Konfekture-forretning: hvordan man åbner en konfekturehandel. Konfektbutik forretningsplan: udstyr og krav i SES

En konfektbutik kan på trods af et ret højt konkurrenceniveau være en meget god og rentabel forretning. For at åbne den, skal du gennemgå flere faser. Det er ekstremt vigtigt at forhindre fejl, for i fremtiden kan selv små tilsyn bringe hele virksomheden i fare.

Skræmmer dette dig? Læs derefter videre og find ud af, hvordan man åbner et konditori og begynder at modtage en stabil indkomst fra det.

Trin 1. Registrering og udførelse af aktiviteter

Som enhver anden form for aktivitet kræver konfekturevirksomheden formalisering. Uden dette risikerer du ikke kun dine penge, men også din egen frihed.

Som regel udarbejder ejere af konditorier en IP eller LLC. IP-indstillingen er mere velegnet til begyndere iværksættere.

Dernæst skal du få et skatteydercertifikat. Den bedste mulighed i dette tilfælde er at bruge et enkelt skattesystem. Du kan dog også vælge forenklet med objekter: indkomst minus udgifter (15%) eller indkomst (6%).

Det er bedre at diskutere nuancerne i forbindelse med betaling af skatter inden registrering hos en revisor, som derefter vil lede din virksomhed.

Før du påbegynder arbejdet, skal du blandt andet gennemgå inspektioner fra den sanitære epidemiologiske station (Rospotrebnadzor) og brandvæsenet. For at gøre dette skal følgende betingelser være opfyldt:

• hvis lokalerne er beliggende i en boligbygning, skal det have separate indgange og udgange;
• mad er ikke tilladt fra gården, hvor indgangene til lejlighederne og vinduerne er placeret;
• rummet skal være udstyret med vandforsyning og kloaksystemer af høj kvalitet;
• skal være til stede dræn med varmt og koldt vand;
• det er forbudt at bruge importeret vand;
• knive og skærebræt er mærket i overensstemmelse med de produkter, de er beregnet til;
• alle fødevarer skal tages med dokumenter, der bekræfter deres sikkerhed og kvalitet;
• ved opbevaring af produkter skal opbevaringsstandarder, produktnærhed overholdes, opbevaringsbetingelser og udløbsdato tages i betragtning.

Det er meget vigtigt at tage hensyn til alle kravene og konstant overvåge deres implementering.

Trin 2. Udlejning af lokaler

Når du udarbejder en forretningsplan for en konditor, skal du straks vælge det sted, hvor det vil befinde sig. I dette tilfælde bør der foretrækkes steder med høj trafik. Så den ideelle løsning ville være at leje et værelse nær markedet, shopping og underholdningskompleks eller ved siden af ​​børns institutioner. Det vigtigste er ikke at begynde at arbejde i nærheden af ​​supermarkeder. Næsten ingen slikbutik er i stand til at modstå en sådan konkurrence.

Hvis du bor i en stor by, er det fornuftigt at lede efter et værelse i en bygning i flere etager i et boligområde (i mangel af konkurrenter). Du skal også overveje butikens prispolitik. Hvis produkterne hovedsageligt er designet til velhavende kunder, er det bedre at bo i byens centrum, tæt på forretningscentre og kontorer.

40-50 m er nok til selve butikken². Hvis du imidlertid også ønsker at lave et lille caféområde, har du desuden brug for ca. 10-30 m².

Det er vigtigt, at rummet har adgang til koldt og varmt vand i høj kvalitet, ventilation, spildevand, elektricitet og et brandslukningsanlæg.Hvis det er placeret på en boligbygning, er der andre forhold: for eksempel tilstedeværelsen af ​​separate evakueringsindgange og -udgange. Godtagelse sker fra den del af bygningen, hvor der ikke er vinduer, og affaldsbeholdere skal placeres mindst 25 m fra boligbygningen.

Lokalerne skal have områder til tællere og displaykasser, kontantborde samt steder til opbevaring af færdige produkter.

Trin 3. Køb af udstyr

Denne udgiftspost skal medtages i konceptbutikens forretningsplan, fordi det simpelthen er umuligt at arbejde uden kvalitetsudstyr.

Du har brug for det mindste standardsæt, herunder:

• reoler til demonstration af slik, cookies og andre produkter;
• køleudstyr: displaykasser til kager og bagværk, iskister, opbevaringskamre til andre produkter samt køleskabe til drikkevarer;
• butiksvinduer, skranker;
• en computer med den nødvendige software;
• overalls for alle arbejdende medarbejdere;
• pakning til fjernelse af varer.

