Her gün sıkıcı bir işe gitmekten ve beceriksiz makamlardan gelen şikayetleri dinlemekten bıktıysanız, yaşamınızdaki bir şeyi değiştirmek zorundasınız demektir. Yalnızca arzu değil, aynı zamanda belirli bir miktar para olması durumunda değişiklikler mümkün olacaktır.
Önceki işinden çık ve kendi işini kur. Piyasaların görünüşte doygunluğuna rağmen, aslında, ticari faaliyetlerini genişletmek için hala yeterli alan var.
Tatlı iş
Sermaye birikimi için mükemmel bir fırsat, meyve sularının üretilmesidir. Doğru yaklaşımla, analitik bir zihnin varlığı ve iyi şanslar, bu işten iyi para kazanabilirsiniz. Kurutulmuş meyvelerin yanı sıra taze toplanmış meyvelerden doğal meyve suları elde edilebilir. Genel olarak, ürün çeşitlerinin ve türlerinin birçok farklı sınıflandırması vardır.
Yani, meyve suları:
- doğrudan ekstraksiyon sonucunda elde edilen meyveler;
- taze sıkılmış meyve suları (kural olarak, boya ve koruyucu madde içermez);
- konsantre içeriği yüksek meyveler;
- restore edilmiş meyve suları (içme suyu ilavesiyle konsantre nektardan üretilirler).
Uzmanlar ayrıca doğal meyve sularını açıklığa kavuşturulmamış ve arıtılmış sulara ayırıyor. Bunun, bu tür ürünlerin sadece küçük bir kısmı olduğu unutulmamalıdır. En kaliteli ve elit vintage suları olarak kabul edilir. Sadece özel seçilmiş hammaddelerden üretilirler. Doğal meyve suları üreticileri netleştirilmiş bir ürün yapma eğilimindedir. Her ne kadar beslenmede küspe olan nektarlardan daha düşük olsa da, önemli ölçüde daha fazla C vitamini içerir ve tüketiciler tarafından daha çok sevilir.
Sadece yasalar dahilinde
Meyve suyu üretimi yapmaya karar verirseniz, sıhhi ve epidemiyolojik servis sık sık misafiriniz olabilir. SES gereklilikleri, catering yapan her girişimci için uygulanması zorunlu olan bir dizi kuraldır.
Sıhhi ve epidemiyolojik hizmet söz konusu olduğunda, bazı nedenlerden dolayı, birçok işadamı kafasında “Ne hakkında şikayet edeceğini bilmiyorlar” gibi bir ifadeye sahipler. Aslında, bu hizmetin tüm gereklilikleri Rusya Federasyonu mevzuatı ile tutarlıdır. Bu kurallar çok katıdır, ancak tüketicilerin toplu zehirlenmesini önlemek için bunlara uyulmalıdır. İşte bunlardan birkaçı.
Bu nedenle, örneğin, SES, işletmede bozulabilir ürünlerin nasıl depolandığını mutlaka kontrol eder. Standartlar, optimum sıcaklığı sağlamak için uygun özel ekipmanda depolanacak ham maddeleri belirtir. Meyve ve sebzeleri depolamak için net bir zaman dilimi de vardır. Hammaddelerin tüm birincil işlenmesi, tüm sıhhi ve epidemiyolojik standartlara uygun olarak işletmenin uzman atölyelerinde yapılmalıdır. Bu kuralların ihlali durumunda girişimci idari sorumlulukla karşı karşıya kalır.
Rakipleri unutma
Kendi işinize başlamadan önce, pazar hakkında bilgi sahibi olmanızı tavsiye ederiz. Halen kaç şirketin mevcut olduğunu, hangi ürünü tedarik ettiklerini ve pazarlama politikalarında nelere dikkat ettiklerini bilmelisiniz. Rakipleri tanımak, güçlü ve zayıf yanlarını anlamak, pazara girmeniz ve payınız için savaş yapmanızı kolaylaştıracaktır.
