Hindi mahalaga kung sino ang nagsabi nito, napakinabangang magkaroon ng iyong sariling negosyo sa larangan ng pampublikong pagtutustos.
Isipin para sa iyong sarili, ang katawan ng tao ay idinisenyo upang kailangan itong kumain para sa buhay, at ginugol ng mga tao ang pangunahing paraan sa pananalapi sa pagkain.
Samakatuwid, na may tamang diskarte sa negosyo at pagbibigay ng kalidad ng serbisyo, ang unang malaking kita ay hindi magtatagal sa darating.
Bilang karagdagan, ang estado ay malakas na sumusuporta sa maliit na negosyo. Ang isang panaderya, na ibinigay ng mga salik na ito, ay isang mahusay na pagpipilian para sa paglikha ng iyong sariling negosyo.
May demand ba?
Hinihiling ang mga pribadong bakery, na unti-unting lumalaki. Alin, hindi sinasadya, ay hindi masasabi tungkol sa kalidad ng mga produktong naibenta. Karamihan sa mga negosyante ay overstate ang presyo ng kahit ordinaryong tinapay dahil lamang ito ay hindi ibinebenta sa isang tindahan, ngunit sa isang pribadong bakery.
Bukod dito, ang kalidad ng produkto ay madalas na nag-iiwan ng marami na nais. Samakatuwid, bago buksan ang iyong sariling bakery, pag-isipan kung maaari mong masiguro ang kalidad at kaligtasan ng mga produkto at tamang presyo, handa ka bang mamuhunan sa negosyong ito hindi lamang pisikal na lakas at pananalapi, kundi pati na rin ang iyong kaluluwa.
Ang pangunahing dokumento ng anumang negosyo
Ang unang proyekto ay magiging isang plano sa negosyo ng panaderya. Ito ay isang napakahalagang dokumento na binabalewala ng maraming negosyanteng baguhan, ngunit walang kabuluhan. Sa pamamagitan nito, ang mga layunin, lakas at kahinaan ng hinaharap na negosyo, natukoy ang mga gastos sa pananalapi; pinag-aaralan ang umiiral na merkado, mga katunggali, presyo para sa mga serbisyo o produkto. Sa huli, ang mga konklusyon ay karaniwang ginawa tungkol sa takdang oras kung saan dapat bayaran ang samahan.
Hindi gaanong magdadala ng dalawang pagpipilian para sa pagpapaunlad ng mga kaganapan sa pagtatapos ng plano ng negosyo: positibo (kapag kukuha ng bagong samahan ang niche at magsimulang gumawa ng kita) at negatibo (kapag may mga problema sa mga mamimili, pananalapi, atbp.) At magmungkahi ng mga paraan upang makalabas sa huling sitwasyon .
Mga ipinag-uutos na punto ng proyekto
Tingnan natin ang plano ng negosyo ng panaderya. Ito ay nagkakahalaga ng pagsisimula sa pag-highlight ng layunin, iyon ay, kung ano ang binubuksan ng negosyo. At dito maaari mong tukuyin hindi lamang ang materyal na sangkap: sinimulan ng isang tao ang kanyang sariling negosyo dahil pagod na makatagpo siya ng isang hindi magandang kalidad na produkto o ang pagkakaloob ng mga serbisyo sa kanyang sarili, may isang tao na gawin ito upang matulungan ang ilang mga segment ng populasyon (halimbawa, mga pensionado o mga manggagamot), pagkatapos ay pagod na depende sa ibang tao. Iyon ay, dapat isipin ng isa nang mas malawak, hindi limitado sa paggawa ng kita.
Subukang makagawa ng malikhaing sa iyong plano sa negosyo. Kinakailangan na mag-isip sa labas ng kahon, hindi mag-focus sa materyal na isyu. Kaya't mas madali itong mabuhay sa sandali kung ang kita mula sa mga benta ay napakaliit, o kapag ang lahat ng kita ay gugugol sa pag-unlad ng samahan.
Halaga pagkalkula
Kaya, ang plano ng negosyo ng panaderya ay nasa trabaho, ang mga layunin ay tinukoy. Kailangan nating magpatuloy sa isa pang punto: kalkulahin ang halaga na gugugol sa pagbubukas ng isang enterprise. Sa puntong ito, subukang kalkulahin ang lahat nang tumpak hangga't maaari upang walang mga hindi kasiya-siyang sorpresa.
Upang gawin ito, kakailanganin mong pag-aralan ang merkado ng real estate, ang merkado ng paggawa, mga presyo para sa mga kinakailangang kagamitan at hilaw na materyales, matukoy ang nakaplanong dami ng produksyon para sa isang tiyak na tagal ng panahon (araw, buwan, kalahating taon, taon). Dapat pansinin na ang halaga ng paunang kapital na kinakailangan upang buksan ang iyong sariling bakery ay umabot sa isang milyong rubles.
