แผนธุรกิจขายเบียร์สด วิธีเปิดร้านขายเบียร์: การคำนวณความสามารถในการทำกำไรและการออกแบบร้านค้า

ในฤดูร้อนบนถนนทุกเมืองเราจะเห็นร้านค้ามากมายที่ขายเบียร์สด ร้านค้าดังกล่าวเป็นโครงการธุรกิจที่ทำกำไรได้สวย แม้จะพิจารณาความจริงที่ว่าเบียร์บรรจุขวดนั้นขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกร้าน แต่ร้านค้าดังกล่าวก็ไม่เคยขาดผู้เยี่ยมชมหากเจ้าของแน่นอนคำนึงถึงความพึงพอใจของผู้บริโภค

หากคุณคิดเกี่ยวกับการเปิดร้านดังกล่าวก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแผนธุรกิจสำหรับการขายเบียร์สดและคำนึงถึงทุกช่วงเวลาที่มีผลต่อการพัฒนาของธุรกิจนี้

ด้านกฎหมาย

โดยธรรมชาติในการเปิดร้านเบียร์คุณจะต้องลงทะเบียนในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลกำหนดระบบภาษีและดำเนินการตามขั้นตอนที่ยาวนานเพื่อขอรับใบอนุญาต และเรื่องจะไม่จบเพียงกับข้อสรุปของสัญญาเช่าและเส้นทางของการลงทะเบียนของรัฐ

ผู้ประกอบการยังต้องทำข้อตกลงกับ บริษัท ที่จะให้บริการร้านค้า ในการบริหารราชการส่วนท้องถิ่นจะต้องมีนักธุรกิจตามกฎหมาย ใบอนุญาตการค้า และซื้อเครื่องบันทึกเงินสด

ไม่ยากอีกต่อไปที่จะเป็นขั้นตอนของการได้รับเอกสารจากหน่วยดับเพลิงและสถานีอนามัยและระบาดวิทยา (จำเป็นต้องได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานเหล่านี้หากคุณเป็นเจ้าของสถานที่) และหลังจากทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดแล้วคุณสามารถถอนหายใจโล่งอกได้เนื่องจากการออกแบบทางกฎหมายของร้านเบียร์สิ้นสุดลง

มาตรฐานห้องพัก

ตามกฎใหม่ซึ่งมีผลบังคับใช้ในปี 2013 เฉพาะร้านค้าที่มีพื้นที่รวม 50 ตารางเมตรเท่านั้นที่สามารถขายเบียร์ได้ (หมายถึงคลังสินค้าและสถานที่) ดังนั้นการเช่าสถานที่ขนาดเล็กจึงไม่สมเหตุสมผล

นอกจากนี้ยังตั้งข้อสังเกตอีกว่าร้านค้าเบียร์ตั้งอยู่ไกลจากอาคารที่อยู่อาศัยแม้ว่าจะเป็นศูนย์กลางของเมืองให้ปิดบ่อยขึ้นหลายเท่า สิ่งที่คนส่วนใหญ่ชอบซื้อเบียร์อยู่ใกล้บ้านและในศูนย์ประชาชนส่วนใหญ่ไปที่บาร์และร้านอาหารหรือในกรณีที่รุนแรงซื้อเบียร์ขวด

ในขณะเดียวกันการเปิดร้านเบียร์ในชั้นใต้ดินของบ้านหรือในสนามก็ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด แม้ว่าลูกค้าจะอยู่ใกล้คุณจะได้รับแฟน ๆ ไม่มากนักผู้ที่ปรารถนาอย่างมากในรูปแบบของเพื่อนบ้านที่ไม่พอใจ ท้ายที่สุดแล้วลูกค้าของคุณจะจัดบาร์เบียร์บนม้านั่งที่ใกล้ที่สุดในสนาม

การเริ่มต้นธุรกิจ

เป็นการยากที่จะพูดเกี่ยวกับการลงทุนอย่างแน่นอนเพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับภูมิภาค โดยเฉลี่ยแล้วเมืองหลวงเริ่มต้นของร้านขายเบียร์อยู่ที่ 400 ถึง 700,000 รูเบิล ตัวเลขนี้นำมาจากค่าอุปกรณ์สินค้าค่าเช่าค่าซ่อมแซมสถานที่

