Hatmi üretimi: ekipman seçimi ve teknoloji tanımı

Tüketicilere şekerleme sunan modern pazar oldukça geniştir. Marshmallow popüler bir tatlı diş ürünüdür. Alıcıların yaklaşık yüzde 15'i bunu satın alıyor. Marshmallowların popülaritesi düşük kalorili ve doğal içeriklidir.

Hikaye

Hatmi yıllar önce icat edildi. Eski Yunanlılar çoktan lezzetli bir hava ürünü yapmanın tarifini biliyorlardı. Adın kökeni güzellikler. Zephyr, Yunan mitolojisindeki güney esintisinin tanrısıydı. Ve bu şaşırtıcı değil. Birçok kişi tarafından sevilen sevgilim, gerçekten inanılmaz derecede hafif ve havadardır.

sınıflandırma

Şekerleme yapmak, az miktarda içerik içermeyi gerektirir. Bu tür ürünlerin listesi, yumurta sarısı ve meyve ve meyve püresinin yanı sıra şekeri içerir. Bunlar güzelliklerin ana bileşenleridir. Karışımı çırpma aşamasında, pektin, agar şurubu veya jelatin kütle eklenir. Bu içerikler bitmiş şekerlemenin formda kalmasını sağlar.

Tatlı ürünün üretimi sırasında eklenen hammaddelere göre sınıflandırılmış çeşitli marshmallow türleri vardır. Bu yüzden kiraz ve armut, limon ve ahududu, çikolata ve krema ürünü var. Ancak özellikle sık sık elmalı lokumlar üretir.

Tatlılık ilave edilen koyulaştırıcı ile de sınıflandırılır. En lezzetli ve faydalı olan pektin (malik asit) içeren lokumlardır. Bu kadar değil ihale agar-agar ile bir inceliktir. Bununla birlikte, yosunlardan elde edilen bu maddenin eklenmesi, lokumu iyotla doygun hale getirir. Sadece aynı zamanda tadı da şekerlidir. Jelatinli hatmi insanlara çok faydalıdır. Bu ürün kasların ihtiyaç duyduğu özel bir protein içerir.

Sırlı ve sırsız lokumlar üretilir. Çikolata tipik olarak ürün üzerinde kaplama yapmak için kullanılır. Tatlı ürün birleştirilmiş ve dekore edilmiş iki tonlu olabilir. En yaygın hatmi yarım küredir. Bununla birlikte, çubuk şeklinde bir muamele vardır.

teknoloji

Şekerleme üretimi şu anda uygun maliyetli ve karlı bir iştir. Ürünün popülaritesi oldukça yüksektir ve yeni teknolojiler, havadar tatlıların genişletilmiş bir ürün yelpazesinin serbest bırakılmasını sağlar.

Güzelliklerin serbest bırakılması için teknolojinin ana aşamaları, ürünün türüne ve formülasyonuna bağlıdır. Bu nedenle, pektinli marshmallow üretme işlemi birkaç basamak içerir. İlk olarak, ham maddeler hazırlanır. Bundan sonra, elma püresi şeker ve pektin ile karıştırılır.

Daha sonra, şeker şurubu şurubu hazırlanır. Bir sonraki aşamada, yapılandırılmış bir lokum üretilir. Tatlı ürünün yarıları kurutulur, pudra şekeri serpilir ve birbirine yapışır.

Sürecin nüansları

Marshmallow üretimi, on yıllardır önemli değişiklikler geçirmedi. Tabii ki, üretim süreçlerinde bazı tatlı ürünler üreten şirketler tarafından bazı iyileştirmeler yapılmıştır, ancak genel olarak, marshmallow üretim teknolojisi değişmeden kalmaktadır. Bu nedenle, bu tatlıyı serbest bırakacak olanın, tüketicileri şaşırtmak için yeni yollar araması gerekecek. Bu durumda, ürün için uygun bir fiyatın muhafaza edilmesi gerekecektir.

ekipman

Pastırma üretimi, pastil üretiminde kullanılabilecek otomatik hatlarda yapılmaktadır. Maliyetleri oldukça yüksek.Ancak, sonuçta, maliyetler, insan faktörünün etkisini en aza indirdikleri ve dolayısıyla nihai ürünün kalitesini iyileştirdiği için kendilerini haklı çıkarmaktadır.

Şekerleme üretiminde en önemli adım şekerleme köpüğü elde etmektir. Meyve püresi, yumurta akı ve şeker-agar şurubu karışımından yapılır. Gerekli malzemeler, çırpma makinesinin kapasitesine ardışık olarak yüklenir. İlk olarak, orada meyve püresi yerleştirilir. Miktarı tarif tarafından belirlenir. Daha sonra gereken hacimde yumurta beyazının yarısını ekleyin.

