Các doanh nghiệp làm bánh thường không chỉ có lợi nhuận, mà còn có lợi nhuận cao. Rốt cuộc, sản phẩm rất phổ biến và thường được mua. Trước khi một doanh nhân mới làm quen muốn mở một doanh nghiệp như vậy, trong số những thứ khác, tất nhiên, câu hỏi đặt ra là làm thế nào để chọn thiết bị phù hợp nhất. Chúng tôi sẽ nói về những gì cần thiết cho một tiệm bánh và những thiết bị nào đáng mua, và chúng tôi sẽ nói thêm.
Các loại lò
Thiết bị này là "trái tim" của bất kỳ tiệm bánh nào, và do đó chúng tôi bắt đầu xem xét với nó. Có một số loại lò:
- đối lưu
- quay
- dài dòng.
Lò nướng đối lưu
Thiết bị bánh này được phân loại là đa chức năng. Lò nướng đối lưu có thể được sử dụng không chỉ để làm bánh mì và cuộn, mà còn để nướng tất cả các loại bánh nhồi với cá, thịt, rau, v.v ... Trong một số mô hình, còn có một chức năng rất thú vị gọi là nổ. Khi bạn bật nó lên, bột được bão hòa bằng carbon dioxide.
Những ưu điểm chính của lò đối lưu bao gồm:
- nhỏ gọn
- dễ cài đặt
- đơn giản trong hoạt động.
Lò quay
Đây là những lò hoàn toàn tự động, rất thuận tiện để sử dụng, nhưng khá đắt tiền. Khay nướng với miếng bột được treo trên móc. Nếu muốn, chúng cũng có thể được cài đặt trên một đế xoay đặc biệt. Trong trường hợp sau, khả năng không nướng bột trong quá trình chuẩn bị các sản phẩm bánh là hoàn toàn loại trừ. Nướng rất tươi tốt và hồng hào.
Lò quay cho tiệm bánh được trang bị bảng điện tử đặc biệt. Tại đây bạn có thể đặt các chế độ cần thiết, thời gian và nhiệt độ nấu. Nếu có thiết bị như vậy trong phòng, người làm bánh sẽ không phải liên tục theo dõi quy trình nướng. Kỹ thuật sẽ tự làm mọi thứ.
Lò nướng dài
Như bạn có thể đoán theo tên, các tấm nướng trong các mô hình như vậy được đặt chồng lên nhau. Lò nướng loại này chỉ được sử dụng để nướng bánh mì, ổ bánh và cuộn. Ngoài ra còn có thiết bị chuyên dụng cao của loại này. Ví dụ, đối với một tiệm bánh, bạn cũng có thể mua lò nướng pizza.
Chọn thương hiệu nào
Chất lượng tốt nhất tại thời điểm này trong số các chuyên gia được coi là lò nướng cho một tiệm bánh sản xuất của Đức. Ví dụ, thiết bị của các thương hiệu như Winkler, Miwe và WernerPfleiderer rất phổ biến. Lò nướng của các công ty Pháp thường được lắp đặt trong các tiệm bánh. Chúng cũng được coi là rất thuận tiện và cho phép bạn làm bánh mì tốt.
Chỉ có một nhược điểm của thiết bị nhập khẩu - giá cao. Do đó, một doanh nhân mới làm quen tuy nhiên không nên mua những thiết bị trong nước rẻ hơn nhưng rẻ hơn nhiều.
Kích thước
Kích thước và hiệu suất của lò nướng có thể khác nhau. Trong trường hợp này, sự lựa chọn nên được hướng dẫn chủ yếu bởi khả năng tài chính của chính họ, cũng như khối lượng sản xuất ước tính. Lò lớn có thể sản xuất tới một tấn rưỡi sản phẩm mỗi ngày. Nhưng, tất nhiên, và chúng khá đắt. Vì vậy, đối với một bếp lò lớn sản xuất trong nước, bạn sẽ phải trả khoảng 600 nghìn rúp, Đức - 30 nghìn euro.
Một giải pháp hợp lý hơn nhiều sẽ là cài đặt thiết bị mini trong tiệm bánh lúc đầu. Tìm, ví dụ, một bếp lò phù hợp cho 500-2000 đô la lao động trong thời đại của chúng ta sẽ không được.
Tôi nên mua thiết bị nào khác
Tất nhiên, không chỉ bếp nên được cài đặt trong hội trường.Bạn sẽ phải mua các thiết bị khác cho một tiệm bánh nhỏ hoặc một xưởng lớn hơn. Nhiều khả năng, bạn sẽ cần phải mua:
- Máy nhào
- bàn cắt
- món nướng bánh mì,
- xe đẩy và giá đỡ cho thành phẩm,
- máy cán bột,
- bột rây
- máy tạo bột
- tủ đông cho dầu, trám, vv
- khay, dao, tấm nướng, cân.
