Meyve suları hakkında konuştuğumuzda, SSCB'nin zamanındaki nostalji hemen uyanıyor. O zamanlar mağazaların raflarında üç litrelik kavanozlara dökülmüş uygun kalitede bir ürün vardı. Bugün, raflar konsantre hammaddeleri geri yükleyerek yapılan şüpheli içerikli paketlerle doludur (boya kalitesi ve tatları olmadan yüksek kalitede olması iyi). Bu nedenle, pazara girerken, nişinizi belirlemeniz gerekir. Hangi meyve sularını üretmek istiyorsunuz - konsantre, sulandırılmış veya doğal, doğrudan preslenmiş? Meyve suyu üretimi için ekipman seçimi buna bağlı olacaktır.
Sadece doğal ürün
İstatistiklere göre, üretilen tüm meyve suyunun% 98'i yeniden oluşturulmuş konsantredir. Söylemeye gerek yok, içlerindeki besinlerin miktarı özellikle büyük değil. Bu nedenle, doğrudan ekstraksiyon ürününe olan talep büyüktür. Ayrıca, meyve suyu üretimi için ekipman seçimi kullanılacak meyvelerin, sebzelerin ve meyvelerin çeşitliliğine bağlı değildir. Bir satırda, bugün piyasada çok popüler olan çeşitli meyve sularının yanı sıra “karışımlarını” da üretebilirsiniz. Sebzelerin kullanımı meyveli içecek maliyetini düşürür, bu da cironun artmasına yardımcı olur.
Doğal meyve suyu üretimi organizasyonu
Bir girişimcinin karşılaşacağı ilk sorun temel hammadde, yani meyvelerin satın alınmasıdır. Aynı zamanda, bu durumun saçmalığını da not etmek mümkün değil. Sıcak bir iklime sahip bölgeler var, her bahçede elma bahçeleri yetişiyor ve mahsullerin çoğu güvenle çürüyor. Bu Kırgızistan, Güney Kazakistan, Ukrayna. Bu ucuz emeğe ekleyin - ve bir iş düzenlemek için mükemmel bir yer edin.
Meyve suyu üretimi için ekipman seçimi, tahmini işlenmiş hammadde miktarına bağlı olacaktır. Ortalama olarak, bir mini atölye için bir hattın fiyatı 1.000.000 ruble mal olacak. Bir yükleme hunisi, bir lavabo, bir taş ayırma makinesi, bir öğütücü, bir hidrolik pres, bir filtreleme sistemi ve depolama tankları, bir pastörizatör ve bir kılavuz çekme mekanizmasından oluşur. Cam kavanozlar ve şişeler kap olarak tavsiye edilir. Meyve suyu presi tüm hattaki en pahalı makinedir. Nihai ürünün çıktısı ve üretimin karlılık düzeyi buna bağlıdır.
Alınan meyveler, sebzeler veya meyveler iyice yıkanır ve tohumlardan ayrılır. Sonra değirmeni geçip basına girerler. Kalan özütler, suyla ve özel bir enzim özü ile karıştırılır, daha sonra tekrar tekrar basılır. Bu, atık miktarını azaltmak ve meyve suyu verimini artırmak için gereklidir.
Küçük kağıt hamurlu bulanık meyve suyu filtreleme sisteminden geçer. Çok katmanlı bir gazlı bez veya ince bir ağ olabilir. Ek olarak, meyve suyu genellikle doğal bulanıklığı emen ve onu aydınlatan özel kil ile karıştırılır.
Ürünün uzun süre depolanması için mutlaka ısıl işleme tabi tutulur (pastörizasyon). Bu, tüm mikroorganizmaları öldürmenize izin verir. Doğal bir koruyucu olarak, doğal meyve suyuna sadece şeker eklenmesi ve sadece doğal tatlılıktan yoksun olması halinde izin verilir.
