Fırıncılık pişirme işi genellikle sadece karlı değil aynı zamanda oldukça kârlıdır. Sonuçta, ürün çok popüler ve sık sık satın aldı. Tabii ki, böyle bir işi açmak isteyen acemilerden önce, diğer şeylerin yanı sıra, en uygun ekipmanın nasıl seçileceği sorusu ortaya çıkmaktadır. Bir fırın için neyin gerekli olduğu ve hangi ekipmanın satın almaya değer olduğu hakkında konuşacağız ve daha fazla konuşacağız.
Fırın çeşitleri
Bu ekipman herhangi bir fırının kalbidir ve bu nedenle incelemeye başlıyoruz. Birkaç tür fırın vardır:
- konveksiyon,
- döner,
- katmanlı.
Konveksiyonlu fırınlar
Bu fırın ekipmanı çok fonksiyonlu olarak sınıflandırılmıştır. Konveksiyonlu fırınlar sadece ekmek ve rulo yapmak için değil, aynı zamanda balık, et, sebze vb. Açtığınızda, hamur karbondioksit ile doyurulur.
Konveksiyonlu fırınların ana avantajları:
- kompaktlık,
- kurulum kolaylığı
- operasyonda basitlik.
Döner fırınlar
Bunlar tamamen otomatik fırınlardır, kullanımı çok uygun, fakat oldukça pahalıdır. Hamur parçaları ile fırın tepsileri kancalara asılır. İstenirse, özel bir döner taban üzerine de monte edilebilirler. İkinci durumda, unlu mamullerin hazırlanması sırasında hamurun pişirmeme olasılığı tamamen hariç tutulmuştur. Pişirme çok gür ve pembe.
Ekmek fırınları için döner fırınlar özel bir elektronik panel ile donatılmıştır. Burada gerekli modları, pişirme zamanını ve sıcaklığını ayarlayabilirsiniz. Odada böyle bir ekipman varsa, fırıncının pişirme prosedürünü sürekli izlemesi gerekmeyecektir. Teknik her şeyi kendi kendine yapacak.
Longline fırınlar
Adından da anlaşılacağı gibi, bu tür modellerde fırın tepsileri birbiri üzerinde ayarlanır. Bu tip fırınlar sadece ekmek, somun ve ekmek pişirmek için kullanılır. Bu çeşitlilikte son derece özel ekipman da vardır. Örneğin, bir fırın için bir pizza fırını da satın alabilirsiniz.
Hangi marka seçilmeli
Şu anda profesyoneller arasında en iyi kalite Alman üretim fırını için fırın olarak kabul edilir. Örneğin, Winkler, Miwe ve WernerPfleiderer gibi markaların ekipmanları çok popüler. Fransız şirketlerinin fırınları genellikle fırınlara kuruluyor. Onlar da çok uygun olarak kabul edilir ve iyi ekmek yapmanıza olanak sağlar.
İthal edilen ekipmanın tek dezavantajı var - yüksek fiyat. Bu nedenle, bir aceminin iş adamı yine de o kadar uygun değil, fırın için daha ucuz yerli ekipman satın almalıdır.
boyutlar
Fırınların boyutları ve performansı değişebilir. Bu durumda, seçim öncelikle kendi mali kapasitelerinin yanı sıra, tahmini üretim hacmine göre yönlendirilmelidir. Büyük fırınlar günde bir buçuk ton ürün üretebilir. Ancak, elbette ve oldukça pahalılar. Yani, büyük bir ev yapımı soba için yaklaşık 600 bin ruble, Alman - 30 bin avro ödemek zorunda kalacaksınız.
Çok daha makul bir çözüm, fırına ilk önce mini ekipman yerleştirmek olacaktır. Örneğin, zamanımızda 500-2000 dolar emek için uygun bir ocak olmayacak.
Başka hangi ekipmanları satın almalıyım?
Tabii ki, sadece soba salonda monte edilmelidir.Bir mini fırın veya daha büyük bir atölye için başka ekipman satın almanız gerekecektir. Büyük olasılıkla, satın almanız gerekecek:
- Yoğurma makinesi
- kesim masası
- ekmek pişirme kapları,
- bitmiş ürünler için el arabaları ve raflar,
- Hamur yoğurma makinesi
- un elek,
- hamur şekillendirme makinesi
- yağ, dolgu vb. için dondurucu
- tepsiler, bıçaklar, fırın tepsileri, teraziler.
