Kinh doanh bánh kẹo: làm thế nào để mở một cửa hàng bánh kẹo. Kế hoạch kinh doanh cửa hàng bánh kẹo: thiết bị và yêu cầu của SES

Một cửa hàng bánh kẹo, mặc dù có mức độ cạnh tranh khá cao, có thể là một doanh nghiệp rất tốt và có lợi nhuận. Để mở nó, bạn sẽ cần trải qua nhiều giai đoạn. Điều cực kỳ quan trọng là ngăn chặn bất kỳ sai lầm nào, bởi vì trong tương lai, ngay cả những cuộc giám sát nhỏ cũng có thể gây nguy hiểm cho sự tồn tại của toàn bộ doanh nghiệp của bạn.

Điều này có làm bạn sợ không? Sau đó đọc tiếp và tìm hiểu làm thế nào để mở một cửa hàng bánh ngọt và bắt đầu nhận được thu nhập ổn định từ nó.

Bước 1. Đăng ký và thực hiện các hoạt động

Giống như bất kỳ loại hoạt động khác, kinh doanh bánh kẹo đòi hỏi phải chính thức hóa. Không có điều này, bạn có nguy cơ không chỉ tiền của bạn, mà thậm chí là tự do của chính bạn.

Theo quy định, chủ sở hữu của các cửa hàng bánh ngọt vẽ ra một IP hoặc LLC. Tùy chọn IP phù hợp hơn cho các doanh nhân mới bắt đầu.

Tiếp theo, bạn sẽ cần phải có được chứng chỉ người nộp thuế. Tùy chọn tốt nhất trong trường hợp này là sử dụng một hệ thống thuế duy nhất. Tuy nhiên, bạn cũng có thể chọn đơn giản hóa với các đối tượng: thu nhập trừ chi phí (15%) hoặc thu nhập (6%).

Tốt hơn là thảo luận về các sắc thái liên quan đến việc thanh toán thuế trước khi đăng ký với một kế toán viên, người sau đó sẽ lãnh đạo công ty của bạn.

Trong số những thứ khác, trước khi bắt đầu công việc, bạn sẽ phải trải qua các cuộc kiểm tra của trạm dịch tễ vệ sinh (Rospotrebnadzor) và sở cứu hỏa. Để làm điều này, các điều kiện sau đây phải được đáp ứng:

• nếu các cơ sở được đặt trong một tòa nhà dân cư, nó phải có lối ra vào riêng biệt;
• thức ăn không được phép từ sân trong, nơi lối vào căn hộ và cửa sổ được đặt;
• phòng phải được trang bị hệ thống cấp thoát nước chất lượng cao;
• phải có mặt bồn rửa với nước nóng và lạnh;
• cấm sử dụng nước nhập khẩu;
• dao và thớt được đánh dấu phù hợp với các sản phẩm mà chúng được dự định;
• tất cả các sản phẩm thực phẩm phải được thực hiện với các tài liệu xác nhận an toàn và chất lượng của chúng;
• khi lưu trữ sản phẩm, phải tuân thủ các tiêu chuẩn lưu trữ, độ gần của sản phẩm, phải tính đến điều kiện bảo quản và ngày hết hạn.

Điều rất quan trọng là phải tính đến tất cả các yêu cầu và liên tục theo dõi việc thực hiện chúng.

Bước 2. Cho thuê mặt bằng

Khi biên soạn một kế hoạch kinh doanh cho một cửa hàng bánh ngọt, bạn phải chọn ngay nơi mà nó sẽ được đặt. Trong trường hợp này, nên ưu tiên cho những nơi có lưu lượng truy cập cao. Vì vậy, giải pháp lý tưởng sẽ là thuê một căn phòng gần chợ, khu mua sắm và giải trí, hoặc bên cạnh các tổ chức dành cho trẻ em. Điều chính là không bắt đầu làm việc gần siêu thị. Hầu như không có cửa hàng kẹo nào có thể chịu được sự cạnh tranh như vậy.

