Trên thực tế, các quán cà phê, nhà hàng và các cơ sở phục vụ ăn uống khác được coi là kinh doanh cực kỳ lợi nhuận. Nhưng không phải ai cũng thành công trong việc không ngừng phát triển kinh doanh của riêng mình.
Nhiều người quan tâm đến cách mở quán cà phê của họ từ đầu. Trên thực tế, mọi thứ đều quan trọng trong kinh doanh nhà hàng - ngay cả những điều nhỏ nhặt. Đó là lý do tại sao một ý tưởng thú vị có thể biến thành một doanh nghiệp có lợi nhuận chỉ với kế hoạch chính xác và cống hiến hoàn toàn.
Làm thế nào để mở quán cà phê của bạn từ đầu?
Nhiều người ít nhất một lần trong đời nghĩ về việc mở một tổ chức như vậy. Và trong số các doanh nhân quan tâm đến câu hỏi về cách mở nhà hàng và quán cà phê của riêng họ, vấn đề lợi nhuận tiềm năng trở nên tối quan trọng. Làm thế nào để làm cho một tổ chức như vậy mang lại thu nhập ổn định? Lợi nhuận của quán cà phê sẽ là gì?
Trong thực tế, nhiều nhà hàng quản lý để nhanh chóng nâng cao doanh nghiệp của họ từ đầu. Nhân tiện, lợi nhuận của một tách cà phê trung bình 200 .300%. Một nhà hàng (hoặc quán cà phê) nhận nguyên liệu thô, sau đó nó tạo ra một sản phẩm có giá cao hơn nhiều so với vật liệu chi cho nó. Chính sự khác biệt này cung cấp thu nhập để trả các hóa đơn, thuế, v.v ... Lợi nhuận của một quán cà phê (hoặc nhà hàng) với cách tiếp cận phù hợp có thể rất cao.
Mặt khác, đáng để xem xét rằng lợi nhuận của một tổ chức như vậy trực tiếp phụ thuộc vào số lượng khách truy cập. Theo đó, trong quán cà phê cần tạo điều kiện như vậy mà mỗi khách hàng muốn quay lại đây một lần nữa. Và sự cạnh tranh trong kinh doanh này là khá lớn.
Sự khác biệt giữa một quán cà phê và một nhà hàng là gì?
Nhiều người, ngay cả những người không quan tâm đến ngành dịch vụ thực phẩm, đặt câu hỏi về sự khác biệt giữa các quán cà phê, nhà hàng và quán bar. Trên thực tế, ngày nay biên giới giữa các tổ chức như vậy rất mờ nhạt.
Ví dụ, quán bar là nơi khách hàng được cung cấp nhiều loại đồ uống có cồn và không cồn. Vào thời Xô Viết, quán cà phê là nơi dành cho thực phẩm và đồ uống có cồn không được bán ở đây.
Ngày nay, sự khác biệt giữa một quán cà phê và một nhà hàng nằm ở loại và dịch vụ. Nhà hàng cung cấp nhiều lựa chọn các món ăn, món tráng miệng, rượu và các sản phẩm thuốc lá, cũng như dịch vụ chất lượng cao. Trong quán cà phê, bảng giá ít đa dạng.
Cách mở quán cà phê của bạn: kế hoạch kinh doanh
Trước khi bạn bắt đầu kinh doanh riêng, bạn nên xem xét tất cả những điều nhỏ nhặt. Cách mở quán cà phê của bạn từ đầu:
- soạn thảo các tài liệu cần thiết;
- tìm phòng, thuê nó;
- xác định phong cách thiết kế, sửa chữa, mua đồ nội thất;
- mua các thiết bị và dụng cụ cần thiết;
- xác định số lượng nhân viên;
- làm một thực đơn, một thẻ cocktail;
- tiến hành một chiến dịch quảng cáo;
- mua lô sản phẩm đầu tiên;
- tổ chức khai trương.
Mỗi điểm trên đều quan trọng theo cách riêng của nó. Và dưới đây bạn sẽ được cung cấp một số khuyến nghị hữu ích.
Những tài liệu cần thiết để mở một quán cà phê hoặc nhà hàng?
Cần lưu ý rằng việc mở bất kỳ cơ sở phục vụ công cộng nào có liên quan đến việc thực hiện hàng loạt tài liệu. Đầu tiên bạn cần đăng ký với cơ quan thuế - đây có thể là đăng ký IP hoặc LLC.Ngoài ra, bạn sẽ cần giấy phép cafe, cho phép giao dịch, cũng như bán các sản phẩm rượu và thuốc lá (trong trường hợp này, bạn cũng cần phải mua và đăng ký máy tính tiền).
