ธุรกิจเบียร์: วิธีการเปิดร้านเบียร์ ธุรกิจ: ผลิตเบียร์สดผลิตและจำหน่าย

ในประเทศของเรามีคนรักเบียร์ไม่น้อยไปกว่าในประเทศเยอรมนี ในกรณีนี้วัฒนธรรมการดื่มน้ำอัดลมจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ไม่มีอยู่จริง นั่นคือเหตุผลที่ทำไมพาสเจอร์ไรส์และตัวแทนขวดจึงเป็นที่นิยมมากกว่า

ตลาดสำหรับของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ดังกล่าวได้เติบโตอย่างต่อเนื่องตลอด 10 ปีที่ผ่านมาทำให้เบียร์มีความแออัด ตั้งแต่ปี 2008 อัตราการเพิ่มขึ้นของยอดขายเริ่มลดลงอย่างชัดเจน วันนี้เทรนด์เดือดลงมาจากความจริงที่ว่าผู้ซื้อเริ่มชอบผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่าและผู้ผลิตเบียร์ "สด" มีโอกาสที่จะฟื้นฟูประเพณีที่ยอดเยี่ยม

ตัวชี้วัดเชิงปริมาณของตลาดเบียร์รัสเซีย

หากคุณสร้างกราฟของการพึ่งพาการบริโภคเบียร์ตามกำหนดเวลาจะเห็นได้ว่าประเทศของเรามีระดับยุโรปในตัวบ่งชี้นี้มากขึ้นเรื่อย ๆ ธุรกิจเบียร์ในเวลาเพียง 5 ปีตั้งแต่ปี 2544 ถึง 2548 เติบโตมากกว่า 40% ตัวเลขดังกล่าวหาได้ยากมากในพื้นที่อื่น ในเวลาเดียวกันส่วนแบ่งของเบียร์ "สด" ไม่เกิน 7% ของยอดขายผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ดูเหมือนว่าจะไม่มีที่ใดที่จะพัฒนาต่อไป แต่ในปี 2549 มีการทำลายสถิติและเครื่องหมายของนักเขียน 1 พันล้านคนก็ผ่านไปแล้ว นอกจากนี้บางคนก็เริ่มผลิตเบียร์ของตัวเอง จริงอยู่ที่ผลิตไม่ค่อยมีขาย

คุณสามารถประเมินศักยภาพการเติบโตของการผลิตใด ๆ โดยใช้ตัวบ่งชี้การบริโภคผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายต่อคน ธุรกิจเบียร์ในเร็ว ๆ นี้จะถึงจุดสำคัญในรัสเซีย โดยเฉลี่ยแล้วในประเทศของเราแต่ละคนบริโภคเครื่องดื่มฟอง 70-80 ลิตรต่อปีในขณะที่ประเทศตะวันตกมีจำนวนถึง 100 ลิตร ในขณะเดียวกันในฐานะที่เป็นผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมทราบความซบเซาจะส่งผลกระทบน้อยที่สุดต่อโรงเบียร์ในประเทศขนาดเล็กที่มีความเชี่ยวชาญในการผลิตเครื่องดื่ม“ สด” ไม่ใช่เครื่องพาสเจอร์ไรส์

ความจำเป็นในการเปลี่ยนแปลงคุณภาพ

ในธุรกิจคุณภาพและปริมาณเป็นตัวบ่งชี้ความสำเร็จที่สำคัญมาก พวกเขาดูเหมือนจะเติมเต็มซึ่งกันและกัน ตัวอย่างเช่นแผงขายเบียร์ที่มีแผนธุรกิจไม่คำนึงถึงความเป็นไปได้ที่จะขยายช่วงของมันจะแตกหักอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แท้จริงทุกวันการแข่งขันที่เพิ่มขึ้นร้านค้าขนาดเล็กจะถูกดูดซับโดยเครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่ซึ่งราคาสำหรับสินค้าที่คล้ายกันจะต่ำกว่ามาก

ในความเป็นจริงทุกอย่างไม่เลว แม้แต่ บริษัท ยักษ์ใหญ่ก็สามารถแข่งขันได้สำเร็จ เป็นหลักฐานเราสามารถอ้างอิงการคำนวณทางสถิติตามที่เกือบ 70% ของเบียร์ที่ผลิตในรัสเซียเป็นของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ ในประเทศตะวันตกตัวเลขนี้ไม่เกิน 25% ความแตกต่างจำนวนมากดังกล่าวแสดงให้เห็นว่าโพรงของเบียร์ที่ผลิตเองที่บ้าน "สด" ไม่ได้ถูกครอบครอง

ประวัติความเป็นมาของการผลิตเบียร์ในประเทศของเรา

ความก้าวหน้าในภาคเทคโนโลยีได้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างมากในจำนวนของสินค้าที่ผลิตให้กับประชาชนทั่วไป ไม่มีอะไรผิดกับความจริงข้อนี้ แต่ในขณะเดียวกันก็มีผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณภาพจำนวนมากที่พร้อมจะจ่ายเงินเพิ่ม

