Çok karlı bir işletme, şekerleme işidir. Projenin kapsamı değişebilir.
İş için fikir
Şekerleme üretimi yeterince yaygın değildir.
Bu, sıhhi ve epidemiyolojik gözetim otoritelerinin yapmış olduğu sıkı şartlar ve yüksek nitelikli personel alma ihtiyacından kaynaklanmaktadır.
Aynı zamanda, şekerleme ürünlerinin üretimi sadece yüksek kaliteli bir ürün değil, aynı zamanda çeşitli kekler ve keklerle göze çarpan doğru ve güzel tasarlanmış vitrinlerdir.
Bakkaliye ile ilgili olan bu tür bir işletme, diğerleri gibi, büyük getiri ve iyi yatırımlar gerektirecektir.
Ayrıca, sürecin tüm inceliklerini profesyonel olarak anlamak önemlidir. Malları bilmeden sadece üretmek değil, aynı zamanda depolamak ve satmak da zor olacaktır. Başlattığınız projenin yalnızca size tanıdığı değil, aynı zamanda ahlaki memnuniyet sağlaması da tavsiye edilir.
Faydaları
Bir şekerci olarak ilk eğitime ve iş dünyasında ikinciye sahip olmanız durumunda, Tanrı kendi işini düzenlemesini emretti. Bu projenin temel avantajı, gıda ile ilgili olan kendi üretiminize başlamanızdır.
İnsanları beslemek her zaman faydalı olmuştur ve her zaman faydalı olacaktır. Asıl sorun, hedefe ulaşma yolunun seçiminde yatmaktadır. Birçok şekerci, ürünlerinin fiyatını düşürerek para kazanır. Bunu doğal olmayan ucuz boyalar, koyulaştırıcılar, koruyucular ve parçalayıcılar ilavesiyle başarırlar.
Bu tür ürünler kelimenin tam anlamıyla uzman mağazaların pencerelerini sular altında bıraktı. Ancak bu, bu boşluğun işgal edildiği anlamına gelmez. Şekerleme ürünlerinin üretimi için doğal hammaddeler az sayıda üretici tarafından kullanılmaktadır. Bu nedenle, bu tür ürünlerin imalatında pratik olarak rekabet olmamıştır.
Evet, bu tür ürünlerin fiyatı daha yüksektir. Ancak her ürün için kesinlikle bir alıcı var. Gün geçtikçe daha fazla insan sağlıklı bir diyete geçmeye çalışıyor ve bu nedenle çocuğunu doğal ürünlerden yapılan bir kekle şımartmak için bütçelerinde fon bulmaya çalışacaklar.
Yön seçimi
Kendi şekerleme üretiminizi yaratırken, ürün çeşitliliği listesini belirlemek gerekecektir. Bunu yapmak için pazar araştırması yapın. Analiz edilirken, hangi ürünlerin tüketici talebinde olacağı belli olacak.
Bundan sonra, bir tarif almanız veya kendi tarifinizi yaratmanız gerekir. Şekerleme işlerini kolaylaştırmak için, Rusya pazarı hazır karışımlar sunmaktadır. Bunları kullanırken, şekerleme yarı mamul ürünler, çerezler, kremler ve dolgular yapabilirsiniz. Bu tür karışımlardaki tüm bileşenler dengelenir ve kesinlikle seçilir.
Bu, aldığımız ürünlerin yüksek kalitede olmasını sağlamamızı sağlar. Bu karışımları kullanarak, yalnızca projenin başlangıç aşamasını önemli ölçüde kolaylaştırmakla kalmayıp, halihazırda var olan işletmenin ürün yelpazesi listesini de genişletmek mümkündür.
Üretim teknolojisi
Şekerleme iki büyük kategoriye ayrılmıştır. Bunlardan ilki şeker ürünleridir. Bunlar tatlılar ve çikolatalar, iris ve karamel, helva ve şekerleme, oryantal tatlılar vb. İkinci grup un şekerlemesini içerir. Listesinde kurabiye ve kraker, bisküvi ve zencefilli kurabiye, gofretler, kekler, kekler ve hamur işleri bulunur.
Kurabiye, kraker ve bisküvi şeklindeki un şekerleme üretim teknolojisi, ham madde hazırlama, hamur yoğurma, ürünleri kalıplama, pişirme, soğutma ve paketleme işlemlerinden oluşur. Kek ve keklere gelince, yüksek kalorili ve çekici bir görünüme sahip en çeşitli formlardaki ürünleri içerir. Hazırlanma teknolojisi ile yarı mamul ürünler ilk önce pişirilir ve bitirme ürünleri hazırlanır. Bundan sonra ürünler süslenir.
Bisküvi keki karışımının alınması üzerine, ince gözenekli, elastik ve gür bir yapı aranır.
ana şekerleme üretimi için donatım bu tür ürünler kamçılama makinalarıdır.
Kaplarında toz şeker, daha sonra unu içeren melanj ile karıştırılır.
Kum elde etmek için yarı mamul ürün, içinde çok sayıda yumurta, şeker ve yağ bulunan plastik hamurdan yapılır.
