Şekerleme işletmesi: bir şekerleme dükkanının nasıl açılacağı. Şekerci dükkanı iş planı: ekipman ve SES gereksinimleri

Bir şekerleme dükkanı, rekabetin oldukça yüksek olmasına rağmen, çok iyi ve karlı bir iş olabilir. Açmak için birkaç aşamadan geçmeniz gerekecek. Hataları önlemek çok önemlidir, çünkü gelecekte küçük denetimler bile tüm işinizin varlığını tehlikeye atabilir.

Bu seni korkutuyor mu? Daha sonra okumaya devam edin ve bir pastane açmayı ve ondan sabit bir gelir elde etmeye başlamanızı öğrenin.

Adım 1. Faaliyetlerin kaydedilmesi ve yürütülmesi

Diğer her türlü faaliyette olduğu gibi, şekerleme işletmesi de resmileştirmeyi gerektirir. Bu olmadan, sadece paranızı değil, kendi özgürlüğünüzü bile riske atarsınız.

Kural olarak, pastane sahipleri bir IP veya LLC kurar. IP seçeneği yeni başlayan girişimciler için daha uygundur.

Daha sonra, bir vergi mükellefi sertifikası almanız gerekecektir. Bu durumda en iyi seçenek tek bir vergi sistemi kullanmaktır. Ancak, nesnelerle basitleştirilmiş seçimi de yapabilirsiniz: gelir eksi giderleri (% 15) veya gelir (% 6).

Daha önce şirketinize yönlendirecek olan bir muhasebeciye kayıt yaptırmadan önce vergi ödemeleriyle ilgili nüansları tartışmak daha iyidir.

Diğer şeylerin yanı sıra, işe başlamadan önce, sıhhi epidemiyoloji istasyonu (Rospotrebnadzor) ve itfaiye tarafından denetimler yapmanız gerekecektir. Bunu yapmak için, aşağıdaki koşullar yerine getirilmelidir:

• eğer tesis bir konutta bulunuyorsa, ayrı giriş ve çıkışlara sahip olması gerekir;
• dairelere ve pencerelere girişlerin bulunduğu avludan yemek alınmaz;
• oda, yüksek kaliteli su temini ve kanalizasyon sistemleri ile donatılmış olmalıdır;
• sıcak ve soğuk su ile lavabolar mevcut olmalıdır;
• ithal su kullanılması yasaktır;
• bıçaklar ve kesme tahtaları, amaçlandıkları ürünlere göre işaretlenmiştir;
• tüm gıda ürünleri güvenlik ve kalitelerini onaylayan belgelerle alınmalıdır;
• Ürünlerin depolanmasında, depolama standartları, ürün yakınlığı gözetilmeli, saklama koşulları ve son kullanma tarihleri ​​dikkate alınmalıdır.

Tüm gereklilikleri dikkate almak ve uygulamalarını sürekli izlemek çok önemlidir.

Adım 2. Bina kiralama

Bir pastane için bir iş planı hazırlarken, derhal bulunduğu yeri seçmelisiniz. Bu durumda, trafiği yoğun olan yerlere öncelik verilmelidir. Bu yüzden ideal çözüm, piyasaya yakın bir yer, alışveriş ve eğlence kompleksi veya çocuk kurumlarına yakın bir oda kiralamak olacaktır. Ana şey süpermarketler yakınında çalışmaya başlamak değil. Neredeyse hiçbir şekerci dükkânı bu tür bir rekabete dayanamaz.

Büyük bir şehirde yaşıyorsanız, bir yerleşim bölgesinde çok katlı bir binada (rakiplerin yokluğunda) bir oda aramak mantıklı olacaktır. Ayrıca mağazanın fiyat politikasını da göz önünde bulundurmalısınız. Ürünler ağırlıklı olarak zengin müşteriler için tasarlandıysa, şehir merkezinde, iş merkezlerinin ve ofislerin yakınında kalmak daha iyidir.

Dükkanın kendisi için 40-50 m yeterlidir². Ancak, aynı zamanda küçük bir kafe alanı yapmak istiyorsanız, ek olarak yaklaşık 10-30 m².

Odanın yüksek kalitede soğuk ve sıcak su, havalandırma, kanalizasyon, elektrik ve yangın söndürme sistemine erişimi önemlidir.Bir konut binasının topraklarında bulunuyorsa, başka şartlar da vardır: örneğin, ayrı tahliye giriş ve çıkışlarının varlığı. Malların kabulü, binanın penceresiz olduğu bölümünden yapılır ve çöp konteynırları konuttan en az 25 m uzağa yerleştirilmelidir.

Binada sayaçlar ve vitrinler için alanlar, kasalar ve ayrıca bitmiş ürünlerin depolandığı yerler bulunmalıdır.

Adım 3. Ekipman alımı

Bu gider kalemi, şekerleme dükkânının iş planına dahil edilmelidir, çünkü kaliteli ekipman olmadan çalışmak imkansızdır.

Aşağıdakiler dahil olmak üzere minimum standart kit gerekecektir:

• şekerleme, kurabiye ve diğer ürünlerin tanıtımı için raflar;
• soğutma ekipmanları: kek ve hamur işleri için vitrinler, dondurma sandıkları, diğer ürünler için saklama odaları ve içecekler için buzdolapları;
• vitrinler, tezgahlar;
• gerekli yazılımı olan bir bilgisayar;
• tüm çalışan çalışanlar için tulumlar;
• malların çıkarılması için ambalaj.

