Cách mở quán cà phê thức ăn nhanh. Cách mở điểm phục vụ: các tài liệu và yêu cầu cần thiết của SES

Mọi người sẽ luôn ăn. Và vì thiếu thời gian hoặc, không muốn dành nó cho việc nấu ăn, - hãy ghé thăm các cơ sở phục vụ ăn uống. Đó là lý do tại sao các quán cà phê và nhà hàng mở liên tục và, như một quy luật, luôn luôn có nhu cầu.

Nhưng những nơi như vậy phù hợp hơn cho một bữa ăn kỹ lưỡng và chưa từng có, thường được tổ chức tại công ty và trong các cuộc trò chuyện. Nhưng để cắn nhanh, bạn nên tìm hiểu thêm về quán ăn, quán rượu hoặc đồ ăn nhanh, nơi bạn sẽ được phục vụ nhanh chóng và bạn cũng có thể nhanh chóng thỏa mãn cơn đói của mình.

Ngày nay cũng có rất nhiều cơ sở như vậy, và thường thì họ chuyên về một món ăn cụ thể, cung cấp nó trong các biến thể khác nhau của nấu ăn và phục vụ. Mở một quán cà phê "theo chủ đề" nhỏ dễ dàng hơn nhiều so với một quán cà phê đầy đủ, nó đòi hỏi ít đầu tư, thời gian và thanh toán nhanh hơn. Do đó, ngày càng nhiều doanh nhân khởi nghiệp đang nghĩ về cách mở một quán cà phê thức ăn nhanh và biến nó thành một doanh nghiệp có lợi nhuận. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn điều hướng doanh nghiệp này.

Tại sao bây giờ? Theo yêu cầu và kịp thời

Thời trang luôn quay trở lại. Và điều này không chỉ áp dụng cho quần áo, mà còn cho dinh dưỡng. Vào thời Xô Viết, các cơ sở như chebur kỹ thuật, bánh, bánh kếp, và những nơi tương tự đã phổ biến ở nước ta. Hôm nay họ đang trở lại, một lần nữa nhận được sự quan tâm của một công chúng vốn đã tinh vi, những người muốn một cái gì đó đơn giản và ngon miệng.

Bây giờ là lúc để mở một cheburechny hoặc, nói, bánh bao, trong khi cuộc thi không quá lớn, và ý tưởng không có thời gian để chán và chán. Nó tốt nhất để bắt đầu từ một điểm nhỏ mà bạn có thể dần dần phát triển thành một mạng lưới các quán cà phê tương tự trên toàn thành phố. Tiếp theo, chúng tôi sẽ xem xét những điểm chính cần được chú ý đặc biệt trước khi mở một quán cà phê thức ăn nhanh.

Mở ở đâu?

Khi chọn một địa điểm cho một quán ăn, điều quan trọng trước tiên là xác định đối tượng tiềm năng của bạn. Bạn sẽ có ai Thông thường, các quán cà phê thức ăn nhanh được học sinh và học sinh ghé thăm, và thường là bởi giáo viên, nhân viên văn phòng và nhân viên của các tổ chức gần đó: cửa hàng, tiệm làm tóc, cửa hàng, vv. Đó là, bạn cần tập trung vào sự gần gũi của một lượng lớn sinh viên và người đi làm. Đây có thể không nhất thiết là trung tâm của thành phố, điều chính là nơi này nên bận rộn.

Làm thế nào để trang bị?

Thứ nhất, căn phòng nên nhỏ nhưng rộng rãi. Dọc theo chu vi dọc theo các bức tường, bạn có thể sắp xếp những chiếc bàn dài, tại đó bạn có thể cắn cả khi ngồi (sau đó bạn sẽ cần ghế cao) và đứng. Điều này sẽ cho phép du khách nhanh chóng ăn món của họ, không dừng lại trong một thời gian dài trong quán cà phê và giải phóng không gian cho những người đói tiếp theo. Đây chính xác là những gì nội thất của tổ chức của bạn nên được thiết kế cho: đơn giản, với hương vị và trang trí tối thiểu.

