Sıcak havalarda, bir miktar serinlemek için birçoğu limonata denilen serinletici bir meşrubat kullanmayı tercih eder. Tarifini 17. yüzyılda oluşturuldu. Başlangıçta, içerik olarak sadece limon suyu, şeker ve su kullanılmıştır.
Artık herhangi bir gazlı içeceğe, limonata denir.
Görünüm hikayesi
İngiliz kimyager J. Priestley özel bir pompa icat ettiğinde karbonatlı limonata üretimi mümkün oldu. Doyurucu olarak adlandırılan cihazın suyu gazla karıştırmasına izin verildi. Bundan sonra, meyve veya meyve şurubu kullanan çeşitli içecekler üretmeye başladılar. Şişelenmiş ve limonata olarak adlandırılmışlar.
Modern bitkilerde, doğal şuruplar asit ve esanslarla değiştirilir. Aynı zamanda, çeşitli düşük, orta ve ayrıca yüksek oranda alkolsüz alkolsüz içeceklerin geniş bir ürün yelpazesi üretilir.
İş için fikir
Birçok girişimci son zamanlarda alkolsüz içecek üretimi gibi bir iş kurmakla ilgilenmeye başladı. Rusya'da limonata üretimi her yıl ivme kazanıyor. Bu içeceğin popülaritesi gittikçe artmakta ve bu da işadamlarının iyi gelir elde etmesini sağlamaktadır.
Serinletici bir içecek alaka
Limonata sadece yetişkinler için değil çekici bir üründür. Özellikle ondan çocuklar. Sıcak havalarda, hiç kimse serinletici bir içecek bir bardak almayı reddedemez. Zevk çeşitliliği göz önüne alındığında, satıcı her zaman çeşitli seçenekleri sunabilir.
Ancak, satışların neredeyse yüzde doksanının sıcak yaz sezonunda gerçekleştirildiğini hatırlamakta fayda var. Kışın, serinletici bir içecek alakasızdır ve büyük ölçekli üretimi kayıplara neden olabilir.
bileşim
Bir litre limonata üretmek için, ham maddeleri büyük bir kaba koyarak, üç yüz gram limon suyu alın. Bundan sonra, bir buçuk litre hacmine ve 50 g'ye damıtılmış su eklenir. şeker. Bu tarife göre, evde limonata üretmek mümkündür. Bununla birlikte, doğal bir içeceğin fiyatı oldukça yüksektir, bu bakımdan piyasada bulmak neredeyse imkansızdır. Limonata üretimi için endüstriyel ölçekte konsantre kullanılır. Aynı zamanda, yapay içecekler uzun bir raf ömrüne sahiptir.
teknoloji
Limonata üretiminde harmanlama yöntemi kullanılır. Tatlı bir içecek yapmanın temelidir. Karışım, limonatanın bir parçası olan bileşenlerin bir karışımıdır. Soğuk, yarı sıcak veya sıcak yöntem.
Endüstriyel olarak üretilen limonata bileşimi su ve şeker, sitrik asit ve meyve suları (mandalina veya elma) içerir. Gerekli rengi elde etmek için doğal boya kullanılır. Yanmış şekerdir. Formülasyona bağlı olarak, diğer bileşenler de limonatanın bir parçası olabilir.
Her şeyden önce bu su içilir. Bu yüzden kalitesine özel önem verilmektedir. Limonata üretim teknolojisi, suyun filtrelenmesini, yumuşatılmasını ve dezenfekte edilmesini içerir. Daha sonra özel bir pompa kullanarak bir şurup kazanına beslenir.
Bu ünitede, su şartlarla karıştırılır, özel ısı eşanjörlerinden geçer, filtreler ve ardından karıştırma kabına girer. Bir sonraki adımda, karışım şurup ile yıkanır. İçeceğe serinletici bir etki vermek için bileşiminde karbondioksit bulunur.Doyurucularda değişik derecelerde karbonatlaşma meydana gelir. Teknolojik işlemin bir sonraki adımında, neredeyse bitmiş ürün soğumaya maruz kalır ve daha sonra şişeleme hattına damıtılır.
Konteyner seçimi
Limonata üretimi için ekipman ancak acemi girişimci, satın almadan önce son ürünün paketine karar vermişse doğru şekilde seçilebilir. En çok yönlü ve ekonomik ambalaj PET şişelerdir.
