Marmalade, cookies ng luya, jam ... Ano ang kakainin ng lahat ng ito na masarap kung hindi ito naglalaman ng asukal? Ang produktong ito ay matatag na isinama sa aming mga buhay, ginagawa itong isang medyo mas maganda at mas mainit.
Ang asukal sa komposisyon nito ay naglalaman ng sukrosa, na nagbibigay ng matamis na lasa. Ang sangkap na ito ay ginagamit ng ating katawan upang makabuo ng enerhiya at bilang isang materyal para sa pagbuo ng maraming mahahalagang compound. Ang pagkuha nito ay isinasagawa mula sa tubo at beets, para sa paggawa ng paggamit pa rin ng mais, palad.
Kasaysayan ng pagmimina
Ang India noong ika-16 na siglo ay unang nagsimulang gumawa ng asukal sa isang pang-industriya scale. Noong 1747, gumawa ng isang ulat ang chemist A. Marggraf sa pagkakaroon nito sa mga beets. Ngunit dahil ang gulay ay hindi sapat na matamis, ang pagtuklas ay hindi nakahanap ng praktikal na aplikasyon. Pagkamatay ng siyentipiko, kinuha ng kanyang mag-aaral na si F. Ahard ang hindi nakikilalang produksiyon. Noong 1799, nakakuha siya ng unang asukal mula sa mga beets. Mula noong 1802, naglagay siya ng produksyon sa stream.
Ang unang pagbanggit ng isang matamis na produkto sa Russia ay lumitaw noong 1273. Sa loob ng mahabang panahon, dahil sa mataas na presyo, ito ay isang mamahaling item. Sa Russia, ang unang pabrika ng asukal ay binuksan sa St. Petersburg noong 1719. Dito, ginamit ang import na asukal sa tubo, kung saan ginawa ang pino na asukal.
Ang mga siyentipiko ay naghahanap ng mga paraan upang makakuha ng isang mas murang produkto. Noong 1792, I. Ang Bindheim ay nagsagawa ng isang serye ng mga pag-aaral ng iba't ibang mga asukal sa asukal. Bilang isang resulta, ang soberanya ay naglalaan ng ilang mga ektarya ng lupa para sa paghahasik ng mga beets bilang pinakamahusay na produkto para sa paggawa ng asukal. Ya. S. Esipov ay binuo ng isang teknolohiya para sa paggawa ng asukal mula sa mga gulay na may paglilinis ng beet juice na may dayap, na higit na ginagamit.
Noong 1802, isang pabrika ng beet-sugar-alkohol ay binuksan, na gumawa ng produkto sa isang pang-industriya scale, at ang basura ay naproseso sa alkohol na etil. Ang resulta ng pagmuni-muni sa tanong na "Paano pinuhin ang asukal?" Si Yesipov ay nagtayo ng pangalawang halaman, ngunit may isang refinery ng asukal.
Ang teknolohiya para sa paggawa ng asukal hanggang sa ika-30 ng ika-19 na siglo ay nagsasama ng isang acidic na pamamaraan para sa paglilinis ng beet juice, na binuo ni F.K. Ahard. Ngunit dahil sa pagbuo ng pagbabawas ng mga sangkap, na nagbibigay ng isang malaking bilang ng mga produkto ng pagkabulok, ang pamamaraang ito ay inabandona. Ang pagpapabuti ng teknolohiya para sa paglilinis ng mga solusyon sa asukal ay pinadali ng pagtuklas ni T. E. Lovitsky ng kakayahan ng uling sa adsorb.
Sa panahon ng Dakilang Digmaang Patriotiko, ang matamis na industriya ay nagdusa ng maraming pinsala, ngunit sa 70s ang pagkawala na ito ay higit pa sa bayad. Noong 1975, mayroong 318 halaman para sa pagproseso ng mga beets sa asukal. Ang mga pabrika ay matatagpuan sa Ukraine, Kyrgyzstan, Uzbekistan, Transcaucasia. Ang pinakamalaking halaman ay itinuturing na Lokhvitsky, Pervomaisk, Krasnozvezdinsky, Odessa.
Mga Uri ng asukal
Ang asukal ay ang pinaka-karaniwang anyo ng produkto. Mayroon itong mala-kristal na istraktura, lumiwanag at isang mataas na antas ng tamis. Sa pamamagitan ng pagpapino ng asukal sa asukal sa pagsasama ng mga dumi sa butil na asukal, nakuha ang pino na asukal. Ang mga kristal ng asukal sa loob nito ay may iba't ibang laki, puspos na puti. Pino sa anyo ng mga cube. Sa mga mumo na nananatili pagkatapos ng paggawa, gumawa ng pulbos. Ginagamit ito sa palamuti sa baking.
