Marshmallow production: pagpili ng kagamitan at paglalarawan ng teknolohiya

Ang modernong merkado, na nag-aalok ng mga consumer confectionery, ay malawak. Ang mga Marshmallow ay isang tanyag na produkto ng matamis na ngipin. Halos labinlimang porsyento ng mga mamimili ang nakakuha nito. Ang katanyagan ng mga marshmallow ay namamalagi sa mababang nilalaman ng calorie at natural na sangkap.

Ang kwento

Ang Marshmallow ay naimbento maraming taon na ang nakalilipas. Alam ng mga sinaunang Greeks ang recipe para sa paggawa ng isang masarap na produkto ng hangin. Ang kagalingan ng pangalan ng paggamot ay nakakaakit din. Si Zephyr ay diyos ng southern light na simoy sa mitolohiyang Greek. At hindi ito nakakagulat. Ang mahal na mahal ng marami ay talagang hindi kapani-paniwalang ilaw at mahangin.

Pag-uuri

Ang paggawa ng mga marshmallow ay nagsasangkot ng pagsasama ng isang maliit na halaga ng mga sangkap. Ang listahan ng mga naturang produkto ay may kasamang egg yolk at prutas at berry puree, pati na rin ang asukal. Ito ang mga pangunahing sangkap ng goodies. Sa yugto ng paghagupit ng pinaghalong, pectin, agar syrup o gelatin mass ay idinagdag dito. Pinapayagan ng mga sangkap na ito ang natapos na marshmallow upang mapanatili ang hugis.

Mayroong iba't ibang mga uri ng marshmallows, na kung saan ay naiuri ayon sa mga hilaw na materyales na idinagdag sa panahon ng paggawa ng matamis na produkto. Kaya, mayroong mga cherry at peras, lemon at raspberry, produkto ng tsokolate at cream. Ngunit lalo na madalas na gumawa ng mga apple marshmallow.

Ang tamis ay inuri din ng idinagdag na pampalapot. Ang pinaka masarap at kapaki-pakinabang ay mga marshmallow, na naglalaman ng pectin (malic acid). Hindi masyadong malambot ay isang napakasarap na pagkain na may agar-agar. Gayunpaman, ang pagdaragdag ng sangkap na ito na nagmula sa algae ay gumagawa ng marshmallow saturated na may yodo. Tanging ang lasa nito sa parehong oras ay nagiging matamis-matamis. Ang Marshmallow na may gelatin ay may malaking pakinabang sa mga tao. Ang produktong ito ay naglalaman ng isang espesyal na protina na kinakailangan ng mga kalamnan.

Ang mga nagliliyab at walang hiyang marshmallow ay ginawa. Ang tsokolate ay karaniwang ginagamit para sa patong sa produkto. Ang matamis na produkto ay maaaring maging dalawang-tono, pinagsama at pinalamutian. Ang pinakakaraniwang anyo ng marshmallow ay ang hemisphere. Gayunpaman, mayroong isang paggamot sa anyo ng isang stick.

Teknolohiya

Ang paggawa ng mga marshmallow ay kasalukuyang isang abot-kayang at pinakinabangang negosyo. Ang katanyagan ng produkto ay medyo mataas, at pinapayagan ng mga bagong teknolohiya ang pagpapalabas ng isang pinalawak na listahan ng assortment ng mahangin na sweets.

Ang mga pangunahing yugto ng teknolohiya para sa pagpapakawala ng mga goodies ay nakasalalay sa uri ng produkto at sa pagbabalangkas nito. Kaya, ang proseso ng paggawa ng mga marshmallow na may pectin ay nagsasangkot ng maraming mga hakbang. Sa una, ang mga hilaw na materyales ay handa. Pagkatapos nito, ang appleauce ay halo-halong may asukal at pektin.

Susunod, ang sugar-syrup na syrup ay inihanda. Sa susunod na yugto, ang isang marshmallow ay ginawa, na nakabalangkas. Ang mga kalahati ng matamis na produkto ay pinatuyong, dinidilig na may pulbos na asukal at magkasama.

Ang mga nuances ng proseso

Ang paggawa ng mga marshmallow ay hindi sumailalim sa mga makabuluhang pagbabago sa loob ng mga dekada. Siyempre, ang ilang mga pagpapabuti sa mga proseso ng pagmamanupaktura ay ginawa ng mga indibidwal na kumpanya na gumagawa ng isang matamis na produkto, ngunit sa pangkalahatan, ang teknolohiya ng paggawa ng marshmallows ay nananatiling hindi nagbabago. Samakatuwid, ang isa na magpapalabas ng matamis na ito ay kailangang maghanap ng mga bagong paraan upang sorpresa ang mga mamimili. Sa kasong ito, kinakailangan upang mapanatili ang isang abot-kayang presyo para sa produkto.

Kagamitan

Ang paggawa ng Marshmallow ay isinasagawa sa mga awtomatikong linya, na maaaring magamit para sa paggawa ng pastille. Mataas ang gastos nila.Gayunpaman, sa huli, ang mga gastos ay nagbibigay-katwiran sa kanilang sarili, dahil pinapaliit nila ang epekto ng kadahilanan ng tao, at sa gayon ay mapabuti ang kalidad ng pangwakas na produkto.

Ang pinakamahalagang hakbang sa paggawa ng marshmallows ay upang makakuha ng confectionery foam. Ginagawa ito mula sa isang pinaghalong fruit fruite, egg whites at sugar-agar syrup. Ang mga kinakailangang sangkap ay nai-load nang sunud-sunod sa kapasidad ng paghagupit. Sa una, ang fruit puree ay inilalagay doon. Ang halaga nito ay natutukoy ng recipe. Pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng kinakailangang dami ng itlog na puti.