Nếu bạn sống trong một thành phố lớn, sẽ rất hợp lý khi tìm phòng trong một tòa nhà nhiều tầng trong khu dân cư (trong trường hợp không có đối thủ cạnh tranh). Bạn cũng phải xem xét chính sách giá của cửa hàng. Nếu các sản phẩm được thiết kế chủ yếu cho khách hàng giàu có, tốt hơn là ở trong trung tâm thành phố, gần trung tâm thương mại và văn phòng.

40-50 m là đủ cho chính cửa hàng². Tuy nhiên, nếu bạn cũng muốn làm một khu vực cafe nhỏ, bạn sẽ cần thêm khoảng 10-30 m².

Điều quan trọng là phòng có thể sử dụng nước nóng và lạnh chất lượng cao, thông gió, nước thải, điện và hệ thống chữa cháy.Nếu nó nằm trên lãnh thổ của một tòa nhà dân cư, có những điều kiện khác: ví dụ, sự hiện diện của lối vào và lối thoát hiểm riêng biệt. Việc chấp nhận hàng hóa được thực hiện từ một phần của tòa nhà nơi không có cửa sổ, và các thùng chứa chất thải phải được đặt cách tòa nhà dân cư ít nhất 25 m.

Các cơ sở nên có khu vực để quầy và tủ trưng bày, bàn thu tiền, cũng như nơi lưu trữ thành phẩm.

Bước 3. Mua thiết bị

Mục chi phí này phải được đưa vào kế hoạch kinh doanh của cửa hàng bánh kẹo, vì đơn giản là không thể làm việc nếu không có thiết bị chất lượng.

Bạn sẽ cần bộ tiêu chuẩn tối thiểu, bao gồm:

• giá để trình diễn đồ ngọt, bánh quy và các sản phẩm khác;
• thiết bị điện lạnh: hộp trưng bày bánh và bánh ngọt, rương đựng kem, buồng lưu trữ cho các sản phẩm khác, cũng như tủ lạnh để đựng đồ uống;
• cửa sổ cửa hàng, quầy;
• một máy tính với phần mềm cần thiết;
• áo liền quần cho tất cả nhân viên làm việc;
• đóng gói để loại bỏ hàng hóa.

Nếu bạn có một quán cà phê mini, bạn cũng sẽ cần đồ nội thất, bát đĩa và khăn trải bàn phù hợp. Bạn có thể tiết kiệm mà không cần mua và thuê tất cả các thiết bị cần thiết.

Bước 4. Mua sản phẩm

Khi có kế hoạch mở một cửa hàng bánh kẹo, bạn cần nghĩ ngay đến việc bạn sẽ tự đặt hàng ở đâu và từ đâu. Trung bình, khoảng 300-400 nghìn rúp sẽ phải được chi cho việc mua sản phẩm mỗi tháng. Phạm vi tối ưu của sản phẩm cho bánh kẹo bao gồm:

• sản phẩm bánh - khoảng 10-20 loại;
• bánh, bánh nướng - 20-30 loại;
• bánh quế, bánh quy gừng, bánh quy - 20-30 loại;
• bánh ngọt - 10-15 loại;
• mứt, mứt, mật ong - 5-8 lớp;
• mứt, kẹo, halva - 40-50 loại;
• sô cô la - 20-30 mặt hàng;
• kem, cocktail;
• sản phẩm liên quan: kẹo cao su, kẹo mút, vv;
• trà, cà phê, đồ uống khác.

Các loại ban đầu có thể bao gồm 60-80 mặt hàng. Tuy nhiên, nó phải được cập nhật liên tục. Thêm vào đó, nó là cực kỳ quan trọng để theo dõi chất lượng sản phẩm. Tất cả các nhà cung cấp của bạn phải là công ty đáng tin cậy, được thành lập. Hợp đồng chỉ nên được ký kết với những người có khả năng cung cấp sản phẩm chất lượng cao với giá cả phải chăng.