Đối với nhà bếp, cần trang bị các thiết bị cần thiết cho việc chuẩn bị món ăn chính:

• bộ máy cho bánh ngọt;
• nồi chiên bánh rán;
• lò nướng cho bánh nướng hoặc nhà sản xuất bánh crepe cho bánh kếp.

Bạn cũng sẽ cần tủ lạnh, máy xay thịt, nhiều món ăn, thớt, máy trộn hoặc máy trộn bột (khi làm bất kỳ loại bánh ngọt nào từ bột), v.v. Các thiết bị cụ thể phụ thuộc vào những gì bạn có kế hoạch để cung cấp cho khách của bạn. Trong số các khu vực hứa hẹn nhất, chắc chắn sẽ có nhu cầu, có thể được gọi là bánh bao, bánh ngọt, bánh ngọt hoặc bánh pizza nhỏ. Bạn có thể nghĩ về cách mở nước dùng.Một nơi như vậy sẽ đặc biệt phổ biến vào giờ ăn trưa, bởi vì nhiều người ở nước ta đã quen ăn đầu tiên cho bữa trưa.

Các loại quán cà phê nhanh

Chúng tôi đã nói về thực tế là ngày nay các quán cà phê chuyên biệt của cùng một sản phẩm đang bắt đầu được yêu thích đặc biệt. Nhưng trong các cơ sở như vậy, một loại khác nhau là có thể - do chất độn và nước sốt. Vì vậy, bạn có thể mở một cheburechny, trong đó, ngoài thịt truyền thống, phô mai, nấm, bánh ngọt chay và hỗn hợp (ví dụ phô mai + nấm) sẽ được cung cấp. Điều này sẽ cho phép mở rộng đáng kể ưu đãi mà không cần chi phí bổ sung đáng kể và do đó, thu hút nhiều khách truy cập hơn.

Bạn có thể làm tương tự với các món ăn khác: bánh kếp với nhiều loại nhân và nước sốt, bánh bao và bánh bao với các loại nhân khác nhau, v.v ... Đương nhiên, đừng quên các sản phẩm liên quan: đồ uống (trà, cà phê), bánh mì (ví dụ như nước dùng) , nước sốt, rau và nhiều hơn nữa. Đối với tất cả điều này, bạn cần phải mua bộ đồ ăn, khăn ăn, gói chất lượng cao.

Các nhân viên trong quán cà phê thức ăn nhanh

Đối với một điểm phục vụ nhỏ, bạn không cần một đội ngũ nhân viên lớn. Đó chỉ có thể là hai người - một đầu bếp và một nhân viên thu ngân. Nếu bạn sử dụng nhiều bát đĩa trong khi nấu, bạn phải rửa, bạn sẽ cần một máy rửa chén. Đối với việc phục vụ các bữa ăn sẵn sàng, các món ăn dùng một lần nên được sử dụng cho họ.

Thông thường du khách muốn mang theo một món ăn với họ, và dịch vụ trong trường hợp này sẽ dễ dàng hơn nhiều: đã ăn - ném ra đĩa / cốc. Nếu cần thiết, hãy thuê một người dọn dẹp - anh ta chỉ có thể đến vào cuối ca, điều này sẽ làm giảm chi phí nhân viên.

Quảng cáo: làm thế nào để thu hút khách

Theo quy định, các cơ sở thức ăn nhanh nhanh chóng trở nên phổ biến và được ghé thăm. Nhưng để chắc chắn hơn, trước tiên bạn có thể sắp xếp việc phân phát tờ rơi với thông tin về quán cà phê và loại của bạn. Chúng có thể được trao cho người qua đường trực tiếp tại điểm phục vụ, cũng như gần các điểm dừng gần nhất, thoát ra khỏi tàu điện ngầm.

Ngoài ra một dấu hiệu sẽ trở thành một quảng cáo, ngay lập tức thu hút sự chú ý của người đi đường. Khi nhìn vào nó, cần hiểu rõ loại địa điểm đó và thực đơn bạn cung cấp. Ví dụ, Cheburechnaya by the house là một lựa chọn tốt, nhưng Cafe Swallow không phải là một lựa chọn tốt.

Làm thế nào để sắp xếp một quán cà phê cafe?

