Khi chúng ta nói về nước ép, nỗi nhớ về thời Liên Xô ngay lập tức thức dậy. Sau đó, trên kệ của các cửa hàng có một sản phẩm chất lượng giá cả phải chăng đổ vào lọ ba lít. Ngày nay, các kệ chứa đầy các gói với nội dung đáng ngờ được thực hiện bằng cách khôi phục nguyên liệu thô tập trung (thật tốt nếu nó có chất lượng cao, không có thuốc nhuộm và hương vị). Do đó, tham gia vào thị trường, bạn cần xác định thị trường ngách của mình. Những loại nước ép bạn muốn sản xuất - cô đặc, hoàn nguyên hoặc tự nhiên, ép trực tiếp? Việc lựa chọn thiết bị để sản xuất nước ép sẽ phụ thuộc vào điều này.
Chỉ sản phẩm tự nhiên
Theo thống kê, 98% tất cả nước trái cây được sản xuất là cô đặc hoàn nguyên. Không cần phải nói, lượng chất dinh dưỡng trong chúng không đặc biệt lớn. Do đó, nhu cầu về sản phẩm khai thác trực tiếp là rất lớn. Hơn nữa, việc lựa chọn thiết bị để sản xuất nước ép không phụ thuộc vào sự đa dạng của các loại quả mọng, rau và trái cây sẽ được sử dụng. Trên một dòng, bạn có thể sản xuất một số loại nước ép, cũng như các loại hỗn hợp của họ, rất phổ biến trên thị trường hiện nay. Việc sử dụng rau quả làm giảm chi phí của một thức uống trái cây, có nghĩa là nó sẽ giúp tăng doanh thu.
Tổ chức sản xuất nước ép tự nhiên
Vấn đề đầu tiên mà một doanh nhân sẽ phải đối mặt là việc mua nguyên liệu thô cơ bản, đó là trái cây. Đồng thời, không thể không lưu ý đến sự vô lý của tình huống này. Có những vùng có khí hậu ấm áp, nơi các vườn táo phát triển trên mọi lô gia đình, và hầu hết các vụ mùa đều an toàn. Đây là Kyrgyzstan, Nam Kazakhstan, Ukraine. Thêm vào lao động giá rẻ này - và bạn có được một nơi hoàn hảo để tổ chức một doanh nghiệp.
Việc lựa chọn thiết bị để sản xuất nước ép sẽ phụ thuộc vào khối lượng nguyên liệu chế biến ước tính. Trung bình, giá của một dòng cho một xưởng nhỏ sẽ có giá 1.000.000 rúp. Nó bao gồm một phễu tải, bồn rửa, máy tách đá, máy mài, máy ép thủy lực, hệ thống lọc và bể chứa, máy tiệt trùng và cơ chế khai thác. Lọ thủy tinh và chai được khuyến cáo là container. Máy ép nước trái cây là máy đắt nhất trong toàn bộ dòng. Sản lượng của sản phẩm cuối cùng và mức độ lợi nhuận của sản xuất phụ thuộc vào nó.
Trái cây, rau hoặc quả nhận được được rửa kỹ và tách khỏi hạt. Sau đó, họ đi qua máy xay và nhập báo chí. Các chất chiết xuất còn lại được trộn với nước và một chiết xuất enzyme đặc biệt, sau đó chúng được ép liên tục. Điều này là cần thiết để giảm lượng chất thải và tăng sản lượng nước ép.
Nước ép với các mẩu bột giấy nhỏ đi qua một hệ thống lọc. Nó có thể là một miếng gạc nhiều lớp hoặc một lưới tốt. Ngoài ra, nước ép thường được trộn với đất sét đặc biệt, giúp hấp thụ độ đục tự nhiên, làm sáng nó.
Để sản phẩm được lưu trữ trong một thời gian dài, nó nhất thiết phải được xử lý nhiệt (thanh trùng). Điều này cho phép bạn tiêu diệt tất cả các vi sinh vật. Là một chất bảo quản tự nhiên, chỉ được phép thêm đường vào nước ép tự nhiên, và chỉ khi nó thiếu độ ngọt tự nhiên.
Tập trung cho sản xuất nước trái cây hoàn nguyên
Các dòng tiên tiến hơn làm cho nó có thể sản xuất nước ép cô đặc bằng cách bay hơi hoặc đóng băng sản phẩm chiết xuất trực tiếp.Điều này rất hữu ích với sự dư thừa của rau và trái cây tươi, nhưng nó chỉ được khuyến khích ở khu vực gần các đồn điền trái cây, ví dụ như ở Brazil, Thổ Nhĩ Kỳ, Trung Quốc. Sản xuất nước ép ở Nga không ngụ ý sản xuất cô đặc, trong mọi trường hợp trái cây.