Ang asukal ng cast ay isang uri ng durog na asukal, na ginawa sa pamamagitan ng pagpindot ng basa na buhangin sa anyo ng mga piraso mula 5 hanggang 60 g.
Pinong asukal - ano ito
Ito ay isang produkto ng mala-kristal, pino na sukrosa, na magagamit sa anyo ng mga piraso o mga kristal.Ang layunin ng pagpino ay upang makakuha ng isang purong produkto sa pamamagitan ng pinakamataas na pag-alis ng mga impurities. Sinasabi ng kahulugan ng pagpino sa sarili na ito ang proseso ng paghihiwalay ng sucrose mula sa mga hindi sugars sa pamamagitan ng pag-crystallizing nito sa mga solusyon.
Ang hanay ng mga pino na produkto ay medyo magkakaiba. Kasama dito ang pinindot na asukal sa mga pack, pinindot sa maliit na packaging, instant na pinindot, champagne sucrose, pino na butil na asukal sa mga bag at maliit na packaging, pati na rin ang matamis na pulbos sa bulk.
Upang masuri ang kalidad ng produkto, ginagamit ang GOST 22-94. Ang mga kinakailangan ay ang mga sumusunod: ang lasa ay matamis, walang lasa; ang kulay ay puti, pinapayagan ang isang mala-bughaw na tint; flowability (nang walang mga bugal), ang solusyon ng produkto ay dapat na transparent. Ang mga depekto, kulay abo, madilim na lugar ay nagpapahiwatig ng hindi pagsunod sa pagpapatayo at pagpindot sa mga mode.
Teknolohiya ng asukal
Sa paglikha ng isang produkto, maraming mga yugto:
- Beetroot. Una sa lahat, ang mga lumalaking beets ay hugasan at lupa sa manipis na mga plato. Pagkatapos ay ginagamot ito ng mainit na tubig sa mga drums ng pagsasabog.
- Asukal na tubig. Dahil sa pagsasabog, ang paglipat mula sa asukal at mga hindi asukal mula sa mga beets hanggang sa tubig ay isinasagawa, na higit na nalinis mula sa mga dumi. Upang neutralisahin ang mga acid, pahusayin ang iba't ibang mga asing-gamot at coagulate protein at dyes, ginagamit ang gatas ng dayap. Ang Juice ay ginagamot din kasama ang carbon dioxide upang matuyo ang labis na dayap.
- Massecuite. Susunod, ang matamis na tubig ay sumingaw upang makakuha ng isang makapal na syrup, mula sa kung saan ang asukal ay nagsisimulang mag-crystallize, samakatuwid nga, ang massecuite ay nabuo at ang mga kristal ay nahihiwalay mula sa mga berdeng molass. Ang mga kristal ay hugasan ng tubig.
- Buod. Ang scheme ng produksyon ng asukal sa end-point ay may kasamang pagpapatayo, paglamig at paglilinis ng mga kristal ng mga impurities ng ferromagnetic at mga bugal ng asukal. Kapag kumukulo massecuite unang crystallization makatanggap ng mabebenta buhangin. Ang mga berde at puting molasses ay pumulupot sa pangalawang pag-crystallization ng pangalawang pagkikristal. Bilang isang resulta, ang asukal ng pangalawang pagkikristal ay nabuo, na, dahil sa pagkakaroon ng isang film na intercrystal, kulay-dilaw. Kapag ang sentripuging ang massecuite ng 3rd crystallization, nabuo ang mga molasses, na isang basurang produkto.
Proseso ng paggawa ng asukal. Mga Tampok
Ang proseso ng pagkuha ng isang produkto ay tumutukoy sa isang tuluy-tuloy, tuluy-tuloy na proseso gamit ang automation ng mga pangunahing proseso. Ang mga pabrika ng asukal ay mahigpit na nakatali sa mga lugar ng pagtatanim ng beet, dahil hindi epektibo ang transportasyon. Kadalasan, ang mga negosyo ay may sariling mga patlang para sa paghahasik. Ang basura sa produksyon, pulp at molasses, ay ginagamit bilang feed ng hayop o bilang pataba. Ang paggawa ng asukal mula sa mga sugar sugar ay nangangailangan ng malalaking lugar.
Pagpapino
Ang paggawa ng pinino na asukal ay nagsisimula sa paglusaw ng buhangin sa tubig. Susunod, ang nagresultang syrup ay nalinis gamit ang adsorbents at mga exchanger ng ion.