Girişimci, hamur işlerini kendi başına satmayı düşünüyorsa, aynı zamanda bir vitrin, kasa, vb. Satın almanız gerekecektir. Tabii ki, havalandırma için para harcamanız gerekecektir. Aksi takdirde, bir atölyede, özellikle küçük bir atölyede çalışmak imkansız olacaktır.
Bir yoğurma makinesi nasıl seçilir
Bu fırın ekipmanları, bir pişirme uzmanı için hayatı kolaylaştırabilir. Bir yoğurma makinesi seçerken, önce kasenin hacmine dikkat etmelisiniz. Genellikle, profesyonel modeller 200 litre ya da daha fazlası için tasarlanmıştır. Her durumda, bir partinin fırının tamamen döşenmesi için yeterli olacağı bir teknik seçilmelidir.
Bu tip standart ekipman genellikle maya da dahil olmak üzere pişmemiş hamur yoğurma için bir kanca içerir. Ayrıca ek bileşenleri ile biraz daha pahalı bir model satın alabilirsiniz: bir çırpma teli, bir spatula, vb.
Un elek
Aynı zamanda, çoğu durumda, fırın için gerekli ekipmandır. Modern pazarda sadece iki ana benzer ekipman türü vardır:
- Periyodik eylem. Bu un un elemeleri küçük ve küçük işletmeler için ideal olan orta ve küçük girişimciler arasında çok popülerdir.
- Sürekli eylem. Bu çeşitlilik genellikle büyük üretim salonlarında kullanılır.
Hamur yongası
Bir mini fırın için olan bu ekipman, bir şekerleme ile birleştirilmesi gerekiyorsa kullanılamaz. Keklerin, tatlı ruloların, vb. Hazırlanması için, sadece vazgeçilmez hale gelebilir. Hamur tabakaları:
- El. Bu çeşitlilik arasında hamurun yuvarlandığı iki şaft bulunur. Bunu yapmak için, özel bir tanıtıcı çevirin.
- otomatik. Bu çok daha uygun bir ekipman. Pastaları almak için tek yapmanız gereken, hamuru özel bir alıcıya yüklemek.
Yer ve masa makineleri de var. Küçük bir fırın için ikinci seçenek daha uygundur. Diğer şeylerin yanı sıra, hamur yoğurma makinesi satın alırken, keklerin kalınlığına da dikkat etmelisiniz. Bu durumda seçim, fırında hangi ürün yelpazesinin üretileceğine bağlı olacaktır.
malzeme
Günümüzde, tüm ekipmanı ayrı olarak satın almak tamamen isteğe bağlıdır. Fırın için hazır bir ekipman seti derhal sipariş edebilirsiniz. Bu teknik genellikle unlu mamullerin geniş bir ürün yelpazesine göre hesaplanır. Tek şey, bu durumda, girişimcilerden biri için uygun olmayabilir, kesinlikle sabit olacak.
Vitrinler, raflar, fırın tepsileri
Bir vitrin seçerken, her şeyden önce, kapasitesine dikkat etmeniz gerekir. Ayrıca içinde ısınma olup olmadığını da sormalısınız.
Dondurucu alırken, gerekli hacme karar vermelisiniz. Şekilde, bu ekipman farklı olabilir. Bir dolap, dolap veya göğüs şeklinde kameralar var. Bu durumda, seçim fırının düzenine bağlı olacaktır.
Ek fırın tepsileri alırken, elbette, fırının ebadı dikkate alınmaya değer. En ucuzu paslanmaz çelikten imal edilmiş bu tip ekipmandır. Alüminyum fırın tepsileri daha pahalıya mal olacak.
Bu nedenle, bir fırın için ekipman seçerken, öncelikle tasarımına, markasına ve fiyatına dikkat etmelisiniz. İlk başta, çok pahalı ve işlevsel olmayan modeller almaya değer. Bu, maliyetleri önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olacaktır. Daha sonra, muhtemelen ithal bile olsa daha modern ve pahalı ekipmanlar satın almak mümkün olacak.