Bir iş planı (meyve sularının üretimi planlanmalı, derlenmelidir) sadece işlerin gelişimi için uygun koşulları değil, aynı zamanda mücbir sebepleri de göz önünde bulundurmalıdır. Örneğin, yeni şirketler ortaya çıkarsa ne yapmalı, ana tedarikçilerin başarısız olması durumunda hammadde nereden alınmalı vb. Her türlü riskin önceden olduğunu düşünüyorsanız, işletmeniz güvenilir bir şekilde korunacaktır. İş planının ayrıntılı detaylandırmasını göz ardı etmeyin. Bir stratejist olun, o zaman kesinlikle bu işte iyi para kazanabileceksiniz.
Taze meyve suları
Her şeyi düşündüğünü söyleyelim. Finansal araçlarınız var mı veya etkili sponsorların desteğini sağladınız. Şimdi, meyve suyu ve meyve sularının yanı sıra sebze suları üretim teknolojisinin nasıl olduğunu da öğrenmenin zamanı geldi. Çeşitli işlemlerden oluşur: hammadde temini, sözleşmelerin yapılması, denetlenmesi, teslim edilmesi, yıkanması, yeniden denetlenmesi, kırma işlemi, meyve suyu elde edilmesi, filtrelenmesi ve şişelenmesi gibi sözleşmelerin yapılması.
Hammaddelerin ilk muayenesinde uzmanlarınızın meyveleri sıralaması gerekir. Hepsi aynı boyutta olmalı. Ayrıca, dallar, yapraklar, saplar ve başka şeyler de - yabancı yabancı maddelerle karşılaşılmamalıdır. Hammaddelerin konveyör kayışı üzerinde olduğu süre boyunca inceleme yapılmalıdır. Kural olarak, üretimin bu aşamasında birkaç kişi aynı anda istihdam edilmektedir. Bir çalışanın dikkatsiz olması durumunda, diğerleri hatalarını ortadan kaldırmalıdır.
İyice durulayın
Ayrıca, en çok seçilen meyveler, tamamen yıkamaya tabi tutulan özel yıkama tamburlarına ayrılır. Meyveler biraz farklı şekilde işlenir. Onlar için titreme işlemi sağlanır. Sonuçta, bildiğiniz gibi, kuş üzümü ve ahududu narin meyvelerdir ve ince cilde zarar vermemek ve tüm besinleri korumak için çok dikkatli bir şekilde yıkanmaları gerekir.
Bu nedenle, meyve sularının üretimi için gerekli olan ekipman mutlaka özel kafes sepetlerden oluşur. Kısa süre suya batırılır. Bundan sonra, kırılgan ham madde ayrıca hafif bir duş altında durulanır. Teknologlar toprak ve kum parçacıklarını meyve ve meyvelerden derhal temizlemenin imkansız olduğunu itiraf ediyorlar, bu nedenle ilk yıkamadan hemen sonra ikinci bir tura hammadde göndermek gerekiyor.
paçavra
Hammaddeler dikkatlice seçilip yıkandığında, öğütülmesi gerekir. Bu meyve suyu elde etmek için yapılır. Üstelik, sık sık, ezmeden sonra, bazı hammaddelerin çok zayıf bir şekilde sıvıyı dışarı atması olur. Bu durumda, ilave işlem için gönderilir, bundan sonra teknolojik bir maksimum elde etmek mümkündür.
Enzimlerin kullanılması gerekirse, ezilmiş kütlenin tamamı yaklaşık 45 ° C'ye ısıtılır ve teknoloji uzmanları enzim preparasyonunu katı bir dozajda ekler. Bu işlem sonucunda elde edilen karışım iyice karıştırılır, daha sonra sekiz saat bekletilir ve preslenir.
Ağır basınç altındaki enzimler, yapısındaki bütün bitki dokusunun gevşemesi sonucu meyve ve çilek hücrelerinin protoplazmasını tahrip eder. Bu, ham maddelerdeki hemen hemen tüm meyve suyunun izole edilmesine yardımcı olur.
