Bia là một trong những đồ uống phổ biến nhất trên thế giới.
Do đó, tổ chức chuyên về nó được đảm bảo không tồn tại mà không có khách hàng trong bất kỳ thời tiết và trong bất kỳ thành phố nào.
Nhưng mở một nhà hàng không có nghĩa là tạo ra một thành công và thịnh vượng kinh doanh bia. Cần những tài liệu gì? Những gì tinh tế nên được xem xét?
Kế hoạch tài chính
Một kế hoạch kinh doanh được thiết kế tốt cho một nhà hàng bia hoặc quán rượu sẽ giúp bạn quyết định ngay lập tức về những điểm quan trọng. Bạn cần tính đến các hoạt động của đối thủ cạnh tranh, suy nghĩ về chi phí đăng ký, có thể chọn nhân viên, hiểu đầy đủ về khái niệm của tổ chức.
Tên của thanh bia nên tương ứng với phong cách của nó, để phân biệt với những người khác. Thành công của một kế hoạch kinh doanh được tạo thành từ những điều nhỏ nhặt, vì vậy, nó đáng để xem xét từng chi tiết. Ngoài ra, ngay cả trước khi mở tổ chức, đáng để tạo ra một hệ thống quản lý được thiết lập.
Nhân sự được quản lý bởi một nhà lãnh đạo có kinh nghiệm làm việc tốt hơn nhiều. Và không khí của chính tổ chức trở nên hài hòa hơn khi nó được tạo ra bởi những người quan tâm đến sự thoải mái và uy tín của quán bar.
Để phân tích chính xác các chi phí cần thiết, bạn nên liên hệ với một nhà kinh tế có trình độ. Và về các chi tiết thiết kế và khái niệm, bạn nên tham khảo ý kiến của một nhà tiếp thị có kinh nghiệm, người sẽ cho bạn biết chính xác điều gì có thể trở thành yếu tố bán hàng chính và phân tích tiềm năng thị trường.
Tạo một khái niệm ban đầu
Trước khi bạn mở một quán bia, bạn cũng cần phải đưa ra một số niềm say mê cho nó. Để mọi người liên tục đến với tổ chức, phải có một cái gì đó độc đáo trong đó. Cố gắng dựa vào các khái niệm của quán rượu dân chủ và tiếng Anh dân chủ hoặc quán rượu cổ điển của Đức, tạo ra nền tảng của quán bar của bạn theo các khái niệm như vậy.
Có lẽ chỉ có đàn ông hoặc chỉ có phụ nữ sẽ làm việc trong quán bar, hoặc có thể bạn quyết định dành nó cho một sự kiện lịch sử hoặc kỳ nghỉ cụ thể, ví dụ, sắp xếp một lễ hội tháng mười vô tận.
Chọn trang phục theo chủ đề cho tất cả nhân viên, làm cho một nội thất cách điệu khác thường, và tổ chức chắc chắn sẽ trở nên đáng nhớ, nổi bật so với những người uống rượu thông thường. Công việc tiếp theo của quán bar sẽ làm cho nó trở thành một nơi yêu thích của nhiều khách hàng, nhưng ở giai đoạn ban đầu, điều quan trọng là phải quan tâm và thu hút mọi người bằng một thứ gì đó thú vị hơn là thức ăn và đồ uống ngon.
Lựa chọn địa điểm
Mở một nhà hàng bia sẽ không phải là một ý tưởng tốt trong bất kỳ khu vực. Do đó, đánh giá khu vực trước khi ký hợp đồng thuê. Xem có bao nhiêu người sống gần đó, văn phòng nào được đặt trong những ngôi nhà gần nhất, những chiếc xe có thể được nhìn thấy trên đường phố.
Từ tất cả những điều này, sẽ có thể đưa ra kết luận về một loại giá phù hợp và có bao nhiêu khách hàng tiềm năng. Nơi tốt nhất cho một quán bia hoặc quán rượu là trung tâm thành phố, bên cạnh một số lượng lớn các tòa nhà văn phòng. Không chỉ người dân địa phương, mà cả khách du lịch sẽ đến một nhà hàng như vậy. Điều này chắc chắn đáng xem xét khi phát triển một menu trong các ngôn ngữ khác, ít nhất là bằng tiếng Anh.
