Ang negosyong panaderya ng bakery ay karaniwang hindi lamang kumikita, ngunit lubos na kumikita. Pagkatapos ng lahat, ang produkto ay napaka-tanyag at madalas na binili. Bago ang isang negosyanteng nagsisimula na nais magbukas ng ganoong negosyo, bukod sa iba pang mga bagay, siyempre, ang tanong ay lumitaw kung paano pipiliin ang pinaka angkop na kagamitan. Tatalakayin namin ang tungkol sa kung ano ang kinakailangan para sa isang panaderya at kung ano ang kagamitan na nagkakahalaga ng pagbili, at mag-usap pa tayo.
Mga uri ng mga hurno
Ang kagamitan na ito ay ang "puso" ng anumang panaderya, at samakatuwid sinisimulan namin ang aming pagsusuri dito. Mayroong maraming mga uri ng mga hurno:
- pagpupulong
- umiikot
- longline.
Mga oven sa kombinasyon
Ang kagamitan sa panaderya na ito ay inuri bilang multifunctional. Ang mga kombinasyon ng oven ay maaaring gamitin hindi lamang para sa paggawa ng tinapay at mga rolyo, kundi pati na rin para sa pagluluto ng lahat ng mga uri ng goodies na pinalamanan ng isda, karne, gulay, atbp Sa ilang mga modelo, mayroon ding isang napaka-kagiliw-giliw na pag-andar na tinatawag na detuning. Kapag binuksan mo ito, ang kuwarta ay puspos ng carbon dioxide.
Ang pangunahing bentahe ng mga convection oven ay kinabibilangan ng:
- pagiging compactness
- kadalian ng pag-install
- pagiging simple sa pagpapatakbo.
Rotary kilns
Ang mga ito ay ganap na awtomatikong hurno, napaka maginhawa upang magamit, ngunit medyo mahal. Ang mga tray ng paghurno na may mga piraso ng kuwarta ay nakabitin sa mga kawit. Kung ninanais, maaari rin silang mai-install sa isang espesyal na base sa umiikot. Sa huling kaso, ang posibilidad ng hindi pagluluto ng masa sa panahon ng paghahanda ng mga produktong panaderya ay ganap na hindi kasama. Ang baking ay napaka luntiang at rosy.
Ang mga rotary oven para sa bakery ay nilagyan ng isang espesyal na electronic panel. Dito maaari mong itakda ang kinakailangang mga mode, oras at temperatura ng pagluluto. Kung mayroong ganoong kagamitan sa silid, ang panadero ay hindi kinakailangang patuloy na subaybayan ang pamamaraan ng pagluluto. Gagawa ng pamamaraan ang lahat sa kanyang sarili.
Mga longline oven
Tulad ng maaari mong hulaan sa pamamagitan ng pangalan, ang mga sheet ng baking sa naturang mga modelo ay naka-set sa isa sa itaas. Ang mga Ovens ng ganitong uri ay ginagamit lamang para sa pagluluto ng tinapay, tinapay at rolyo. Mayroon ding mataas na dalubhasang kagamitan ng iba't-ibang ito. Halimbawa, para sa isang panaderya, maaari ka ring bumili ng isang oven sa pizza.
Aling tatak ang pipiliin
Ang pinakamahusay na kalidad sa sandaling ito sa mga propesyonal ay itinuturing na mga oven para sa isang panaderya ng produksyon ng Aleman. Halimbawa, ang mga kagamitan ng naturang mga tatak tulad ng Winkler, Miwe at WernerPfleiderer ay napakapopular. Ang mga Ovens ng mga kumpanya ng Pransya ay madalas na naka-install sa mga bakery. Ang mga ito ay itinuturing din na maginhawa at pinapayagan kang gumawa ng mabuting tinapay.
Mayroon lamang isang disbentaha ng na-import na kagamitan - ang mataas na presyo. Samakatuwid, ang isang negosyanteng baguhan ay dapat na mabili hindi masyadong maginhawa, ngunit mas murang domestic kagamitan para sa panaderya.
Mga sukat
Ang mga sukat at pagganap ng mga baking oven ay maaaring magkakaiba. Sa kasong ito, ang pagpili ay dapat gabayan lalo na ng kanilang sariling mga kakayahan sa pananalapi, pati na rin ang tinantyang dami ng produksiyon. Ang mga malalaking hurno ay maaaring makabuo ng hanggang isa at kalahating tonelada ng mga produkto bawat araw. Ngunit, siyempre, at medyo mahal ang mga ito. Kaya, para sa isang malaking kalan na gawa sa bahay ay kakailanganin mong magbayad ng halos 600 libong rubles, Aleman - 30 libong euro.
Ang isang mas makatuwirang solusyon ay ang pag-install ng mga mini-kagamitan sa panaderya sa una. Hanapin, halimbawa, ang isang angkop na kalan para sa 500-2000 dolyar ng paggawa sa ating oras ay hindi.