Aynı işlemler
Üretimin son aşamalarından biri baskı yapmaktır. Bu aşamada, meyve suyu her zamanki şeklimizi alır. Kalitesi ve aslında üretimin verimliliği, hangi pres modelinin monte edildiğine ve baskı modunun ne olduğuna bağlıdır.
En ideal hidrolik disk presleridir. Bu üretimde en etkilidirler. Tatlandırılmış meyve sularının üretimi sırasında, elde edilen tüm marc ekstreleri, mutlaka ek olarak su ile karıştırılır. Bu nedenle, üreticiler tüketicileri ürünlerinin en doğal ve konsantre olduklarına ikna etmeye çalışırlarsa, buna inanmamalısınız. Çünkü her durumda meyve suyu katkı maddeleri ve koruyucu maddeler içerecektir.
Konsantre meyve sularının üretimi için teknoloji
Bu nedenle, meyve suyu bire bir oranında suyla karıştırıldıktan sonra, ortaya çıkan bileşim bir kez daha bir presleme işlemine tabi tutulur. Böylece üreticiler özel bir şurup elde eder ve bu da ilk ekstraksiyon sonucu elde edilen meyve suyu konsantresine eklenir. Böylece, sürekli bastırmak suretiyle, filtrelemek ve seyreltmek için içecekler doğar, sonra da yeriz.
Meyve suyu konsantresi üretim sürecinde elde edilen en değerli bileşendir. Bu nedenle, daha az kaliteli hammaddelerle seyreltilmiş teknoloji uzmanlarının gözetiminde sıkı bir dozajdadır. En ilginç şey, üretimin burada bitmemesidir. Aşağıda birkaç adım daha vardır, bundan sonra ürünün kullanıma hazır olduğunu söylemek güvenlidir.
En ilginç şey, meyve işletmelerinin ekipman için ek maliyet gerektirmemesidir. Gerekirse, 50-70 bin dolarlık üretim organize edebilirsiniz. Ama o zaman rekabetçi olacak mısın?
Sıkı bir bütçeyle meyve suyu nasıl üretilir?
Bu işteki uzmanlar, yüksek kaliteli bir ürün üretmek için gereken birim maliyetinin iki ila yedi milyon ruble arasında olduğunu savunuyorlar. Ayrıca piyasada daha önce kullanılmış ve buna göre yenisinden daha ucuz olan meyve sularının üretimi için ekipman bulabilirsiniz. Yeterli mali kaynağın yokluğunda, mükemmel bir teklif.
Bu tür tesisler yaklaşık 3 milyon ruble için satın alınabilir. Maliyetleri, üreticiye ve tabii ki duruma bağlıdır. Uyarı! Bu tür ekipmanı satın almadan önce, dikkatlice inceleyin. Tasarruf etmek yerine, size uzun süre hizmet vermeyen kullanılmış arabalar alacaksınız ve para hiçbir yere atılmayacak.
Konsantrelerden meyve sularının üretimi için geleneksel bir otomatik hat, çeşitli su filtreli su arıtma sistemlerini, hammaddeleri, homojenleştiricileri, pastörizatörleri, ısı değiştiricilerini, aseptik depolama tanklarını, dökülme makinelerini ve diğer ekipmanları karıştırmak için tankları ve tankları içerebilir.
Basit kompozisyon
Tatlı nektar üretiminde kullanılan hammaddeler konsantre, şeker, su ve çok sayıda katkı maddesi olabilir. Genellikle bu pazardaki yeni firmaların önemli bir bölümünün çeşitlerinde 10 ila 15 çeşit ürün bulunmaktadır. Aynı zamanda, bunların% 50'sinden azı doğal sulardır ve önemli bir kısmı nektardır.
Elde edilen ürünler özenle özel Tetra Pak kaplarına paketlenir. Çok daha az sıklıkla, üreticiler cam kaplar kullanabilirler. Bu anlaşılabilir bir durumdur, çünkü maliyeti daha fazladır, üstelik çok da pratik değildir. Ağırlığı nedeniyle taşınması daha zordur ve ürün Tetra Pak ambalajından daha kötüdür.