Ang unang dalawa (kung minsan tatlo) na mga siklo ay tumatanggap ng pinong asukal. Sa kasunod na mga yugto, ang dilaw na asukal ay ibabalik sa pagproseso, pati na rin ang mga molasses, na isang basura.
Ang paggawa ng pino ang nagpipilit na mapanatili ang isang medyo alkalina na kapaligiran ng mga matamis na solusyon, na makabuluhang binabawasan ang pagbabalik ng sukat. Upang maitago ang dilaw na tint, ang ultramarine, isang asul na tinain, ay ginagamit. Susunod, ang isang bleached syrup ay ipinadala sa isang vacuum apparatus, kung saan ito ay nagiging mas makapal. Ang nagresultang massecuite ay sumailalim sa pagkikristal sa mga mixer.
Pagkatapos ay pumupunta ito sa isang sentimos, kung saan ito ay mapaputi sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang clerks na may ultramarine. Ang nagresultang pinong porridge ay halo-halong at salaan. Upang lumikha ng isang bukol na produkto, ang gruel na ito ay pinindot at ipinadala upang matuyo sa loob ng 8-10 na oras. Ang pinong bugal ng asukal ay ginawa sa anyo ng magkahiwalay na mga parihabang hugis-parihaba. Ang kapal ng mga piraso ay maaaring 11 o 22 mm na may pagpapaubaya ng 3 mm.
Ang paggawa ng tinunaw na asukal ay napaka-oras at mahal, bilang isang resulta kung saan ang ganitong uri ay napaka-bihirang.Gayunpaman, ang pamamaraan ng paggawa nito ay nagsasama ng pagbuhos ng matamis na masa sa mga hulma at oras ng paghihintay para sa solidification. Pagkatapos, upang alisin ang mga molasses, ibuhos ito nang maraming beses sa isang solusyon ng pino na asukal. Bilang isang resulta, ang frozen na masa ay kinuha at gupitin.
Mga tampok ng packaging ng asukal
Depende sa uri ng asukal, nag-iiba rin ang uri ng packaging. Para sa pag-iimbak ng buhangin, plastik, tela, pati na rin ang mga bag ng papel ay ginagamit. Ang mga pinino na produkto ay nakabalot sa mga bag ng papel at karton. Ang asukal sa pulbos ay namamalagi sa mga plastic bag, na, naman, ay nakaimpake sa mga kahon. Ito ay lalong mahalaga na bigyang-pansin ang mga tagapagpahiwatig ng kahalumigmigan sa hangin. Kaya, para sa butil na asukal ang tagapagpahiwatig na ito ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 70%, at para sa pino na asukal - hindi mas mataas kaysa sa 80%.
Mga kagamitan sa paggawa
Ang paggawa ng asukal ay nagsasangkot ng ilang mga hanay ng mga kagamitan. Ang unang hilera ng mga makina na ginamit ay ang pamamaraan para sa paghahanda ng mga beets para sa karagdagang operasyon nito. Kasama rito ang isang lifterter, isang hydraulic conveyor, isang buhangin ng buhangin, isang bitag, isang bitag na bato, isang water separator, at isang beetroot washing machine.
Ang pangunahing kumplikadong produksiyon ay binubuo ng mga slicers ng bit, timbang, isang conveyor na may magnetic separator, isang screw press, isang diffuser, at isang pulp dryer. Karagdagan, ang proseso ay nagsasangkot ng mga hilera ng mga filter, paunang at pangunahing paggalaw ng bituka, sedimentation tank, saturators at sulfitator.
Ang isang malaking halaga ng enerhiya ay hinihigop ng isang pangsingaw ng concentrator, vacuum apparatus, centrifuges at mixer. Ang pangwakas na kumplikado ay isang vibratory conveyor, isang vibrating screen at isang unit ng pagpapatayo at paglamig.
Unyon ng mga gumagawa ng asukal
Noong 1996, itinatag ang non-profit na organisasyon na SOYUZROSSAHAR. Ang kumpanya ay nag-coordinate at pinoprotektahan ang mga aktibidad na pangnegosyo ng mga kasapi ng Unyon, bubuo ng mga programa sa pag-unlad para sa kumplikadong asukal beet, tumutulong na palakasin ang pinag-isang pinagsama ng mga pabrika ng asukal at marami pa.
Mula noong 1997, inilathala ng samahan ang SOYUZROSSAKHAR Bulletin. Nagbibigay ito ng isang kumpletong pangkalahatang-ideya ng merkado ng produkto sa Russia at sa buong mundo, kasalukuyang balita ng agro-pang-industriya na kumplikado ng Russian Federation at ang CIS, ang data sa paglago at paghahasik ng mga sugar beets, impormasyon sa regulasyon at iba pa. Dalawang beses sa isang buwan, ang impormasyon ay na-update.
