Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga juice, agad na nagising ang nostalgia para sa mga oras ng USSR. Ito ay pagkatapos na sa mga istante ng mga tindahan mayroong isang abot-kayang kalidad ng produkto na ibinuhos sa tatlong litro garapon. Sa ngayon, ang mga istante ay puno ng mga pakete na may mga nakapangingilabot na nilalaman na ginawa sa pamamagitan ng pagpapanumbalik ng puro na hilaw na materyales (mabuti ito kung ito ay may mataas na kalidad, nang walang mga tina at lasa). Samakatuwid, ang pagpasok sa merkado, kailangan mong matukoy ang iyong angkop na lugar. Anong mga juice ang nais mong likhain - puro, muling itinalaga o natural, direktang pinindot? Ang pagpili ng kagamitan para sa paggawa ng juice ay depende sa ito.
Mga natural na produkto lamang
Ayon sa mga istatistika, 98% ng lahat ng mga juice na ginawa ay muling itinatag na mga konsentrasyon. Hindi na kailangang sabihin, ang dami ng mga nutrients sa kanila ay hindi partikular na malaki. Samakatuwid, ang demand para sa produkto ng direktang pagkuha ay mahusay. Bukod dito, ang pagpili ng kagamitan para sa paggawa ng juice ay hindi nakasalalay sa iba't ibang mga berry, gulay at prutas na gagamitin. Sa isang linya, maaari kang makagawa ng maraming uri ng mga juice, pati na rin ang kanilang "mga halo", na sikat sa merkado ngayon. Ang paggamit ng mga gulay ay binabawasan ang gastos ng isang inuming prutas, na nangangahulugang makakatulong ito sa pagtaas ng paglilipat ng tungkulin.
Organisasyon ng paggawa ng natural na juice
Ang unang problema na haharapin ng isang negosyante ay ang pagbili ng mga pangunahing hilaw na materyales, iyon ay, mga prutas. Kasabay nito, imposible na hindi pansinin ang kamangmangan ng sitwasyong ito. Mayroong mga rehiyon na may isang mainit na klima, kung saan ang mga orchards ng mansanas ay lumalaki sa bawat plot ng sambahayan, at ang karamihan sa mga rots ng pananim ay ligtas. Ito ang Kyrgyzstan, South Kazakhstan, Ukraine. Idagdag sa murang paggawa - at nakakakuha ka ng perpektong lugar upang ayusin ang isang negosyo.
Ang pagpili ng kagamitan para sa paggawa ng juice ay depende sa tinantyang dami ng naprosesong hilaw na materyales. Karaniwan, ang presyo ng isang linya para sa isang mini-workshop ay nagkakahalaga ng 1,000,000 rubles. Binubuo ito ng isang loading hopper, isang lababo, isang machine paghihiwalay ng bato, isang gilingan, isang hydraulic press, isang sistema ng pagsasala at mga tank tank, isang pasteurizer at isang mekanismo ng pag-tap. Inirerekomenda ang mga garapon ng bote at bote bilang mga lalagyan. Ang juice press ay ang pinakamahal na makina sa buong linya. Ang output ng pangwakas na produkto at ang antas ng kakayahang kumita ng produksyon ay nakasalalay dito.
Ang mga natanggap na prutas, gulay o berry ay lubusan na hugasan at pinaghiwalay sa mga buto. Pagkatapos ay dumaan sila sa gilingan at pinasok ang pindutin. Ang natitirang mga extract ay halo-halong may tubig at isang espesyal na extract ng enzyme, pagkatapos nito ay paulit-ulit na pinindot. Ito ay kinakailangan upang mabawasan ang dami ng basura at dagdagan ang ani ng juice.
Ang madurog na juice na may maliit na piraso ng pulp ay dumadaan sa isang sistema ng pagsasala. Maaari itong maging isang multilayer gauze o isang pinong mesh. Bilang karagdagan, ang juice ay madalas na halo-halong may mga espesyal na luad, na kung saan adsorbs natural na pagkagulo, maliwanag ito.
Upang ang produkto ay maiimbak nang mahabang panahon, kinakailangang sumailalim sa paggamot sa init (pasteurization). Pinapayagan ka nitong patayin ang lahat ng mga microorganism. Bilang isang natural na pangangalaga, pinapayagan na magdagdag lamang ng asukal sa natural na katas, at kung kulang ito ng natural na tamis.
Mga konsentrasyon para sa paggawa ng reconstituted juice
Higit pang mga advanced na linya na posible upang makagawa ng puro juice sa pamamagitan ng pagsingaw o pagyeyelo ng isang produkto ng direktang pagkuha.Ito ay kapaki-pakinabang sa isang labis na sariwang mga gulay at prutas, ngunit ipinapayong lamang sa kaagad na paligid ng mga plantasyon ng prutas, halimbawa sa Brazil, Turkey, China. Ang paggawa ng juice sa Russia ay hindi nagpapahiwatig ng paggawa ng concentrate, sa anumang kaso ng kaso.
