Konditorejas bizness: kā atvērt konditorejas izstrādājumu veikalu. Konditorejas izstrādājumu biznesa plāns: aprīkojums un SES prasības

Konditorejas veikals, neskatoties uz diezgan augsto konkurences līmeni, var būt ļoti labs un ienesīgs bizness. Lai to atvērtu, jums būs jāiziet vairāki posmi. Ir ārkārtīgi svarīgi novērst kļūdas, jo nākotnē pat neliela pārraudzība var apdraudēt visa jūsu biznesa pastāvēšanu.

Vai tas jūs biedē? Pēc tam izlasiet un uzziniet, kā atvērt konditorejas veikalu un sākt no tā gūt stabilus ienākumus.

1. solis. Reģistrācija un darbību veikšana

Tāpat kā jebkura cita veida darbība, arī konditorejas bizness ir jāformalizē. Bez tā jūs riskējat ne tikai ar savu naudu, bet pat ar savu brīvību.

Konditorejas izstrādājumu īpašnieki parasti izstrādā IP vai LLC. IP opcija ir vairāk piemērota iesācējiem uzņēmējiem.

Pēc tam jums būs jāiegūst nodokļu maksātāja sertifikāts. Labākais risinājums šajā gadījumā ir izmantot vienotu nodokļu sistēmu. Tomēr jūs varat izvēlēties arī vienkāršotus objektus: ienākumus mīnus izdevumus (15%) vai ienākumus (6%).

Pirms reģistrēšanās pie grāmatveža, kurš vēlāk vadīs jūsu uzņēmumu, labāk ir apspriest nianses, kas saistītas ar nodokļu samaksu.

Cita starpā pirms darba uzsākšanas jums būs jāveic pārbaudes sanitārajā epidemioloģiskajā stacijā (Rospotrebnadzor) un ugunsdzēsības nodaļā. Lai to izdarītu, ir jāizpilda šādi nosacījumi:

• ja telpas atrodas dzīvojamā ēkā, tai jābūt atsevišķām ieejām un izejām;
• ēdieni nav atļauti no pagalma, kur atrodas ieejas dzīvokļos un logos;
• telpai jābūt aprīkotai ar augstas kvalitātes ūdensapgādes un kanalizācijas sistēmām;
• jābūt klāt izlietnēm ar karstu un aukstu ūdeni;
• aizliegts izmantot ievesto ūdeni;
• nažus un griešanas dēļus marķē atbilstoši izstrādājumiem, kuriem tie ir paredzēti;
• visi pārtikas produkti jāņem līdzi ar dokumentiem, kas apliecina to nekaitīgumu un kvalitāti;
• uzglabājot produktus, jāievēro uzglabāšanas standarti, produktu tuvums, jāņem vērā uzglabāšanas apstākļi un derīguma termiņš.

Ir ļoti svarīgi ņemt vērā visas prasības un pastāvīgi uzraudzīt to ieviešanu.

2. solis. Telpu īre

Sastādot konditorejas biznesa plānu, jums nekavējoties jāizvēlas vieta, kurā tas atradīsies. Šajā gadījumā priekšroka jādod vietām ar intensīvu satiksmi. Tātad, ideāls risinājums būtu īrēt istabu netālu no tirgus, iepirkšanās un izklaides kompleksa vai blakus bērnu iestādēm. Galvenais ir nesākt darbu pie lielveikaliem. Gandrīz neviens konfekšu veikals nav spējīgs izturēt šādu konkurenci.

Ja jūs dzīvojat lielā pilsētā, ir jēga meklēt istabu daudzstāvu ēkā dzīvojamā rajonā (konkurentu neesamības gadījumā). Jāņem vērā arī veikala cenu politika. Ja produkti ir paredzēti galvenokārt turīgiem klientiem, labāk ir palikt pilsētas centrā, netālu no biznesa centriem un birojiem.

Pašajam veikalam pietiek ar 40-50 m². Tomēr, ja vēlaties izveidot arī nelielu kafejnīcas zonu, jums būs nepieciešami apmēram 10-30 m².

Ir svarīgi, lai telpā būtu pieejams kvalitatīvs auksts un karsts ūdens, ventilācija, notekūdeņi, elektrība un ugunsdzēšanas sistēma.Ja tā atrodas dzīvojamās ēkas teritorijā, ir arī citi apstākļi: piemēram, atsevišķu evakuācijas ieeju un izeju klātbūtne. Preču pieņemšana tiek veikta no ēkas puses, kur nav logu, un atkritumu konteineriem jāatrodas vismaz 25 m attālumā no dzīvojamās ēkas.

Telpās jābūt vietām letes un vitrīnām, kasēm, kā arī vietām gatavās produkcijas uzglabāšanai.

3. solis. Iekārtu iegāde

Šis izdevumu postenis jāiekļauj konditorejas veikala biznesa plānā, jo vienkārši nav iespējams strādāt bez kvalitatīva aprīkojuma.

Jums būs nepieciešams minimālais standarta komplekts, ieskaitot:

• Plaukti saldumu, cepumu un citu produktu demonstrēšanai;
• saldēšanas iekārta: kūku un konditorejas izstrādājumu vitrīnas, saldējuma lādes, citu produktu uzglabāšanas kameras, kā arī dzērienu ledusskapji;
• skatlogi, letes;
• dators ar nepieciešamo programmatūru;
• kombinezoni visiem strādājošajiem;
• iesaiņojums preču izvešanai.

