Ở nước ta, việc kinh doanh gắn liền với sản xuất thực phẩm luôn được ưa chuộng.
Ngay khi nhà nước chính thức cho phép khởi nghiệp, hàng trăm ngàn cửa hàng đã xuất hiện các sản phẩm được bán.
Nhưng chỉ nhiều người nhanh chóng nhận ra rằng việc bán lại đơn giản không mang lại lợi nhuận cao như vậy. Nơi tốt hơn để sản xuất một cái gì đó. Nhiều người bắt đầu tự hỏi làm thế nào để mở một cheburechny. Tại sao chính xác là chebureks?
Điều này là hầu như họ luôn luôn có nhu cầu ổn định. Điều này đặc biệt đúng với mùa đông, khi mọi người không ác cảm với những thứ nóng để ăn trên đường phố. Nếu bạn tổ chức kinh doanh đúng cách để sản xuất bánh ngọt, cung cấp cho khách hàng những sản phẩm tươi và chất lượng cao, thì trong năm đầu tiên, bạn hoàn toàn có thể thu hồi tất cả các chi phí của mình.
Bán thành phẩm hay tự sản xuất?
Để bắt đầu, chúng tôi sẽ xác định chính xác những gì bạn sẽ làm. Ngay lập tức đặt chỗ trước rằng tất cả những điều sau đây chỉ áp dụng cho những doanh nhân có kế hoạch sản xuất sản phẩm của họ.
Rất khuyến khích rằng khi mở cơ sở cung cấp thực phẩm, hãy dựa vào việc mua bán thành phẩm cho việc chuẩn bị và bán tiếp theo của họ. Không có gì tốt sẽ đến với bạn. Trong trường hợp này, cheburechnaya của bạn là một doanh nghiệp sẽ không mất bất cứ chi phí nào.
Để tạo ra nhu cầu bền vững và cơ sở khách hàng lớn, bắt buộc phải quan tâm đến người tiêu dùng cuối về chất lượng sản phẩm của họ. Và để làm điều này, sử dụng các loại bánh ngọt từ một cửa hàng gần đó, sẽ không hoạt động. Chỉ có một cách sử dụng ít nhiều lợi nhuận của các sản phẩm bán thành phẩm: cheburekna trên bánh xe, có thể được điều chỉnh theo nơi tích lũy của các công dân đói (viện, nhà máy đi bộ).
Các giống giá rẻ được đặc trưng bởi thực tế rằng, đã thử chúng một lần, một người mua bình thường sẽ không quay lại với bạn. Các giống đắt tiền tương đối tốt (và thậm chí không phải lúc nào cũng vậy), nhưng chi phí của chúng là do chúng sẽ phải tăng giá một cách khó tin, rằng người tiêu dùng tiềm năng sẽ không hài lòng, hoặc làm việc thua lỗ.
Trước khi bạn mở một cheburechny, tốt hơn là tiến hành ít nhất là nghiên cứu tiếp thị đơn giản nhất trước. Do đó, bạn chắc chắn sẽ biết về việc có nên mở doanh nghiệp của riêng mình hay không, liệu bạn có thể tin tưởng vào nhu cầu ổn định hay không.
Câu hỏi nguyên liệu: thịt băm hay thịt?
Mọi thứ không quá rõ ràng ở đây. Nếu sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm yếu ở thành phố nơi bạn sống, thì bạn chắc chắn phải tự mình đối phó với việc sản xuất thịt băm. Và nếu có rất nhiều doanh nghiệp của hồ sơ này? Tìm địa chỉ liên lạc của những người thành công nhất.
Liên hệ với đại diện của họ, tìm hiểu chi phí nhồi trong mua hàng số lượng lớn. Thực tế là nếu bạn có kế hoạch đầu tiên tổ chức sản xuất một ít bánh ngọt, thì lựa chọn tốt nhất là mua thịt băm làm sẵn. Rốt cuộc, chính nhà cung cấp của anh ta sẽ chịu trách nhiệm cho tất cả các câu hỏi liên quan đến việc nhận giấy chứng nhận thú y cho thịt. Các nhà sản xuất lớn từ lâu đã thiết lập các kênh mua hàng, do đó tất cả điều này khiến họ không tốn kém.
