Konditerijos gaminių verslas: kaip atidaryti konditerijos parduotuvę. Konditerijos parduotuvių verslo planas: įranga ir SES reikalavimai

Konditerijos parduotuvė, nepaisant gana didelės konkurencijos, gali būti labai geras ir pelningas verslas. Norėdami jį atidaryti, turėsite pereiti kelis etapus. Nepaprastai svarbu užkirsti kelią bet kokioms klaidoms, nes ateityje net ir nedidelės pastabos gali kelti pavojų viso jūsų verslo egzistavimui.

Ar tai jus gąsdina? Tada skaitykite toliau ir sužinokite, kaip atidaryti konditerijos parduotuvę ir pradėti iš jos gauti pastovias pajamas.

1 veiksmas. Veiklos registravimas ir vykdymas

Kaip ir bet kurią kitą veiklos rūšį, konditerijos verslą reikia įforminti. Be to jūs rizikuojate ne tik savo pinigais, bet net ir savo laisve.

Paprastai konditerijos parduotuvių savininkai surašo IP arba LLC. IP parinktis labiau tinka pradedantiesiems verslininkams.

Tada turėsite gauti mokesčių mokėtojo pažymėjimą. Geriausias pasirinkimas šiuo atveju yra naudoti vieną mokesčių sistemą. Tačiau taip pat galite pasirinkti supaprastintus objektus: pajamas atėmus išlaidas (15%) arba pajamas (6%).

Prieš registruodamiesi pas buhalterį, kuris vėliau vadovaus jūsų įmonei, geriau aptarti su mokesčių mokėjimu susijusius niuansus.

Be kita ko, prieš pradėdami dirbti, turėsite atlikti patikrinimus sanitarinėje epidemiologinėje stotyje (Rospotrebnadzor) ir gaisrinėje. Tam reikia įvykdyti šias sąlygas:

• jei patalpos yra gyvenamajame pastate, jame turi būti atskiri įėjimai ir išėjimai;
• maistas neleidžiamas iš kiemo, kur yra įėjimai į butus ir langai;
• kambaryje turi būti įrengtos aukštos kokybės vandentiekio ir kanalizacijos sistemos;
• turi būti kriauklės su karštu ir šaltu vandeniu;
• draudžiama naudoti importuotą vandenį;
• peiliai ir pjaustymo lentos žymimi atsižvelgiant į produktus, kuriems jie yra skirti;
• visi maisto produktai turi būti vežami su dokumentais, patvirtinančiais jų saugą ir kokybę;
• saugant produktus, reikia laikytis laikymo standartų, produktų artumo, atsižvelgti į laikymo sąlygas ir galiojimo laiką.

Labai svarbu atsižvelgti į visus reikalavimus ir nuolat stebėti jų įgyvendinimą.

2 žingsnis. Patalpų nuoma

Sudarydami konditerijos parduotuvės verslo planą, turite nedelsdami pasirinkti vietą, kurioje ji įsikurs. Tokiu atveju pirmenybė turėtų būti teikiama vietoms, kuriose yra didelis eismas. Taigi, idealiausias sprendimas būtų išsinuomoti kambarį šalia turgaus, prekybos ir pramogų komplekso ar šalia vaikų įstaigų. Svarbiausia nepradėti dirbti šalia prekybos centrų. Beveik nė viena saldainių parduotuvė negali atlaikyti tokios konkurencijos.

Jei gyvenate dideliame mieste, prasminga ieškoti kambario daugiaaukščiame pastate gyvenamajame rajone (nesant konkurentų). Taip pat turite atsižvelgti į parduotuvės kainų politiką. Jei produktai yra skirti daugiausia turtingiems klientams, geriau apsistoti miesto centre, netoli verslo centrų ir biurų.

Pačiai parduotuvei pakanka 40–50 m². Tačiau jei jūs taip pat norite padaryti nedidelę kavinės zoną, jums papildomai reikės apie 10-30 m².

Svarbu, kad kambaryje būtų prieinamas aukštos kokybės šaltas ir karštas vanduo, ventiliacija, nuotekos, elektra ir gaisro gesinimo sistema.Jei jis yra gyvenamojo namo teritorijoje, yra ir kitų sąlygų: pavyzdžiui, atskirų evakuacijos įėjimų ir išėjimų buvimas. Prekės priimamos iš pastato dalies, kurioje nėra langų, o atliekų konteineriai turėtų būti išdėstyti mažiausiai 25 m atstumu nuo gyvenamojo namo.

Patalpose turėtų būti prekystalių ir vitrinų skyriai, kasos, taip pat vietos gataviems produktams laikyti.

3 žingsnis. Įrangos pirkimas

Šis išlaidų punktas turi būti įtrauktas į konditerijos parduotuvės verslo planą, nes be kokybiškos įrangos dirbti tiesiog neįmanoma.

Jums reikės minimalaus standartinio rinkinio, įskaitant:

• Saldainių, sausainių ir kitų produktų demonstravimo lentynos;
• šaldymo įranga: tortų ir pyragų vitrinos, ledų dėžutės, kitų produktų laikymo kameros, taip pat gėrimų šaldytuvai;
• vitrinos, prekystaliai;
• kompiuteris su reikiama programine įranga;
• visų dirbančių darbuotojų kombinezonai;
• prekių išvežimo pakavimas.