Kiếm lợi nhuận mà không gặp rắc rối
Hầu hết các nhà sản xuất đều đi theo con đường này, và bản thân công nghệ này giống như một bản quảng cáo cũ chỉ cần thêm quảng cáo Water. Nhưng vì sự cạnh tranh đủ lớn, bạn cần phải đưa ra một logo sáng để làm cho sản phẩm của bạn nổi bật so với phần còn lại. Bước tiếp theo sẽ là ký kết hợp đồng với một công ty lớn sẽ cung cấp cho bạn sự tập trung để sản xuất nước ép. Rất đáng để ưu tiên cho các thương hiệu nổi tiếng không sử dụng phụ gia hóa học.
Nếu bạn có một thương hiệu và nguyên liệu thô để sản xuất, thì đã đến lúc chăm sóc xưởng. Bạn sẽ cần một căn phòng rộng rãi đáp ứng mọi yêu cầu vệ sinh và vệ sinh. Kích thước của căn phòng, khối lượng sản phẩm theo kế hoạch và sự lựa chọn thiết bị để sản xuất nước ép rất liên kết với nhau. Người nọ đi theo người kia.
Vì nguyên liệu thô (nước, đường, cô đặc), không giống như trái cây tươi, có thể được cung cấp với số lượng không giới hạn, khối lượng hàng hóa được sản xuất sẽ phụ thuộc vào khả năng của dây chuyền và công suất của phòng. Khi phát triển một kế hoạch kinh doanh, đặc biệt chú ý đến thời điểm này, tính cơ hội mua của khách hàng tiềm năng, bởi vì hiện đại hóa một sản xuất là tốn kém.
Tổ chức sản xuất nước trái cây hoàn nguyên
Mặc dù đơn giản trong sản xuất, thiết bị sẽ tiêu tốn của bạn từ 2 đến 6 triệu rúp. Một dây chuyền tự động có khả năng thực hiện độc lập tất cả các loại công việc với nguồn cung cấp cần thiết được tổ chức tốt. Một phần quan trọng của nó là hệ thống xử lý nước (lọc).
Ngoài ra, luôn có bể trộn, hệ thống bơm, chất đồng nhất, chất khử trùng, dây chuyền, thiết bị để làm đầy và đóng gói. Công nghệ sản xuất nước ép theo GOST hoặc TU có thể khác nhau. Nếu trong trường hợp đầu tiên, chế phẩm nên chứa nước trái cây cô đặc chất lượng cao không có chất phụ gia (vitamin có thể là một ngoại lệ), thì TU cung cấp thêm phạm vi cho các biến thể, đó là những gì các nhà sản xuất sử dụng.
Để xây dựng một doanh nghiệp nghiêm túc, bạn cần có được sự tin tưởng của một người tiêu dùng thất thường và hư hỏng. Do đó, các thành phần biến đổi gen, màu nhân tạo, hương vị, chất tăng cường hương vị và chất bảo quản không nên có mặt trong nước ép. Một sản phẩm như vậy là quá đủ trên thị trường.
Tiếp theo, bạn cần xác định tỷ lệ sản xuất sẽ bị chiếm dụng bởi nước trái cây, và đó là - mật hoa và nước uống. Nó rất thuận tiện khi bạn cần các nguyên liệu thô giống nhau, nhưng ở đầu ra, bạn sẽ nhận được cả một dòng hàng hóa. Sự khác biệt của chúng là tỷ lệ cô đặc và nước.
Nước trái cây thu hồi có thể hoàn toàn giống với nước trái cây mới vắt, mật hoa chứa tới 75% nước và các chất phụ gia khác. Đồ uống nước trái cây là sản phẩm rẻ nhất và kém chất lượng nhất. Chứa không quá 10% nước trái cây, mọi thứ khác là nước, thuốc nhuộm và hương vị (tốt nhất là tự nhiên).
Tóm tắt
Dù bạn chọn hướng nào (ép trực tiếp hoặc hoàn nguyên nước ép), nó vẫn sẽ là một doanh nghiệp có lợi nhuận và thú vị. Có rất nhiều ví dụ sinh động trên thị trường khi một xưởng nhỏ, các sản phẩm được bán bởi lực lượng của chính quản lý, phát triển thành một người khổng lồ khổng lồ.
