Sa ating bansa, ang negosyo na nauugnay sa paggawa ng pagkain ay palaging naging tanyag.
Sa sandaling pinahintulutan ng estado ang negosyante, daan-daang libong mga saksakan ang lumitaw kung saan ibinebenta ang mga produkto.
Ngunit marami lamang ang mabilis na napagtanto na ang paggawa ng simpleng muling pagbibili ay hindi napapakinabang. Kung saan mas mahusay na makabuo ng isang bagay. Marami ang nagsimulang magtaka kung paano magbukas ng isang cheburechny. Bakit eksaktong chebureks?
Ang bagay ay halos sila ay palaging manatili sa matatag na demand. Ito ay totoo lalo na para sa taglamig, kapag ang mga tao ay hindi maiiwasan sa isang bagay na mainit na makakain sa kalye. Kung maayos mong ayusin ang isang negosyo para sa paggawa ng mga pasties, na nagbibigay ng mga customer ng sariwa at de-kalidad na mga produkto, pagkatapos sa unang taon maaari mong ganap na makuha ang lahat ng iyong mga gastos.
Mga semi-tapos na produkto o paggawa ng sarili?
Upang magsimula, matutukoy namin kung ano mismo ang iyong gagawin. Agad na gumawa ng isang reserbasyon na ang lahat ng mga sumusunod ay nalalapat lamang sa mga negosyante na nagpaplano na gumawa ng kanilang mga produkto.
Lubhang inirerekomenda na kapag binubuksan ang mga establisemento ng catering, umaasa sa pagbili ng mga semi-tapos na mga produkto para sa kanilang kasunod na paghahanda at pagbebenta. Walang magandang darating sa iyo. Sa kasong ito, ang iyong cheburechnaya bilang isang negosyo ay walang gastos.
Upang lumikha ng sustainable demand at isang malaking base ng customer, kinakailangan na mainteresan ang end consumer sa kalidad ng kanilang mga produkto. At upang gawin ito, ang paggamit ng pasties mula sa isang kalapit na tindahan, ay hindi gagana. Mayroon lamang isang paraan ng higit pa o mas kaunting kumikitang paggamit ng mga semi-tapos na mga produkto: cheburekna sa mga gulong, na maaaring ayusin sa mga lugar ng akumulasyon ng mga nagugutom na kapwa mamamayan (mga institute, mga pabrika-lakad na pabrika).
Ang mga murang uri ay nailalarawan sa pamamagitan ng ang katunayan na, kapag sinubukan ang mga ito nang isang beses, isang normal na mamimili ay hindi babalik sa iyo. Ang mga mahal na varieties ay medyo mahusay (at kahit na hindi palaging), ngunit ang kanilang gastos ay tulad na kakailanganin nilang alinman sa hindi kapani-paniwalang itinaas ang mga presyo, na ang potensyal na mamimili ay hindi malulugod, o gumana sa isang pagkawala.
Bago mo buksan ang isang cheburechny, mas mahusay na magsagawa ng hindi bababa sa pinakasimpleng pananaliksik sa marketing nang maaga. Sa gayon, siguradong malalaman mo ang tungkol sa kung bubuksan mo ang iyong sariling negosyo, kung maaasahan mo ang matatag na demand.
Mga hilaw na materyal na katanungan: tinadtad na karne o karne?
Ang lahat ay hindi masyadong malinaw dito. Kung ang pag-unlad ng industriya ng pagkain ay mahina sa lungsod kung saan ka nakatira, pagkatapos ay tiyak na makitungo ka sa paggawa ng tinadtad na karne sa iyong sarili. At kung mayroong maraming mga negosyo ng profile na ito? Hanapin ang mga contact ng mga pinakamatagumpay.
Makipag-ugnay sa kanilang mga kinatawan, alamin ang gastos ng pagpupuno sa maraming mga pagbili. Ang katotohanan ay kung plano mong unang ayusin ang isang maliit na produksyon ng mga pasties, kung gayon ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang pagbili ng nakahanda na tinadtad na karne. Pagkatapos ng lahat, ito ang kanyang tagapagtustos na mananagot sa lahat ng mga katanungan tungkol sa pagtanggap ng mga sertipiko ng beterinaryo para sa karne. Ang mga malalaking tagagawa ay matagal nang nagtatag ng mga channel ng pagbili, upang ang lahat ng mga ito ay nagkakahalaga ng mga ito nang mura.
Dahil ang pagbubukas ng isang cheburechny ay maaaring maging mahirap na tiyak dahil sa mga problema sa mga hilaw na materyales, magtrabaho nang maaga sa mga isyung ito!