Trong tương lai, bạn cần có được một tài liệu chứng thực sự tuân thủ của cơ sở với tất cả các tiêu chuẩn vệ sinh. Để vẽ một tài liệu như vậy là cần thiết giấy phép thương mại ở một nơi cụ thể, kết quả kiểm tra thể chất của tất cả nhân viên làm việc và hợp đồng thuê. Ngoài ra, tổ chức nên được kiểm tra bởi dịch vụ khí đốt và lửa, cũng như dịch vụ bảo hộ lao động.
Gói tài liệu cơ bản trông giống như thế này. Nhân tiện, nó đáng để chuẩn bị cho việc kiểm tra thường xuyên của trạm dịch vụ vệ sinh, dịch vụ vệ sinh và thuế.
Chúng tôi xác định danh mục khách hàng
Bạn định mở gì: quán cà phê hay nhà hàng? Trước khi bạn tìm kiếm mặt bằng cho thuê, điều quan trọng là xác định danh mục khách hàng mà bạn sẽ phục vụ. Thật vậy, đối với sinh viên trẻ và những người có thu nhập trung bình, một quán cà phê ấm cúng với dịch vụ nhanh chóng và giá cả phải chăng là phù hợp. Nhưng không phải ai cũng có thể mua một nhà hàng sang trọng với nhiều lựa chọn các món ăn kỳ lạ, trang trí phong phú và dịch vụ đầy đủ.
Hầu hết mọi thứ phụ thuộc vào loại khách hàng cụ thể mà bạn sẽ phục vụ: lựa chọn địa điểm nhà hàng, thực đơn, giá cả, sản phẩm được sử dụng, số lượng nhân viên, trang trí nội thất, v.v.
Đâu là cách tốt nhất để thuê phòng?
Vì vậy, nếu bạn quan tâm đến cách mở nhà hàng hoặc quán cà phê của riêng mình, điều đáng để hiểu là sự lựa chọn vị trí của nó phụ thuộc vào khách hàng mà tổ chức của bạn được thiết kế để làm gì.
Một quán cà phê nhỏ với dịch vụ nhanh chóng và giá cả phải chăng có thể được mở trong một trung tâm mua sắm, trong khu vực thương mại của thành phố, cũng như gần nhà trọ hoặc các tổ chức giáo dục (trường đại học). Tại đây, công nhân và sinh viên có thể thưởng thức một tách cà phê vào buổi sáng và dùng bữa nhanh chóng.
Nhưng các nhà hàng đắt tiền sẽ thích hợp trong trung tâm du lịch của thành phố hoặc, ví dụ, ở vùng ngoại ô, trong một khu vực yên tĩnh gần khu vực công viên. Tại đây, du khách có thể thư giãn, vui chơi, từ từ thưởng thức những món ăn tuyệt vời.
Nếu bạn mở một quán cà phê trong khu dân cư, thì hãy sẵn sàng cho thực tế là dòng khách chính sẽ được quan sát vào buổi tối, sau khi làm việc.
Ngoài ra, nên chọn những nơi có mức độ cạnh tranh thấp. Đảm bảo rằng không có quán cà phê hoặc nhà hàng nào có cùng chính sách giá gần cơ sở của bạn.
Thiết kế nội thất phù hợp là rất quan trọng cho hình ảnh.
Nếu bạn đã quyết định lựa chọn khu vực, đáng để xem xét lựa chọn cho thiết kế nội thất. Trên thực tế, thiết kế và không khí của quán cà phê không kém phần quan trọng so với dịch vụ tốt và thức ăn ngon.
Một lần nữa, tình huống sẽ phụ thuộc vào loại khách hàng bạn sẽ phục vụ.
Có nhiều lựa chọn thiết kế cho một nhà hàng hoặc quán cà phê. Tổ chức của bạn có thể nổi tiếng vì sự đơn giản và thuận tiện, hoặc ngược lại, làm kinh ngạc trí tưởng tượng với thiết kế phức tạp của nó.
Bạn có thể trang trí mặt bằng với những bức ảnh đẹp hoặc những tác phẩm nghệ thuật hiện đại. Trong mọi trường hợp, hãy chắc chắn rằng bàn, ghế và đồ nội thất khác cho du khách thoải mái nhất có thể.
