Ang isang napaka-kumikitang negosyo ay ang confectionery na negosyo. Ang saklaw ng proyekto ay maaaring magkakaiba.
Idea para sa negosyo
Ang paggawa ng confectionery ay hindi sapat na laganap.
Ito ay dahil sa mahigpit na mga kinakailangan na ginagawa ng mga awtoridad sa pagsubaybay sa sanitary at epidemiological, at ang pangangailangan upang magrekrut ng mga kwalipikadong tauhan.
Kasabay nito, ang paggawa ng mga produktong confectionery ay hindi lamang isang mataas na kalidad na produkto, kundi pati na rin nang tama at maganda ang dinisenyo ng mga bintana ng shop na nakakaakit ng mata na may iba't ibang mga cake at cake.
Ang ganitong uri ng negosyo, na nauugnay sa grocery, tulad ng anumang iba pang, ay mangangailangan ng mahusay na pagbabalik at disenteng pamumuhunan.
Bilang karagdagan, mahalaga na maunawaan ng propesyonal ang lahat ng mga pagkasalimuot ng proseso. Nang hindi nalalaman ang mga kalakal, magiging mahirap hindi lamang makagawa, kundi mag-imbak, pati na rin ang magbenta. Maipapayo na ang proyekto na magsisimula ka ay hindi lamang pamilyar sa iyo, ngunit nagbibigay din ng kasiyahan sa moral.
Ang mga benepisyo
Kung sakaling magkaroon ka ng unang edukasyon bilang isang confectioner, at ang pangalawa sa negosyo, pagkatapos ang Diyos mismo ay inutusan na ayusin ang kanyang sariling negosyo. Ang pangunahing bentahe ng proyektong ito ay na magsisimula ka ng iyong sariling produksyon, na nauugnay sa pagkain.
Ito ay palaging at palaging magiging kapaki-pakinabang sa pagpapakain sa mga tao. Ang pangunahing problema ay namamalagi sa pagpili ng paraan upang makamit ang layunin. Maraming mga confectioner ang kumikita ng pera sa pamamagitan ng pagbaba ng presyo ng kanilang mga produkto. Nakamit nila ito sa pagdaragdag ng hindi likas na murang mga tina, pampalapot, mga preservatives at disintegrants.
Ang mga naturang produkto ay literal na nagbaha sa mga bintana ng mga dalubhasang tindahan. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang angkop na lugar na ito ay nasasakop. Ang mga likas na hilaw na materyales para sa paggawa ng mga produktong confectionery ay ginagamit ng isang maliit na bilang ng mga tagagawa. Iyon ang dahilan kung bakit halos walang kompetisyon sa paggawa ng mga naturang produkto.
Oo, ang mga naturang produkto ay may mas mataas na presyo. Ngunit para sa bawat produkto ay tiyak na isang mamimili. Parami nang parami ang mga taong naghahanap ngayon upang lumipat sa isang malusog na diyeta, at samakatuwid ay susubukan nilang makahanap ng mga pondo sa kanilang badyet upang palayawin ang bata na may cake na gawa sa mga likas na produkto.
Pagpipilian sa direksyon
Lumilikha ng iyong sariling confectionery production, kakailanganin upang matukoy ang listahan ng mga produkto ng assortment. Upang gawin ito, magsagawa ng pananaliksik sa merkado. Kapag pinag-aaralan ito, magiging malinaw kung aling mga produkto ang magiging demand sa consumer.
Pagkatapos nito, kakailanganin mong bumili ng isang recipe o lumikha ng iyong sariling. Upang mapadali ang gawain ng mga confectioner, ang merkado ng Russia ay nag-aalok ng mga handa na paghahalo. Kapag ginagamit ang mga ito, maaari kang magluto ng confectionery semi-tapos na mga produkto, cookies, cream at pagpuno. Ang lahat ng mga sangkap sa naturang mga mixture ay balanse at mahigpit na napili.
Pinapayagan kaming masiguro na ang mga produktong natanggap namin ay may mataas na kalidad. Gamit ang mga mixtures na ito, posible hindi lamang upang makabuluhang mapadali ang paunang yugto ng proyekto, kundi pati na rin upang mapalawak ang listahan ng assortment ng enterprise na mayroon na.
