Kendi işini kurmayı ve fikir aramayı mı düşünüyorsun? En karlı durumlardan biri de halka açık yemek mekanlarının bakımıdır. Yaşamak için bir insanın yemek yemesi gerekir. Bu nedenle, bu tür kuruluşların her zaman düzenli müşterileri vardır.
Bu yazıda bir cheburechny açılışı organize etmek için neye ihtiyacınız olduğunu size anlatacağız. Aşağıdaki bilgileri kendiniz tanıdıktan sonra, işletmenin hızlı ve başarılı bir şekilde gelişmesi için nelere dikkat etmeniz gerektiğini öğreneceksiniz.
Şirket biçimi
Çoğu zaman, yeni girişimciler küçük bir kapalı büfeden başlamaktadır. İçinde iki bölgeye ayrılmıştır. Birincisi, pişirme işleminin gerçekleştiği sözde mutfak. Pasties, lavabo ve musluk üretimi için ekipman kurdu. Büfe'nin ikinci kısmı, kasiyer, bitmiş ürünler için bir raf ve aslında chebureks satışının gerçekleştiği bir pencere bulunan küçük bir odadır.
Fonlar izin verirse, bu tarz bir işletmeyi uygun bir tarzda dekore edilmiş bir kafe veya restoran biçiminde başlatabilirsiniz. Burada, başlangıçta, iç tasarım, mobilya ve ev aletleri alımı için daha fazla harcama yapılacak. Ancak, tüm bu tür kuruluşlarda pasties üretimi büyük ölçekli ve ziyaretçi sayısı birçok kez daha yüksek olduğundan, tüm zaman içinde öder.
İzinler
Diğer herhangi bir kamu catering kuruluşu gibi, cheburechny'nin işletme izninin olması gerekir. Sıhhi epidemiyolojik istasyonunu yayınlar. Hem tesis hem de ekipman sertifikası geçmektedir. Her şey kurallara uyuyorsa, ilgili belge sahibine verilir.
Ürünler ayrıca laboratuvar servisi tarafından da denetlenir. Araştırma sonuçlarına göre veterinerlik sertifikası verilir. Tüm kontroller tamamlandığında, şirket ortak bir belge alacak - teknolojik bir harita.
SES'e ek olarak, bir itfaiye faaliyeti için izin belgesi vermelidir. Tesisin tüm ekipmanlarını kontrol ediyor: davlumbazlar, su temini sistemi, kanalizasyon sistemi, ev aletlerinin servis kolaylığı (aynı zamanda hamur işleri üretimi için aparatlara özellikle dikkat ediyor), kablolamanın durumu.
Personel
Küçük bir cheburechny olarak çalışmak, üç kişiyi işe almak için yeterli: biri ürünlerin hazırlanmasında görev alacak iki aşçı, ikincisi de fırınlarında ve bir satıcıda. Çalışanlar zorunlu bir incelemeye tabi tutulmalı ve uygun belgeyi almalıdır - kişinin sağlıklı olduğu ve bir yemek alanında çalışabileceği hakkında bilgi içerecek tıbbi bir kitapçık.
Pasties üretimi için donatım
Bu tür bir pişirme üretim ve satışını başlatmak için aşağıdaki donanıma ihtiyacınız olacaktır:
- cheburechnitsa;
- hamur yoğurma aparatı;
- hamur yemi;
- kıyma makinesi;
- küçük çatal bıçaklar (bıçaklar, kaşıklar, omuz bıçakları, pasties açmak için iki parmaklı çatallar);
- mobilya;
- fırın;
- kızartma kapları, yayılır, müşterilere unlu mamuller sunmak için tek kullanımlık tabaklar.
Ayrıca, sıcak hamur işleri için kâğıt torba formundaki ambalaj malzemelerinin yanı sıra peçetelere de ihtiyaç duyulacaktır.
ürünler
Klasik tarife göre chebureks yapmak, uygun bir yemek setinin varlığını gerektirir. Aşağıdaki bileşenleri içerir:
- unu;
- taze et;
- soğan;
- yumurta;
- tuzu;
- çeşitli baharatlar ve baharatlar;
- yaprakları;
- bitkisel yağ;
- su.
Çalışmada bir yemek hazırlamak için başka tarifler kullanılıyorsa, belki de ek ürünlere (süt, sebze, hayvansal yağ) ihtiyaç duyulacaktır.
Pişirme teknolojisi
Tatlı su hamuru su, tuz ve undan karıştırılır. Kıyma, çiğ taze etten yapılır (bir kıyma makinesinden). Bir tür etten (domuz eti, sığır eti, kuzu eti) veya bir kerede birden fazla tane içerebilir. Kıyılmış ete kıyılmış soğan ve yeşillik, tuz ve baharat eklenir. Hamur, ince bir tabaka halinde (3 mm'ye kadar) yuvarlanır ve bir yumurta ile yağlanır. Doldurma tortilin ortasına, yaklaşık 1 çorba kaşığı yerleştirilir. Cheburek'in kenarları tıkalı. Ürünü sıcak yağda kızartın.
Hamur işlerinin maliyeti ve kârlılığı
Bir cheburek hazırlamanın maliyeti yaklaşık 0,5 $ 'dır. Bu, yiyecek ve enerji tüketiminin maliyetini içerir. Cheburek yaklaşık 1-1.5 dolara satılmaktadır.
Bir kişi, bir kural olarak, aynı anda iki chebureks satın alır. Müşterilerin akışı, özellikle kiosk veya kafe kalabalık bir yerdeyse sabittir. Fayda açıktır. Bu tür bir işe adaptasyon sürecinden geçmiş olan girişimciler, teşebbüs düzenlemenin tüm maliyetlerinin bir yılda ödendiğini söylüyor.