Şişirme yarı bitmiş ürün yoğurma işleminde temel proteinlerin şişmesini sağlamalıdır. Elde edilen hamur bir tabaka halinde yuvarlanır. Tereyağı içine sarılmış. Bundan sonra, hamur birçok kez yuvarlanır ve katlanır ve ayrıca soğutulur.
Yarı mamul ürünler meyve ve meyve dolgusu, krema, şurup, şekerlenmiş meyve vb. İle pişirilir ve güzel bir görünüm kazandırır.
Kullanılan hammaddeler
Şekerleme ürünlerinin üretimi için, ürünlerin tarifinde yer alan bileşenler alınır. Unlu şekerleme ürünleri üretimi için başlıca hammadde türleri, glikoz ve şeker, bal ve pekmez, süt ürünleri ve yumurta, buğday unu ve nişasta, fındık ve kakao çekirdeği, meyve ve meyve yarı mamul ürünleri, yağlar ve aromatik maddeler, vs.
Ekipman seçimi
Ürün çeşitliliği listesine karar verdikten sonra, teknolojik hatların satın alınması ile ilgilenebilirsiniz. Kremalı şekerlemelerin (kek ve keklerin) üretilmesi için olan ekipman listesinde bir un elek, en az iki karıştırıcı, hamur karıştırıcıları, bir yuvarlama makinesi, döner veya ocak fırınları bulunur. Atölyede ayrıca özel donanımların yanı sıra yardımcı cihazlar (buzdolabı, yıkama masaları, sobalar ve küvetler) bulunmalıdır.
Teknolojik işlemin ilk aşaması, unun elenmesidir. Bu aşamayı uygulamak için özel bir makine satın almanız gerekir. Buna elek denir. Ek hammaddeler de ön hazırlığa ihtiyaç duyar.
Kalite kontrol yumurtaları geçmelidir. Bunu yapmak için, bir ovoskop satın almanız gerekir. Yumurtalar ayrıca bölüm banyolarında yıkanmalıdır. Aynı zamanda yağ sıyırma alır. Teknolojik sürecin bu aşaması için ana envanter bir masa olacaktır. Bir buzdolabına ihtiyacınız olacak.
Teknolojik işlemin bir sonraki aşamasında şekerleme üretimi için donatım bir karıştırıcıdır. Onların yardımıyla, hamur yoğrulur ve dolguların yanı sıra kremler de hazırlanır. Mikserler dört ila beş litre kapasiteye sahip ve bu nedenle küçük işletmeler tarafından kullanılıyor. Ayrıca hamur, krema çırpma ve az miktarda krema üretimi için yardımcı ekipmanlardır.
Daha profesyonel makineler planet mikserlerdir. Teknik özellikleri, bu ekipmanın sadece küçüklerde değil, büyük işletmelerde de kullanılmasını sağlar. Bu tür karıştırıcılar çok işlevlidir. Muhallebi ve maya, puf ve bisküvi ile protein hamurunu karıştırmak için kullanılabilirler.
Dakikada beş yüz kırk dört devir yüksek hızı sayesinde krema için idealdir. Bu ekipmanı seçerken, makinelerin ek yeteneklerine dikkat etmelisiniz. Bazı modellerde, kapasitenin mekanik olarak düşürülmesi ve yükseltilmesi için bir cihaz ve ayrıca kaseyi hareket ettirmek için özel arabalar bulunmaktadır.
Bir sonraki aşamada yer alan şekerleme ürünlerinin üretimi için ekipman, uzun fırınlardır. Sadece yoğun talep görmeyen ürünlerin üretimi için değil, büyük işletmelerde de kullanılırlar. Fırının katmanlarının her biri ve bir ila dört olabilir, iki veya üç fırın tepsisine göre tasarlanmıştır.
Büyük şekerlemeler genellikle döner fırınlar kullanır. Bunlarda, pişirme işlemi özel döner arabalarda gerçekleştirilir. Bu tip şekerleme ürünlerinin üretimi için olan makineler, hava akışını ve hızını değiştirme kabiliyetine sahiptir. Bu, üretim teknolojisi farklı modlar gerektiren tek bir fırın ürününde pişirme yapmanızı sağlar.
Temel aksesuarlar
Şekerleme ürünlerinin üretimi için herhangi bir hat belirli bir yardımcı ekipman gerektirir. Bu nedenle, işlem sırasında kalıplama ürünleri için çeşitli paslanmaz çelik formları kullanılır. Özel ağızlıklar yardımı ile kekleri ve kekleri dekore edin.
Pasta poşetlerinden sıkılmış olan ürün ve kremler bu sanat eserinin çevrilmesine yardımcı olacaktır. Tüm üretim sürecini kolaylaştırmak için, çeşitli bıçaklar, kazıyıcılar ve taraklar, pasta ve dairesel bıçaklar için ayırıcılar ve diğer faydalı küçük şeylerin olması gerekir.
Sonuç
Şekerleme üretimi özel gereksinimlere tabidir. Ancak, bu acemi bir girişimci için bir engel olmamalıdır. Düzgün bir şekilde belirlenmiş bir teknolojik süreç ve tüm düzenleyici gerekliliklere uygunluk ile düzenleyici kuruluşlarla ilgili sorunlar ortaya çıkmayacaktır.
