Ülkemizde gıda üretimi ile ilgili işler her zaman popüler olmuştur.
Devlet resmi olarak girişimciliğe izin verir vermez, içinde ürünlerin satıldığı yüzbinlerce satış noktası ortaya çıktı.
Ancak yalnızca çoğu kişi, yeniden satış yapmanın çok karlı olmadığını fark etti. Bir şey üretmek için daha iyi. Birçoğu nasıl bir cheburechny açılacağını merak etmeye başladı. Neden tam olarak chebureks?
Mesele şu ki, neredeyse her zaman sürekli talep içinde kalıyorlar. Bu, özellikle insanlar sokakta yemek yemek için sıcak olan şeylerden hoşlanmadıklarında kış için geçerlidir. Pastırma üretimi için bir işletmeyi düzgün bir şekilde organize ediyorsanız, müşterilere taze ve kaliteli ürünler sunuyorsanız, ilk yılda tüm maliyetlerinizi tamamen geri alabilirsiniz.
Yarı mamuller veya kendi kendine üretim?
İlk olarak, tam olarak ne yapacağınızı belirleyeceğiz. Derhal aşağıdakilerin hepsinin yalnızca ürünlerini üretmeyi planlayan girişimciler için geçerli olduğu rezervasyonunu yapın.
İkram işletmelerini açarken, sonraki hazırlıkları ve satışları için yarı mamullerin alımına güvenmeleri şiddetle tavsiye edilir. İyi bir şey senden gelmeyecek. Bu durumda, bir iş olarak cheburechnaya hiçbir şey mal olacak.
Sürdürülebilir talep ve büyük bir müşteri tabanı oluşturmak için, son tüketiciyi ürünlerinin kalitesine ilgi göstermek şarttır. Bunu yapmak için yakındaki bir mağazadan pasties kullanmak işe yaramaz. Yarı mamul ürünlerin daha az ya da daha az kârlı kullanımının tek bir yolu var: aç vatandaş vatandaşlarının (enstitüler, fabrikalar) biriktirildiği yerlere ayarlanabilen tekerlekler üzerinde cheburekna.
Ucuz çeşitler, onları bir kez denedikten sonra normal bir alıcının size geri dönmeyeceği gerçeğiyle karakterizedir. Pahalı çeşitler göreceli olarak iyidir (ve o zaman bile her zaman olmasa da), ancak maliyetleri, inanılmaz bir şekilde fiyatları yükseltmek zorunda kalacakları, potansiyel tüketiciden memnun kalmayacakları veya zarar görmeyecekleri şekildedir.
Bir cheburechny açmadan önce, en azından en basit pazarlama araştırmasını önceden yapmak daha iyidir. Böylece kendi işinizi açıp açmayacağınıza, sürekli talebe güvenip güvenemeyeceğinize kesinlikle karar vereceksiniz.
Hammadde soruları: kıyılmış et mi, et mi?
Burada her şey çok net değil. Yaşadığınız şehirde gıda endüstrisinin gelişimi zayıfsa, o zaman kıyma üretimini kendiniz yapmanız gerekir. Ve eğer bu profilde birçok işletme varsa? En başarılı kişilerin irtibatlarını bulun.
Temsilcileri ile iletişime geçin, toplu alımlarda doldurma maliyetini öğrenin. Gerçek şu ki, önce küçük bir hamur işi üretimi yapmayı planlıyorsanız, o zaman en iyi seçenek hazır kıyılmış et satın almak olacaktır. Ne de olsa, alındığı ile ilgili tüm sorulardan sorumlu olacak onun tedarikçisidir. veterinerlik sertifikaları et için. Büyük üreticiler uzun zamandır satın almış oldukları satın alma kanallarına sahipler, böylece tüm bu maliyetler onlara ucuz bir şekilde mal oluyor.
Hammadde ile ilgili sorunlardan dolayı bir cheburechny açmak tam olarak zor olabileceğinden, bu konularda önceden çalışın!
Un gereksinimleri
Hamur işleri üretimi ve satışı alanında başarılı olmak istiyorsanız, ham maddelerinin üretimi için temel gereksinimleri bilmelisiniz.Bu nedenle, hamur sadece mayasız teknoloji kullanılarak yapılır ve nem içeriği yüzdesi% 40'ı geçmemelidir.
Yüksek kaliteli hamur yapmak için hazırlığı için unu, sadece makarnalık buğdaydan elde edilen en yüksek kalitede olmalıdır. Bu, sadece ürünün tadı için değil, aynı zamanda özel ekipmanın doğru çalışması için de çok önemlidir.
Et gereksinimleri
Yukarıda da belirtildiği gibi, et deneyimli uzmanlar tarafından titiz bir seçimden geçmelidir, üzerinde tasarruf edilmeye değmez. Hamur işleri için kıyılmış ette, 15 mm'den uzun çekirdek parçaları bulunmamalıdır.
Ek olarak, kıyma üretimi için sadece sığır eti ve domuz eti kabul edilir. Diğer et türleri kabul edilemez. Cheburechnaya'nın (gıda üretimi ile ilgili bir işletme olarak) sık sık denetime tabi olacağını unutmayın. Kimya önerilmemektedir.
Hamur işçiliği için üretilen sığır eti en az ikinci derece olmalıdır. Et sadece damardan verilir. Domuz eti sadece birinci sınıfta kullanılır ve hiçbir durumda yağlı olmamalıdır. Sadece yağsız veya kalın alabilirsiniz.
İsteğe bağlı bileşenleri kullanma
Kıyma için irmik kullanımına izin verilir. Buna soya proteini de ekleyebilirsiniz, ancak buna karışmamalısınız: Bu bileşenin eklenmesi nedeniyle, bitmiş ürünün lezzet özellikleri zarar görür.
