Ang Marmalade ngayon ay nagiging popular sa parehong domestic at foreign confectionery market.
Sa kabila ng medyo malaking bilang ng mga tagagawa ng produktong ito, mayroon pa ring pagkakataon na maganap sa lugar na ito. Kaugnay nito, ang paggawa at pagbebenta ng marmalade bilang isang negosyo ay isang napaka pangako na direksyon. Nag-aalok kami upang malaman ang higit pa tungkol sa kung paano buksan ang tulad ng isang enterprise.
Ang kasaysayan ng marmalade
Sa kabila ng katotohanan na ang confectionery na ito ay may utang na tunay na katanyagan sa mga bansang Europa, ipinanganak ito sa Gitnang Silangan at Mediterranean. Dahil sa mainit na klima, ang mga lokal na residente ay pinilit na maghanap ng mga paraan upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa ng mga berry at prutas. Kaya't natutunan nilang pakuluan ang mga prutas sa isang napakakapal na pagkakapare-pareho.
Anong mga uri ng marmalade ang umiiral?
Nakasalalay sa mga hilaw na materyales na ginamit, ang pangwakas na produkto ay maaaring makuha ng iba't ibang uri, bukod sa kung saan halaya (para sa paggawa ng mga ahente na bumubuo ng gelatin), prutas at berry (batay sa pagbuong patatas na patatas mula sa mga berry at prutas), prutas na jelly (gamit ang parehong mga gulaman at mashed patatas ay maaaring makilala) mula sa mga prutas at berry).
Ang domestic na produksyon ng marmalade ay higit sa lahat puro sa jelly product. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang lasa nito ay hindi mas mababa sa prutas at berry, at ang gastos ng pagmamanupaktura ay mas mababa. Ang paggawa ng marmalade sa paraang ito ay nagsasangkot sa paggamit ng isang gelling na sangkap ng agar, pati na rin ang mga tina, mga acid acid, lasa at syrup mula sa asukal at molasses.
Gayundin, ang produktong culinary na ito ay nahahati ayon sa hugis nito sa hiwa ng marmol (kung ang buong masa ay nahahati sa mga bahagi), plastik (kapag ang buong masa ay agad na inihagis sa mga lalagyan) at hinulma (kapag ang masa ay ibinuhos sa mga hulma).
Pagrehistro ng kinakailangang dokumentasyon
Upang simulan ang negosyong ito, una sa lahat, kailangan mong dumaan sa pamamaraan ng pagpaparehistro, makuha ang lahat ng kinakailangang mga sertipiko ng katibayan, mga dokumento na ayon sa batas, pati na rin ang isang pakete ng mga pahintulot, na kasama ang isang sertipiko mula sa sanitary epidemiological station, isang sanitary passport para sa lugar para sa pagawaan ng paggawa at mga sasakyan na kasangkot sa transportasyon ng mga natapos na produkto at hilaw na materyales. isang kasunduan sa pagdidisimpekta ng parehong mga kagamitan sa imbakan at imbakan, ang pagtatapos ng isang inspeksyon sa sunog.
Anong kagamitan ang kinakailangan para sa paggawa ng marmalade?
Ang isa sa mga dahilan para sa lumalagong katanyagan ng negosyong ito ay ang medyo mababang halaga ng pag-aayos ng linya para sa paggawa ng pangwakas na produkto. Kasama para sa paggawa ng marmalade, una sa lahat, isang marmalade melting machine, pati na rin ang mga steam cooker na ginagamit para sa pagluluto ng masa ng iba't ibang kulay.
Bilang karagdagan, kakailanganin mong bumili ng isang generator ng singaw na nagsisilbi upang makabuo ng singaw, mga kabinet para sa paglamig at pagpapatayo, isang makinang na makina at isang makina ng pagputol ng string. Kung plano mong gumawa ng mga halo-halong uri ng mga produkto at pastille, pagkatapos ay kailangan mong bumili ng kagamitan para sa marmolade, tulad ng isang whipping machine na gumagawa ng isang hindi kanais-nais na layer, pati na rin isang patubo na patakaran ng pamahalaan. Bilang karagdagan, ang mga silicone molds para sa paghahagis ng mga produktong culinary at trays para sa pagpapatayo ng mga ito ay kinakailangan.
Ang mga ginamit na de-kalidad na linya ng produksyon ng marmalade ay maaaring mabili sa presyo na 600-700 libong rubles.Gayunpaman, ang gastos ay maaaring mag-iba depende sa pagganap, kagamitan, pati na rin ang operating kondisyon ng kagamitan.
Ano ang dapat na lugar para sa paggawa ng marmalade?
Ang pagawaan para sa paggawa ng ganitong uri ng produkto ay dapat na matatagpuan sa isang silid na may isang lugar na hindi bababa sa 250 square meters. Dapat itong magkaroon ng access sa supply ng tubig, dumi sa alkantarilya, kapangyarihan, atbp Dahil makagawa ka ng pagkain, dapat na matugunan ng production room ang lahat ng mga kinakailangan ng sanitary at epidemiological station at kaligtasan ng sunog. Ang pag-upa ng nasabing pagawaan ay nagkakahalaga ng mga 60-70 libong rubles sa isang buwan.
Bilang karagdagan sa lugar ng paggawa, kinakailangan din ang isang bodega, na dapat ding dalhin sa linya kasama ang lahat ng mga kinakailangan at mga panuntunan sa pag-iimbak para sa marmolyo upang ang produkto ay hindi lumala at hindi mawawala ang pagtatanghal nito.
Gaano karaming mga kawani ang kinakailangan upang gumana?