Ja jums ir mini kafejnīca, jums būs vajadzīgas arī atbilstošas ​​mēbeles, trauki un galdauti. Jūs varat ietaupīt, nepērkot un īrējot visu nepieciešamo aprīkojumu.

4. solis. Produktu pirkšana

Plānojot konditorejas izstrādājumu atvēršanu, jums nekavējoties jādomā par to, kur un no kura paši pasūtīsit preces. Vidēji mēnesī produktu pirkšanai būs jāiztērē apmēram 300–400 tūkstoši rubļu. Konditorejas izstrādājumu optimālajā klāstā ietilpst:

• maizes izstrādājumi - apmēram 10-20 veidi;
• kūkas, pīrāgi - 20-30 veidi;
• vafeles, piparkūku cepumi, cepumi - 20-30 veidi;
• kūkas - 10-15 veidu;
• ievārījumi, ievārījums, medus - 5-8 pakāpes;
• marmelāde, saldumi, halva - 40-50 veidi;
• šokolāde - 20-30 priekšmeti;
• saldējums, kokteiļi;
• saistītie produkti: košļājamā gumija, konfektes utt .;
• tēja, kafija, citi dzērieni.

Sākotnējais sortiments var sastāvēt no 60-80 vienībām. Tomēr tas ir pastāvīgi jāatjaunina. Turklāt ir ārkārtīgi svarīgi uzraudzīt produktu kvalitāti. Visiem jūsu piegādātājiem jābūt uzticamiem, labi izveidotiem uzņēmumiem. Līgums būtu jāslēdz tikai ar tiem, kas spēj piedāvāt augstas kvalitātes produktus par pieņemamām cenām.

Cita starpā jums būs jāiegādājas moderna programma preču uzskaite. Tajā pašā laikā jums jāzina, ka grāmatvedību veic gan gabals (kūkas, kūkas), gan svars (sīkdatnes, saldumi). Nepieciešams pastāvīgi uzraudzīt preču svaigumu un kvalitāti.

5. solis. Pieņemšana darbā

Cilvēku skaits, kas jums būs nepieciešams, lai izveidotu darbplūsmu, ir tieši atkarīgs no uzņēmuma lieluma. Konditorejas veikala darbiniekiem var nebūt īpašas prasmes un zināšanas. Tomēr tiem, kas strādās tieši ar izstrādājumiem, jābūt medicīniskajām grāmatām un periodiski jāiziet medicīniskās pārbaudes. Algā iekļauj algu plus pārdošanas procentus.

6. solis. Veikala reklamēšana

Sastādot konditorejas izstrādātāja biznesa plānu, jums ir jāsaprot, ka klienti pēc atvēršanas pie jums nevērsīsies uzreiz. Tas prasīs laiku, un, protams, daži pūliņi no jūsu puses. Vismaz daļa naudas jāpiešķir reklāmai.

Pirmais solis ir skaisti un efektīvi noformēt veikala “seju”, izveidot zīmi. Pievienojiet medijus (vietējie laikraksti, TV) un drukāšanu (skrejlapu izplatīšana, sludinājumu ievietošana gaiteņos, pieturās utt.).

7. solis. Finanšu plāna sastādīšana

Pārejam pie interesantākā. Cik daudz naudas ir nepieciešams, lai atvērtu konfekšu veikalu un uzstādītu tā darbu? Un, protams, cik jūs beigās iegūsit?

Sastādot konditorejas biznesa plānu, jāņem vērā šādas izmaksas:

• IP reģistrācija;
• aprīkojuma noma vai iegāde;
• produktu pirkšana;
• algas darbiniekiem;
• reklāmas.

Maskavā uzņēmuma sākšanai būs nepieciešami apmēram 60 tūkstoši rubļu uz 1 kvadrātmetru platības. Pilsētā ar iedzīvotāju skaitu līdz 300-400 tūkstošiem cilvēku izmaksas būs ievērojami zemākas - apmēram 10 tūkstoši rubļu uz 1 kvadrātkilometru. mVidēji, lai atvērtu nelielu konditorejas izstrādājumu veikalu, nepieciešami aptuveni 600 tūkstoši rubļu (30% - telpu īre, 30% - aprīkojums, 15% - preču iegāde, 15% - algas, 10% - citi izdevumi).

No kā vēl ir atkarīgas konditorejas izstrādājumu atvēršanas izmaksas?

• Atrašanās vieta (maza pilsēta vai metropole).
• Personāla skaits.
• Konditorejas izstrādājumu formāts (veikals, veikals un kafejnīca).
• Nomas maksa, transporta un komunālo pakalpojumu rēķini.

8. solis. Paredzamā prognozētā peļņa

Tagad parunāsim par patīkamāko - par ienākumiem, ko var iegūt. Tātad, jums jau ir veikala biznesa plāns jūsu rokās. Jūs jebkurā laikā esat gatavs iegādāties konditorejas izstrādājumus, zināt, kur vēlaties īrēt istabu, un sagatavojat visus nepieciešamos dokumentus. Bet vai tas tiešām ir tā vērts?

Eksperti uzskata, ka konditorejas bizness ir diezgan daudzsološs variants. Šādu darbību galvenās priekšrocības ir labs uzcenojums (līdz 30-80%), augsta rentabilitāte (30-50%), kā arī ātra atmaksa (vidēji ieguldītos līdzekļus var “atgrūst” 2–3 mēnešu laikā). Svarīgs punkts ir sezonalitātes faktora trūkums.