Yemek odası kategorisinde yumurta kullanılır ve bunların yerine yumurta melanjine izin verilir. Taze ete ek olarak, ikinci veya birinci sınıftaki aynı sığır veya domuzdan yapılan donmuş blokları kullanabilirsiniz.
Tabii ki, hammadde standartlara uygun tüm çevresel ve sıhhi sertifikalara sahip olmalı, kesinlikle taze olmalıdır.
Organoleptik özelliklerinde bunun için gereksinimleri karşılamayan et kullanılamaz!
Gerekli ekipman
Cheburechny için gerekli ekipmanı düşünün. İlk önce, profesyonel bir cheburechnitsa gerekir. Bu ağır bir tava. Yaklaşık 10 bin rubleye mal oluyor, bunun için özel bir gereklilik yok.
Çok daha önemli olan hamur karıştırıcısıdır. Testin kalitesi, homojenliği ve plastik yapısı ona bağlıdır. Bu ekipmanın maliyeti 30 bin ruble. Elbette, profesyonel bir kıyma makinesi olmadan yapamazsınız. Bu arabaların fiyatı 10 bin ruble. Hiçbir durumda sadece fiziksel olarak gerekli yüklere dayanamayan ev modelleri satın almayın!
Son olarak, hamur kesiciyi unutmayın. Ayrıca, kurtarılması gerekmez: ucuz modeller, un için ciddi maliyetler sağlayacak olan eşit olmayan hamur kalınlığına izin verecektir. Maliyeti 35 bin rubleden başlayan yabancı modelleri satın almak en iyisidir.
Ne yazık ki, bu tüm cheburechny için ekipman değildir. Ek alımlar arasında şunlar bulunmaktadır: buzdolapları, çalışma masaları ve raflar, mutfak eşyaları ve personel için kıyafetler.
Toplam maliyet
İlk sonuçları almanın zamanı geldi. İş planını düşündüğümüz cheburechnaya'nın özellikle ciddi maliyetler gerektirmediğini unutmayın:
- Proje onayının geliştirilmesi ve tüm aşamalarına en az 50 bin ruble harcanacak.
- Binaları sırayla getirmek için 300 bin ruble'den ertelemek daha iyi.
- Mutfak malzemesi alımı için yaklaşık 250 bin ruble harcanacak.
- Mobilya, bar tezgahları yaklaşık 100 bin ruble “ısırır”.
- Yemeklere en az 50 bin ruble harcamaya hazır olun.
- En gerekli iletişimi bağlamak (eğer mevcut değilse, odayı almamak daha iyidir) en az 100 bin ruble tutacaktır.
- Kiralık, en sık 50 bin ruble depozito şeklinde koymak gerekir.
- Reklam amaçlı, yaklaşık 30 bin ruble kullanmak en iyisidir.
- Öngörülemeyen giderler için 100 bin ruble bırakın.
- Rezerv hiçbir şekilde 200 bin ruble'den az olmamalıdır.
Yani cheburechny'yi açmadan önce, elinizde en az 1.230.000 ruble olmalıdır.Tabii ki, gerçekte iki milyondan az bir zaman almayacaktır, çünkü ücretler ve su tedarik sistemindeki bozulma ya da kanalizasyon sisteminin tıkanması gibi her türlü sürprizle çok fazla para tüketilecek çünkü.
Belgeler ve daha fazlası
Örgütlenme şekli hakkında konuşursak, SP veya LLC olabilirsiniz. Bu arada, ilk önce bir IP olarak kaydolmanızı tavsiye ederiz, çünkü bu durumda hizmetiniz basitleştirilmiş bir vergi sistemidir ve vergilerden sonraki tüm karlar tamamen size aittir.
Milyonlarca gelir elde etmek için nadiren cheburek durak açmayı planladıklarından, normal IP sizin için yeterlidir. OKVED kodu şu şekilde alınabilir: 52.24.21 “Unlu şekerlemelerin perakende satışı”, eğer bir cheburek kafe düzenlenmesi gerekiyorsa, 55.30 “Restoran ve kafe etkinlikleri” adını kullanmak daha iyidir.
Daha önce de söylediğimiz gibi, basitleştirilmiş vergi rejimine (USN) güvenebilir veya emsal gelir modunu (UTII) kullanabilirsiniz.
Tüm catering tesisleri aşağıdaki belgelere sahip olmalıdır:
- Kullanılan ekipman için tüm sertifikalar.
- Pasties üretiminin eksiksiz bir teknolojik haritası.
- Hammaddeler için tüm sertifikalar.
- SES ve MSCh Sonuç.
- Çıkış için belgelere izin verilmesi.
SES gereksinimleri
Prensip olarak, bu organizasyon çok seçici değil. Temel olarak işçiler için normal kanalizasyon ve duş içeren bir oda gereklidir. Tüm çalışanlar tıbbi kayıtlar oluşturmuş olmalıdır. Bir cheburechny açmadan önce, personeli önceden kiralayın: Gümrükleme sağlık kitapları çok zaman alır!
Atölye alanı en az 100m2'dir. Hazır pastieslerin her bir partisi uygun sağlık raporlarını almalıdır. Her et grubu için tüm veteriner sertifikalarına sahip olmanız gerekir.
Gıda üretimi olan tüm durumlarda olduğu gibi, konutlardan en az 50 metre uzakta bulunmalısınız. Ayrıca, gıda üretim faaliyetlerinin başlamasından hemen sonra Rospotrebnadzor'u bilgilendirmelisiniz.
Bir cheburechny açmak için gereken budur. İyi şanslar!