Vì việc mở một cơ sở kỹ thuật có thể khó khăn chính xác vì các vấn đề với nguyên liệu thô, hãy giải quyết các vấn đề này trước!
Yêu cầu bột
Nếu bạn muốn thành công trong lĩnh vực sản xuất và bán bánh ngọt, bạn nên biết về các yêu cầu cơ bản đối với nguyên liệu thô cho sản xuất của họ.Vì vậy, bột chỉ được sử dụng bằng công nghệ không có men và tỷ lệ độ ẩm không được vượt quá 40%.
Để tạo ra bột chất lượng cao, bột để chuẩn bị cũng phải là loại cao cấp nhất, độc quyền từ lúa mì cứng. Điều này rất quan trọng không chỉ đối với hương vị của sản phẩm, mà còn đối với hoạt động đúng của các thiết bị chuyên dụng.
Yêu cầu thịt
Như đã đề cập ở trên, thịt phải trải qua một sự lựa chọn nghiêm ngặt bởi các chuyên gia có kinh nghiệm, nó không đáng để tiết kiệm. Trong thịt băm cho bánh nướng, không nên tìm thấy các lõi dài hơn 15 mm.
Ngoài ra, chỉ có thịt bò và thịt lợn được phép sản xuất thịt băm. Các loại thịt khác là không thể chấp nhận. Hãy nhớ rằng cheburechnaya (như một doanh nghiệp liên quan đến sản xuất thực phẩm) sẽ phải chịu sự kiểm tra thường xuyên. Hóa học không được khuyến khích.
Thịt bò dành cho sản xuất bánh ngọt nên ít nhất là lớp hai. Thịt chỉ được cho phép tĩnh mạch. Thịt lợn chỉ được sử dụng trong lớp một, và trong mọi trường hợp không nên nhờn. Bạn chỉ có thể không nhờn hoặc đậm.
Sử dụng các thành phần tùy chọn
Đối với thịt băm, việc sử dụng semolina được cho phép. Bạn cũng có thể thêm protein đậu nành vào nó, nhưng bạn không nên tham gia vào nó: do bổ sung thành phần này, chất lượng hương vị của thành phẩm bị ảnh hưởng.
Trứng được sử dụng trong danh mục phòng ăn, và thay vì chúng, trứng tan được cho phép. Ngoài thịt tươi, bạn có thể sử dụng các khối đông lạnh được làm từ cùng một loại thịt bò hoặc thịt lợn của lớp hai hoặc lớp một.
Tất nhiên, nguyên liệu phải có tất cả các chứng nhận về môi trường và vệ sinh tuân thủ các tiêu chuẩn, phải hoàn toàn tươi.
Thịt không đáp ứng các yêu cầu cho nó về phẩm chất cảm quan của nó sẽ không được sử dụng!
Yêu cầu thiết bị
Hãy xem xét các thiết bị cần thiết cho kỹ thuật chebur kỹ thuật. Đầu tiên, bạn cần một cheburechnitsa chuyên nghiệp. Đây là một cái chảo khổng lồ. Nó có giá khoảng 10 nghìn rúp, không có yêu cầu đặc biệt cho nó.
Quan trọng hơn nhiều là máy trộn bột. Chất lượng của bài kiểm tra, tính đồng nhất của nó và cấu trúc nhựa phụ thuộc vào nó. Thiết bị này có giá từ 30 nghìn rúp. Tất nhiên, bạn không thể làm gì nếu không có máy xay thịt chuyên nghiệp. Những chiếc xe như vậy có giá từ 10 nghìn rúp. Trong mọi trường hợp, không mua các mô hình hộ gia đình mà đơn giản là không thể chịu được tải trọng cần thiết!
Cuối cùng, đừng quên về máy cán bột. Nó cũng không cần phải được lưu: các mô hình giá rẻ sẽ cho phép độ dày bột không đồng đều, sẽ gây ra chi phí nghiêm trọng cho bột. Tốt nhất là mua mô hình nước ngoài, chi phí bắt đầu từ 35 nghìn rúp.
Thật không may, đây không phải là tất cả các thiết bị cho cheburechny. Trong số các giao dịch mua thêm là: tủ lạnh, bàn làm việc và giá đỡ, dụng cụ nhà bếp và quần áo cho nhân viên.
