Por que, querendo investir em um negócio, muitos empreendedores ao redor do mundo escolhem a indústria de fast food?
A demanda por estabelecimentos de fast food é grande não apenas em grandes megacidades, mas também em pequenas cidades da região. A comida servida neles tem um rico sabor e saciedade. E isso não é para mencionar o fato de que seu custo é várias vezes menor do que o almoço em um restaurante ou café de pleno direito.
Não é de surpreender que muitos estejam interessados em como abrir fast food e começar a ganhar dinheiro com isso. E agora você aprenderá alguns segredos desse negócio popular.
Etapa 1. Escolha o formato da empresa
A organização do fast food começa com o fato de que você escolhe um dos dois formatos do empreendimento: estacionário ou de rua.
Para o fast food de rua pode-se atribuir lojas de varejo operando ao ar livre: carrinhos e contadores móveis, pavilhões, quiosques e vans. A comida é preparada na frente dos clientes e servida lá, na rua.
Estabelecimentos fixos são principalmente pizzarias, bistrôs, pequenos restaurantes, cafés, etc. Nos últimos anos, as chamadas praças de alimentação, restaurantes perto de centros comerciais, tornaram-se cada vez mais populares.
No entanto, todas essas instituições têm uma coisa em comum: o menu é baseado em pratos, cuja preparação requer um investimento mínimo de tempo.
Discutir sobre qual destes dois formatos é melhor é inútil - quase qualquer saída trará um bom lucro ao seu dono. Claro, apenas sujeito à organização competente do processo de trabalho e ao uso de equipamentos de alta qualidade e matérias-primas.
Etapa 2. Análise do concorrente
É extremamente importante, ao abrir um fast food privado, analisar as atividades dos principais concorrentes (especialmente se você mora em uma cidade grande). É necessário estudar a clientela, localização, gama de produtos e políticas de preços de outras empresas. Em paralelo, você pode ver os principais erros cometidos pelos seus concorrentes e evitá-los no seu trabalho.
Etapa 3. Registro de negócios e documentação
A organização do formato fast street street é possível para indivíduos registrados como empreendedores individuais. Nenhuma licença adicional é necessária para negociação. No entanto, um ponto importante é obter permissões da inspeção de incêndio e do serviço sanitário-epidemiológico. Além disso, você precisará de certificados de conformidade de seu equipamento com padrões e documentos relevantes que confirmem a qualidade dos produtos.
Se estamos falando de um café de fast food completo, seria mais lógico registrar uma entidade legal LLC.
Passo 4. Escolhendo um quarto
Sendo interessado em como abrir fast food, você deve se concentrar em lugares que são caracterizados por uma grande multidão de pessoas. Uma ótima opção é a localização próxima a centros comerciais e de escritórios ou diretamente em seu território. Nesse caso, você garantirá um fluxo estável de clientes.
À sua disposição deve ter pelo menos 5 quartos (incluindo uma cozinha, um pregão, um armazém, um banheiro e instalações para o pessoal).
Reparos de alta qualidade devem ser realizados nas instalações, todas as comunicações (eletricidade, água quente e fria, aquecimento, gás, etc.) devem ser realizadas.
Passo 5. Compra de equipamento
Agora vamos falar sobre qual equipamento é necessário para fast food. Quanto mais unidades diversas você usar, mais oportunidades você terá para expandir a gama de produtos.
O conjunto padrão de equipamentos para organizar o trabalho de um estabelecimento de fast food inclui:
- Aparelhos para fazer cachorros-quentes;
- fabricantes de crepes;
- grelhadores;
- fritadeiras;
- ferros de waffle;
- vitrinas térmicas;
- dispositivos para a preparação de shawarma;
- fornos de microondas;
- caldeiras;
- aquecedores elétricos de alimentos / fornos de microondas;
- freezer / geladeiras;
- Geladeiras para bebidas.
Além disso, você precisará de caixas registradoras, lava-louças, pratos e ferramentas de corte (se for necessário criar um café completo).
Equipamentos modernos para fast food podem reduzir significativamente o tempo de cozimento de vários pratos, reduzir seu custo e obter no final uma refeição realmente saborosa e de dar água na boca que ninguém pode resistir!
Um pequeno "brinde"
Já está interessado? De fato, as pessoas que estão interessadas em como abrir fast food podem obter ajuda de grandes fabricantes de refrigerantes (Nescafé, Coca-Cola, Nestlé, etc.). Essas empresas estão extremamente interessadas em aumentar o fornecimento de seus produtos para esses pontos e, portanto, podem fornecer a você (como proprietário de fast food) refrigeradores para armazenar bebidas gratuitamente (ou em parcelas).
Se estamos falando de um café ao ar livre, então eles também podem ajudar em termos de decoração - por exemplo, fornecer guarda-chuvas de marca para as mesas.
Etapa 6. Analisar a sazonalidade
Fast food como um negócio é bastante dependente do fator de sazonalidade. O maior afluxo de compradores é observado na primavera e no outono. Em dias quentes de verão, a demanda cai um pouco, mas vender um refrigerante durante esse período pode fazer uma bilheteria grande o suficiente (imaginem quantas pessoas que querem beber uma lata de Coca-Cola gelada em um calor de 40 graus!). Além disso, a venda de deliciosos sorvetes permitirá que você atraia clientes no verão.
Passo 7. Procurar pessoal
Fast food é um negócio que, com a abordagem certa, pode trazer grandes lucros nos primeiros anos de atividade.