Trước khi bạn mở một điểm phục vụ, bạn cần giải quyết vấn đề chính, đó là khó khăn chính đối với nhiều doanh nhân, là việc thu thập tất cả các tài liệu cần thiết. Cơ sở phục vụ nên thuyết phục Rospotrebnadzor và các trường hợp khác rằng các hoạt động và sản phẩm được sản xuất của nó đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn vệ sinh, cơ sở đáp ứng các yêu cầu an toàn, thiết bị và sản phẩm có chứng nhận chất lượng.

Hãy bắt đầu từ nơi tổ chức quán cà phê. Nếu nó thuộc loại kín (không chỉ là gian hàng), thì sẽ cần các tài liệu như vậy:

• hợp đồng thuê mặt bằng;
• giấy phép kiểm tra cháy nổ;
• phối hợp với chính quyền địa phương.

Ngoài ra, bất kỳ phòng nào cũng cần được trang bị nước thải, máy hút mùi, tủ lạnh, giỏ rác và thùng chứa cho các sản phẩm sản xuất.

Bản thân sản phẩm, cũng như nguyên liệu thô cho sản xuất và thiết bị của mình, phải chịu sự kiểm soát đặc biệt. Theo các yêu cầu của SES, cần phải có được:

• Giấy chứng nhận dịch vụ thú y (đối với sản phẩm);
• Giấy chứng nhận sự phù hợp của thiết bị;
• bản đồ công nghệ - bao gồm mô tả tất cả các giai đoạn sản xuất và bán sản phẩm.

Nếu không thu thập một bộ đầy đủ tất cả các tài liệu cần thiết, thậm chí đừng mơ về cách mở một quán cà phê thức ăn nhanh. Mặt khác, mong đợi tiền phạt khổng lồ và đóng cửa hoạt động của tổ chức mà hầu như không bắt đầu công việc của nó. Việc không tuân thủ các yêu cầu của SES thường trở thành một vết sưng mà các doanh nhân thiếu kinh nghiệm vấp ngã.

Cafe Tài chính: Đầu tư bao nhiêu

Đầu tư sẽ được yêu cầu để mở một dịch vụ ăn uống công cộng, hãy xem xét ví dụ về kỹ thuật chebur kỹ thuật. Các chi phí chính sẽ như sau:

• cho thuê mặt bằng (20-30 mét vuông) - khoảng 30 nghìn rúp;
• mua thiết bị và lô nguyên liệu đầu tiên - 200-400 nghìn rúp;
• thuê nhân viên (2-3 người) - 40-60 nghìn rúp;
• quảng cáo (ký) - khoảng 20 nghìn rúp.

Trung bình, việc tổ chức một điểm phục vụ, trong phiên bản của chúng tôi - cheburechny, sẽ cần khoảng 500 nghìn rúp. Đồng thời, chi phí của một cheburek, tùy thuộc vào cách điền cụ thể, sẽ vào khoảng 10-15 rúp, trong khi giá bán của nó cao hơn khoảng 3 lần - 30-40 rúp.

Tùy thuộc vào tính thấm của địa điểm mỗi ngày, doanh số có thể xấp xỉ 300-500 miếng (bánh ngọt, bánh kếp, bánh nướng). Trong điều kiện thuận lợi, doanh nghiệp này sẽ trả hết trong vòng một năm.

Kết luận

Trong bài viết này, chúng tôi đã kiểm tra câu hỏi làm thế nào để mở một quán cà phê thức ăn nhanh và những tài liệu nào là cần thiết cho thiết kế của nó. Các thành phần quan trọng nhất của sự thành công của một tổ chức như vậy: một vị trí tốt, phân loại tốt, giá thấp và dịch vụ nhanh chất lượng cao.

Nếu bạn cố gắng tính đến tất cả các tiêu chí này, thì dĩ nhiên, bạn có thể có được một lượng khách truy cập liên tục, cũng như có được khách thường xuyên. Sau một năm làm việc phối hợp tốt, bạn có thể suy nghĩ về việc mở rộng kinh doanh và mở ra những điểm mới trong doanh nghiệp của bạn.