ยกตัวอย่างเช่นเป็นไปได้ที่จะลดต้นทุนอุปกรณ์โดยการทำสัญญากับตัวแทนจำหน่ายของ บริษัท หนึ่งแห่งอย่างเคร่งครัด ในกรณีนี้ บริษัท มักจะจัดหาอุปกรณ์ทั้งหมดและแม้กระทั่งการบำรุงรักษาฟรี

การคำนวณกำไร

การคำนวณมาร์จิ้นและรายได้จากร้านขายเบียร์ทำให้นักธุรกิจมือใหม่ทุกคนตื่นเต้นไม่น้อยกว่าคำถามด้านภาษี การกำหนดราคาในอุตสาหกรรมเบียร์สดตอนนี้ดีมากดังนั้นการคืนทุนสำหรับกิจกรรมนี้จึงค่อนข้างดี

ตามกฎแล้วการเพิ่มขึ้นของราคาขายส่งนั้นขึ้นอยู่กับราคาของสินค้าและผู้ผลิตเป็นสำคัญตัวอย่างเช่นคุณสามารถสร้างกำไรให้กับเบียร์ในประเทศได้ 100% แต่ค่าใช้จ่ายของผู้บริโภคยังคงเป็นที่ยอมรับซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับบาวาเรีย "ทองคำ" มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มมากกว่า 30% เพราะการโกงครั้งใหญ่ .

กลุ่มเป้าหมาย

ก่อนที่จะทำแผนธุรกิจสำหรับการขายเบียร์สดให้ตัดสินใจในสิ่งที่คุณจะขายเครื่องดื่ม สร้างภาพโซเชียลของลูกค้าของคุณ เขาไปที่ไหนเขาดื่มเบียร์บ่อยแค่ไหนรายได้ของเขาคืออะไรเขาสามารถใช้จ่ายเครื่องดื่มนี้ได้ทุกเดือน ตามนี้คุณจะต้องสร้างการเลือกสรรและเลือกการตกแต่งภายในสำหรับห้อง

การเลือกสรรร้านค้า

หนึ่งในจุดที่สำคัญที่สุดที่ควรมีแผนธุรกิจสำหรับการขายเบียร์สดคือการเลือกสรร เพื่อให้จุดขายของคุณประสบความสำเร็จจะต้องเกิดขึ้นบนหลักการของ "7 + 1" ซึ่งหมายความว่าสำหรับเบียร์ 7 ชนิดที่แตกต่างกันจะมี kvass 1 ประเภท

ไม่ว่าจะมีเครื่องดื่มประเภทใดที่นำเสนอในร้านควรมีเบียร์ดำ 1-2 ชนิดในการเลือกอย่างน้อยหนึ่งชนิดที่แปลกใหม่ของ "มือสมัครเล่น" และการใช้ชีวิตที่ไม่มีการกรอง อย่าลดแฟน ๆ ของน้ำอัดลม โดยเฉลี่ยแล้วการเสิร์ฟเบียร์หนึ่งครั้งจะมีราคา 60 - 250 รูเบิล

นอกจากนี้คุณสามารถขายผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง: อาหารทะเลแห้ง, ถั่ว, แครกเกอร์และอื่น ๆ

อุปกรณ์

ของอุปกรณ์ที่คุณต้องมีตู้เย็นเคาน์เตอร์และก๊อกสำหรับบรรจุขวด ถังส่งเบียร์มักจะเป็น kega หากคุณซื้ออุปกรณ์ในสถานที่ให้บริการจะมีราคาประมาณ 200,000 รูเบิลขึ้นไป โปรดทราบว่ารถเครนสามารถอุดตันได้บ่อยครั้งดังนั้นค่าใช้จ่ายในการซ่อมแซมจะต้องรวมอยู่ในแผนธุรกิจ

ความแตกต่างของธุรกิจเบียร์

ทรงกลมทั้งหมดมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองและร้านขายเบียร์ก็ไม่ได้เป็นข้อยกเว้น แผนธุรกิจของสถาบันดังกล่าวจะต้องมีบางประเด็น ร้านเบียร์สามารถ“ ทำให้เหนื่อยหน่าย” ได้หลายสาเหตุ - นี่คือคำถามเกี่ยวกับการโฆษณาการเช่าและการกำหนดราคา ฯลฯ

