Trong thời tiết nóng, để làm mát một chút, nhiều người thích sử dụng một loại nước ngọt giải khát có tên là nước chanh. Công thức của nó được tạo ra vào khoảng thế kỷ 17. Ban đầu, chỉ có nước chanh, đường và nước được sử dụng làm nguyên liệu.
Bây giờ bất kỳ đồ uống có ga được gọi là nước chanh.
Ngoại hình câu chuyện
Việc sản xuất nước chanh có ga trở nên khả thi khi nhà hóa học người Anh J. Priestley phát minh ra một máy bơm đặc biệt. Thiết bị, được gọi là bão hòa, được phép trộn nước với khí. Sau đó, họ bắt đầu sản xuất nhiều loại đồ uống sử dụng xi-rô hoặc trái cây. Chúng được đóng chai và được gọi là nước chanh.
Trong các nhà máy hiện đại, xi-rô tự nhiên được thay thế bằng axit và tinh chất. Đồng thời, một danh sách các loại nước giải khát có ga thấp, trung bình và cũng có ga cao được sản xuất.
Ý tưởng kinh doanh
Nhiều doanh nhân gần đây đã trở nên quan tâm đến việc mở một doanh nghiệp như sản xuất nước giải khát. Việc sản xuất nước chanh ở Nga đang đạt được đà mỗi năm. Sự phổ biến của thức uống này ngày càng tăng, cho phép các doanh nhân nhận được thu nhập tốt.
Sự liên quan của một thức uống giải khát
Nước chanh là một sản phẩm hấp dẫn không chỉ dành cho người lớn. Trẻ đặc biệt thích anh. Trong thời tiết nóng, sẽ không ai từ chối mua một ly đồ uống ngọt mát. Với sự đa dạng của thị hiếu, người bán luôn có thể cung cấp các tùy chọn khác nhau.
Tuy nhiên, điều đáng nhớ là gần chín mươi phần trăm doanh số được thực hiện trong mùa hè nóng bức. Vào mùa đông, một thức uống giải khát là không liên quan, và sản xuất quy mô lớn của nó có thể gây ra tổn thất.
Công thức
Để sản xuất một lít nước chanh, hãy lấy ba trăm gram nước chanh, đặt nguyên liệu thô vào một thùng chứa lớn. Sau đó, nước cất được thêm vào thể tích một lít rưỡi, cũng như 50 g. đường. Theo công thức này, có thể sản xuất nước chanh tại nhà. Tuy nhiên, giá của một thức uống tự nhiên khá cao, vì vậy gần như không thể tìm thấy nó trên thị trường. Chất cô đặc được sử dụng ở quy mô công nghiệp để sản xuất nước chanh. Đồng thời, đồ uống nhân tạo có thời hạn sử dụng dài.
Công nghệ
Trong sản xuất nước chanh, phương pháp pha trộn được sử dụng. Nó là cơ sở để làm một thức uống ngọt. Blend là một hỗn hợp của các thành phần là một phần của nước chanh. Làm cho nó lạnh, nửa nóng hoặc phương pháp nóng.
Thành phần của nước chanh, được sản xuất công nghiệp, chứa nước và đường, axit citric và nước ép (quýt hoặc táo). Để có được màu sắc cần thiết, thuốc nhuộm tự nhiên được sử dụng. Đó là đường bị cháy. Tùy thuộc vào công thức, các thành phần khác cũng có thể là một phần của nước chanh.
Hầu hết tất cả trong thức uống nước này. Đó là lý do tại sao đặc biệt chú ý đến chất lượng của nó. Công nghệ sản xuất nước chanh bao gồm lọc, làm mềm và khử trùng nước. Sau đó, nó được đưa đến nồi hơi xi-rô bằng cách sử dụng một máy bơm đặc biệt.
Trong thiết bị này, nước được trộn với phải, đi qua các bộ trao đổi nhiệt đặc biệt, bộ lọc và sau đó đi vào bình trộn. Trong bước tiếp theo, hỗn hợp được rửa bằng xi-rô. Để làm cho thức uống có tác dụng làm mới, carbon dioxide được bao gồm trong thành phần của nó.Cacbonat ở các mức độ khác nhau xảy ra trong bão hòa. Ở bước tiếp theo của quy trình công nghệ, sản phẩm gần như đã hoàn thành được làm mát, và sau đó nó được chưng cất vào dây chuyền đóng chai.
Lựa chọn container
Thiết bị để sản xuất nước chanh chỉ có thể được chọn một cách chính xác nếu doanh nhân mới làm quen đã quyết định về bao bì cho sản phẩm cuối cùng trước khi mua nó. Bao bì linh hoạt và kinh tế nhất là chai PET.
Những container như vậy có thể có nhiều hình thức, khối lượng. Nó được sản xuất tại một trong những cơ sở của nhà máy. Trong trường hợp này, sẽ cần phải trang bị xưởng thổi, trong đó các máy chuyên dụng sẽ được đặt. Bình thủy tinh hoặc lon thiếc cũng có thể được sử dụng để đổ nước chanh.