Teknolohiya ng Produksyon
Ang Confectionery ay nahahati sa dalawang malalaking kategorya. Ang una sa mga ito ay mga produktong asukal. Ito ay mga Matamis at tsokolate, iris at karamelo, halva at kendi, oriental na Matamis, atbp. Ang pangalawang pangkat ay may kasamang confectionery ng harina. Sa kanilang listahan ang mga cookies at crackers, biskwit at biskwit na cookies, waffles, muffins, cake at pastry.
Ang teknolohiya para sa paggawa ng confectionery ng harina sa anyo ng mga cookies, crackers at biskwit ay binubuo sa paghahanda ng mga hilaw na materyales, pagmamasa ng masa, paghubog ng mga produkto, pagluluto, paglamig at pag-iimpake ng mga ito. Tulad ng para sa mga cake at cake, isinasama nila ang mga produkto ng pinaka-magkakaibang mga form, na may mataas na nilalaman ng calorie at kaakit-akit na hitsura. Sa pamamagitan ng teknolohiya ng kanilang paghahanda, ang mga semi-tapos na produkto ay una na inihurnong at ang mga pagtatapos ng mga produkto ay handa. Pagkatapos nito, pinalamutian ang mga produkto.
Sa pagtanggap ng pinaghalong cake ng biskwit, hiningi ang isang pino, malagkit at malago na istraktura.
Pangunahing kagamitan para sa paggawa ng confectionery ang mga produkto ng ganitong uri ay mga paghagupit.
Sa kanilang mga lalagyan, ang asukal na asukal ay halo-halong may melange, kung saan ipinakilala ang harina.
Ang pagkuha ng produktong semi-tapos na buhangin ay isinasagawa mula sa plastik na kuwarta, na may isang malaking bilang ng mga itlog, butil na asukal at taba na nakapaloob dito.
Sa paggawa ng puff semi-tapos na pagmamasa ng produkto ay dapat tiyakin na ang pamamaga ng mga protina. Ang nagreresultang masa ay pinagsama sa isang layer. Ang mantikilya ay nakabalot dito. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay pinagsama at nakatiklop nang maraming beses, at pinalamig din.
Ang mga produktong natapos na semii ay inihurnong at binibigyan sila ng magandang hitsura sa tulong ng mga pinuno ng prutas at berry, cream, syrups, kendi bunga, atbp.
Ginamit ang mga hilaw na materyales
Para sa paggawa ng mga produktong confectionery, ang mga sangkap na kasama sa recipe ng mga produkto ay kinuha. Ang mga pangunahing uri ng mga hilaw na materyales para sa paggawa ng mga produktong confectionery ng harina ay asukal at asukal, pulot at molass, mga produkto ng pagawaan ng gatas at itlog, harina at kanin, mga kernel ng mani at cocoa beans, prutas at berry na semi-tapos na mga produkto, taba at aromatic na mga sangkap, atbp.
Ang pagpili ng kagamitan
Matapos mong magpasya sa listahan ng mga produkto, maaari kang makitungo sa pagbili ng mga linya ng teknolohikal. Ang kagamitan para sa paggawa ng creamy confectionery (cake at cake) ay may kasamang isang sifter ng harina, hindi bababa sa dalawang mixer, mixer ng kuwarta, isang lumiligid na makina, isang rotary o hurno ng hurno sa listahan nito. Ang pagawaan ay dapat ding magkaroon ng dalubhasang kagamitan, pati na rin mga pantulong na aparato (refrigerator, paghuhugas ng mga talahanayan, mga kalan at bathtubs).
Ang paunang yugto ng proseso ng teknolohikal ay pag-ayos ng harina. Upang maipatupad ang yugtong ito, kailangan mong bumili ng isang espesyal na makina. Ito ay tinatawag na isang sifter. Ang mga karagdagang hilaw na materyales ay nangangailangan din ng paunang paghahanda.