คุณสมบัติแรกของกิจกรรมนี้คือการเน่าเสียอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิต อย่างที่ทราบกันว่าเบียร์ชนิดนี้มีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก - เพียง 5 วันเท่านั้น ไม่สามารถทำอะไรได้กับปรากฏการณ์เช่นนี้ ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรขายเบียร์รสเปรี้ยว เมื่อขายให้กับผู้เข้าชมอย่างน้อยหนึ่งรายคุณจะสูญเสียลูกค้านับโหลทันที คำพูดจากปาก มันทำงานเกือบเร็วฟ้าผ่า

สิ่งที่สองที่เจ้าของร้านเบียร์บ่นเกี่ยวกับฤดูกาล หากในช่วงฤดูร้อนการขายเบียร์สดนำมาซึ่งผลกำไรมหาศาลจากนั้นในฤดูหนาวร้านค้าดังกล่าวจะอยู่ในสถานะ "กระป๋อง" คุณลักษณะนี้จะต้องคำนึงถึงแม้ว่าคุณวางแผนที่จะเปิดมินิเบียร์ รายได้ส่วนหนึ่งของฤดูร้อนควรถูกกันไว้เป็นสำรองเนื่องจากในฤดูหนาวคุณอาจมีสถานการณ์ที่ไม่มีเงินมากพอแม้แต่จะเช่าห้อง

การโฆษณา

ในช่วงเดือนแรกร้านค้าที่ตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัยจะเป็นเรื่องยากและคุณไม่ควรพึ่งพารายได้สูง ตามที่ระบุไว้เราสามารถพูดได้ว่าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตในทุกเขตที่อยู่อาศัยของเมืองรัสเซียใด ๆ เพื่อให้ผู้อยู่อาศัยในเมืองของคุณเรียนรู้เกี่ยวกับ "บูติกเบียร์" ของคุณคุณสามารถโฆษณาได้ทางโทรทัศน์ท้องถิ่นและในสื่อ ดังนั้นคุณจะให้ลูกค้าด้วยตัวคุณเองไม่เพียง แต่จากพื้นที่ของคุณ

ทางเลือกที่ดี - แฟรนไชส์

เป็นที่น่าสังเกตว่าปัญหาองค์กรจำนวนมากสามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณตัดสินใจซื้อแฟรนไชส์ นั่นคือการเป็นเจ้าของร่วมของ บริษัท ที่สามารถสร้างตัวเองได้ดี บริษัท ขนาดใหญ่หลายแห่งในส่วนนี้มักจะคิดถึงวิธีการพัฒนาธุรกิจเบียร์ภายใต้แบรนด์ของตัวเอง

ยังไม่มีตัวเลือกที่ดีกว่าแฟรนไชส์ใช่คุณต้องจ่ายค่าสิทธิ์ในการรับชื่อเดียวกันกับ "บูติกเบียร์" ที่ได้รับการโปรโมต (บริษัท ต่าง ๆ อาจขอราคาที่ยอดเยี่ยม) แต่ด้วยวิธีนี้คุณจะทำให้งานการซื้ออุปกรณ์โฆษณาและแข่งขันกับจุดขายอื่น ๆ

คืนทุน

เมื่อจัดทำแผนธุรกิจสำหรับการขายเบียร์สดโปรดจำไว้ว่าในช่วงฤดูร้อนค่าใช้จ่ายจะชำระภายในสองสัปดาห์ แต่ในฤดูหนาวช่วงเวลานี้จะยาวนานมาก อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปพวกเขาวางในแผนธุรกิจ ระยะเวลาคืนทุน จาก 6 ถึง 12 เดือน

สรุปแล้วผมอยากจะเพิ่มเติมว่ากิจกรรมประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์ที่สำคัญในการเป็นผู้ประกอบการหรืออย่างน้อยก็เป็นนักเลงและเบียร์ที่เป็นสัญลักษณ์ที่ยอดเยี่ยม สำหรับนักธุรกิจมือใหม่ที่เปิดร้านเบียร์ – อาชีพที่มีความเสี่ยง