Üreticiler bitmiş suyu 1 litrelik kaplara koyarlar. En uygun olarak kabul edilirler. Üretimi saatte yaklaşık iki ton bitmiş ürünün iki tonu olan tek bir otomata hizmet vermek için yaklaşık 30 kişiye ihtiyaç var (buna tüm çalışanlar, yükleyiciler ve yöneticilerin personeli dahil). Elbette, herhangi bir gıda üretiminde olduğu gibi, meyve suları ve nektarların bu "krallığı" nda baş teknoloji uzmanıdır. Nihai ürünün kalitesinin tüm sorumluluğunu üstlenir.
Reklam ve promosyonlar
Yukarıda belirttiğimiz gibi, bu işin başarılı bir şekilde uygulanması için başarılı bir iş planı gereklidir. Meyve suyu üretimi özenle planlanmalı. Özellikle, ortaya çıkan ürünün uygulanması - ana konuyu dikkatlice incelemek gerekir. Üretimi ne kadar iyi kurduğunuz ve her şey sizin için ne kadar harika olursa olsun, ancak hızlı bir dağıtım kanalı yoksa, o zaman böyle bir şey değersizdir.
Bu sorunu çözmenin en kolay ve en mantıklı yolu, marketler, büfeler, marketler ve alışveriş pavyonlarıyla anlaşmalar yapmaktır.Bu çalışmayı iyi bir reklamla yedeklemek faydalı olacaktır. Bu arada, PR planlarını iş planınıza dahil edin.
Meyve suyu üretimi, malların tanıtımı dahil olmak üzere yetkin bir yaklaşım gerektirir. Özel promosyonlar harika çalışıyor. İnterneti ihmal etmeyin. Çeşitli sosyal ağlarda uygun gruplar oluşturun. Günümüzde, meyve suyu satışlarının payı, İnternet izleyicileri ile iyi çalışmalar sayesinde çok yüksektir.
Ürün satmak için doğru zamanı seçin
Tetra Pak'ın içeriğinin yıl boyunca mükemmel bir şekilde korunmasına rağmen, ürünler için en yüksek talep yaz aylarında görülmektedir. Yılın diğer zamanlarından bahsedersek, kış tatillerinde satışlarda önemli bir artış olur. Bu nedenle, üretim hacmini belirlerken, üretilen meyve suyu paketlerinin sayısındaki artışın doğru zamanda olduğundan emin olun. Bu durumda, karınızı artırmanız ya da diğer kârsız ayların masraflarını karşılamanız garanti edilir.
Kanun dahilindeki her şey
Tüm üretim sürecinin GOST gereklerine uygun olarak yapılması gerektiğine özellikle dikkat edin. İhlalleri, sizi devletten ciddi yaptırımlarla tehdit edebilir. Ayrıca Rospotrebnadzor'da bir uygunluk sertifikası da almalısınız.
Müzakereci Yetenek
Hammadde tedarikçileri ile uzun vadeli sözleşmeler yapmak çok önemlidir. İşleme yerine ulaştırırken tasarruf etmek için, meyvelerin ve meyvelerin toplandığı yerleşim yerlerinin yanına üretim yapılması tavsiye edilir.
Özetlemek için. Başlamak için bir iş planı yapın. Bu durumda, meyve sularının üretimi daha kolay hale getirilebilir. Plan, iş dünyasında sizin işaretiniz olacak ve “fırtınalar” durumunda her zaman doğru hareket yönünü gösterebilecek. Ardından, en az 3-4 milyon ruble olan parayı bulun. Şirketiniz 30 kişiden oluşabilir. Bu, ortalama meyve suyu üretimine hizmet etmek için yeterlidir.
Ürünlerinizin daha başarılı bir şekilde satılması için bir reklam kampanyası düşünün. Sıcak yaz aylarında ve Yeni Yıl tatillerinde ürünleriniz için özel bir talep hissedilir. Muhtemelen hepsi bu kadar. Risk almaktan korkmayın. Ama anlamlı bir şekilde yap. Bu durumda, başarı kesinlikle size gelecek.