Mga kinakailangan ng plasa
Kung nais mong maging matagumpay sa larangan ng paggawa at pagbebenta ng mga pasties, dapat mong malaman ang tungkol sa mga pangunahing kinakailangan para sa mga hilaw na materyales para sa kanilang paggawa.Kaya, ang masa ay ginagamit lamang gamit ang teknolohiyang walang lebadura, at ang porsyento ng nilalaman ng kahalumigmigan ay hindi dapat lumampas sa 40%.
Upang makagawa ng de-kalidad na kuwarta, ang harina para sa paghahanda nito ay dapat ding pinakamataas na marka, eksklusibo mula sa durum trigo. Ito ay napakahalaga hindi lamang para sa panlasa ng produkto, kundi pati na rin para sa tamang operasyon ng dalubhasang kagamitan.
Mga kinakailangan sa karne
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang karne ay dapat sumailalim sa isang mahigpit na pagpili ng mga may karanasan na espesyalista, hindi ito nagkakahalaga ng pag-save dito. Sa tinadtad na karne para sa mga pasties, ang mga piraso ng mga cores na mas mahaba sa 15 mm ay hindi dapat matagpuan.
Bilang karagdagan, ang karne ng baka at baboy lamang ang pinapayagan para sa paggawa ng tinadtad na karne. Ang iba pang mga uri ng karne ay hindi katanggap-tanggap. Tandaan na ang cheburechnaya (bilang isang negosyo na may kaugnayan sa paggawa ng pagkain) ay isasailalim sa madalas na pagsusuri. Hindi inirerekomenda ang kimika.
Ang inuming baka para sa paggawa ng pasties ay dapat na hindi bababa sa pangalawang grado. Pinapayagan lamang ang karne ng ugat. Ang baboy ay ginagamit lamang sa unang baitang, at sa anumang kaso dapat itong madulas. Maaari kang kumuha lamang ng hindi mataba o matapang.
Paggamit ng mga opsyonal na bahagi
Para sa tinadtad na karne, pinapayagan ang paggamit ng semolina. Maaari ka ring magdagdag ng toyo na protina, ngunit hindi ka dapat makisali dito: dahil sa pagdaragdag ng sangkap na ito, ang mga katangian ng lasa ng natapos na produkto ay nagdurusa.
Ginagamit ang mga itlog sa kategorya ng silid-kainan, at sa halip ng mga ito, pinahihintulutan ang egg melange. Bilang karagdagan sa sariwang karne, maaari mong gamitin ang mga nag-iisang bloke na gawa sa parehong karne ng baka o baboy ng pangalawa o unang baitang.
Siyempre, ang mga hilaw na materyales ay dapat magkaroon ng lahat ng mga sertipiko sa kapaligiran at sanitaryong pagsunod sa mga pamantayan, maging ganap na sariwa.
Ang karne na hindi nakakatugon sa mga kinakailangan para dito sa mga katangian ng organoleptiko ay hindi dapat gamitin!
Kinakailangan ang Kagamitan
Isaalang-alang ang mga kinakailangang kagamitan para sa cheburechny. Una, kailangan mo ng isang propesyonal na cheburechnitsa. Ito ay isang mabigat na kawali. Nagkakahalaga ito ng halos 10 libong rubles, walang mga espesyal na kinakailangan para dito.
Ang mas mahalaga ay ang masa ng panghalo. Ang kalidad ng pagsubok, ang homogeneity at plastic na istraktura ay nakasalalay dito. Ang kagamitan na ito ay nagkakahalaga mula sa 30 libong rubles. Siyempre, hindi mo magagawa nang walang isang propesyonal na gilingan ng karne. Ang mga naturang kotse ay nagkakahalaga mula sa 10 libong rubles. Sa anumang kaso huwag bumili ng mga modelo ng sambahayan na simpleng pisikal ay hindi makatiis sa kinakailangang mga naglo-load!
Sa wakas, huwag kalimutan ang tungkol sa manipis na manipis. Hindi rin ito mai-save: ang mga murang modelo ay magpapahintulot sa hindi pantay na kapal ng kuwarta, na magsasama ng malubhang gastos para sa harina. Pinakamabuting bumili ng mga modelo ng dayuhan, ang gastos kung saan nagsisimula mula sa 35 libong rubles.
Sa kasamaang palad, hindi ito ang lahat ng kagamitan para sa cheburechny. Kabilang sa mga karagdagang pagbili ay ang mga sumusunod: mga refrigerator, mga desk ng trabaho at mga rack, mga kagamitan sa kusina at damit para sa mga kawani.