Sulandırılmış meyve suyu üretimi için konsantre
Daha gelişmiş çizgiler, doğrudan ekstraksiyonlu bir ürünün buharlaştırılması veya dondurulması yoluyla konsantre meyve suyu üretilmesini mümkün kılar.Bu, fazla miktarda taze sebze ve meyvede çok faydalıdır, ancak sadece yakın bir yerde, örneğin Brezilya, Türkiye, Çin gibi meyve tarlaları için tavsiye edilir. Rusya'da meyve suyu üretimi her durumda meyve konsantresi üretimi anlamına gelmez.
Uğraşmadan kar yapma
Çoğu üretici bu yolu izliyor ve teknolojinin kendisi eski bir "sadece su ekle" reklamına benziyor. Ancak rekabet yeterince büyük olduğundan, ürününüzü diğerlerinden farklı kılmak için parlak bir logo bulmanız gerekir. Bir sonraki adım, meyve suyu üretimi için konsantre olmanızı sağlayacak büyük bir şirketle bir sözleşme yapmak olacak. Kimyasal katkı maddesi kullanmayan tanınmış markaları tercih etmeye değer.
Üretim için bir markanız ve hammaddeleriniz varsa, atölyeye bakma zamanı gelmiştir. Tüm sıhhi ve hijyenik gereklilikleri karşılayan geniş bir odaya ihtiyacınız olacaktır. Odanın büyüklüğü, planlanan ürün hacmi ve meyve suyu üretimi için ekipman seçimi birbirine bağlıdır. Biri diğerinden takip ediyor.
Taze meyvelerin aksine hammaddeler (su, şeker, konsantre) sınırsız miktarda temin edilebildiğinden, üretilen malların hacmi hattın yeteneklerine ve odanın kapasitesine bağlı olacaktır. Bir iş planı geliştirirken, bu ana özellikle dikkat edin, potansiyel müşterilerin satın alma fırsatlarını sayın, çünkü bir üretimi modernize etmek pahalıdır.
Sulandırılmış meyve suyu üretimi organizasyonu
Üretim basitliğine rağmen, ekipman 2 ila 6 milyon rubleye mal olacak. Otomatik bir hat, her türlü işi bağımsız bir şekilde gerekli malzemeleri tedarik etmek için bağımsız bir şekilde yapabilir. Bunun önemli bir kısmı su arıtma sistemidir.
Ek olarak, her zaman karıştırma tankları, bir pompa sistemi, bir homojenleştirici, bir pastörize edici, bir taşıma hattı, doldurma ve paketleme için bir aparat vardır. GOST veya TU uyarınca meyve suyu üretimi için teknoloji değişebilir. İlk durumda, bileşimin katkı maddeleri olmadan yüksek kaliteli konsantre meyve suyu içermesi gerekiyorsa (vitaminler istisna olabilir), TU üreticilerin kullandığı çeşitlilik için daha fazla alan sağlar.
Ciddi bir işletme kurmak için, kaprisli ve şımarık bir tüketicinin güvenini kazanmanız gerekir. Bu nedenle, genetiği değiştirilmiş bileşenler, yapay renkler, tatlar, tat arttırıcılar ve koruyucular meyve sularında bulunmamalıdır. Böyle bir ürün zaten piyasada fazlasıyla yeterli.
Daha sonra, üretimin ne kadarının meyve suları tarafından işgal edileceğini ve hangi nektarların ve meyve sularının alınacağını belirlemeniz gerekir. Aynı hammaddeye ihtiyacınız olması çok uygun, ancak üretimde tam bir ürün hattı alacaksınız. Farkları konsantre ve su yüzdesindedir.
Toplanan meyve suyu, taze sıkılmış meyve suyu ile tamamen aynı olabilir, nektarlar% 75'e kadar su ve diğer katkı maddeleri içerir. Meyve suyu içecekleri en ucuz ve en kaliteli üründür. % 10'dan fazla meyve suyu içermez, diğer her şey su, boyalar ve aromalardır (en iyi ihtimalle doğal).
Özetlemek
Hangi yönü seçerseniz seçin (doğrudan basılmış veya sulandırılmış meyve suları), yine de karlı ve ilginç bir iş olacaktır. Piyasada, ürünleri yönetimin kendi güçleri tarafından satılan küçük bir atölyenin devasa bir deve dönüşmesiyle ilgili birçok canlı örnek var.