Ano pang ibang kagamitan ang dapat kong bilhin
Siyempre, hindi lamang ang kalan ay dapat na mai-install sa bulwagan.Kailangan mong bumili ng iba pang kagamitan para sa isang mini-bakery o isang mas malaking pagawaan. Malamang, kakailanganin mong bumili:
- Kneading machine
- pagpuputol ng mesa
- tinapay na baking pinggan,
- troli at racks para sa mga natapos na produkto,
- manipis na manipis,
- sifter ng harina,
- machine na bumubuo ng kuwarta
- freezer para sa langis, pagpuno, atbp.
- trays, kutsilyo, baking sheet, kaliskis.
Kung ang negosyante ay nagnanais na ibenta ang kanyang mga pastry sa sarili, kakailanganin mo ring bumili ng isang kaso ng pagpapakita, isang cash rehistro, atbp Siyempre, kakailanganin mong gumastos ng pera sa bentilasyon. Kung hindi, imposible itong magtrabaho sa isang pagawaan, lalo na ang isang maliit.
Paano pumili ng isang kneading machine
Ang kagamitan sa panaderya na ito ay maaaring gawing mas madali ang buhay para sa isang espesyalista sa pagluluto. Kapag pumipili ng isang kneader, dapat mo munang bigyang pansin ang dami ng mangkok. Karaniwan, ang mga propesyonal na modelo ay dinisenyo para sa 200 litro o higit pa. Sa anumang kaso, dapat pumili ang isang tulad ng isang pamamaraan, kung saan ang isang batch ay sapat upang ganap na ilatag ang hurno.
Ang karaniwang kagamitan ng ganitong uri ay karaniwang kasama ang isang kawit para sa pagmamasa ng uncooked na kuwarta, kabilang ang lebadura. Maaari ka ring bumili ng medyo mas mahal na modelo na may mga karagdagang bahagi: isang whisk, isang spatula, atbp.
Flif sifter
Ito rin, sa karamihan ng mga kaso, ang kinakailangang kagamitan para sa panadero. Sa modernong merkado mayroon lamang dalawang pangunahing uri ng magkatulad na kagamitan:
- Pana-panahong pagkilos. Ang ganitong mga sifter ng harina ay napakapopular sa mga medium at maliit na negosyante, dahil ang mga ito ay mainam para sa mga maliliit na bakery.
- Patuloy na pagkilos. Ang iba't ibang ito ay karaniwang ginagamit lamang sa malalaking mga bulwagan ng produksyon.
Dough sheeter
Ang kagamitan na ito para sa isang mini-bakery ay hindi mawawala sa lugar kung ito ay dapat na pagsamahin sa isang confectionery. Para sa paghahanda ng mga cake, matamis na rolyo, atbp, maaari itong maging lubhang kailangan. Ang mga malubhang sheeter ay:
- Tame. Ang iba't ibang ito ay binubuo ng dalawang shaft, sa pagitan ng kung saan ang kuwarta ay pinagsama. Upang gawin ito, i-twist ang isang espesyal na hawakan.
- Awtomatiko. Ito ay isang mas maginhawang kagamitan. Ang kailangan mo lang gawin upang makuha ang mga cake ay upang mai-load ang kuwarta sa isang espesyal na tatanggap.
Mayroon ding mga machine sa sahig at mesa. Para sa isang maliit na bakery, ang pangalawang pagpipilian ay mas angkop. Kabilang sa iba pang mga bagay, kapag bumili ng isang sheeter sheeter, dapat mong pansinin ang posibleng saklaw ng kapal ng mga cake. Sa kasong ito, ang pagpili ay depende sa kung anong saklaw ng mga produkto ang inaasahan na magagawa sa panaderya.
Kit
Ngayon, ganap na opsyonal na bilhin ang lahat ng mga kagamitan nang hiwalay. Maaari kang mag-order kaagad ng isang yari na hanay ng mga kagamitan para sa panaderya. Ang pamamaraan na ito ay karaniwang kinakalkula sa isang medyo malaking bilang ng mga produktong panaderya. Ang tanging bagay ay sa kasong ito ay mahigpit na naayos, na maaaring hindi angkop sa isa sa mga negosyante.
Mga Showcases, racks, baking sheet
Kapag pumipili ng isang showcase, una sa lahat, kailangan mong bigyang pansin ang kapasidad nito. Dapat mo ring tanungin kung may pag-init dito o hindi.
Kapag bumili ng freezer, dapat kang magpasya sa kinakailangang dami. Sa hugis, ang kagamitan na ito ay maaaring magkakaiba. May mga camera sa anyo ng isang aparador, gabinete o dibdib. Sa kasong ito, ang pagpili ay depende sa layout ng bakery.
Kapag bumili ng karagdagang mga baking sheet, siyempre, nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa laki ng oven. Ang pinakamurang ay ang kagamitan ng ganitong uri, na gawa sa hindi kinakalawang na asero. Ang mga sheet ng baking sa aluminyo ay hihigit sa gastos.
Kaya, kapag pumipili ng kagamitan para sa isang panaderya, dapat mong bigyang-pansin ang pansin sa disenyo, tatak at presyo nito. Sa una, ito ay nagkakahalaga ng pagbili ng mga modelo na hindi masyadong mahal at pagganap. Makakatulong ito upang makabuluhang bawasan ang mga gastos. Mamaya posible na bumili ng mas moderno at mamahaling kagamitan, marahil na-import.