Kamçılama makinesi on dakika boyunca açıktır. Bundan sonra, proteinin ikinci kısmı ekipmana eklenir. İşlem, kütleyi oksijenle doyurmanıza ve fazla suyun buharlaşmasını hızlandırmanıza izin veren hafif açık bir kapakla devam eder. On ila on dakika sonra, tarifte sağlanan diğer tüm malzemeler hatmiğe eklenir.

Ancak bundan sonra, yüksek bir sıcaklığa sahip belirli bir miktarda şeker-agar şurubu şurubu karıştırıcıya yüklenir. Karışım bileşenlerinin karıştırılması, üç ila dört dakika boyunca gerçekleştirilir. Bu süre, kütlenin her yerinde jelleştirme maddelerinin düzgün dağılımı için yeterlidir. Hazırlanan yarı mamul ürün marşmelov ünitesine taşınır.

İçinde kütlenin her bir bölümüne yarım küre şekli verilmiştir. Makine jigging ile işletilmektedir. Ürünün elde edilen kısımları yaşlanır ve kurutulur. Bu işlem on iki saat sürer. Kuru şekerlemeler derhal paketleme için gönderilebilir.

Bazı ürün tipleri enrobing makinesine konur. Orada marshmallow kaplanır. Camlı muamele konveyör tertibatında soğutulur, paketlenir ve paketlenir.

Bu nedenle, marşmelov üretimi için ekipman bir çırpma makinesi-karıştırıcısı (çok bileşenli karışımların hazırlanmasında kullanılır) ve bir sindirici (içinde şeker şurubu şurubu yapılır) içerir. Bu listeye ayrıca ürünün yarısını oluşturan bir hatmi makinesi, camlı dekorasyon hattı ve paketleme makinesi dahildir.

Ekipman seçimi

Yukarıdaki tüm üniteler marşmelov üretimi yapmak için gerekli olan asgari düzeydedir. Uzmanların tavsiyelerine göre, cihazlar birlikte satın alınmalıdır.

Kendi üretiminizi organize etmek için makineler seçerken, kalitesine dikkat etmelisiniz. Tasarruf etmeye karar verdiğiniz ekipman, gelecekte ciddi maddi kayıplara neden olacaktır. Muhtemelen, en uygun olmayan zamanda periyodik olarak başarısızlığa uğrayacak ve sebep olacaktır. zorla kesintisi üretim hattı

Kötü makinelerin nihai ürünün kalitesi üzerindeki etkisi daha az önemli bir faktör değildir. Üstelik bu sorun görsel olarak bile algılanıyor. Örneğin, düzensiz şekilli bir ürün, bir zefiro biriktirme makinesiyle oluşturulabilir ve bir kaplama makinesi ile damlatma ve kabarcıklarla bir kaplama katmanı uygulanacaktır. Bu kusurlar şekerlerin tadını etkilemez, ancak görünümünü bozar. Ve bu kesinlikle alıcıyı uzaklaştırır.

Zayıf işleyen ekipman, şekerlemelerin tadını olumsuz yönde etkiler. Örneğin, düşük kaliteli bir karışımı çırpıcı bir karıştırıcı içinde hoş olmayan topaklar bırakır ve ürünün gerekli kıvamını yaratmaz. Hafif ve havadar bir işlem yerine, yapışkan ve yapışkan bir lastik kütle elde edersiniz. Bu nedenle, ekipman kalitesindeki tasarruf hayalidir. Yalnızca iyi makineler yüksek tüketici özelliklerine sahip bir ürün üretebilir ve bu da rakiplerine göre mükemmel bir avantaj olacaktır.

Ekipman maliyeti

Bir minimum cihaz setinin satın alınması için yatırım yapılması gereken fonlar iki ila iki buçuk milyon ruble tutarında olacaktır. Ayrıca, hammaddelerin ve bitmiş ürünlerin depolanacağı buzdolapları satın almanız gerekecektir.Bu tür ekipmanın maliyeti, hacmine ve teknik özelliklerine bağlı olacaktır.

İlk sermaye, bir oda kiralamak, işe hazırlamak, hammadde satın almak ve müşterilere marshmallow dağıtmak için araç satın almak için harcanacak. Toplam yatırım tutarı (kaba tahminlere göre) üç buçuk ila dört milyon ruble arasında olacaktır.

Üretim karlılığı

Normal vanilyalı şekerlemelerin toptan satış fiyatı kilogram başına yaklaşık yüz ruble. Üretimin karlılığı ortalama% 14'tür. Marşmelovun maksimum çıktısı, ilk faaliyet yılının sonuna ulaşabilir. Projenin geri ödeme süresi üç yıl olacak. Ürün yelpazesi genişletilirken bu süre azalır. Böylece, marshmallow ile paralel olarak marshmallow üretilebilir.