Jei turite mini kavinę, jums taip pat reikės tinkamų baldų, indų ir staltiesių. Galite sutaupyti nepirkdami ir neišnuomodami visos reikalingos įrangos.

4 žingsnis. Produktų pirkimas

Planuodami atidaryti konditerijos gaminį, turite nedelsdami pagalvoti, kur ir iš ko patys užsisakysite prekių. Produktų pirkimui per mėnesį teks išleisti vidutiniškai apie 300–400 tūkstančių rublių. Optimalus konditerijos gaminių asortimentas apima:

• duonos gaminiai - apie 10-20 rūšių;
• pyragai, pyragai - 20-30 rūšių;
• vafliai, meduolių sausainiai, sausainiai - 20–30 rūšių;
• pyragai - 10–15 rūšių;
• uogienės, uogienė, medus - 5–8 klasės;
• marmeladas, saldainiai, halva - 40-50 rūšių;
• šokoladas - 20-30 daiktų;
• ledai, kokteiliai;
• susiję produktai: kramtoma guma, saldainiai ir kt .;
• arbata, kava, kiti gėrimai.

Pradinį asortimentą gali sudaryti 60–80 prekių. Tačiau jis turi būti nuolat atnaujinamas. Be to, labai svarbu stebėti gaminio kokybę. Visi jūsų tiekėjai turi būti patikimos, nusistovėjusios įmonės. Sutartis turėtų būti sudaryta tik su tais, kurie gali pasiūlyti aukštos kokybės gaminius už prieinamą kainą.

Be kita ko, turėsite įsigyti modernią programą, skirtą prekių apskaita. Tuo pat metu jūs turėtumėte žinoti, kad apskaita vykdoma tiek pagal gabalą (pyragai, pyragai), tiek pagal svorį (sausainiai, saldainiai). Būtina nuolat stebėti prekių šviežumą ir kokybę.

5 žingsnis. Įdarbinimas

Žmonių skaičius, kurio jums reikės norint nustatyti darbo eigą, tiesiogiai priklauso nuo įmonės dydžio. Konditerijos parduotuvių darbuotojai gali neturėti specialių įgūdžių ir žinių. Tačiau tie, kurie dirbs tiesiogiai su produktais, privalo turėti medicinos knygas ir periodiškai atlikti medicininius patikrinimus. Atlyginimą sudaro atlyginimas ir pardavimo procentai.

6 žingsnis. Parduotuvės reklama

Sudarydami konditerijos parduotuvės verslo planą, turite suprasti, kad klientai iškart po atidarymo pas jus nebėgs. Tam prireiks laiko ir, žinoma, šiek tiek jūsų pastangų. Bent dalį pinigų reikia skirti reklamai.

Pirmasis žingsnis - gražiai ir efektyviai suprojektuoti parduotuvės „veidą“, sukurti ženklą. Prijunkite laikmenas (vietinius laikraščius, TV) ir spausdinimą (lankstinukų platinimas, skelbimų patalpinimas koridoriuose, stotelėse ir pan.).

7 žingsnis. Finansinio plano sudarymas

Pereikime prie įdomiausių. Kiek pinigų reikia saldainių parduotuvės atidarymui ir jos darbo įrengimui? Ir, aišku, kiek gausi galų gale?

Sudarant konditerijos parduotuvės verslo planą, reikia atsižvelgti į šias išlaidas:

• IP registracija;
• įrangos nuoma ar pirkimas;
• produktų pirkimas;
• atlyginimai darbuotojams;
• reklama.

Maskvoje, norint pradėti įmonę, reikės apie 60 tūkstančių rublių už 1 kvadratinį metrą ploto. Mieste, kuriame gyvena iki 300–400 tūkstančių žmonių, išlaidos bus žymiai mažesnės - apie 10 tūkstančių rublių už 1 kv. mVidutiniškai norint atidaryti nedidelę konditerijos parduotuvę, jums reikia apie 600 tūkstančių rublių (30% - patalpų nuoma, 30% - įranga, 15% - prekių pirkimas, 15% - atlyginimai, 10% - kitos išlaidos).

Nuo ko dar priklauso konditerijos gaminio atidarymo kaina?

• Vieta (mažas miestas ar didmiestis).
• Darbuotojų skaičius.
• Konditerijos gaminių formatas (parduotuvė, parduotuvė ir kavinė).
• Nuomos kaina, transportavimo ir komunaliniai mokesčiai.

8 žingsnis. Numatomas pelnas

Dabar pakalbėkime apie maloniausią - apie pajamas, kurias galite gauti. Taigi, jūs jau turite parduotuvių verslo planą savo rankose. Esate pasirengę bet kada nusipirkti konditerijos gaminių, žinote, kur norite išsinuomoti kambarį, ir paruošiate visus reikalingus dokumentus. Bet ar tikrai verta?

Ekspertai mano, kad konditerijos verslas yra gana perspektyvus pasirinkimas. Pagrindiniai tokios veiklos pranašumai yra geras antkainis (iki 30–80%), didelis pelningumas (30–50%), taip pat greitas atsipirkimas (vidutiniškai investuotas lėšas galima „atstumti“ per 2–3 mėnesius). Svarbus dalykas yra sezoniškumo faktoriaus trūkumas.