Para garantir o funcionamento normal da sua empresa, você precisará de vendedores, cozinheiros e faxineiros. Se você planeja abrir uma saída suficientemente grande, as habilidades dos gerentes que coordenam o trabalho do restante da equipe serão úteis.
No processo de seleção, os funcionários devem se concentrar em tais fatores:
- formação e qualificações especiais nesta especialidade;
- experiência de trabalho em posições semelhantes em outros estabelecimentos de restauração;
- conhecimento de documentos regulamentares relevantes relacionados com o trabalho no campo da restauração.
Além disso, um ponto importante é a sociabilidade de todos os funcionários e sua capacidade de construir comunicação com os clientes.
Passo 8. Compramos produtos
A decisão mais lucrativa é comprar produtos semi-acabados especiais para fast food. Pergunte quais empresas em sua cidade oferecem serviços similares e tente estabelecer entregas por atacado regulares.
É aconselhável começar com pequenos volumes - em qualquer caso, você precisará de tempo para entender quais pratos do cardápio são mais procurados. Deve ser entendido que alguns produtos semi-acabados para fast food você precisará em grandes quantidades, e para outros, é melhor não gastar dinheiro.
As vantagens de usar produtos semi-acabados são óbvias: você reduzirá significativamente o tempo necessário para preparar vários pratos (não esqueça que esta é a principal diferença entre os pontos de fast food e cafés e restaurantes comuns!), E você também terá 100% de certeza de sua qualidade.
Isso se deve ao fato de que, nas condições industriais, crescem as exigências sobre a segurança e a qualidade dos produtos, e sua não conformidade traz graves conseqüências para o fabricante (multas, fechamento de produção e até processos judiciais).
Etapa 9. Você precisa de um serviço de entrega em domicílio?
Não pode haver uma resposta única. Tudo depende das especificidades da sua atividade. Por exemplo, se você oferece fast food italiano, japonês ou grego e, ao mesmo tempo, prepara outros pratos da cozinha nacional (sushi, udon, saladas, pizzas), provavelmente há muitos que querem apreciá-los sem sair de casa ou do escritório.
Por outro lado, se a sua gama de produtos é limitada a cachorros quentes e sanduíches (opções padrão que oferecem pequenos quiosques para fast food), a probabilidade de que alguém os peça em casa é quase zero.
Se, no entanto, decidir organizar um serviço de entrega em domicílio, será mais conveniente organizar a encomenda on-line (através do website da sua instituição). Assim, seus clientes terão a oportunidade, lentamente, de fazer uma escolha, ler informações detalhadas sobre diferentes pratos e, finalmente, pedir o que lhes interessa.
Nesse caso, vários motoristas devem estar presentes na equipe, que entregará os pedidos aos endereços especificados.
Etapa 10. Publicidade
Para o sucesso, não é suficiente saber como abrir fast food - você precisará investir menos tempo e esforço no desenvolvimento e na publicidade do seu negócio.
Projete um letreiro luminoso e atraente, use banners e banners de publicidade para chamar a atenção para sua instituição ou ponto. Não se esqueça de anunciar a abertura para a mídia local. Muitos escritórios editoriais de jornais e revistas permitem que você faça isso gratuitamente ou por uma taxa nominal. E tendo gasto algum dinheiro, você pode encomendar belos anúncios de mídia em grandes outdoors, caixas de luz, em transporte público e até em estações de rádio.
Se você tiver a oportunidade de alocar dinheiro suficiente para publicidade - não a negligencie. Lembre-se de que quanto mais rápido as pessoas descobrirem sobre você, mais rápido seu investimento será recompensado e mais rápido você começará a ter lucro real.
Para fast food, uma identidade corporativa reconhecível é de grande importância. Portanto, você precisa cuidar de ninharias como o uniforme da empresa para os funcionários, o logotipo na embalagem e utensílios, etc.
Etapa 11. Análise financeira do projeto
Não podemos dizer com certeza quanto vai custar para você começar seu próprio negócio de fast food. De fato, em cidades diferentes, o custo de equipamentos, aluguel, salários e outras despesas variará significativamente.
No entanto, em média, você precisará de:
- para a compra de móveis e equipamentos - a partir de 10 mil e.
- para salários aos empregados - de 2 mil e mensalmente;
- para publicidade - a partir de 1000 por mês (nos primeiros estágios, depois menos).
Apesar do fato de que abrir seu próprio fast food requer custos financeiros significativos, esse projeto pode ser recompensado em seis meses. Um nível de rentabilidade em que a maioria dos empresários vai sem esforço extra, é de 60 a 65%. Nada mal, é isso?
Franquias de fast food
Esta é uma ótima opção para aqueles que procuram reduzir significativamente os riscos do negócio. O resultado é simples: existe um fabricante que já é bem conhecido em seu campo. Ele convida empresários privados a cooperar e fornece uma taxa de um conjunto necessário de equipamentos, produtos e ingredientes, bem como conduz treinamentos completos.
Você é obrigado a encontrar um lugar adequado, alugar um quarto, contratar pessoal e ... começar a ganhar dinheiro!
Como você pode ver, tudo é bem simples. Esta opção não requer grandes investimentos em dinheiro. Além disso, nos últimos anos, os requisitos para os próprios franqueadores diminuíram significativamente - agora apenas o ensino médio e a presença de “visão de negócios” são suficientes.
Outra vantagem do franchising é que você não precisa gastar dinheiro em publicidade e construir tudo do zero - a marca já é bem conhecida e a organização da produção e das vendas foi aprimorada milhares de vezes em outros pontos.