Ang kontrol sa kalidad ay dapat pumasa sa mga itlog. Upang gawin ito, kailangan mong bumili ng isang ovoscope. Ang mga itlog ay dapat ding hugasan sa mga seksyon na paliguan. Dadalhin din nito ang pagtanggal ng langis. Ang pangunahing imbentaryo para sa yugtong ito ng proseso ng teknolohikal ay magiging isang talahanayan. Kakailanganin mo ang isang refrigerator.
Ang kagamitan para sa paggawa ng confectionery sa susunod na yugto ng proseso ng teknolohikal ay isang panghalo. Sa kanilang tulong, ang kuwarta ay kneaded at ang mga palaman ay inihanda, pati na rin mga cream. Ang mga mixer ay nilagyan ng mga kapasidad mula apat hanggang limang litro at samakatuwid ginagamit ito ng mga maliliit na negosyo. Sila rin ay pantulong na kagamitan para sa paghagupit ng masa, cream at paggawa ng isang maliit na halaga ng cream.
Higit pang mga propesyonal na makina ang mga panghalo ng planeta. Pinapayagan ang kanilang mga katangiang pang-teknikal na gamitin ang kagamitan na ito hindi lamang sa maliit ngunit din sa malalaking negosyo. Ang ganitong mga mixer ay multifunctional. Maaari silang magamit para sa paghahalo ng custard at lebadura, puff at biskwit, pati na rin ang kuwarta ng protina.
Salamat sa mataas na bilis ng limang daan at apatnapu't apat na rebolusyon bawat minuto, ang mga ito ay sadyang perpekto para sa whipping cream. Kapag pumipili ng kagamitan na ito, dapat mong bigyang pansin ang mga karagdagang kakayahan ng mga makina. Ang ilang mga modelo ay nilagyan ng isang aparato para sa mekanisadong pagbaba at pagpapataas ng kapasidad, pati na rin ang mga espesyal na troli para sa paglipat ng mangkok.
Ang kagamitan para sa paggawa ng mga produktong confectionery na kasangkot sa susunod na yugto ay mga longline oven. Ginagamit ang mga ito hindi lamang para sa paggawa ng mga produkto na walang demand ng masa, kundi pati na rin sa malalaking negosyo. Ang bawat isa sa mga tier ng oven, at maaaring magkaroon mula sa isa hanggang apat, ay idinisenyo para sa dalawa o tatlong baking sheet.
Ang mga malalaking confectioneries ay madalas na gumagamit ng rotary kilns. Sa kanila, ang proseso ng pagluluto ay isinasagawa sa mga espesyal na umiikot na troli. Ang mga makina para sa paggawa ng mga produktong confectionery ng ganitong uri ay may kakayahang baguhin ang daloy ng hangin at ang bilis nito. Pinapayagan ka nitong maghurno sa isang produkto ng oven na ang teknolohiya ng produksiyon ay nangangailangan ng iba't ibang mga mode.
Mahahalagang Kagamitan
Ang anumang linya para sa paggawa ng mga produktong confectionery ay nangangailangan ng isang tiyak na pantulong na kagamitan. Kaya, para sa paghubog ng mga produkto sa panahon ng proseso, ginagamit ang iba't ibang mga form ng hindi kinakalawang na asero. Palamutihan ang mga cake at cake sa tulong ng mga espesyal na nozzle.
Ang produkto at mga cream na kinatas mula sa mga bag ng pastry ay makakatulong sa paggawa ng gawaing sining. Upang mapadali ang buong proseso ng paggawa, kinakailangan na magkaroon ng iba't ibang mga kutsilyo, scraper at combs, mga divider para sa pie at pabilog na kutsilyo, pati na rin ang iba pang mga kapaki-pakinabang na maliit na bagay.
Konklusyon
Ang produksiyon ng Confectionery ay napapailalim sa mga espesyal na kinakailangan. Gayunpaman, hindi ito dapat maging balakid para sa isang baguhan na negosyante. Sa isang maayos na pagtatakda ng teknolohikal na proseso at pagsunod sa lahat ng mga kinakailangan sa regulasyon, ang mga problema sa mga organisasyon ng regulasyon ay hindi babangon.
