Vasarą visų miestų gatvėse galime pamatyti daugybę parduotuvių, kuriose parduodamas nealkoholinis alus. Tokie išpardavimai yra gana pelningas verslo projektas. Net atsižvelgiant į tai, kad alus buteliuose parduodamas beveik visuose prekybos centruose, tokiose parduotuvėse beveik niekada netrūksta lankytojų, jei savininkas, žinoma, atsižvelgė į vartotojų pageidavimus.
Jei jūs taip pat galvojote atidaryti tokią parduotuvę, tada pirmiausia turite paruošti nealkoholinio alaus pardavimo verslo planą ir atsižvelgti į visas akimirkas, turinčias įtakos šio verslo plėtrai.
Teisiniai aspektai
Natūralu, kad norėdami atidaryti alaus parduotuvę, turėsite užsiregistruoti kaip individualus verslininkas, nustatyti mokesčių sistemą ir atlikti ilgą procedūrą leidimams gauti. Ir reikalas pasibaigs ne tik nuomos sutarties sudarymu ir valstybinės registracijos praėjimu.
Verslininkas taip pat turi sudaryti sutartį su įmone, kuri aptarnaus parduotuvę. Vietinėje administracijoje verslininkas pagal įstatymus privalo jį priimti prekybos leidimas ir nusipirkite kasos aparatą.
Ne mažiau sunkus bus dokumentų gavimo iš priešgaisrinės tarnybos ir sanitarinės bei epidemiologinės stoties etapas (jei būsite patalpų savininkas, jums reikės šių institucijų patvirtinimo). Ir tik atlikus visas aukščiau išvardintas procedūras, galite atsikvėpti palengvėjimo, nes alaus parduotuvės teisinis dizainas baigėsi.
Kambarių standartai
Pagal naujas taisykles, kurios įsigaliojo 2013 m., Alų gali parduoti tik tos parduotuvės, kurių bendras plotas yra 50 kvadratinių metrų. (tai reiškia sandėlis ir patalpos). Todėl išsinuomoti mažesnę vietą nėra prasmės.
Taip pat pažymima, kad alaus parduotuvės, esančios toli nuo gyvenamųjų pastatų, net jei tai yra centrinė miesto dalis, užsidaro kelis kartus dažniau. Reikalas tas, kad dauguma žmonių mieliau perka alų netoli savo namų, o centre gyventojai dažniausiai lankosi baruose ir restoranuose arba, kraštutiniais atvejais, perka alų buteliuose.
Tuo tarpu alaus parduotuvės atidarymas namo rūsyje ar kieme taip pat nėra geriausias pasirinkimas. Nepaisant to, kad klientai bus arti, jūs sulauksite ne tiek gerbėjų, tiek daug blogos būklės nepatenkintų kaimynų. Galų gale labai tikėtina, kad jūsų klientai suorganizuos alaus barą artimiausiame kieme suole.
Verslo pradžia
Tiksliai pasakyti apie investicijas sunku, nes viskas priklauso nuo regiono. Vidutiniškai alaus parduotuvės pradinis kapitalas yra nuo 400 iki 700 tūkstančių rublių. Šis skaičius imamas iš įrangos, prekių, nuomos, patalpų remonto išlaidų.
Pavyzdžiui, įmanoma sumažinti įrangos sąnaudas, pasirašius sutartį su griežtai vienos įmonės platintoju. Šiuo atveju įmonės paprastai teikia visą įrangą ir net jos priežiūra yra visiškai nemokama.
Pelno apskaičiavimas
Maržos ir pajamų iš alaus parduotuvės apskaičiavimas visus pradedančiuosius verslininkus jaudina ne mažiau kaip tik dėl mokesčių. Kainos gyvojo alaus pramonėje dabar juda labai gerai, todėl šios veiklos atsipirkimas gali būti gana geras.
Paprastai didmeninių kainų padidėjimas labai priklauso nuo produkto kainos ir nuo gamintojo.Pavyzdžiui, naminiam alui galite padaryti 100% maržą, tačiau jo kaina vartotojams vis tiek bus priimtina, ko negalima pasakyti apie Bavarijos „auksą“; .
Tikslinė auditorija
Prieš sudarydami nealkoholinio alaus verslo planą, nuspręskite, kuriam kontingentui parduosite gėrimą. Pasidarykite savo kliento socialinį portretą. Kur jis eina, kaip dažnai geria alų, kokios yra jo pajamos, kiek jis gali išleisti kiekvieną mėnesį šiam gėrimui. Vadovaudamiesi tuo, turite sukurti asortimentą ir pasirinkti kambario interjerą.