Bu tür kaplar çeşitli biçimlerde, hacimlerde olabilir. Tesisin bir binasında üretilir. Bu durumda, özel makinelerin yerleştirileceği üfleme atölyesini donatmak gerekecektir. Limonata dökmek için cam kaplar veya teneke kutular da kullanılabilir.
filtreler
Limonata üretimi için gerekli olan ekipman bir su temin sistemi içermelidir. Bu tür makineler gıda sınıfı paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Su arıtımı için tasarlanan sistem, kuvars ve karbon filtrelerin yanı sıra bir sodyum iyonu filtresi, bir UV sterilizatörü ve bir ozon jeneratörü içermelidir.
Çevre dostu ve kaliteli bir içecek üretmek için bir kuyucuktan alınan ham su, uygun değildir. Bu nedenle bir filtreleme sistemi kullanmaya ihtiyaç vardır. Arıtılmış suda ne ağır metaller, ne de yabancı kokular, hidrojenasyon ürünleri, ne de mikroplar veya organik maddeler olmayacaktır.
Şeker işleme ve eritme
Limonata üretimi için donatım - bu kesinlikle iyi bir ısı yalıtımı olan iki katlı bir şurup kazanıdır. Hacmi en az beş bin litre olmalıdır. Böyle bir cihaz, çeşitli tatlı içeceklerin üretimi için de gereklidir.
Kazanın temel amacı, başlangıçta buhar veya elektrikle bir şurfaya eritilen şekeri eritmektir. Bundan sonra hazırlanan hammaddeler özel bir pompa kullanarak filtre tankına aktarılır. İçeceğin tarifine göre şurupa yenilebilir özütler, gıda katkı maddeleri vb. İlave edilebilir .. Son aşamada ürün elli dereceye kadar soğutulur.
Şurup kazanı çok dayanıklı, kullanımı kolay, yüksek stabilite ve verime sahiptir. Tatlı içeceklerin üretiminde kullanılan ana cihazlardan birine aittir.
dolgu
Limonata üretimi için ekipman, bitmiş içeceğin önceden seçilmiş kaplarda paketleneceği bir aygıtı içermelidir. Çok sayıda şişeleme sistemi vardır. Ana seçim kriteri, istenen performansın yanı sıra, ambalaj ve içecek türüdür.
Şişeleme, yüksek atmosferik basınçta ve ayrıca vakum altında gerçekleştirilebilir. Bireysel şişeleme sistemleri modelleri, hacim, zaman, ağırlık veya seviyeye göre gerçekleştirilen içecek dağıtma yeteneğine sahiptir. Doldurma işleminin sonunda ve kabın kapatılmasından sonra bir etiket uygulanır.
Bu işlem için özel cihazlara ihtiyaç vardır. Etiketleme makineleri (adlandırıldığı gibi) farklı kapasitelere sahiptir. Bu ekipmanın modern modelleri saatte bin ila altmış bin şişeyi yapıştırabilir. Bu durumda, etiketler kendinden yapışkandır veya polipropilen malzemeden yapılır.
Konteyner paketleme
Bitmiş içeceğin daha rahat taşınması için bir shrink makinesi satın almanız gerekecektir. Asıl amacı, grup ambalajı oluşturmaktır. Shrink ekipmanı pota veya hazne tipinde yapılır. Bu durumda, görevlere bağlı olarak, ayrı bir ünite veya otomatik hat satın alınabilir. Shrink filminde bitmiş bir içecek bulunan ambalaj kapları, özel bir sübstratla veya onsuz taşıma grubu ambalajı sağlar.
Şişeleme ve paketleme sistemleri mevcuttur ve birleşik tiptedir. Fonksiyonları kapların kapatılması ve durulanmasıdır. Bu tür sistemlerin bir örneği, hem gazlı hem de gazsız içecekleri doldurmak için tasarlanmış bir triblondur.
Beş yüz ml ila bir buçuk litre kapasiteye sahip kaplar kullanmak mümkündür. Bu tür makineler yüksek derecede otomasyona ve kullanım kolaylığına sahiptir. Triblock'lar yüksek debi oranına ve şişe deformasyonunu önlemek için özel pnömatik cihazlara sahiptir.
Bitmiş ürün
Tüm sistemin çalışmasının sonucu, üzerinde etiketlerin uygulandığı bir içeceğe sahip şişelerden oluşan, filmle sıkıştırılmış bloklardır. Bu, tatlı bir alkolsüz ürünün üretimi için imalat işlemini tamamlar.
Limonata üretimi için ekipman fiyatı yüz bin dolardan milyona kadar değişebilir. Hepsi performansına, ayrıca içecek ve kabın tipine bağlıdır. Ek olarak, limonata üretimi için tüm ünitelerin çalışmasını kontrol etmenizi sağlayacak soğutma ünitelerine ve elektronik kontrol paneline sahip olmanız gerekir.