Tổng chi phí
Đây là thời gian để có kết quả đầu tiên. Lưu ý rằng cheburechnaya có kế hoạch kinh doanh mà chúng tôi đang xem xét không yêu cầu chi phí đặc biệt nghiêm trọng:
- Ít nhất 50 nghìn rúp sẽ được dành cho việc phát triển và tất cả các giai đoạn phê duyệt dự án.
- Để mang lại mặt bằng theo thứ tự tốt hơn là hoãn lại từ 300 nghìn rúp.
- Khoảng 250 nghìn rúp sẽ được chi cho việc mua thiết bị nhà bếp.
- Đồ nội thất, quầy bar sẽ cắn cắn ra khoảng 100 nghìn rúp.
- Hãy sẵn sàng chi ít nhất 50 nghìn rúp cho các món ăn.
- Kết nối các thông tin liên lạc cần thiết nhất (nếu chúng hoàn toàn không tồn tại, tốt hơn là không lấy phòng) sẽ tốn ít nhất 100 nghìn rúp.
- Đối với tiền thuê nhà, thường xuyên nhất bạn cần đặt dưới hình thức ký gửi 50 nghìn rúp.
- Đối với mục đích quảng cáo, tốt nhất là sử dụng khoảng 30 nghìn rúp.
- Để lại 100 nghìn rúp cho các chi phí không lường trước.
- Dự trữ không nên dưới 200 nghìn rúp.
Vì vậy, trước khi bạn mở chebur kỹ thuật, bạn nên có ít nhất 1.230.000 rúp trong tay.Tất nhiên, trong thực tế, sẽ mất không dưới hai triệu đồng, vì rất nhiều tiền sẽ bị ăn thịt bởi tiền lương và tất cả các loại bất ngờ như sự cố trong hệ thống cấp nước hoặc tắc nghẽn hệ thống thoát nước.
Tài liệu và nhiều hơn nữa
Nếu chúng ta nói về hình thức tổ chức, thì bạn có thể là SP hoặc LLC. Nhân tiện, lúc đầu, chúng tôi khuyên bạn nên đăng ký làm IP, vì tại dịch vụ của bạn trong trường hợp này là một hệ thống thuế đơn giản hóa và tất cả lợi nhuận sau thuế sẽ là của riêng bạn.
Vì họ hiếm khi có kế hoạch mở một gian hàng cheburek để nhận được hàng triệu thu nhập, nên IP thông thường là đủ cho bạn. Có thể lấy mã OKVED như sau: 52.24,21 Bán lẻ bánh kẹo bột mì, nếu bắt buộc phải tổ chức một quán cà phê cheburek, tốt hơn là sử dụng tên 55.30 Nhà hàng và hoạt động quán cà phê.
Như chúng tôi đã nói, bạn có thể dựa vào chế độ thuế đơn giản hóa (USN) hoặc sử dụng chế độ thu nhập bị tranh chấp (UTII).
Tất cả các cơ sở phục vụ phải có các tài liệu sau đây:
- Tất cả các chứng chỉ cho các thiết bị được sử dụng.
- Một bản đồ công nghệ hoàn chỉnh của việc sản xuất bánh ngọt.
- Tất cả các chứng chỉ cho nguyên liệu.
- Kết luận về SES và MSCh.
- Cho phép tài liệu cho các cửa hàng.
Yêu cầu SES
Về nguyên tắc, tổ chức này không quá cầu kỳ. Về cơ bản, một căn phòng có nước thải bình thường và vòi hoa sen cho công nhân là bắt buộc. Tất cả nhân viên phải có hồ sơ y tế. Trước khi bạn mở một cơ sở kỹ thuật, hãy thuê nhân viên trước: giải phóng mặt bằng sách sức khỏe mất rất nhiều thời gian
Diện tích của xưởng tối thiểu 100m2. Mỗi lô bánh ngọt làm sẵn sẽ nhận được báo cáo vệ sinh phù hợp. Đối với mỗi lô thịt bạn cần phải có tất cả các chứng chỉ thú y.
Như trong tất cả các trường hợp với sản xuất thực phẩm, bạn nên nằm cách các tòa nhà dân cư ít nhất 50 mét. Ngoài ra, bạn phải thông báo cho Rospotrebnadzor ngay sau khi bắt đầu hoạt động sản xuất thực phẩm.
Đó là những gì bạn cần để mở một kỹ thuật. Chúc may mắn