Angkop na lugar para sa hinaharap na panaderya
Napakahalaga na pumili ng tamang silid. Alalahanin na maraming mga bodega at isang workshop ang matatagpuan sa loob nito. Huwag kalimutan ang tungkol sa isang hiwalay na opisina para sa iyong sarili, isang accountant, at hindi bababa sa isang silid para sa iba pang mga manggagawa, pati na rin ang isang hiwalay na silid kung saan ang tinapay ay maipadala sa mga supplier at mga hilaw na materyales sa panaderya. Ang isa pang pagpipilian ay nakasalalay sa kung anong mga plano ang mayroon ka para sa panadero.
Kung ang tinapay lamang ang dapat na lutuin, kung gayon ang lugar ay dapat na maginhawa kapwa para sa iyo at sa mga manggagawa sa hinaharap. Sumang-ayon na mahalaga para sa bawat tao kung magkano ang makatrabaho at pagkatapos nito sa bahay. Kung ito rin ay dapat na magbenta ng mga produkto, kung gayon hindi dapat maging malapit sa mga kakumpitensya. Ang punto ay dapat na ilagay malapit sa isang lugar ng mga malaking pulutong (halimbawa, malapit sa isang sentro ng negosyo). Matapos ang pagtatapos ng araw ng pagtatrabaho, maginhawa para sa mga manggagawa sa tanggapan ang pumunta sa bakery at bumili ng tinapay sa bahay.
Mahalagang pag-aralan ang segment kung saan bubuksan ang produksiyon: kung anong uri ng mga kakumpitensya ang naroroon, at sa kung ano ang presyo na inaalok nila ang mga produkto ng mga customer, mayroon bang anumang demand para sa mga produktong ito. Iyon ay, dapat kang magsagawa ng isang pananaliksik sa marketing. Isang maliit na payo: huwag sisihin ito sa mga balikat ng iba, kahit na mga propesyonal. Ang lahat ng nagawa kahit bago simulan ang isang negosyo ay isang malaking karanasan na magiging kapaki-pakinabang sa proseso ng trabaho.
Dapat mong itakda ang iyong sarili para sa katotohanan na maraming mga kakumpitensya sa anumang industriya, at hindi mo maaaring gawin nang wala ang iyong sariling pag-iwas. Mag-isip tungkol sa kung ano ang maaari mong ihandog sa mga mamimili, na hindi maialok sa ibang mga kumpanya. Ayusin ang pagsasanay hindi lamang para sa iyong mga kawani, kundi pati na rin para sa iyong sarili, lumahok sa mga eksibisyon, paligsahan. Ipahayag ang iyong sarili sa merkado, lalo na mula sa lahat ng uri ng mga kaganapan maaari mong matugunan ang mga tamang tao.
Ang tauhan
Upang magsimula ang produksyon, kinakailangan upang piliin ang tamang mga tauhan. Mas mabuti kung ang mga espesyalista ay may karanasan (hindi bababa sa isang taon), dahil ang paghurno ay isang mahirap na proseso, at kung sa ilang hakbang ay magdagdag ka ng isang bagay na labis sa mga hilaw na materyales o, sa kabilang banda, ilagay ang sangkap sa hindi sapat na dami, ang sitwasyon ay maiwasto. mahirap o kahit imposible.
Ang bilang ng mga tao sa paggawa ay ganap na nakasalalay sa mga dami. Sa paunang yugto, ito ay nagkakahalaga ng pag-upa ng isang accountant, isang lutuin, maraming mga panadero, isang teknologo, isang sales manager, at isang tagapaglinis ng silid. Huwag subukan na makatipid sa mga espesyalista sa pamamagitan ng pag-upa ng isang walang karanasan na empleyado. Mawawalan ka ng higit sa kikitain mo.
Hindi na kailangang magmadali sa pagpili ng mga tauhan. Dapat mong subukang hanapin ang mga tao na magsisikap hindi lamang upang kumita ng pera, ngunit matuto din ng bago, makakuha ng karanasan. Nararapat din na pag-aralan ang tanong na ito nang mas malalim upang mag-alok ng sapat na bayad para sa paggawa.
Ang isang kinakailangan para sa pagtatrabaho sa naturang produksyon ay ang pagkakaroon ng sanitary book. Hindi katanggap-tanggap na kasangkot ang mga taong may sakit sa trabaho. Sa average, kakailanganin mong gumastos ng halos 150 libong rubles sa isang buwan sa suweldo.
Kagamitan
Ang kagamitan para sa panaderya ay magkakaiba at ipinakita sa merkado ng parehong mga tagagawa ng domestic at dayuhan.
