Kā atvērt konfekšu veikalu? Kādas ir galvenās nianses, kas jāpatur prātā topošajiem uzņēmējiem? Kas nosaka noieta rentabilitāti un biznesa perspektīvas?
Saldais veikals: nianses
Kā atvērt mazumtirdzniecības vietu, kurā pārdod saldos produktus? Kopumā šī procedūra neatšķiras no cita veida uzņēmējdarbības uzsākšanas procesa pārtikas mazumtirdzniecības jomā. Vienīgā svarīgā nianse ir preču uzglabāšanas apstākļi.
Dažiem saldumu veidiem (šokolāde vai, piemēram, ievārījums) var būt nepieciešams iegādāties īpaša veida ledusskapjus. Tāpēc konfekšu veikala biznesa plānā dažos gadījumos jāiekļauj izdevumu postenis īpaša veida aprīkojuma iegādei produktu uzglabāšanai.
Cilvēki pērk saldumus, kūkas un cepumus, lai palutinātu sevi vai radītu pozitīvu atmosfēru pie galda mājās. Tāpēc veikalam, kas pārdod saldumus, ir jāievēro pozitīvo emociju gars.
Efektu var sasniegt, piemēram, pateicoties gaišajam, pozitīvajam interjeram ar oriģināliem zīmējumiem. Pircēji, iegādājoties labumus mazumtirdzniecības vietā, kas var radīt labu garastāvokli, labi atcerēties šādas vietas un atgriezties šeit ar prieku.
Atrašanās vietas faktors
Ir ļoti svarīgi pareizi novietot saldumu veikalu. Šīs iestādes biznesa plānā jāiekļauj neliels analītisks ziņojums par teritoriju, kurā atradīsies noieta tirgus. Daži tirgotāji uzskata, ka konfekšu veikalu vislabāk var atvērt tirdziņu, atpūtas parku, iepirkšanās vai izklaides centru tuvumā. Kā alternatīva - izmitināšana apgabalā, kas apbūvēts ar “guļamvietas” daudzdzīvokļu ēkām. Kopumā jums ir jāatver veikals, kurā ir daudz patērētāju trafika.
Tomēr papildus šim noteikumam, kas ir raksturīgs lielākajai daļai uzņēmējdarbības veidu, ir vēl viens faktors, kas izceļas, un tas ir raksturīgs saldumu tirdzniecībai: apgabalā, kur atrodas noieta tirgus, vajadzētu dzīvot pircēju mērķauditorijai. Maz ticams, ka pilsētas rūpniecības kvartālos tiks novērots liels cepumu un saldumu pārdošanas apjoms. Savukārt apgabali, kur ir daudz skolu, nakts klubi, bērnudārzi, ir optimāli šādam biznesam.
Mēroga koeficients
Saldumu veikala biznesa plānā tiks iekļauts šāds parametrs kā veikala platība. Viņam ir vairākas mārketinga stratēģijas. Pirmkārt, jūs varat atvērt mazas teritorijas mazumtirdzniecības vietu un segt minimālas izmaksas par tā uzturēšanu.
Peļņa būs salīdzinoši neliela zemo pārdošanas apjomu dēļ. Otrkārt, jūs varat atvērt veikalu ar lieliem resursiem platības ziņā, ar daudzveidīgu sortimentu un gūt lielus ieņēmumus, tomēr šādas noieta uzturēšanas izmaksas būs augstas.
Tāpēc uzņēmējam būs jāmeklē “vidusceļš”: vai nu viņam ir liela peļņa ar ievērojamām izmaksām, vai arī viņam ir pieticīga peļņa ar minimālām izmaksām. Mums jāskatās, cik tīra “peļņa” būs abos gadījumos, un, pamatojoties uz to, jāizvēlas optimālā stratēģija. Daži tirgotāji uzskata, ka, izvēloties formātu uzņēmējdarbībai plašā mērogā, tas ir, izvēloties otro variantu, ir lielāka iespēja izturēt konkurenci.
Pēc receptēm no austrumiem
Dažos gadījumos konfekšu veikals var saturēt savu pārdoto preču produkciju. Vienā no telpām šajā gadījumā ir pilnvērtīga konditorejas izstrādājumu darbnīca.Pēdējos gados Krievijā ir kļuvuši populāri austrumu izcelsmes saldumi. Ņem, piemēram, turku baudījumu: šim turku ēdienam nav vajadzīgas ierobežotas sastāvdaļas, un tajā pašā laikā daudziem gardēžiem tas patīk.
Vairuma veidu austrumu saldumu ražošana ir diezgan vienkāršs process, jo šo ēdienu izcelsmes valstīs receptes pastāv jau vairākus gadsimtus un nav mainījušās, parādoties nevienai tehnoloģijai.
Attiecīgi tos var pagatavot praktiski mājās (un tas ir īpaši labi tiem uzņēmējiem, kuri ir izvēlējušies stratēģiju numur viens - strādāt ar pieticīgu mazumtirdzniecības vietu). Lai pagatavotu to pašu turku gardumu, viss, kas nepieciešams, ir ūdens, ciete, cukurs, kā arī kaut kas pēc garšas (ievārījums, sīrups vai svaigi spiesta sula), kā papildinājums - rieksti.
Uzņēmējdarbības uzsākšana
Apkopojis konfekšu veikala biznesa plānu, uzņēmējs nonāk tā praktiskās ieviešanas posmā. Šeit ir daži galvenie punkti. Pirmkārt, tās ir attiecības ar produktu piegādātājiem. Jāanalizē, cik racionāli biznesam būs izvēlēties konkrētu konfekšu vai konditorejas izstrādājumu ražotni.
Otrkārt, šī ir inflācijas sastāvdaļa izmaksu ziņā. Jums jāpārliecinās, ka, teiksim, īres cenas vai nu vispār nenotiek, vai arī ir paredzamas. Tas pats notiek ar darbinieku algām. Krievijā darbinieku atalgojuma līmenis mazumtirdzniecības segmentā (tāpat kā maizes, konditorejas izstrādājumu jomā) vēl nav sasniedzis maksimālo robežu, un tas neizbēgami palielināsies nākamo vairāku gadu laikā.
Treškārt, ir jāoptimizē nodokļu iestāžu un citu valdības aģentūru ziņošanas process, lai papīra apstrāde netraucētu pamatdarbību un neņemtu laiku. Konfekšu veikala biznesa plāns bieži neietver šos trīs faktorus, un uzņēmējam prakses laikā ir jāapgūst darba nianses.
