Kaip atidaryti saldainių parduotuvę? Kokius pagrindinius niuansus reikia atsiminti norintiems verslininkams? Kas lemia pardavimo vietos pelningumą ir verslo perspektyvas?
Saldi parduotuvė: niuansai
Kaip atidaryti mažmeninę parduotuvę, kurioje parduodami saldūs produktai? Apskritai ši procedūra niekuo nesiskiria nuo bet kokio kito tipo verslo pradžios mažmeninės prekybos srityje. Vienintelis svarbus niuansas yra prekių laikymo sąlygos.
Kai kurioms saldainių rūšims (šokoladui ar, pavyzdžiui, uogienei) gali reikėti įsigyti specialių šaldytuvų. Todėl į saldainių parduotuvės verslo planą kai kuriais atvejais turėtų būti įtrauktas išlaidų punktas, skirtas įsigyti specialią produktų laikymo įrangą.
Žmonės perka saldainius, pyragus ir sausainius norėdami pasilepinti ar sukurti teigiamą atmosferą prie stalo namuose. Todėl parduotuvė, prekiaujanti saldainiais, turi atitikti teigiamų emocijų dvasią.
Poveikį galima pasiekti, pavyzdžiui, dėl šviesaus, teigiamo interjero su originaliais piešiniais. Pirkėjai, įsigydami gėrybių mažmeninės prekybos vietoje, kurios gali pakelti gerą nuotaiką, gerai atsimena tokias vietas ir sugrįžta čia su džiaugsmu.
Vietos faktorius
Labai svarbu tinkamai išdėstyti saldainių parduotuvę. Šios įstaigos verslo plane turėtų būti pateikta nedidelė analitinė ataskaita apie teritoriją, kurioje bus išpardavimas. Kai kurie prekybininkai mano, kad saldainių parduotuvę geriausia atidaryti šalia turgaus, laisvalaikio parkų, prekybos ar pramogų centrų. Kaip alternatyva - apgyvendinimas rajone, pastatytame su „miegamojo“ tipo daugiabučiais namais. Apskritai reikia atidaryti parduotuvę, kurioje yra didelis vartotojų srautas.
Tačiau be šios taisyklės, būdingos daugumai verslo rūšių, išsiskiria ir kitas veiksnys, kuris būdingas tik saldumynų pardavimui: toje vietoje, kur yra išparduotuvė, turėtų gyventi tikslinė pirkėjų auditorija. Vargu, ar pramoniniuose miesto kvartaluose bus stebimas didelis sausainių ir saldainių pardavimas. Savo ruožtu teritorijos, kuriose yra daug mokyklų, naktinių klubų, vaikų darželių, yra optimalios tokiam verslui.
Masto koeficientas
Saldainių parduotuvės verslo plane bus nurodytas toks parametras kaip parduotuvės plotas. Yra keletas rinkodaros strategijų, susijusių su juo. Pirmiausia galite atidaryti mažo ploto parduotuvę ir padengti minimalias priežiūros išlaidas.
Pelnas bus palyginti mažas dėl mažų pardavimo apimčių. Antra, galite atidaryti parduotuvę, kurioje yra dideli ištekliai pagal plotą, su įvairiausiu asortimentu, ir gauti dideles pajamas, tačiau tokio pardavimo vietos išlaikymo išlaidos bus didelės.
Todėl verslininkui teks ieškoti „vidurio kelio“: arba jis turi didelį pelną didelėmis sąnaudomis, arba turi nedidelį pelną iš minimalių išlaidų. Turime žiūrėti, koks bus grynasis pelnas abiem atvejais, ir, remdamiesi tuo, pasirinkti optimalią strategiją. Kai kurie rinkodaros atstovai mano, kad renkantis verslo formatą dideliu mastu, tai yra, renkantis antrą variantą, yra didesnė tikimybė atlaikyti konkurenciją.
Pagal receptus iš Rytų
Kai kuriais atvejais saldainių parduotuvėje gali būti savo parduodamų prekių. Vienoje iš patalpų šiuo atveju yra pilnavertis konditerijos cechas.Pastaraisiais metais Rusijoje išpopuliarėjo rytietiškos kilmės saldainiai. Paimkite, pavyzdžiui, turkišką gardumyną: šiam turkiškam patiekalui nereikia negausių ingredientų, tuo pačiu ir daugeliui gurmanų.
Daugumos rūšių rytietiškų saldainių gamyba yra gana paprastas procesas, nes šių patiekalų kilmės šalyse receptai egzistuoja keletą šimtmečių ir, atsiradus bet kuriai technologijai, nepasikeitė.
Atitinkamai, jie gali būti gaminami praktiškai namuose (ir tai ypač gerai tiems verslininkams, kurie pasirinko strategiją numeris vienas - dirbti su kukliu mažmeninės prekybos punktu). Norėdami virti tą patį turkišką skanėstą, viskas, ko reikia, yra vanduo, krakmolas, cukrus, taip pat kažkas skonio (uogienė, sirupas ar šviežiai išspaustos sultys), kaip priedas - riešutai.
Verslo pradžia
Sudaręs saldainių parduotuvės verslo planą, verslininkas pereina į jo praktinio įgyvendinimo etapą. Čia yra keli pagrindiniai dalykai. Pirma, tai yra santykiai su produktų tiekėjais. Būtina išanalizuoti, kaip racionalu verslui bus pasirinkti tam tikrą saldainių ar konditerijos gamyklą.
Antra, tai yra infliacijos komponentas išlaidų atžvilgiu. Turite įsitikinti, kad, tarkime, nuomos kainos visai neįvyks arba bus numatomos. Tas pats nutinka ir su darbuotojų atlyginimais. Rusijoje mažmeninės prekybos segmento (kaip ir kepyklų, konditerijos gaminių) darbuotojų atlyginimų lygis dar nepasiekė savo viršutinės ribos ir per keletą ateinančių metų jis neišvengiamai kils.
Trečia, būtina optimizuoti atskaitomybės mokesčių institucijoms ir kitoms vyriausybinėms agentūroms procesą, kad popieriaus tvarkymas netrukdytų pagrindinei veiklai ir neatimtų laiko. Saldainių parduotuvės verslo plane dažnai nėra šių trijų faktorių, todėl verslininkas praktikos metu turi išmokti darbo niuansus.