Ang mga espesyalista ng kumpanya kung saan pinaplano mong bilhin ito ay makakatulong sa iyo na piliin ang mga kinakailangang yunit. Sa pamamagitan ng paraan, pumili ng isang samahan na maghahatid at mai-install ang kagamitan, pati na rin ang mga kawani ng tren upang gumana dito (karaniwang lahat ng inilarawan sa itaas ay tapos na nang libre).
At, syempre, mahusay ito kung magbibigay ang kumpanyang ito ng warranty at post-warranty maintenance ng mga yunit. Kaya, ang mga kinakailangang kagamitan para sa panaderya:
- Kneading machine. Ang pag-agaw ng kuwarta ay isang mahaba at mahirap na proseso, kung gagawin mo ito mismo. Para sa mabilis at de-kalidad na pagpapatupad ng pamamaraang ito, ang mga naturang machine ay ginagamit (gastos - mga 200 libong rubles).
- Dough sheeter. Kailangan para sa pag-ikot ng iba't ibang uri ng masa (tungkol sa 20 libong rubles).
- Kaso ng pangwakas na patunay. Ito ay idinisenyo upang itaas ang masa bago maghurno.Sa isang tiyak na temperatura, ang mga produktong panaderya ay pinananatili sa gabinete na ito (nagkakahalaga ng halos 50 libong rubles).
- oven ng bakery. Ginagamit ito para sa pagluluto ng lahat ng mga uri ng mga produktong panaderya (nagkakahalaga ng halos 600 libong rubles).
- Ang sistema ng paglamig. Pinapayagan ang tinapay na maiimbak nang mas mahaba. Karaniwan itong pinalamig bago mai-hiwa at ipinadala sa mga tindahan.
- Packing machine. Nai-save nito ang oras ng mga espesyalista sa pamamagitan ng awtomatikong pag-pack ng tinapay (nagkakahalaga ng halos 100 libong rubles, depende sa mga katangian).
- Flour sifting machine. Tumutulong din ito upang mabilis na maisagawa ang pagpapatakbo ng pag-agos ng harina (gastos - mga 10 libong rubles).
- Karagdagang kagamitan: racks, talahanayan, form, hood, pati na rin mga kaliskis, kutsilyo, labahan, lababo para sa mga tool at marami pa.
Ito ang pinakamababang set para sa isang maliit na pagbubukas ng panaderya na may maliit na dami ng produksyon. Hindi na kailangang makatipid sa kagamitan. Mas mainam na bumili ng de-kalidad na kagamitan na tatagal ng mahabang panahon kaysa gumastos ng dalawang beses ng maraming pagsisikap at pera sa pag-aayos o pagpapalit ng mga nabigo na yunit.
Mga kinakailangan sa SES
Ang isang hiwalay na talata ay dapat i-highlight ang mga kinakailangan para sa mga panadero, na dapat na tahasang sinunod upang hindi makatanggap ng mabibigat na multa at isang masamang reputasyon.
Kailangang magbigay ng gusali ang gusali ng dalawang bodega. Isa para sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales - harina, lebadura, mantikilya, itlog, atbp., Ang pangalawa - para sa mga natapos na produkto. Ang bakery ay dapat magkaroon ng isang hiwalay na pagawaan para sa paggawa ng mga produkto na may suplay ng tubig (mainit at malamig na tubig), bentilasyon at dumi sa alkantarilya. Mahigpit na ipinagbabawal na maglagay ng isang panaderya sa basement at semi-basement. Ang sahig ay dapat na hindi tinatagusan ng tubig, ang kisame at pader ay dapat na sakop ng light pintura o tile. Para sa mga empleyado, ang isang dressing room, banyo at shower ay dapat na kagamitan.
Sa isang artikulo, imposible lamang na harapin ang isyung ito, kaya mas mabuti na seryosong pag-aralan ang mga kinakailangan ng SES (sanitary-epidemiological service) sa iyong sarili at ilagay ang lahat sa tamang pagkakasunud-sunod. Kailangan mong maunawaan para sa iyong sarili na ang isang panaderya bilang isang negosyo ay isang seryosong bagay, hindi lamang dahil sa maraming pera at pagsisikap ay mamuhunan dito, ngunit din dahil ang may-ari nito ay responsable sa mga mamimili ng mga produkto sa mga tuntunin ng kalidad at kaligtasan.
Advertising
At huwag kalimutan ang tungkol sa advertising: ipagbigay-alam sa lahat na alam mo ang tungkol sa pagbubukas, mag-iwan ng mensahe sa social network, ipamahagi ang mga leaflet, mag-post ng isang ad sa mga lokal na channel (isang tumatakbo na linya na may isang ad para sa isang panaderya ay angkop para sa mga nagsisimula) at mga lokal na pahayagan. Sa araw ng pambungad, ayusin ang isang libreng pagtikim ng mga produktong panaderya, gumawa ng maliit na regalo para sa lahat ng mga bisita. Maraming mga paraan upang i-advertise ang iyong negosyo.
