Como abrir bolinhos: um plano de negócios. Equipamentos e custos necessários

Naturalmente, muitas pessoas de vez em quando pensam em começar seu próprio negócio. E hoje em dia, os empresários iniciantes estão frequentemente interessados ​​em questões sobre como abrir um bolinho de massa. Quão lucrativa pode ser tal negócio? O que determina o sucesso da instituição?

Bolinhos próprios - é rentável?

Bolinhos - um prato nacional, que ainda é muito popular hoje em dia. E se você não precisa esculpir ... Concordo, não é muito interessante passar metade do dia na cozinha, e depois exterminar o resultado das muitas horas de trabalho das recepcionistas de uma só vez.

Se é uma questão de ir a um café acolhedor de alguma forma e desfrutar de deliciosos bolinhos quentes ... Tais estabelecimentos eram muito populares de uma só vez, e hoje a sua moda está retornando. Quando as pessoas estão interessadas na questão de como abrir um bolinho de massa, elas primeiro pensam em como essa empresa pode ser lucrativa.

Sim, segundo as estatísticas, um grande número de estabelecimentos de restauração estão fechados 1-2 anos após a abertura. E sim, esse empreendimento é arriscado, pois depende de muitos fatores. Mas se você desenvolver um plano de negócios corretamente, prestar atenção a todas as ninharias possíveis e agir com segurança, o negócio pode se tornar verdadeiramente lucrativo. Com um bom trabalho e um número suficiente de visitantes, um snack-bar pode pagar em apenas alguns meses (sujeito a instalações de aluguer, e não a sua compra).

Como abrir bolinhos? Plano de negócios

Um plano para desenvolver e criar seu próprio negócio é o que você precisa para iniciar qualquer empresa. Como compilar este importante documento? Quais informações devem conter? Vale a pena começar com uma lista de documentos que você definitivamente precisará para criar uma empresa jurídica.

Além disso, será necessário indicar pelo menos estimativas aproximadas de custo, pois você terá que comprar uma tonelada de equipamentos, louças, móveis e outros acessórios. Portanto, um plano de negócios deve incluir não apenas as despesas com salários, aluguéis e serviços públicos de funcionários - ele deve incluir, por exemplo, preços equipamento para a produção de ravioli. Prestando atenção às pequenas coisas, você pode calcular com precisão a quantidade de capital inicial.

Quais documentos serão necessários para abrir uma instituição?

Se você está interessado em como abrir um bolinho, então você deve saber que um pacote impressionante de documentos é necessário para abrir um estabelecimento de restauração. Primeiro de tudo, você precisará se registrar no serviço de impostos.

Você pode abrir como um empreendedor individual ou criar uma empresa de responsabilidade limitada - ambos os formulários têm suas vantagens. By the way, aqui você terá que obter permissão para usar caixas registradoras e colocá-los no registro.

Claro, você precisará da permissão da estação sanitária e epidemiológica - a única maneira de abrir o bolinho. Requisitos para as instalações e outros pontos importantes podem ser encontrados imediatamente no local, a equipe da organização irá familiarizá-lo com as informações necessárias.

Por exemplo, a área mínima para uma oficina de bolinhos é de 50 metros quadrados. Além disso, a cozinha deve ter água, eletricidade, aquecimento. E, claro, o cumprimento de todos os padrões de higiene é obrigatório. Você também precisará visitar o corpo de bombeiros e concordar com todas as questões.

Em nenhum caso você deve negligenciar os requisitos do SES e do serviço de bombeiros - é melhor fazer tudo certo como deveria. Afinal de contas, essas organizações governamentais podem não apenas retardar a abertura do restaurante, mas até mesmo proibi-lo completamente.

Não se esqueça de que sua instituição provavelmente será visitada por um serviço de segurança do trabalho.Além disso, você deve fazer uma lista de produtos que você vai vender antecipadamente e a tecnologia de cozinhar de cada prato - todos esses papéis devem ser certificados no mesmo SES. Será necessário elaborar uma carta do empreendimento que, juntamente com os documentos acima, será submetido à apreciação do conselho da cidade - somente aqui eles podem dar permissão para abrir uma lanchonete.

Onde alugar um quarto?

Naturalmente, a escolha certa do local contribuirá muito para o sucesso do seu negócio. Afinal, a receita depende diretamente do número de visitantes, o que, por sua vez, ajudará a determinar áreas de sucesso para alugar um prédio adequado. É claro que é melhor abrir uma lanchonete no centro da cidade, pois há sempre muitas pessoas aqui que precisam comer fora de vez em quando.

Outras áreas farão. Por exemplo, bolinhos (especialmente se sua instituição é projetada para clientes de baixa e média renda) podem ser abertos não longe de instituições de ensino ou albergues - os estudantes podem se tornar excelentes e, mais importante, clientes regulares.

Uma ótima opção seria um grande shopping center, onde sempre há muita gente. Por outro lado, áreas de recreação, como parques e praias, onde as pessoas se divertem e se divertem, também são adequadas. É verdade que, neste caso, o negócio será sazonal.