Trong số những thứ khác, bạn sẽ cần phải mua một chương trình hiện đại cho kế toán hàng hóa. Đồng thời, bạn nên biết rằng kế toán được thực hiện cả bằng miếng (bánh, bánh) và theo trọng lượng (bánh quy, kẹo). Cần phải liên tục theo dõi độ tươi và chất lượng của hàng hóa.

Bước 5. Tuyển dụng

Số lượng người mà bạn sẽ cần để thiết lập quy trình làm việc trực tiếp phụ thuộc vào quy mô của doanh nghiệp. Nhân viên cửa hàng bánh kẹo có thể không có kỹ năng và kiến ​​thức đặc biệt. Tuy nhiên, những người trong số họ sẽ làm việc trực tiếp với các sản phẩm phải có sách y tế và định kỳ trải qua kiểm tra y tế. Mức lương bao gồm tiền lương cộng với tỷ lệ phần trăm của doanh thu.

Bước 6. Khuyến mãi của cửa hàng

Khi biên soạn kế hoạch kinh doanh cho một cửa hàng bánh ngọt, bạn cần hiểu rằng khách hàng sẽ không chạy đến bạn ngay sau khi mở. Điều này sẽ mất thời gian và, tất nhiên, một số nỗ lực từ phía bạn. Ít nhất một phần tiền phải được phân bổ cho quảng cáo.

Bước đầu tiên là thiết kế đẹp mắt và hiệu quả trên khuôn mặt của cửa hàng, để tạo ra một bảng hiệu. Kết nối phương tiện truyền thông (báo địa phương, TV) và in ấn (phân phát tờ rơi, đăng quảng cáo trên hành lang, tại các điểm dừng, v.v.).

Bước 7. Lập kế hoạch tài chính

Hãy chuyển sang điều thú vị nhất. Cần bao nhiêu tiền để mở một cửa hàng kẹo và thiết lập công việc của nó? Và, tất nhiên, cuối cùng bạn sẽ nhận được bao nhiêu?

Khi tổng hợp kế hoạch kinh doanh cho cửa hàng bánh ngọt, cần xem xét các chi phí sau:

• Đăng ký IP;
• thuê hoặc mua thiết bị;
• mua sản phẩm;
• lương cho nhân viên;
• quảng cáo.

Tại Moscow, sẽ cần khoảng 60 nghìn rúp trên 1 mét vuông để ra mắt doanh nghiệp. Trong một thành phố có dân số lên tới 300-400 nghìn người, chi phí sẽ thấp hơn đáng kể - khoảng 10 nghìn rúp trên 1 km vuông. mTrung bình, để mở một cửa hàng bánh kẹo nhỏ, bạn cần khoảng 600 nghìn rúp (30% - cho thuê mặt bằng, 30% - thiết bị, 15% - mua hàng hóa, 15% - tiền lương, 10% - các chi phí khác).

Những gì khác chi phí mở một bánh kẹo phụ thuộc vào?

• Vị trí (thành phố nhỏ hoặc đô thị).
• Số lượng nhân viên.
• Định dạng bánh kẹo (shop, shop plus cafe).
• Giá cho thuê, vận chuyển và hóa đơn tiện ích.

Bước 8. Dự kiến ​​lợi nhuận

Bây giờ hãy nói về điều dễ chịu nhất - về thu nhập bạn có thể nhận được. Vì vậy, bạn đã có một kế hoạch kinh doanh cửa hàng trong tay của bạn. Bạn sẵn sàng mua bánh kẹo bất cứ lúc nào, bạn biết nơi bạn muốn thuê phòng, và chuẩn bị tất cả các tài liệu cần thiết. Nhưng nó có thực sự xứng đáng không?

Các chuyên gia tin rằng kinh doanh bánh kẹo là một lựa chọn khá hứa hẹn. Ưu điểm chính của các hoạt động này là đánh dấu tốt (lên tới 30-80%), lợi nhuận cao (30-50%), cũng như hoàn vốn nhanh (trung bình, các quỹ đầu tư có thể bị đẩy lùi "trong vòng 2-3 tháng). Một điểm quan trọng là thiếu yếu tố mùa vụ.