Ang paggawa ng kita nang walang gulo
Karamihan sa mga tagagawa ay sumusunod sa landas na ito, at ang teknolohiya mismo ay kahawig ng isang lumang "magdagdag lamang ng tubig" na ad. Ngunit dahil ang kumpetisyon ay sapat na malaki, kailangan mong makabuo ng isang maliwanag na logo upang maging malayo ang iyong produkto mula sa iba. Ang susunod na hakbang ay upang tapusin ang isang kontrata sa isang malaking kumpanya na magbibigay sa iyo ng konsentrasyon para sa paggawa ng mga juice. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa mga kilalang tatak na hindi gumagamit ng kemikal na mga additives.
Kung mayroon kang isang tatak at hilaw na materyales para sa paggawa, pagkatapos ay oras na upang alagaan ang pagawaan. Kakailanganin mo ang isang maluwang na silid na nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan sa kalusugan at kalinisan. Ang laki ng silid, ang nakaplanong dami ng mga produkto at ang pagpili ng kagamitan para sa paggawa ng juice ay napaka magkakaugnay. Ang isa ay sumusunod mula sa iba pa.
Dahil ang mga hilaw na materyales (tubig, asukal, tumutok), hindi tulad ng mga sariwang prutas, ay maaaring ibigay sa walang limitasyong dami, ang dami ng mga produktong ginawa ay depende sa mga kakayahan ng linya at ang kapasidad ng silid. Kapag bumubuo ng isang plano sa negosyo, bigyang-pansin ang sandaling ito, bilangin ang mga oportunidad sa pagbili ng mga prospective na customer, dahil mahal ang paggawa ng makabago ng isang produksyon.
Organisasyon ng paggawa ng reconstituted juice
Sa kabila ng pagiging simple ng paggawa nito, babayaran ka ng kagamitan mula 2 hanggang 6 milyong rubles. Ang isang awtomatikong linya ay may kakayahang nakapag-iisa na gumaganap ng lahat ng mga uri ng trabaho na may maayos na naayos na supply ng mga kinakailangang supply. Ang isang mahalagang bahagi nito ay ang sistema ng paggamot ng tubig (pagsasala).
Bilang karagdagan, palaging may paghahalo ng mga tangke, isang sistema ng bomba, isang homogenizer, isang pasteurizer, isang linya ng conveyor, isang patakaran ng pamahalaan para sa pagpuno at packaging. Ang teknolohiya para sa paggawa ng juice alinsunod sa GOST o TU ay maaaring magkakaiba. Kung sa unang kaso ang komposisyon ay dapat maglaman ng mataas na kalidad na puro na katas nang walang mga additives (ang mga bitamina ay maaaring maging isang pagbubukod), kung gayon ang TU ay nagbibigay ng mas maraming saklaw para sa mga pagkakaiba-iba, na kung saan ay ginagamit ng mga tagagawa.
Upang makabuo ng isang seryosong negosyo, kailangan mong makakuha ng tiwala ng isang kapritsoso at masira na mamimili. Samakatuwid, ang mga sangkap na binago ng genetically, artipisyal na kulay, lasa, pampalusog ng lasa at mga preservatives ay hindi dapat naroroon sa mga juice. Ang nasabing produkto ay higit pa sa sapat sa merkado.
Susunod, kailangan mong matukoy kung ano ang proporsyon ng produksyon ay sakupin ng mga juice, at kung saan - mga nectars at inumin ng juice. Ito ay napaka-maginhawa na kailangan mo ng parehong hilaw na materyales, ngunit sa output makakakuha ka ng isang buong linya ng mga kalakal. Ang kanilang pagkakaiba ay nasa porsyento ng concentrate at tubig.
Ang nabawi na juice ay maaaring maging ganap na magkapareho sa sariwang kinatas, ang mga nektar ay naglalaman ng hanggang sa 75% ng tubig at iba pang mga additives. Ang mga inuming juice ay ang pinakamurang at hindi bababa sa kalidad ng produkto. Naglalaman ng hindi hihigit sa 10% na katas, lahat ng iba ay tubig, tina at lasa (natural sa pinakamahusay).
Upang buod
Anumang direksyon na iyong pinili (direktang pinindot o muling itinaguyod na mga juice), magiging kapaki-pakinabang at kawili-wiling negosyo din ito. Maraming mga buhay na halimbawa sa merkado kapag ang isang maliit na pagawaan, ang mga produkto na ibinebenta ng sariling pwersa ng pamamahala, ay lumalaki sa isang napakalaking higante.