Ang negosyo ng bakery ay nakakakuha ng momentum, at ang bastos na tinapay ay mas mababa sa mainit na pastry. Ito ay kung saan kailangan mo lamang gumawa ng isang "masarap" na patalastas na maaaring ihatid sa consumer na walang mas mahusay kaysa sa iyong mainit, sariwa, masarap na tinapay. Ang isang plano sa negosyo ng panaderya ay dapat maglaman ng item na ito. Ang isang kampanya sa advertising ay mangangailangan ng halos 50 libong rubles.
Promosyon ng Produkto
Tulad ng nabanggit sa itaas, para sa pagbebenta ng mga produkto ay kakailanganin ang isang manager ng benta, na ang gawain ay kasama ang paghahanap ng mga bagong customer at pagpapanatili ng mga luma. Sa una, ang direktor ng bakery ay maaari ring gawin ito. Ang mga bagong organisasyon at bagong produkto ay karaniwang hindi mapagkakatiwalaan, kaya kakailanganin mong subukang ipasok ang tiwala ng mga malalaking customer.
Pagbili ng materyal na hilaw
At, siyempre, kakailanganin upang makahanap ng mga supplier ng mga hilaw na materyales. Ang negosyo ay hindi madali, kakailanganin na sumang-ayon sa kanila sa presyo, oras ng paghahatid, dami ng mga produkto, magtapos ng isang kontrata ng supply, atbp Kailangang bumili agad ng mga hilaw na materyales bago simulan ang paggawa, upang ang ilang mga produkto ay hindi masisira.
Malamang, ito ay magiging mas maginhawa upang gumana sa mga kumpanya na magiging mga tagapamagitan sa pagitan ng isang mini-bakery at isang gilingan ng harina.Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ito ay simpleng hindi magiging kapaki-pakinabang para sa huli na magbigay ng maliit na dami ng harina.
Bilang karagdagan, kinakailangan upang makahanap ng mga supplier ng iba pang mga hilaw na materyales: lebadura, itlog, langis ng gulay, asin, asukal, additives ng pagkain. Ang pagbili ng mga produkto ay nagkakahalaga ng halos 50 libong rubles.
Magastos ngunit sulit na negosyo
Ang isang panaderya bilang isang negosyo ay mas magastos upang buksan kung kinakailangan upang bumili o magrenta ng isang silid, ibalik ito sa normal alinsunod sa mga kinakailangan, mag-upa ng mga tauhan at bumili ng mga mamahaling kagamitan, atbp. Mali ang magdala ng anumang mga tiyak na numero. Samakatuwid, sa halip mahirap sagutin ang tanong kung gaano kalaki ang magbukas ng isang bakery.
Hindi, siyempre, maaari mong maglaan ng tinatayang gastos, ngunit dapat mong tandaan na ang pag-upa ng parehong laki ng lugar sa iba't ibang mga rehiyon ay nagkakahalaga ng magkakaiba, at ang pagbili ng kagamitan ay depende sa mga kakayahan sa pananalapi ng negosyante. Samakatuwid, maaari mong kalkulahin ang gastos sa pagbubukas pagkatapos ng pagsusuri sa mga umiiral na mga presyo at ang iyong mga kahilingan. Gayunpaman, tulad ng nabanggit na, ang samahan ng naturang negosyo ay magreresulta sa halos isang milyong rubles, o kahit na isang malaking halaga.
Buod
Ang artikulong ito ay pinag-uusapan kung paano inayos ang isang mini-bakery na turnkey, iyon ay, isang panaderya na binuksan mula sa simula. Kapansin-pansin na ang mga naturang negosyo sa ibang bansa ay mga tagapagtustos ng halos 70% ng lahat ng mga produktong panaderya. Sa Russia, mas gusto ng mga malalaking mamimili na magtrabaho sa mga pabrika.
Mahal ang pribadong bakery, ngunit sulit ito. Panahon ng pagbabayad ang nasabing negosyo ay mula sa anim na buwan hanggang isang taon at kalahati, ang pangunahing bagay ay ang iyong ulo sa iyong mga balikat, hindi upang mawalan ng pag-asa at huwag mag-focus lamang sa kita.
At marahil sa hinaharap na ang iyong maliit na bakery ay magiging isang malaking bakery na magbibigay sa buong lungsod ng mga produktong panaderya. Sa pamamagitan ng paraan, kapag nagpasya kang palawakin ang iyong samahan, huwag kalimutang gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa panaderya.