Ang whipping machine ay nakabukas sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos nito, ang pangalawang bahagi ng protina ay idinagdag sa kagamitan. Ang proseso ay nagpapatuloy sa isang bahagyang bukas na talukap ng mata, na nagbibigay-daan sa iyo upang saturate ang masa na may oxygen at pabilisin ang proseso ng pagsingaw ng labis na tubig. Pagkatapos ng sampu hanggang labindalawang minuto, ang lahat ng iba pang mga sangkap na ibinigay para sa resipe ay idinagdag sa marshmallow.

Pagkatapos lamang ng isang tiyak na dami ng sugar-agar syrup na may pagkakaroon ng isang mataas na temperatura ay na-load sa panghalo. Ang paghahalo ng mga sangkap ng pinaghalong ay isinasagawa para sa tatlo hanggang apat na minuto. Ang oras na ito ay sapat para sa isang pantay na pamamahagi ng mga gelling na sangkap sa buong masa. Ang inihanda na semi-tapos na produkto ay dinadala sa yunit ng marshmallow.

Sa loob nito, ang bawat bahagi ng masa ay bibigyan ng isang hemispherical na hugis. Ang makina ay pinatatakbo ng jigging. Ang nagresultang bahagi ng produkto ay may edad at tuyo. Ang prosesong ito ay tumatagal ng labing dalawang oras. Ang mga dry marshmallow ay maaaring ipadala agad para sa packaging.

Ang ilang mga uri ng produkto ay inilalagay sa enrobing machine. May mga marshmallow na pinahiran. Ang mga nakasisilaw na paggamot ay pinalamig sa isang aparatong conveyor, nakaimpake at nakabalot.

Sa gayon, ang kagamitan para sa paggawa ng marshmallow ay may kasamang isang paghagupit na makinang panghalo (ginagamit ito sa proseso ng paghahanda ng mga multicomponent mixtures) at isang digester (sugar-syrup na syrup ay ginawa sa loob nito). Kasama rin sa listahang ito ay isang makina ng marshmallow na bumubuo ng kalahati ng produkto, isang makintab na linya ng dekorasyon at isang makina ng packaging.

Ang pagpili ng kagamitan

Ang lahat ng mga yunit sa itaas ay ang kinakailangang minimum, na kinakailangan upang maitaguyod ang paggawa ng mga marshmallow. Ayon sa rekomendasyon ng mga espesyalista, dapat bilhin ang mga aparato nang magkasama.

Ang pagpili ng mga machine para sa pag-aayos ng iyong sariling produksyon, dapat mong bigyang pansin ang kanilang kalidad. Ang mga kagamitan na napagpasyahan mong makatipid ay magdudulot ng makabuluhang pagkalugi sa hinaharap. Ito, marahil, ay pana-panahon na mabibigo sa pinakamaraming inupportune sandali at maging sanhi downtime linya ng produksyon.

Walang mas kaunting makabuluhang kadahilanan ang impluwensya ng masasamang makina sa kalidad ng pangwakas na produkto. Bukod dito, ang problemang ito ay napansin kahit na biswal. Halimbawa, ang isang hindi regular na hugis na produkto ay maaaring mabuo gamit ang isang zephyro-depositing machine, at ang isang patong na patong ay ilalapat sa mga drips at bula na may isang coating machine. Ang mga depekto na ito ay hindi nakakaapekto sa panlasa ng mga Matamis, ngunit pinalala nila ang hitsura nito. At tiyak na itutulak nito ang mamimili.

Ang mahinang gumagana na kagamitan ay negatibong nakakaapekto sa panlasa ng mga marshmallows. Halimbawa, ang isang panghalo ng whisking isang mahinang kalidad na halo ay mag-iiwan ng hindi kasiya-siyang mga bugal sa loob nito at hindi lilikha ng kinakailangang pagkakapare-pareho ng produkto. Sa halip na isang magaan at mahangin na pagtrato, nakakakuha ka ng isang malagkit at malagkit na masa. Kaya, ang pag-iimpok sa kalidad ng kagamitan ay haka-haka. Tanging ang mga magagaling na makina ay maaaring makagawa ng isang produkto na may mataas na mga katangian ng consumer, at ito naman, ay magiging isang mahusay na kalamangan sa mga kakumpitensya.

Gastos ng kagamitan

Ang mga pondo na kailangang mamuhunan sa pagbili ng isang minimum na hanay ng mga aparato ay aabot sa dalawa hanggang dalawa at kalahating milyong rubles. Bilang karagdagan, kakailanganin mong bumili ng mga ref, kung saan maiimbak ang mga hilaw na materyales at tapos na mga produkto.Ang gastos ng naturang kagamitan ay depende sa dami at teknikal na katangian nito.

Ang paunang kapital ay gugugol sa pag-upa ng isang silid, ihahanda ito para sa trabaho, pagbili ng mga hilaw na materyales at pagbili ng mga sasakyan para sa paghahatid ng mga marshmallow sa mga customer. Ang kabuuang halaga ng pamumuhunan (ayon sa magaspang na mga pagtatantya) ay nasa hanay ng tatlo at kalahati hanggang apat na milyong rubles.

Produksyong kita

Ang pakyawan na presyo ng ordinaryong van marshmallows ay halos isang daang rubles bawat kilo. Ang kakayahang kumita ng produksyon sa average ay 14%. Ang maximum na output ng marshmallows ay maaaring maabot ang katapusan ng unang taon ng operasyon. Ang panahon ng payback ng proyekto ay tatlong taon. Ang panahong ito ay mababawasan kapag pinalawak ang hanay ng mga produkto. Kaya, ang mga marshmallow ay maaaring gawin kahanay sa mga marshmallows.