Tạo khí quyển
Sau khi mặt bằng được thuê, bạn cần tạo ra một bầu không khí hấp dẫn cho du khách trong đó. Thật đáng để làm việc với các nhân viên để dịch vụ luôn ở mức cao nhất, cũng như kiểm soát các thành phần khác của sự thoải mái, cho đến một mùi thơm dễ chịu trong phòng vệ sinh.
Một khái niệm tốt và độc đáo, được hỗ trợ bởi một bầu không khí thoải mái, có lợi thế là quay trở lại nhà hàng của bạn hết lần này đến lần khác, sẽ trở thành một trong những đảm bảo quan trọng nhất của thành công. Vì vậy, trước khi bạn mở một quán bia, bạn nên suy nghĩ về khả năng của mình để tạo ra một tâm trạng đặc biệt ở mọi người.
Không có khả năng thu hút các tính cách tích cực và không có hứng thú với các đặc thù của việc uống bia, người ta thậm chí không nên bắt đầu các hoạt động trong lĩnh vực này. Nó sẽ không có lợi nhuận, bởi vì tổ chức sẽ không thể nổi bật giữa các loại rượu vang thông thường.
Nhà bếp trong tổ chức
Đồ uống, tất nhiên, là mục đích chính của chuyến thăm đối với hầu hết khách, nhưng các món ăn ngon phục vụ như một bối cảnh mà không có trò tiêu khiển sẽ không dễ chịu. Do đó, trước khi mở một nhà hàng bia, bạn cần phát triển một thực đơn chất lượng.
Các món ăn chính nên là một món ăn nhẹ tuyệt vời, vì vậy bạn nên bao gồm cánh, bánh mì, thịt hun khói trong danh sách. Nhưng để giảm toàn bộ phạm vi dành riêng cho thực phẩm như vậy là không đáng. Trong một tổ chức tốt nên có thể ăn đầy đủ, vì vậy bạn nên cung cấp cho khách hàng súp, món tráng miệng nóng, hấp dẫn.
Đừng làm những phần quá nhỏ, món ăn nên thịnh soạn. Thật dễ dàng để tìm ra cách mở một quán rượu, nhưng tạo ra một nhà hàng với khả năng có một thời gian ngon miệng và vui vẻ thì khó khăn hơn nhiều. Nếu quầy bar có một phong cách nhất định, hãy chọn bếp theo nó.
Hãy để nó là món ăn nhẹ cá và khoai tây kiểu Anh cổ điển hoặc xúc xích Đức truyền thống với dưa cải bắp. Hoặc có thể nó sẽ là phô mai Séc? Có nhiều lựa chọn. Sự lựa chọn ban đầu chắc chắn sẽ được đánh dấu bởi số lượng khách truy cập hài lòng ngày càng tăng.
Chính sách nhân sự
Lựa chọn cẩn thận nhân viên. Có kinh nghiệm làm việc hoặc giáo dục là quan trọng, nhưng tính xã hội và cởi mở trong giao tiếp có ý nghĩa hơn nhiều đối với một nhân viên pha chế hoặc bồi bàn giỏi. Đào tạo cũng có thể diễn ra trong quá trình làm việc, vì vậy cần phải đánh giá tâm trạng chung của nhân viên. Điều chính - trước khi bạn mở quán bia, bạn cần chắc chắn rằng những người phục vụ biết thực đơn.
Sau đó, họ sẽ có thể trả lời câu hỏi của khách hàng, tư vấn cho họ một cái gì đó hoặc giải thích cách chế biến một món ăn cụ thể. Ngoài những người phục vụ, cần có một quản trị viên trong hội trường có thể ngồi cho khách, kiểm soát việc đặt bàn và, nếu cần, giải quyết xung đột.
Giải pháp thiết kế
Vì vậy, trước khi bạn mở một quán rượu, bạn nên xem xét cẩn thận phong cách và khái niệm của nó. Làm nội thất, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng nó phù hợp với ý tưởng. Mỗi khách hàng có sở thích riêng của mình, vì vậy việc chọn một cái gì đó phổ quát là khá khó khăn.
Điều quan trọng là không theo đuổi các xu hướng hợp thời trang đang nhanh chóng mất đi sự liên quan, nhưng hãy gắn bó với kinh điển. Đồ nội thất và trang trí nên thoải mái và thuận lợi cho cuộc trò chuyện. Đừng cố gắng tạo ra một cái gì đó xa xỉ - hãy để bầu không khí dân chủ.