Ang paggawa ng marmalade ay hindi nangangailangan ng isang malaking bilang ng mga empleyado. Kaya, posible na pamahalaan ang walong manggagawa na nagtatrabaho sa mga shift. Gayundin, dahil sa ang katunayan na ikaw ay nakikibahagi sa paggawa ng mga produkto na may kaugnayan sa mga produktong pagkain, ang mga empleyado ay dapat magkaroon ng mga medikal na libro. Kung hindi, ang mga salungatan sa sanitary at epidemiological station ay hindi maiiwasan.
Ang teknolohiya ng produksyon ng marmalade
Ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ng confectionery na ito nang direkta ay nakasalalay sa uri nito. Ang proseso ng paggawa ng jelly marmalade ay nangangailangan ng pagkakaroon ng mga hilaw na materyales sa anyo ng agar (o pectin) at binubuo ng ilang mga yugto. Una sa lahat, mayroong paghuhugas at kasunod na paghugas ng mga sangkap ng gelling.
Pagkatapos ay gumawa ng syrup mula sa asukal, molasses at agar. Pagkatapos nito, ang jelly mass ay pinakuluan, pinalamig at ibinuhos sa mga hulma. Pagkatapos ang pagbuo ng jelly ng marmalade ay naganap, pagkatapos kung saan ang produkto ay napili mula sa mga hulma at pinatuyo ng halos isang oras sa temperatura ng 40 degree. Pagkatapos nito, ang produktong culinary ay binuburan ng asukal, muling pinatuyo at pinalamig. Susunod ay ang packaging.
Ang proseso para sa paggawa ng isang prutas at berry na produkto ay bahagyang naiiba. Kaya, ihanda muna ang mga hilaw na materyales at ang halo ng resipe, pagkatapos ang masa ng marmalade ay pinakuluang, gupitin at ibuhos sa mga hulma. Pagkatapos ay may pagpapatayo (kung ang marmalade ay hinuhubog) o pagkahinog (kung ang layer). Pagkatapos nito, handa na ang produkto para sa pag-iimpake at packaging.
Ang pinaghalong recipe ay ginawa batay sa mashed blended puree mula sa mga berry at prutas (kadalasan ito ay mansanas) na may asukal at molasses. Ang mga asing-gamot na modifier ay idinagdag din sa halo, na binabawasan ang lagkit ng masa sa panahon ng pagluluto at ang bilis ng solidification nito. Pagkatapos nito, ang masusing paghahalo ng pinaghalong at ang pagpasok nito sa patakaran ng pamahalaan para sa kumukulo ay nangyayari.
Pagkatapos ang masa ay muling pinaghalong at inihagis sa mga hulma o agad na nakabalot. Ang mga hulma ay itinapon sa mga marmalade-smelting machine, pagkatapos ang mga produktong culinary ay inilalagay sa mga sheet ng aluminyo upang matuyo.
Tulad ng para sa mga yunit para sa pagpapatayo, ang mga ito ay may ilang mga uri: conveyor, cabinet at kamara. Dahil ang pagpapatayo ay nangyayari sa mataas na temperatura, pagkatapos makumpleto, ang produkto ay dapat na pinalamig at pagkatapos lamang ipadala ito para sa pag-iimpake at packaging.
Pagbebenta ng mga natapos na produkto
Dahil sa ngayon may isang medyo mataas na kumpetisyon sa segment ng merkado na ito, ang mga negosyante ay napipilitang gumawa ng maraming pagsisikap upang maakit ang mga customer: ito ang presyo ng produkto, kalidad nito, at isang malawak na saklaw din.
Gayunpaman, ang karamihan sa mga pabrika ng confectionery ay hindi kayang bayaran ang isang mamahaling kumpanya sa pagmemerkado upang maitaguyod ang kanilang sariling tatak, kaya't hindi nila inaaksyunan ang mga isyu ng pagpoposisyon sa merkado para sa kanilang tatak.
Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagpapatupad ng yari na marmolyo ay malaking mga kadena sa tingian. Gayunpaman, kung nakapasok ka lang sa merkado, maaari kang maharap sa ilang mga paghihirap sa pagtatapos ng mga kasunduan sa kanila.Kaugnay nito, sa paunang yugto ng iyong aktibidad, pinakamahusay na makabuo ng timbang, hindi nakabalot na marmol. Ang ganitong produkto ay maaaring ibenta sa mga maliliit na tindahan ng grocery.
Packaging para sa marmalade
Nagpapayo ang mga eksperto laban sa pag-save sa item na ito. Kaya, madalas na ginagamit ng mga nagtitingi ang tinatawag na "TV" (na kung saan ay mga kahon na natatakpan ng isang transparent na pelikula), kung saan naka-pack ang timbang na marmalade. Kaya ang mamimili ay may pagkakataon na suriin ang hitsura ng produkto. Para sa nakabalot na marmol, madalas silang gumagamit ng maliwanag na translucent na kaakit-akit na packaging.
Negosyo para sa paggawa at pagbebenta ng marmalade: ang pinansiyal na bahagi ng isyu
Ayon sa mga eksperto, kung magpasya kang buksan ang paggawa ng marmolade, pagkatapos ay kailangan mo ng panimulang kabisera ng mga 1 milyong rubles. Kasabay nito - depende sa kagamitan na ginamit - bawat buwan magagawa mong makabuo mula 25 hanggang 35 tonelada ng mga natapos na produkto.
Sa kasong ito, ang gastos ng mga hilaw na materyales ay nakakaimpluwensya sa antas ng kakayahang kumita. Sa karaniwan, ang tagapagpahiwatig na ito ay nasa saklaw ng 20-40%. Tulad ng para sa kita, kahit na may kaunting dami ng produksyon bawat buwan, makakakuha ka ng mula sa 500 libong rubles, na gagawing posible upang mabawi ang mga pamumuhunan sa dalawa hanggang tatlong buwan ng aktibong aktibidad.