Nếu doanh nhân có ý định tự mình bán bánh ngọt, bạn cũng sẽ cần mua hộp trưng bày, máy tính tiền, v.v ... Tất nhiên, bạn sẽ phải chi tiền cho việc thông gió. Nếu không, đơn giản là không thể làm việc trong một xưởng, đặc biệt là một xưởng nhỏ.
Cách chọn máy nhào
Thiết bị làm bánh này có thể làm cho cuộc sống dễ dàng hơn cho một chuyên gia làm bánh. Khi chọn một người gõ, trước tiên bạn nên chú ý đến khối lượng của bát. Thông thường, các mô hình chuyên nghiệp được thiết kế cho 200 lít trở lên. Trong mọi trường hợp, người ta nên chọn một kỹ thuật như vậy, trong đó một lô sẽ đủ để đặt lò hoàn toàn.
Các thiết bị tiêu chuẩn của loại này thường bao gồm một cái móc để nhào bột chưa nấu chín, bao gồm cả men. Bạn cũng có thể mua một mô hình đắt hơn một chút với các thành phần bổ sung: máy đánh trứng, thìa, v.v.
Bột rây
Nó cũng là, trong hầu hết các trường hợp, các thiết bị cần thiết cho các cửa hàng bánh. Trong thị trường hiện đại chỉ có hai loại thiết bị tương tự chính:
- Hành động định kỳ. Máy rây bột như vậy rất phổ biến trong các doanh nhân vừa và nhỏ, vì chúng rất lý tưởng cho các tiệm bánh nhỏ.
- Hành động liên tục. Giống này thường chỉ được sử dụng trong các phòng sản xuất lớn.
Máy cán bột
Thiết bị này cho một tiệm bánh nhỏ sẽ không bị lỗi thời nếu được cho là kết hợp với bánh kẹo. Đối với việc chuẩn bị bánh, bánh ngọt, vv, nó có thể trở nên đơn giản không thể thiếu. Máy cán bột là:
- Chế ngự. Sự đa dạng này bao gồm hai trục, giữa đó bột được cán. Để làm điều này, xoắn một tay cầm đặc biệt.
- Tự động. Đây là một thiết bị thuận tiện hơn nhiều. Tất cả những gì bạn cần làm để có được những chiếc bánh là tải bột vào một máy thu đặc biệt.
Ngoài ra còn có máy sàn và bàn. Đối với một tiệm bánh nhỏ, lựa chọn thứ hai là phù hợp hơn. Trong số những thứ khác, khi mua một máy cán bột, bạn nên chú ý đến phạm vi độ dày có thể có của bánh. Trong trường hợp này, sự lựa chọn sẽ phụ thuộc vào phạm vi sản phẩm dự kiến sẽ được sản xuất trong tiệm bánh.
Bộ
Ngày nay, việc mua tất cả các thiết bị riêng biệt là hoàn toàn tùy chọn. Bạn có thể đặt ngay một bộ thiết bị làm sẵn cho tiệm bánh. Kỹ thuật này thường được tính toán trên một loại sản phẩm bánh khá lớn. Điều duy nhất là trong trường hợp này nó sẽ được sửa chữa nghiêm ngặt, có thể không phù hợp với một trong những doanh nhân.
Tủ trưng bày, giá đỡ, tấm nướng
Khi chọn một showcase, trước hết, bạn cần chú ý đến khả năng của nó. Bạn cũng nên hỏi liệu có sưởi ấm trong đó hay không.
Khi mua tủ đông, bạn nên quyết định khối lượng cần thiết. Về hình dạng, thiết bị này có thể khác nhau. Có máy ảnh ở dạng tủ quần áo, tủ hoặc rương. Trong trường hợp này, sự lựa chọn sẽ phụ thuộc vào cách bố trí của tiệm bánh.
Khi mua thêm các tấm nướng, tất nhiên, đáng để xem xét kích thước của lò nướng. Giá rẻ nhất là thiết bị loại này, làm bằng thép không gỉ. Tấm nướng nhôm sẽ có giá cao hơn.
Vì vậy, khi lựa chọn thiết bị cho một tiệm bánh, bạn nên chú ý chủ yếu đến thiết kế, thương hiệu và giá cả của nó. Lúc đầu, đáng để mua các mô hình không quá đắt tiền và chức năng. Điều này sẽ giúp giảm đáng kể chi phí. Sau này có thể mua thiết bị hiện đại và đắt tiền hơn, thậm chí có thể nhập khẩu.