Mini bir kafeniz varsa, uygun mobilyalara, yemeklere ve masa örtülerine de ihtiyacınız olacaktır. Gerekli tüm ekipmanı alıp kiralamaksızın tasarruf edebilirsiniz.

Adım 4. Ürünlerin satın alınması

Bir şekerleme açmayı planlarken, ürünleri nereden ve kimden sipariş edeceğinizi hemen düşünmeniz gerekir. Ortalama olarak ayda 300-400 bin ruble ürün alımı için harcanacak. Şekerleme için optimum ürün yelpazesi şunları içerir:

• fırın ürünleri - yaklaşık 10-20 çeşit;
• kekler, turtalar - 20-30 çeşit;
• gofretler, zencefilli kurabiye, kurabiye - 20-30 çeşit;
• kekler - 10-15 çeşit;
• reçeller, reçeller, ballar - 5-8 sınıflarda;
• marmelat, tatlılar, helva - 40-50 çeşit;
• çikolata - 20-30 ürün;
• dondurma, kokteyller;
• ilgili ürünler: sakız, lolipop vb.
• çay, kahve, diğer içecekler.

İlk ürün çeşitliliği 60-80 maddeden oluşabilir. Ancak, sürekli güncellenmesi gerekir. Ayrıca, ürün kalitesini izlemek son derece önemlidir. Tüm tedarikçileriniz güvenilir, köklü şirketler olmalıdır. Sözleşme, yalnızca uygun fiyatlarla yüksek kaliteli ürünler sunabilenlerle sonuçlandırılmalıdır.

Diğer şeylerin yanı sıra, modern bir program satın almanız gerekecek. mal muhasebesi. Aynı zamanda, muhasebenin hem parça (kek, kek) hem de ağırlık (çerezler, tatlılar) tarafından yapıldığını bilmelisiniz. Ürün tazeliğini ve kalitesini sürekli izlemek gerekir.

Adım 5. İşe Alma

Doğrudan bir iş akışı oluşturmak için ihtiyaç duyacağınız kişi sayısı, işletmenin büyüklüğüne bağlıdır. Şekerleme dükkanı çalışanları özel bilgi ve becerilere sahip olmayabilir. Ancak, doğrudan ürünlerle birlikte çalışacak kişilerin tıbbi defterleri olmalı ve periyodik olarak tıbbi muayenelere tabi tutulmalıdır. Maaş, maaş artı satışların yüzdesini içerir.

Adım 6. Mağazanın tanıtımı

Bir pastane için bir iş planı hazırlarken, müşterilerin açtıktan hemen sonra size koşmayacaklarını anlamanız gerekir. Bu zaman alacaktır ve tabii ki, sizin tarafınızdan bazı çabalar. Paranın en azından bir kısmı reklam için tahsis edilmelidir.

İlk adım, bir tabela oluşturmak için mağazanın “yüzünü” güzel ve verimli bir şekilde tasarlamak. Medyayı (yerel gazeteler, TV) ve baskıyı (broşürlerin dağıtılması, koridorlarda reklam yayınlamak, duraklarda vb.) Bağlayın.

Adım 7. Bir finansal planın hazırlanması

En ilginçine geçelim. Bir şekerci dükkanı açmak ve işini kurmak için ne kadar para gerekir? Ve elbette, sonunda ne alacaksınız?

Bir pastane için bir iş planı hazırlarken, aşağıdaki maliyetler göz önünde bulundurulmalıdır:

• IP kaydı;
• ekipman kiralamak veya satın almak;
• ürünlerin satın alınması;
• çalışanlara maaşlar;
• reklam.

Moskova'da, girişimi başlatmak için 1 metrekarelik alanda yaklaşık 60 bin ruble gerekecek. Nüfusu 300-400 bin kişi olan bir şehirde, maliyetler çok daha düşük olacaktır - 1 metrekare başına yaklaşık 10 bin ruble. m.Ortalama olarak, küçük bir şekerleme dükkanı açmak için yaklaşık 600 bin ruble'ye ihtiyacınız var (% 30 - bina kiralama,% 30 - ekipman,% 15 - mal alımı,% 15 - maaşlar,% 10 - diğer masraflar).

Bir şekerci dükkanı açma maliyeti başka neye bağlıdır?

• Yer (küçük şehir veya metropol).
• Personel sayısı.
• Şekerleme formatı (dükkan, dükkan artı kafe).
• Kira bedeli, nakliye ve faturalar.

Adım 8. Tahmini Tahmini Kar

Şimdi en hoş olandan - alabileceğiniz gelir hakkında konuşalım. Yani, zaten elinizde bir mağaza iş planınız var. İstediğiniz zaman şekerleme almaya hazırsınız, nerede bir oda kiralamak istediğinizi biliyorsunuz ve gerekli tüm belgeleri hazırlıyorsunuz. Ama buna gerçekten değer mi?

Uzmanlar, şekerleme sektörünün oldukça ümit verici bir seçenek olduğuna inanıyor. Bu tür faaliyetlerin temel avantajları iyi bir işaretleme (% 30-80'e kadar), yüksek karlılık (% 30-50) ve hızlı geri ödemedir (ortalama olarak, yatırım fonları 2-3 ay içinde "geri alınabilir"). Önemli bir nokta, mevsimsellik faktörünün olmamasıdır.