Kabuuang mga gastos
Panahon na upang kunin ang mga unang resulta. Tandaan na ang cheburechnaya na ang plano ng negosyo na isinasaalang-alang namin ay hindi nangangailangan ng partikular na malubhang gastos:
- Hindi bababa sa 50 libong rubles ang gugugol sa pag-unlad at lahat ng mga yugto ng pag-apruba ng proyekto.
- Upang dalhin ang mga lugar upang maayos ay mas mahusay na ipagpaliban mula sa 300 libong rubles.
- Halos 250 libong rubles ang gugugol sa pagbili ng mga kagamitan sa kusina.
- Ang muwebles, counter ng bar ay "kumagat" ng halos 100 libong rubles.
- Maghanda na gumastos ng hindi bababa sa 50 libong rubles sa mga pinggan.
- Ang pagkonekta sa mga pinaka kinakailangang komunikasyon (kung hindi ito umiiral, mas mahusay na huwag kumuha ng silid) ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa 100 libong rubles.
- Para sa upa, madalas na kailangan mong ilagay sa anyo ng isang deposito ng 50 libong rubles.
- Para sa mga layunin ng advertising, pinakamahusay na gumamit ng halos 30 libong rubles.
- Iwanan ang 100 libong rubles para sa hindi inaasahang gastos.
- Ang reserba ay hindi dapat mas mababa sa 200 libong rubles.
Kaya bago mo buksan ang cheburechny, dapat kang magkaroon ng hindi bababa sa 1,230,000 rubles sa iyong mga kamay.Siyempre, sa katotohanan ay aabutin ng hindi bababa sa dalawang milyon, dahil ang maraming pera ay "kinakain" ng sahod at lahat ng mga sorpresa tulad ng isang pagbagsak sa sistema ng suplay ng tubig o pag-clog ng sistema ng alkantarilya.
Mga dokumento at iba pa
Kung pinag-uusapan natin ang anyo ng samahan, maaari kang maging SP o LLC. Sa pamamagitan ng paraan, pinapayuhan ka namin sa una na magparehistro bilang isang IP, dahil sa iyong serbisyo sa kasong ito ay isang pinasimple na sistema ng pagbubuwis, at ang lahat ng kita pagkatapos ng buwis ay eksklusibo sa iyo.
Dahil bihira silang plano na magbukas ng isang cheburek stall upang makatanggap ng milyun-milyong kita, ang karaniwang IP ay sapat para sa iyo. Ang OKVED code ay maaaring makuha tulad ng sumusunod: 52.24.21 "Ang tingi sa pagbebenta ng confectionery ng harina", kung kinakailangan upang ayusin ang isang cheburek cafe, mas mainam na gamitin ang pangalang 55.30 "Mga aktibidad sa restawran at cafe".
Tulad ng nasabi na namin, maaari kang umasa sa pinasimple na rehimen ng pagbubuwis (USN) o gamitin ang mode ng tinukoy na kita (UTII).
Ang lahat ng mga pasilidad sa pagtutustos ay dapat magkaroon ng mga sumusunod na dokumento:
- Lahat ng mga sertipiko para sa kagamitan na ginamit.
- Isang kumpletong mapa ng teknolohikal ng paggawa ng mga pasties.
- Lahat ng mga sertipiko para sa mga hilaw na materyales.
- Konklusyon ng SES at MSCh.
- Pagpapahintulot ng mga dokumento para sa outlet.
Mga kinakailangan sa SES
Sa prinsipyo, ang samahan na ito ay hindi napili. Karaniwan, ang isang silid na may normal na dumi sa alkantarilya at mga shower para sa mga manggagawa ay kinakailangan. Ang lahat ng mga empleyado ay dapat na nagtatag ng mga rekord ng medikal. Bago mo buksan ang isang cheburechny, mag-upa ng mga kawani nang maaga: clearance mga libro sa kalusugan tumatagal ng maraming oras!
Ang lugar ng pagawaan ay hindi bababa sa 100m2. Ang bawat pangkat ng mga yari na pasties ay dapat tumanggap ng naaangkop na ulat sa kalusugan. Para sa bawat batch ng karne kailangan mong magkaroon ng lahat ng mga sertipiko ng beterinaryo.
Tulad ng sa lahat ng mga kaso sa paggawa ng pagkain, dapat kang matatagpuan ng hindi bababa sa 50 metro mula sa mga gusali ng tirahan. Bilang karagdagan, dapat mong abisuhan ang Rospotrebnadzor kaagad pagkatapos ng pagsisimula ng mga aktibidad sa paggawa ng pagkain.
Iyon ang kailangan mo upang magbukas ng cheburechny. Buti na lang!