Bộ lọc
Thiết bị để sản xuất nước chanh nên bao gồm một hệ thống cấp nước. Máy như vậy được làm bằng thép không gỉ cấp thực phẩm. Hệ thống được thiết kế để xử lý nước phải bao gồm các bộ lọc thạch anh và carbon, cũng như bộ lọc ion natri, máy khử trùng UV và máy tạo ozone.
Nước thô lấy từ giếng để sản xuất đồ uống thân thiện với môi trường và chất lượng cao đơn giản là không phù hợp. Đó là lý do tại sao cần phải sử dụng hệ thống lọc. Sẽ không có kim loại nặng, không có mùi, không có sản phẩm hydro hóa, không có vi trùng hoặc các chất hữu cơ trong nước tinh khiết.
Chế biến đường và nấu chảy
Thiết bị để sản xuất nước chanh - đây chắc chắn là nồi hơi xi-rô hai lớp, có khả năng cách nhiệt tốt. Thể tích của nó phải ít nhất năm nghìn lít. Một thiết bị như vậy cũng cần thiết cho việc sản xuất nhiều loại đồ uống ngọt.
Mục đích chính của lò hơi là hòa tan đường, ban đầu được nấu chảy thành xi-rô với hơi nước hoặc điện. Sau đó, các nguyên liệu thô đã chuẩn bị được chuyển bằng bơm đặc biệt vào bể lọc. Theo công thức của thức uống, chiết xuất ăn được, phụ gia thực phẩm, vv có thể được thêm vào xi-rô. Ở giai đoạn cuối, sản phẩm được làm lạnh đến năm mươi độ.
Nồi hơi xi-rô rất bền, dễ vận hành, có độ ổn định và hiệu quả cao. Nó thuộc về một trong những thiết bị chính được sử dụng trong sản xuất đồ uống ngọt.
Đóng chai
Thiết bị sản xuất nước chanh nên bao gồm một thiết bị mà đồ uống thành phẩm sẽ được đóng gói trong các thùng chứa được chọn trước. Có nhiều loại hệ thống đóng chai. Tiêu chí lựa chọn chính là hiệu suất mong muốn, cũng như loại bao bì và đồ uống.
Đóng chai có thể được thực hiện ở áp suất khí quyển cao, cũng như trong chân không. Các mô hình riêng lẻ của hệ thống đóng chai có khả năng pha chế đồ uống, được thực hiện theo khối lượng, thời gian, trọng lượng hoặc mức độ. Vào cuối quá trình làm đầy và sau khi đóng nắp thùng chứa, nhãn được áp dụng.
Đối với quá trình này, các thiết bị đặc biệt là cần thiết. Máy dán nhãn (như chúng được gọi) có năng lực khác nhau. Các mô hình hiện đại của thiết bị này có thể dán từ một nghìn đến sáu mươi nghìn chai mỗi giờ. Trong trường hợp này, các nhãn là tự dính hoặc làm bằng vật liệu polypropylen.
Bao bì container
Để thuận tiện hơn cho việc vận chuyển đồ uống thành phẩm, bạn sẽ cần phải mua một máy thu nhỏ. Mục đích chính của nó là hình thành bao bì nhóm. Thiết bị co lại được làm bằng loại nồi nấu kim loại hoặc buồng. Trong trường hợp này, dựa trên các nhiệm vụ, có thể mua một đơn vị hoặc dòng tự động riêng biệt. Bao bì chứa với một thức uống thành phẩm trong màng co cung cấp bao bì nhóm vận chuyển với chất nền đặc biệt hoặc không có nó.
Hệ thống đóng chai và đóng gói có sẵn và loại kết hợp. Chức năng của chúng bao gồm đóng nắp và rửa thùng chứa. Một ví dụ về các hệ thống như vậy là một khối, được thiết kế để làm đầy cả đồ uống có ga và không có ga.
Có thể sử dụng các thùng chứa có dung tích năm trăm ml đến một lít rưỡi. Những máy như vậy có mức độ tự động hóa cao và dễ vận hành. Triblocks có tốc độ nạp liệu cao và các thiết bị khí nén đặc biệt để tránh biến dạng chai.
Thành phẩm
Kết quả công việc của toàn bộ hệ thống là các khối được đóng kín bằng màng bao gồm các chai với một thức uống, trên đó các nhãn đã được áp dụng. Điều này hoàn thành quá trình sản xuất để sản xuất một sản phẩm không cồn ngọt.
Giá thiết bị để sản xuất nước chanh có thể dao động từ một trăm ngàn đô la đến một triệu đồng. Tất cả phụ thuộc vào hiệu suất của nó, cũng như loại đồ uống và hộp đựng. Ngoài ra, để sản xuất nước chanh, cần có các bộ phận làm lạnh và bảng điều khiển điện tử cho phép bạn điều khiển hoạt động của tất cả các đơn vị.