Parduotuvių asortimentas
Asortimento pasirinkimas yra vienas iš svarbiausių punktų, į kurį turėtų būti įtrauktas nealkoholinio alaus pardavimo verslo planas. Kad jūsų pardavimo vieta būtų sėkminga, ji turi būti suformuota „7 + 1“ principu. Tai reiškia, kad 7 skirtingų rūšių alaus rūšių yra 1 rūšis.
Nepaisant viso parduotuvėje pateikto gėrimo veislių skaičiaus, pasirinkime turėtų būti 1-2 tamsaus alaus veislės, bent viena egzotiška rūšis „mėgėjiška“ ir nefiltruota. Taip pat nenuimkite gaiviųjų gėrimų gerbėjų. Vidutiniškai viena alaus porcija kainuos nuo 60 iki 250 rublių.
Be to, galite parduoti susijusius produktus: džiovintas jūros gėrybes, riešutus, krekerius ir kt.
Įranga
Iš visos įrangos, kurią turite turėti šaldytuvus, skaitiklius ir čiaupus buteliams išpilstyti. Alaus pristatymo statinė paprastai yra kega. Jei perkate įrangą nuosavybėje, tada ji kainuos apie 200 tūkstančių rublių ir daugiau. Reikėtų nepamiršti, kad kranai dažnai gali būti užsikimšę, todėl remonto išlaidos turi būti įtrauktos į verslo planą.
Alaus verslo niuansai
Visos sferos turi savo subtilybes, o alaus parduotuvė netapo išimtimi. Tokios įstaigos verslo plane būtinai turi būti keletas punktų. Alaus parduotuvė gali „išdegti“ dėl daugelio priežasčių - tai yra klausimai dėl reklamos, nuomos ir kainų nustatymo ir kt.
Pirmasis šios veiklos bruožas yra greitas gyvo produkto sugadinimas. Tokio alaus, kaip žinote, skirtingai nei išpilstyto į butelius, galiojimo laikas yra labai trumpas - tik 5 dienos. Nieko negalima padaryti dėl tokio reiškinio. Jokiu būdu neturėtumėte parduoti rūgštaus alaus. Pardavę jį bent vienam lankytojui, iškart prarasite keliolika klientų. Žodžiu Jis veikia beveik žaibiškai.
Antras dalykas, dėl kurio alaus parduotuvių savininkai skundžiasi, yra sezoniškumas. Jei vasarą parduotas neperdirbtas alus atneša didžiulį pelną, tai žiemą tokios parduotuvės praktiškai yra „konservuotų“ būsenų. Į šią savybę reikia atsižvelgti, net jei planuojate atidaryti mini alų. Dalį vasaros pajamų reikėtų atidėti kaip rezervą, nes žiemą gali susidaryti situacija, kad nepakanka pinigų net kambario nuomai.
Reklama
Pirmaisiais mėnesiais parduotuvėje, esančioje gyvenamajame rajone, bus sunku, ir jūs neturėtumėte tikėtis didelių pajamų. Atsižvelgiant į specifiką, galime pasakyti, kad gyvą produktą galite nusipirkti kiekviename Rusijos miesto gyvenamajame rajone. Kad jūsų miesto gyventojai galėtų sužinoti apie jūsų „alaus butiką“, galite jį reklamuoti vietos televizijoje ir spaudoje. Taigi, jūs suteiksite sau klientų ne tik iš savo srities.
Puiki alternatyva - franšizė
Verta paminėti, kad nusprendus įsigyti franšizę galima išvengti daugelio organizacinių problemų. T. y., Tapti įmonės, jau spėjusios gerai įsitvirtinti, bendrasavininke. Daugelis didelių šio segmento bendrovių dažnai galvoja apie tai, kaip plėtoti alaus verslą pagal savo prekės ženklą.
Geresnio varianto nei franšizė dar nerasta.Taip, jūs turite mokėti už teisę nešioti tą patį pavadinimą kaip reklamuojamas „alaus butikas“ (skirtingos kompanijos gali paprašyti puikios kainos), tačiau tokiu būdu palengvinsite įrangos pirkimo, reklamos užduotis ir rimtai konkuruosite su kitomis pardavimo vietose.
Atsipirkimas
Sudarydami net nejudamo alaus pardavimo verslo planą, turėkite omenyje, kad vasarą išlaidos atsipirks per porą savaičių, tačiau žiemą šis laikotarpis bus labai ilgas. Tačiau paprastai jie išdėstomi verslo plane atsipirkimo laikotarpis nuo 6 iki 12 mėnesių.
Apibendrindamas norėčiau pridurti, kad šios rūšies veikla tinka tiems, kurie turi didelę patirtį verslumo srityje arba bent jau yra žinovas ir puikus ikoninis alus. Pradedantiesiems verslininkams, atidarantiems alaus parduotuvę – rizikingas užsiėmimas.
