Ритам модерног живота диктира своја правила. Људи су почели више да раде, проширили су круг интересовања, а понекад за најједноставније акције, било да кување или чишћење, нема довољно снаге или времена. То је у рукама произвођача полупроизвода, јер они профитирају од људске неспремности за кување након напорног дана.
Излози су препуни разних производа у духу „загрејте се и готови“, било да се ради о палачинкама или лазањи, али кнедле су одувек заузимале и заузимаће почасно место у умовима (и стомацима) људи. Међутим, избор ових производа је такође изузетно широк, јер потражња ствара понуду.
Све више произвођача подноси свој рад нашем суду, надајући се да ће управо њихови производи освојити потрошаче. Прехрамбена индустрија је профитабилан посао, па процењујући ваше жеље и могућности можете покушати да створите посао за производњу полупроизвода. Како одабрати опрему за производњу кнедла како се не би сусретали са проблемима у процесу?
Где да почнем
Прво морате проценити опсег активности које планирате да имплементирате. Ако желите да започнете с малим ИП-ом, чије је „седиште“ још увек смештено у кућној кухињи, ево шта вам је потребно за производњу равиола:
- мешалица за тесто за тврдо тесто (бонус - могућност да се користи као млевено месо);
- корица за тијесто;
- брусилица за месо;
- опрема за замрзавање.
Детаљно размотримо сваку позицију.
Миксером за тесто
Ову врсту опреме карактерише хоризонтално мешање теста. То је неопходно како би производ на излазу био што хомогенији. Као што знате, бесквасно тесто за кнедле је веома цоол, а ако је мешање погрешно, маса ће испасти нехомогена са удубљеним куглицама нерастворљивог брашна.
Такође, хоризонталне мешалице за тесто успешно мешају млевено месо, што ову опрему за производњу равиолија чини веома успешном инвестицијом. Цена, у зависности од марке и запремине посуде, креће се од 32 000 (на пример, за ПИХЛ мешалицу за тесто: 15 л / 8 кг готовог теста за једну серију, Кина) до 100 000 рубаља (за ТММ миксер за тесто: 70 л / 56 кг готовог теста за једну серију, Русија).
Тесто схеетер
Из назива је јасно која је главна функција ове опреме за производњу равиола.
На први поглед, ако је обим активности врло мали, ово улагање финансија изгледа сувишно, али у пракси је немогуће без тестера за тесто, пошто је врло тешко ручно радити са тешким тестом на сталној основи. Схеетерс за тијесто варирају у:
- ширина осовине;
- врста радова (механички или електрични).
Ширина осовине одређује коју ће величину „мрежа“ имати на излазу.
Врста рада показује да ли ће тесто самостално проћи између осовина или ће бити потребно употребити силу (другим речима, завртите дугме). Цене се такође разликују овисно о потребама: можете узети најједноставнији, механички Империа Титаниа, ширине осовине 15 цм, за 1900 рубаља; електрични Фимар СЛ / 420 са ширином осовине 32 цм за 90 000 рубаља; или останите на средњој верзији - електрични чистач теста Фимар Империа СЕ / 220, ширине осовине 22 цм, за 56.000 рубаља. Све ове машине су произведене у Италији и окарактерисане су као пецива за тјестенину, али тога се не треба бојати, јер је густина тестенине за тестенину слична бесквасном пециву за кнедле.
Млин за месо
Нажалост, домаћинство у овом случају неће радити, јер ризикује да се не носи с количинама.
За малу производњу биће довољна италијанска машина за мљевење меса Фимар 12 / С која може уситнити и до 160 кг мљевеног меса на сат, с обзиром на то да се на сваких 20 минута рада мора укрстити 10 минута одмора. Цена му је у просеку 25.000 рубаља. Ако се планира да пројекат буде амбициознији, тада је вредно одабрати белоруску МИМ-300 машину за мљевење меса, која је у стању да "испоручи" до 300 кг / сат.
Опрема за замрзавање
Неопходно је да се одмах припреме кнедле, а да се не сачекају да теку. Наравно, замрзивач кућног фрижидера неће се носити са задатком, стога, на основу ваших потреба, вреди купити замрзивач, комоду или комору. Имају исту функцију: -18 ... -24 отприликеЦ, разлика лежи само у употребљивој запремини.
Дакле, просечна замрзивач Снезх за 400 л кошта око 17.000 рубаља, Полаир замрзивач за 700 л кошта 53.000 рубаља, а Полаир замрзивач запремине 2,94 м3 коштаће око 80 000 рубаља. Ако могућности дозвољавају, тада можете купити камеру смрзавање шока, температура унутар које је -40 отприликеЦ. Због тога кнедле током хлађења не позелене, већ остају снежно беле. Међутим, коштаће око пола милиона рубаља (по камери са димензијама метар по метру).
Нема пола мере
У случају да „кућна“ производња полупроизвода није за вас, а постоји жеља да се у потпуности преокренете, исплати се започети с набавком машине за производњу равиола. Принцип рада произвољног модела било ког произвођача је сведен на исти поступак: готово тесто и готово млевено месо се убацују у машину, а сам механизам, у зависности од подешавања и млазница, ствара производ који је произвођачу потребан.
Из овог описа постаје јасно да неће успети прескочити фазе „миксера за тесто“, „млевења меса“ и „млевеног меса“. Опћенито, неће вам требати само резач тијеста, аутоматски строј за производњу кнедла испуњаваће своју функцију.
Специфичности посла
Наравно, као и све индустријске јединице, опрема ове нише варира у перформансама, у броју млазница и у робним маркама. Најпопуларније међу компанијама које продају полупроизводе су машине кинеске производње.
То се на први поглед може чинити чудним и нерационалним, али у пракси се испоставило да се таква опрема за производњу кнедла понаша изванредно - делује попут сата. Наравно, Кина се не слаже са Кином и вриједи испитати прегледе прије куповине, али општа статистика надахњује повјерење.
Размотрите специфичности рада и оне тачке које морате узети у обзир при раду, користећи пример опреме ЈЕЈУ.
Кнедле средње величине за производњу кнедла ЈЕЈУ ДМ-120-5Б може да произведе до 7200 ком / сат, док је облик на излазу полумесец. Нажалост, уређај није у стању да направи уобичајене "уши", па ако произвођач жели да продаје класичне кнедле, онда ће их морати упамтити ручно. Трошак таквог апарата је приближно 90 000 рубаља.
Млазница, која је стандардно, омогућава вам да на излазу имате 6 кнедле тежине 18 грама. Они који су већ искусили обликовање таквих производа знају: што је већи производ, то је мање теста и пуњења. Наравно, укусна је, али не посебно профитабилна, па се препоручује куповина млазнице за уређај, која даје 8 јединица одједном, тешких око 12 грама. Цена му је приближно 25 000 рубаља.
За сву горе наведену теорију, потребно је схватити да квалитет апарата не зависи само од његових карактеристика, већ и од тога какво тесто са млевеним месом у њега убацујете. Превише стрмо тесто на излазу неће се лепити једноличним шавом, а превише танко месо ће процурити. У исто време, пропорције истог теста морају бити верификоване са сваком новом партијом брашна, јер може бити са различитим нивоом влажности.
Резултат?
Производња полупроизвода може постати профитабилан посао, а машина за производњу равиолија је прикладна у овом предузећу, али морате схватити да је потрошач сада размажен, па морате водити рачуна о доброј репутацији. И пружиће само одличан квалитет. Соја на соји у кнедлама сада је више него довољна, али морате се издвојити из масе. И тако да се ваши производи враћају изнова и изнова.