Ang Union ay nagtataglay ng taunang iba't ibang mga seminar at kumperensya, patas at eksibisyon upang makipagpalitan ng mga karanasan. Halimbawa, noong 2014 ang "Technological Club of Sugar Producers ng Customs Union bansa" Club of Technologists "seminar, ang 3rd joint conference ng International Organization for Sugar at ang Association of Sugar Producers ng Member States ng Customs Union" CIS Sugar Market 2014 "at iba pang mga kaganapan ay gaganapin. Kaya, ang paggawa ng asukal ay nagsasama ng maraming mga tampok, kumplikadong mga teknolohiya.
Muli tungkol sa mga Matamis
Kaya ang asukal ay isang mataas na calorie na produkto. Kulang ito ng mga bitamina, hibla, mineral. Kasama sa pamilyang ito ang glucose, fructose, sucrose, lactose, maltose, stachyose, trehalose at galactose. Ang glucose, sukrosa, fruktosa at lactose lamang ang nagdadala ng halagang nutritional.
Ang Sucrose ay isang disaccharide na ang mga molekula ay binubuo ng glucose at fructose. Upang matugunan ang karbohidrat na ito sa dalisay nitong anyo sa kalikasan ay halos hindi makatotohanang. Tulad ng para sa glucose at fructose, matatagpuan ang mga ito sa maraming dami sa mga prutas. Ang fructose ay maaaring ligtas na natupok ng mga diabetes, dahil hindi kinakailangan ang insulin para sa pagsipsip nito. Ang mga produktong gatas ay naglalaman ng asukal sa gatas na tinatawag na lactose.
Tungkol sa mga benepisyo
Ang asukal (sukrose), isang beses sa katawan, ay nasira sa glucose at fructose. Ang Glucose ang pangunahing mapagkukunan ng nutrisyon para sa utak. Kinakailangan din para sa atay, dahil makakatulong ito upang maayos na matupad ang papel na hadlang nito. Para sa mga taong nagdurusa mula sa pagkabigo sa bato, sakit sa atay, jade, cholecystitis, ang sucrose ay lubhang kapaki-pakinabang at mahalaga.
Ang asukal ay may kakayahang punan ang katawan ng tao ng enerhiya.Kung talagang gusto mong kumain, at mayroon pa ring maraming oras bago kumain, ngunit kailangan mong maging hugis, isang kutsarang asukal ay magbibigay sa isang tao ng labis na lakas.
Tungkol sa pinsala
Ang asukal sa dugo ay nag-normalize sa insulin, na ginawa ng pancreas. Kung ang antas ay patuloy na tumataas, pagkatapos ito ay maaaring humantong sa isang pagkawala ng pagganap ng glandula. Ito ay humantong sa isang kakulangan ng insulin, at ang asukal ay pumupuno ng dugo, na humahantong sa diyabetis. Ang labis na sukat ay humahantong sa isang paglabag sa metabolismo ng lipid, na makabuluhang nakakaapekto sa pigura. Kasabay nito, ang antas ng kolesterol ay nagdaragdag, na ginagawang ang mga dingding ng mga sisidlan na natatagusan, at samakatuwid ay nabuo ang mga sclerotic na penomena. Gayundin, ang isang malaking paggamit ng produkto ay nakakaapekto sa enamel ng ngipin, sinisira ito.
"Ginintuang" ibig sabihin
Hindi mahalaga kung paano ito tunog, ngunit dapat mayroong isang sukatan sa lahat. Kung sumunod ka sa isang diyeta na walang asukal, kailangan mong mabilang ang mga calories hindi lamang ang mga may tsaa o kape. Ang asukal ay matatagpuan sa tinapay, juices, cereal, pasta, kahit na sa sausage.
Ayon sa mga resulta ng maraming mga pag-aaral, nagpasya ang mga siyentipiko na ang rate ng paggamit ng asukal ay 10 kutsarita ng elementong ito. Siyempre, ang dami ay isinasaalang-alang hindi lamang sa dalisay na anyo nito, kundi pati na rin ang nilalaman sa iba pang mga produkto.
Mahusay na palitan ang regular na asukal na may kayumanggi, na naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at mineral. Gayundin ang isang mahusay na kapalit ay honey, na naglalaman ng fructose. Ngunit mas mahusay na huwag gumamit ng mga sweeteners sa halip na isang produkto, dahil maaari silang maging sanhi ng malaking pinsala sa katawan.