Naturalmente, ao escolher um lugar, vale a pena considerar a presença e o número de competidores. Não abra ao lado do mesmo bolinho, que também tem uma ótima reputação e muitos clientes regulares. Ao estudar os concorrentes, preste atenção aos seus preços, aos serviços oferecidos e à qualidade do serviço, já que você deve estar melhor para construir uma base de clientes.

Quanto ao próprio edifício, vale a pena considerar que a lanchonete deve ter várias salas - uma cozinha, um salão para visitantes, um escritório para o administrador, um vestiário para os funcionários, além de uma sala de toalete e arrecadações. By the way, para abrir um bolinho, orientado para um grande número de visitantes, de acordo com empresários experientes, não é a melhor opção, especialmente se você estiver com pouco dinheiro. É melhor se concentrar em 30 assentos e, conforme se desenvolve, será possível expandir.

Design do salão para receber convidados

Não se esqueça que uma lanchonete não é apenas um lugar onde você pode comer deliciosamente. Aqui você também pode relaxar e se divertir. E a atmosfera nos bolinhos deve ser apropriada. Pessoal de serviço educado, cozinha deliciosa e, claro, um design adequado - isto é o que tornará o seu lugar um lugar para relaxar.

É claro que, no caso ideal, vale a pena contratar um decorador profissional que ajudará a decorar a sala. Certifique-se de prestar atenção à qualidade do mobiliário, porque as pessoas devem se sentir confortáveis. Antes de abrir a instituição, você precisará comprar mesas, cadeiras, um bar, possivelmente vários sofás.

Certifique-se de ocupar um lugar sob o guarda-roupa, onde os visitantes podem deixar suas roupas (no inverno isso é especialmente verdadeiro). E, claro, não se esqueça de decorar a sala usando pinturas, fotografias, flores, plantas de interior e outras pequenas coisas que dão ao estabelecimento uma aparência acolhedora.

Qual equipamento será necessário para a cozinha?

É claro que uma das principais e primeiras perguntas é como preparar bolinhos - seja manualmente ou usando equipamentos especiais. Tudo depende da escala do trabalho planejado. Se você precisar servir apenas visitantes de uma pequena instituição, os bolinhos podem ser feitos manualmente. No caso em que você está contando com um fluxo grande e constante de clientes e vai produzir produtos semi-acabados congelados, é melhor comprar uma máquina para a produção de ravioli.

Mas quanto custa o equipamento de cozinha? Para começar, vale a pena notar que você vai precisar de fogões a gás e elétricos, um microondas e um forno. Além disso, você precisa de um poderoso moedor de carne para cozinhar carne picada, cujo custo médio é de cerca de 24 mil rublos.

Você também vai precisar de uma peneira de farinha, mecanismos de mistura de massa, cujo preço varia de 150 a 180 mil rublos. Um aparelho de formação de alta qualidade para a produção de ravioli custa de 550 a 750 mil rublos. Naturalmente, geladeiras e freezers são necessários, especialmente se você planeja vender produtos congelados (o custo dessas unidades varia de 70 a 90 mil rublos). Aproximadamente o preço do equipamento para a produção de bolinhos.

Naturalmente, o custo total depende de quão poderoso e confiável você vai adquirir. Por outro lado, é aconselhável comprar tais equipamentos somente se você planeja produzir um grande número de produtos e já encontrou um mercado. Por exemplo, usando a técnica acima, você pode fazer até 700-800 kg de bolinhos por dia. Como regra, quando operando a plena capacidade, os custos compensam em 4-6 meses.

E não se esqueça que a cozinha deve ter superfícies de trabalho suficientemente grandes, os utensílios necessários, pequenos eletrodomésticos, etc.

Fazemos o cardápio

Bolinhos de massa pertencem à categoria de restaurantes, assim o cardápio aqui deveria ser limitado. Ele precisa ser preparado com antecedência, já que o cálculo de bolinhos e mapas tecnológicos de todos os outros pratos deve ser confirmado no SES.

Então, o que oferecer aos visitantes? Naturalmente, pratos quentes são os mesmos bolinhos. Você tem que descobrir com antecedência para qual categoria de população sua instituição foi projetada, uma vez que o custo dos bolinhos pode flutuar dependendo da qualidade do recheio, etc.

É aconselhável adicionar os primeiros pratos, por exemplo, caldo de carne, borscht, etc. E, claro, aperitivos frios, incluindo várias saladas. Vale a pena pensar em sobremesas, porque se as famílias com crianças visitam a sua lanchonete, então a demanda por sorvetes e outros doces é garantida.

Um tópico separado é bebidas. Refrigerante, sucos, chá, café - isso é o que nenhum estabelecimento de restauração pode dispensar. Você pode, claro, vender álcool, mas para isso você precisa obter uma licença.