Hvis du har en mini-café, har du også brug for passende møbler, tallerkener og duge. Du kan spare uden at købe og leje alt det nødvendige udstyr.

Trin 4. Køb af produkter

Når du planlægger at åbne en konfekt, skal du straks overveje, hvor og fra hvem du bestiller varerne selv. I gennemsnit skal ca. 300-400 tusind rubler bruges på køb af produkter pr. Måned. Den optimale række produkter til konfekturen inkluderer:

• bageriprodukter - ca. 10-20 typer;
• kager, tærter - 20-30 typer;
• vafler, ingefærbrødkager, cookies - 20-30 typer;
• kager - 10-15 slags;
• syltetøj, marmelade, honning - 5-8 kvaliteter;
• marmelade, slik, halva - 40-50 typer;
• chokolade - 20-30 varer;
• is, cocktails;
• relaterede produkter: tyggegummi, slikkepinde osv .;
• te, kaffe, andre drikkevarer.

Det oprindelige sortiment kan bestå af 60-80 varer. Det skal dog konstant opdateres. Desuden er det ekstremt vigtigt at overvåge produktkvaliteten. Alle dine leverandører skal være pålidelige, veletablerede virksomheder. Kontrakten bør kun indgås med dem, der er i stand til at tilbyde produkter af høj kvalitet til overkommelige priser.

Du skal blandt andet købe et moderne program til bogføring af varer. Samtidig skal du vide, at regnskab udføres både af stykket (kager, kager) og efter vægt (cookies, slik). Det er nødvendigt konstant at overvåge friskheden og kvaliteten af ​​varer.

Trin 5. Rekruttering

Antallet af mennesker, du har brug for for at etablere en arbejdsgang, afhænger direkte af virksomhedens størrelse. Ansatte i konfektbutikker har muligvis ikke særlige færdigheder og viden. De af dem, der vil arbejde direkte med produkterne, skal dog have medicinske bøger og periodisk gennemgå medicinske undersøgelser. Løn inkluderer løn plus procentdel af salget.

Trin 6. Fremme af butikken

Når du udarbejder en forretningsplan for en konditor, skal du forstå, at kunderne ikke løber til dig umiddelbart efter åbningen. Dette vil tage tid og selvfølgelig nogle bestræbelser fra din side. Mindst en del af pengene skal afsættes til reklame.

Det første trin er at smukt og effektivt designe butikens "ansigt" for at skabe et tegn. Tilslut medierne (lokalaviser, tv) og udskrivning (distribution af foldere, placering af annoncer i gange, ved stop osv.).

Trin 7. Udarbejdelse af en finansiel plan

Lad os gå videre til det mest interessante. Hvor mange penge er der behov for for at åbne en slikbutik og oprette sit arbejde? Og selvfølgelig, hvor meget får du i sidste ende?

Når man udarbejder en forretningsplan for en konditor, skal følgende omkostninger overvejes:

• IP-registrering;
• leje eller køb af udstyr;
• køb af produkter;
• løn til ansatte;
• annoncering.

I Moskva er der behov for ca. 60 tusind rubler pr. Kvadratmeter areal for at starte virksomheden. I en by med en befolkning på op til 300-400 tusind mennesker vil omkostningerne være markant lavere - ca. 10 tusind rubler pr. m.I gennemsnit for at åbne en lille konfektbutik har du brug for omkring 600 tusind rubler (30% - leje af lokaler, 30% - udstyr, 15% - køb af varer, 15% - løn, 10% - andre udgifter).

Hvad afhænger ellers af prisen på åbning af en konfektur?

• Placering (lille by eller storby).
• Antallet af ansatte.
• Konfektformat (butik, butik plus café).
• Lejepriser, transport og regningsforsyninger.

Trin 8. Estimeret forventet fortjeneste

Lad os nu tale om det mest behagelige - om den indkomst, du kan få. Så du har allerede en butiks forretningsplan i dine hænder. Du er klar til at købe konfekt til enhver tid, du ved, hvor du vil leje et værelse, og forberede alle de nødvendige dokumenter. Men er det virkelig det værd?

Eksperter mener, at konfekturevirksomheden er en ret lovende mulighed. De vigtigste fordele ved sådanne aktiviteter er god markup (op til 30-80%), høj rentabilitet (30-50%) samt hurtig tilbagebetaling (i gennemsnit kan de investerede midler "frasættes" inden for 2-3 måneder). Et vigtigt punkt er manglen på sæsonbestemmelsesfaktor.