Đừng quên rằng khách hàng sẽ cần mặc áo khoác ngoài ở đâu đó, vì vậy hãy tạo một phòng thay đồ nhỏ hoặc chăm sóc đủ số lượng móc treo. Một phòng tắm cũng được yêu cầu (tốt nhất là chỉ có khách hàng cafe sử dụng nó, và không phải nhân viên làm việc). Hệ thống nước nên mới và trong tình trạng tốt. Trang bị nhà vệ sinh với chậu rửa, máy sấy tay, cũng như xà phòng và các phụ kiện khác.
Thực đơn nhà hàng và tìm kiếm sản phẩm
Đương nhiên, thực đơn là một trong những điều quan trọng nhất. Bạn có thể cung cấp cho khách truy cập tất cả các món ăn nhẹ thông thường, và bạn có thể làm hài lòng những người sành ăn với các món ăn ngon của ẩm thực Pháp hoặc Ý.Ở đây, một lần nữa, mọi thứ phụ thuộc vào loại khách hàng được phục vụ.
Trong mọi trường hợp, thực đơn nên bao gồm các món khai vị lạnh, món thứ nhất và thứ hai, món ăn phụ và món tráng miệng. Đừng quên đồ uống: nước trái cây, nước trái cây, nước lấp lánh. Làm một loại rượu và thẻ cocktail, cung cấp cho du khách một số đồ uống có cồn ưu tú.
Bất kể thực đơn bạn chọn, nhà hàng của bạn nên có một số món ăn được chuẩn bị tương đối nhanh chóng - một số khách truy cập bị hạn chế về thời gian.
Một vấn đề riêng là tìm kiếm nguyên liệu. Các sản phẩm hư hỏng nhanh chóng (ví dụ, trái cây và rau quả tươi) sẽ cần phải được mua gần như hàng ngày. Nhưng những sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài (gia vị, bảo quản, đồ uống, v.v.) có thể được đặt hàng từ các nhà cung cấp. Xem xét cẩn thận sự lựa chọn của các nhà cung cấp, vì bạn cần các sản phẩm chất lượng cao độc quyền sẽ đến trơn tru.
Thiết bị nhà bếp
Nó cũng có giá trị làm cho một danh sách các thiết bị cần thiết cho nhà bếp. Ví dụ, bạn sẽ cần tủ lạnh và tủ đông để giúp bảo quản thực phẩm. Bồn rửa chén, máy rửa chén, bếp ga và bếp điện, lò nướng - tất cả điều này chỉ đơn giản là cần thiết. Ngoài ra, nhà bếp sẽ cần đồ nội thất để lưu trữ bát đĩa, cũng như bàn cắt, v.v.
Điều đáng suy nghĩ về những thiết bị sẽ giúp tăng tốc công việc. Chắc chắn bạn sẽ cần một nồi chiên sâu, máy làm bánh crepe, máy xay thịt, v.v ... Hãy chăm sóc đủ số lượng dụng cụ nhà bếp: nồi, chảo, dao, chậu, bát, đĩa, v.v.
Tuyển dụng
Nếu bạn quan tâm đến câu hỏi làm thế nào để mở quán cà phê của bạn từ đầu, bạn nên biết rằng sự lựa chọn của công nhân cũng cực kỳ quan trọng. Để bắt đầu, bạn nên nghĩ về việc bạn sẽ cần bao nhiêu người trong bếp. Ngay cả trong một quán cà phê nhỏ, cần ít nhất hai đầu bếp: một người sẽ chuẩn bị salad và đồ ăn nhẹ lạnh, người thứ hai sẽ tham gia vào việc chuẩn bị các món ăn nóng. Ngoài ra, ngay cả khi xem xét sự hiện diện của máy rửa chén, máy rửa chén cũng cần thiết.
Phòng cần người phục vụ và ít nhất một nhân viên pha chế sẽ chuẩn bị đồ uống và theo dõi các hóa đơn. Các nhà hàng hiện đại, như một quy luật, sử dụng những người trẻ tuổi, dễ chịu để làm việc trong hội trường. Đó là khuyến khích rằng tổ chức của bạn có nhân viên có trình độ độc quyền. Điều này áp dụng cho cả đầu bếp và bồi bàn. Chất lượng dịch vụ không kém phần quan trọng so với chất lượng món ăn: lợi nhuận của một nhà hàng phụ thuộc vào nhiều yếu tố.