Nós contratamos trabalhadores

Mesmo se você equipar a cozinha com as mais recentes inovações tecnológicas, você ainda precisará de um cozinheiro, pois alguém deve seguir o equipamento. Como os bolinhos de massa serão seu principal produto, até mesmo um cartão de visitas, o cozinheiro se tornará um dos principais funcionários do restaurante. Afinal, é ele quem calcula o número de ingredientes para a massa, cozinha a carne picada, etc.

Portanto, é impossível economizar nesse empregado em qualquer caso - que ele ganhe um grande salário, mas os resultados de seu trabalho, isto é, os pratos, devem ser impecáveis. Certamente ele também precisará de assistentes - o número deles depende do tamanho e da velocidade do seu estabelecimento. By the way, se em sua cozinha a produção de bolinhos é automatizada, então o pessoal deve ser bem versado no equipamento existente.

Se você está interessado em como abrir seus bolinhos, você deve entender que alguém deve servir os visitantes. Você precisará contratar garçons (o número deles depende novamente do volume de negócios do estabelecimento e do número de visitantes). Aqui, você também precisa dar preferência a um profissional, pois a reputação do seu restaurante dependerá da capacidade do garçom de se comunicar com as pessoas e de atendê-las a tempo.

Você precisará de um barman que prepare café e refrigerantes, além de monitorar o pagamento das contas. Você precisa contratar um administrador, cuja responsabilidade será monitorar o fornecimento de matérias-primas, o trabalho de outros funcionários, resolver disputas com os clientes etc. A propósito, a princípio, o proprietário pode assumir essa função.

Posso ganhar dinheiro extra?

Então, com a questão de como abrir o bolinho, nós quase descobrimos. Seria bom pensar em maneiras de obter renda extra. Claro, com uma abordagem competente, você pode obter uma boa receita. Mas aqui tudo depende da escala de sua produção e do tamanho do capital inicial.

Se sua instituição possui uma grande cozinha com todos os equipamentos automatizados necessários, você pode fabricar produtos congelados.Afinal, o número de clientes que desejam comer fora de casa depende de muitos fatores. Mas bolinhos congelados são uma nova oportunidade de negócios. Você pode oferecê-los a vários supermercados e lojas, bem como salas de jantar em grandes organizações.

Se desejar, você pode organizar a entrega de bolinhos na cidade. Naturalmente, isso exigirá outro funcionário, transporte e alguns equipamentos para o transporte de alimentos quentes. No entanto, a entrega em domicílio ajudará a aumentar a receita, porque nem toda pessoa tem a oportunidade e o desejo de sair de casa ou sair do local de trabalho para almoçar. E o pagamento pela entrega será o salário de um novo funcionário.

Publicidade é a chave para o sucesso

O plano de negócios bolinhos deve incluir uma cláusula sobre a publicidade do estabelecimento. De fato, para que as pessoas comecem a usar seus serviços, elas precisam obter informações de algum lugar. Naturalmente, primeiro de tudo, você precisará encomendar um belo sinal.

E perto da lanchonete você pode colocar faixas e placas - isso, é claro, atrairá visitantes. Você também pode colocar um anúncio em um jornal ou encomendar um anúncio em uma rádio local - deixe seu nome de bolinho ser sempre ouvido por todos.

De tempos em tempos, você pode organizar vários eventos, degustações. Para incentivar os clientes regulares, você pode oferecer pequenos descontos.

Seria bom criar um site na Internet. Assim, os clientes em potencial terão a oportunidade de um ambiente descontraído para se familiarizar com seus serviços, menus, descontos, aprender sobre as próximas promoções, etc.

Bolinhos de massa em casa - isso é possível?

Naturalmente, abrir seu próprio estabelecimento de catering é extremamente complicado. Afinal, é necessário um capital inicial impressionante e, além disso, vários documentos oficiais e autorizações para venda. O que fazer se não houver oportunidade de abrir um bar completo ou sala de jantar? Uma alternativa é o negócio de bolinhos em casa. Isso é possível? Claro.

Naturalmente, o volume de negócios de tais vendas será muito menor, e há mais trabalho a ser feito. No entanto, fazer bolinhos em casa pode ser um ótimo começo, o que trará uma boa renda. O que é necessário para isso? Naturalmente, para começar, seria bom encontrar clientes.

Por exemplo, você pode oferecer bolinhos congelados para pequenas lojas vizinhas, combinar com os donos do café ou oferecer serviços na sala de jantar de alguma grande organização. Claro, a princípio você pode fazer tudo sozinho.

Bolinhos de custar não vai demorar muito tempo. Sim, e equipamentos no início podem não ser necessários - você pode cozinhar em casa. Por outro lado, à medida que o negócio avança e o número de clientes cresce, você também pode comprar uma máquina para fazer bolinhos - desta forma o trabalho será muito mais rápido.

Quanto ao resto do equipamento, você provavelmente precisará de um moedor de carne (de preferência um elétrico), uma geladeira e um freezer (para congelar bolinhos) e, claro, uma quantidade suficiente de local de trabalho. Matérias-primas (farinha, ovos, carne picada) podem ser compradas à medida que são usadas.