радионице треба да буде 20-30 квадратних метара (за производњу са горе наведеним количинама). Садржи уређај за производњу млевене кафе и уређај за просијавање праха млевеног и печеног производа. Да бисте то учинили, можете користити обичну машину за просијавање брашна, на пример, ПВГ-600М или ПМ-900М.
Простори за паковање и паковање кафе, као и магацин за произведене производе заједно заузимају површину од 10-15 квадратних метара. Треба бити опремљен узимајући у обзир карактеристике и количину паковања.
Свака соба треба да има све потребно за производњу: текућу воду, канализацију, струју напона најмање 150 кВ, доводну и одводну вентилацију.
Перспектива развоја
Ако започнете посао на кафи, такође се можете укључити у производњу какаа. У производњи ова два производа дешавају се слични процеси.
Други правац је сопствена мрежа кафетерија. Властите организације за услуге прехране импресивно повећавају производњу, као и велики приход који се не може упоредити са велепродајом: цена шољице кафе у било којем кафеу много је виша од пића код куће.
Трећа област је посао продаје. Ово је постављање аутомата за кафу (који се називају и апаратима за кафу) на препуним местима, као и аутомобила посебно опремљених за прављење и продају пића. Тренутно је апарат за прављење кафе веома популаран, посебно међу младима. Због тога постоји много перспектива за развој, осим чињенице да једноставно можете повећати обим производње.
О овом предивном напитку можете написати пуно, али је боље да сами доживите ову јединствену арому и разумете чари укуса испијајући шољу кафе скуване.