Nếu bạn có tủ quần áo, bạn có thể thuê một người sẽ lấy quần áo bên ngoài của khách và theo dõi nó. Một người phụ nữ dọn dẹp cũng cần thiết, bởi vì sự sạch sẽ cho quán cà phê hoặc nhà hàng là một điều cực kỳ quan trọng.
Thiết bị cho quán cà phê và nhà hàng
Một vấn đề quan trọng khác là các thiết bị cần thiết cho quán cà phê. Tại đây, bạn sẽ cần các thanh, tủ lạnh để đồ uống, cũng như một thiết bị để pha cà phê, ấm đun nước điện hoặc thiết bị để đun sôi nước. Tốt nhất, bạn nên có một chiếc máy làm đá, rất tiện lợi trong mùa nóng.
Hãy chắc chắn chăm sóc đủ số lượng bộ đồ ăn: đĩa, cốc, ly cho nước trái cây và đồ uống có cồn, dao kéo (dĩa, thìa, dao) nên có rất nhiều. Bạn cũng sẽ cần người giữ khăn ăn, khay, bát đường, v.v.
Ngày càng thường xuyên hơn trong các nhà hàng và quán bar, họ sử dụng các chương trình máy tính khác nhau để theo dõi các tài khoản, sổ sách kế toán và cũng làm giảm khả năng bị trộm giữa các nhân viên.
Quảng cáo cơ sở của bạn
Tất nhiên, theo thời gian bạn sẽ có một khách hàng thường xuyên. Để đảm bảo lưu lượng khách truy cập trong những tháng đầu tiên, quảng cáo là cần thiết. Dấu hiệu, áp phích có thể chỉ ra trên một quán cà phê, tên có thể xuất hiện trên các dấu hiệu đường bộ. Nếu cần thiết, bạn có thể phát tờ rơi, quảng cáo trên radio hoặc đặt video trên kênh truyền hình địa phương.
Nhiều chủ sở hữu quan tâm đến câu hỏi làm thế nào để mở một quán cà phê. Trong thực tế, ngày đầu tiên của tổ chức của bạn có thể là một sự kiện thực sự. Ví dụ: bạn có thể tổ chức một bữa tiệc hoặc mời khách hàng bằng cách giảm giá cho họ hoặc các chương trình khuyến mãi thú vị.
Làm thế nào để phát triển một quán cà phê và có được thu nhập ổn định?
Đúng vậy, chiếm được cảm tình của khách hàng không phải lúc nào cũng dễ dàng. Và nếu trong vài ngày đầu tiên bạn sẽ có rất nhiều khách truy cập, theo thời gian số lượng của họ có thể giảm. Do đó, chúng ta phải bằng mọi cách duy trì sự quan tâm đến họ.
Ví dụ, theo thời gian, thêm các món ăn mới vào thực đơn, bởi vì theo thời gian, khách truy cập thường xuyên cảm thấy nhàm chán.
Nhân tiện, bạn có thể tổ chức một cuộc khảo sát bằng cách mời khách hàng điền vào bảng câu hỏi nơi họ sẽ cho biết những món ăn hoặc đồ uống nào họ muốn thấy trong nhà hàng của bạn.
Bạn có thể cung cấp cho khách truy cập thường xuyên giảm giá hoặc thẻ giảm giá - một chuyến thăm đến tổ chức của bạn sẽ mang lại nhiều lợi nhuận hơn cho họ. Đừng quên tổ chức tiệc, đám cưới, sinh nhật, v.v., vì những sự kiện như vậy mang lại thu nhập thực sự tốt.
Nếu bạn quan tâm đến cách mở nhà hàng hoặc quán cà phê của riêng bạn và phát triển nó, hãy xem xét tổ chức lễ kỷ niệm. Cung cấp cho khách hàng của bạn giải trí cho năm mới, Ngày Valentine, Halloween, v.v.
Nhân tiện, thỉnh thoảng bạn có thể sắp xếp các buổi tối theo chủ đề hài hước, ví dụ, một bữa tiệc theo phong cách của những năm 20 với thực đơn tương ứng và nhạc đệm. Và hãy nhớ rằng chỉ có tổ chức phù hợp, thức ăn ngon và dịch vụ dễ chịu mới có thể làm cho việc kinh doanh nhà hàng có lợi hơn.