Vì vậy, bạn có thể thu hút những người có thu nhập khác nhau đến tổ chức của bạn. Chú ý đến thiết bị. Cần cẩu có thể được làm theo kiểu chung hoặc hiển thị tên của các nhãn hiệu cụ thể, áp dụng tương tự cho tủ lạnh. Những điều như vậy nên được suy nghĩ trước để toàn bộ nội thất trông hài hòa và khiến bạn muốn dành nhiều thời gian nhất có thể trong tổ chức.
Khán giả tham gia
Khi tính toán chi phí để mở một quán bia là bao nhiêu, ngay lập tức bao gồm quảng cáo trong danh sách chi phí. Đăng thông tin về việc mở tổ chức trên các tạp chí và báo chuyên đề, phân phối tin tức trên mạng xã hội và trên các trang web có danh sách các tổ chức trong thành phố, phát triển trang web của quán bar của bạn, nơi mọi người không chỉ tìm ra nó ở đâu, mà còn có thể làm quen với menu và giá cả, nhìn vào hình ảnh của nội thất, đọc câu chuyện mở đầu.
Ngoài ra, đừng quên tầm quan trọng của cái gọi là truyền miệng.Bạn có thể suy nghĩ về cách mở một quán bia, từ quan điểm tài chính, nhưng nếu khách không hài lòng với thức ăn hoặc dịch vụ, thành công sẽ không thể đạt được.
Có một quy tắc 4/8, trong đó nêu rõ rằng một khách hàng hài lòng mang đến bốn cái mới, nhưng một quy tắc nản lòng dẫn đến tám cái cùng một lúc. Điều này là do mọi người chia sẻ cảm xúc tiêu cực thường xuyên hơn. Cố gắng tránh điều này, và truyền miệng sẽ hoạt động hiệu quả. Khách hàng thường xuyên sẽ đưa bạn bè của họ và nói với những người khác về những lợi thế của quán bar của bạn.
Chương trình khuyến mãi và các cuộc thi
Ngay cả trước khi bạn mở quán bia, bạn cũng nên lên kế hoạch cho tất cả các loại sự kiện giải trí. Vì vậy, tổ chức của bạn sẽ nhận được công khai, sẽ thu hút tối đa khách truy cập. Lý tưởng nhất, một kỳ nghỉ hoặc cuộc thi nên phù hợp với phong cách của nhà hàng. Những người thích sự kiện này chắc chắn sẽ ghé qua vào một ngày điển hình.
Đối với khách hàng thường xuyên, đáng làm thẻ giảm giá sẽ tăng thêm lòng trung thành. Vào mùa ấm áp, một quán bar nên được trang bị một sân thượng mùa hè để mọi người có thể ngồi trong không khí trong lành. Để khách hàng cảm nhận được tầm quan trọng của ý kiến của mình, có thể tiến hành khảo sát về chất lượng dịch vụ, hương vị của đồ uống hoặc món ăn, và nội thất. Dữ liệu thu được do điền vào bảng câu hỏi như vậy nên được sử dụng để cải thiện hoạt động của thanh.
Tinh tế hành chính
Để tránh bị phạt và các vấn đề, bạn cần tiến hành kinh doanh bia hợp pháp. Những tài liệu cần thiết để mở một cơ sở uống rượu? Trước hết, cho phép bán rượu. Ngoài ra, giấy chứng nhận an toàn phòng cháy chữa cháy từ dịch vụ dịch tễ vệ sinh, mà bất kỳ tổ chức nào cần bất kể định dạng, sẽ được yêu cầu.
Tất nhiên, bạn cũng cần đăng ký làm IP, khi đó hoạt động sẽ hợp pháp. Vì vậy, không chỉ chủ sở hữu, mà cả khách truy cập của quán đều an toàn, điều đáng suy nghĩ về bảo vệ. Người bảo vệ không nên thu hút sự chú ý của mình, để không tạo ra một bầu không khí căng thẳng của sự giám sát liên tục. Nhưng trong những thời điểm xung đột, anh ta sẽ có thể can thiệp càng sớm càng tốt và giải quyết vấn đề một cách thành thạo. Đôi khi, điều quan trọng không phải là làm cho khách hàng rời đi, mà là tìm cách tiếp cận anh ta. Một thẻ giảm giá hoặc một ly bia miễn phí sẽ giúp bạn vui lên và giải quyết những bất thường.