หากเราหันไปทางประวัติศาสตร์ปรากฎว่าในจักรวรรดิรัสเซียมีโรงเบียร์ประมาณ 1,000 แห่ง สำหรับเวลานั้นนี่เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีมาก นอกจากนี้พวกเขาทั้งหมดผลิตในแง่ที่ทันสมัยเบียร์ "สด"

หลังจากการปฏิวัติอุตสาหกรรมของทุกภาคส่วนของเศรษฐกิจของประเทศเป็นสิ่งสำคัญยิ่งในปีแรก ๆ ของอำนาจของสหภาพโซเวียตผู้คนไม่ได้ดื่มเบียร์แล้วจึงนิยมดื่มเครื่องดื่มประเภท "ยอดนิยม"

หลังจากเปเรสทรอยก้ามีช่วงเวลาหนึ่งเริ่มขึ้นซึ่งเมื่อไม่นานมานี้เมื่อธุรกิจเริ่มครอบงำ เบียร์สดไม่ได้เป็นที่สนใจของพ่อค้าเนื่องจากความลำบากในกระบวนการผลิตรวมถึงความต้องการสินค้าที่ต่ำ อันที่จริงผู้คนจำนวนมากมองว่าเบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ดังนั้นพวกเขาเลือกที่ถูกที่สุดและแข็งแกร่งที่สุด ในเวลาเดียวกันการเพิ่มขึ้นของภาษีสรรพสามิตโดยรัฐทำให้ราคาแอลกอฮอล์ราคาถูกเข้ามาใกล้กับเครื่องดื่มซึ่งพาสเจอร์ไรส์ตัวแทนเสียคุณภาพอย่างชัดเจน ดังนั้นเราสามารถทำนายการเพิ่มขึ้นของความนิยมของเบียร์ "สด"

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเบียร์ "สด"

หลายคนสังเกตเห็นว่าเครื่องดื่มฟองที่ทันสมัยสามารถยืนบนเคาน์เตอร์ร้านค้าเป็นเวลาหลายเดือนและไม่เลวลง ไม่มีเล่ห์เหลี่ยมในเรื่องนี้เพียงแค่ผู้ผลิตใช้สารกันบูดและสารเคมีอื่น ๆ มิฉะนั้นวิธีการขายเบียร์ซึ่งบางครั้งการเดินทางหลายร้อยกิโลเมตรก่อนที่จะถึงผู้บริโภค?

ในยุคก่อนอุตสาหกรรมเครื่องดื่มมึนเมาถูกต้มโดยไม่ต้องเติมแต่งใด ๆ ภายนอก แต่มันเสียในวันที่สอง

เบียร์“ สด” สามารถเปรียบเทียบกับนมสดซึ่งมีน้อยคนที่กล้าขายในระดับอุตสาหกรรมเพราะมันเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

มันยากมากที่จะขายผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ปัญหานี้มีความเกี่ยวข้องเป็นสองเท่าเนื่องจากเขายังไม่ได้พัฒนาฐานลูกค้า มันจะใช้เวลาในการส่งเสริมผลิตภัณฑ์อยู่ดี

ธุรกิจเบียร์มีมากกว่าธุรกิจอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้บริโภค จะมั่นใจได้อย่างไรว่ามีการส่งมอบเครื่องดื่มฟองสดให้กับลูกค้า ในความเป็นจริงการแก้ปัญหาพบเมื่อเร็ว ๆ นี้ ปรากฎว่ากิจกรรมของผู้ผลิตเบียร์ของยีสต์ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 2 ^{เกี่ยวกับ}C ลดลงอย่างชัดเจน พวกเขาหยุดที่จะบริโภคสารอาหารที่มีอยู่ในเครื่องดื่มและอายุการเก็บของมันเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ดังนั้นหากคุณเก็บเบียร์ไว้ในพินพิเศษที่จะรักษาอุณหภูมิที่ต้องการและให้แน่ใจว่าขาดการเข้าถึงออกซิเจนเครื่องดื่มจะยังคงความสดใหม่เป็นเวลา 3 เดือน

จะเริ่มต้นธุรกิจได้อย่างไร

ต้องมีการชงเบียร์สดภายใต้เงื่อนไขที่เข้มงวด ในเรื่องนี้คุณจะต้องมีห้องที่ตรงตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาทั้งหมด คุณจะต้องใช้เงินสำหรับอุปกรณ์พิเศษที่จำเป็นสำหรับการผลิตและการเก็บรักษา

ก่อนที่คุณจะเปิดร้านค้าคุณควรทดลองใช้เทคโนโลยีก่อน ผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงหลายคนยอมรับว่าการผลิตเบียร์ครั้งแรกเป็นงานอดิเรกที่ง่ายสำหรับพวกเขา พวกเขาปรุงมันเพื่อเอาใจตัวเองและเพื่อน ๆ

คำแนะนำการปฏิบัติสำหรับนักต้มเหล้ามือใหม่

ขั้นตอนแรกในการทำธุรกิจใด ๆ ที่ยากที่สุด เป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะเข้าใจความซับซ้อนทางกฎหมายและเศรษฐกิจในทันที เพื่อให้การเปิดตัวธุรกิจเบียร์ไม่ล้มเหลวคุณต้องได้รับคำแนะนำง่ายๆ

ก่อนที่คุณจะพุ่งเข้าหาธุรกิจที่คุณชื่นชอบคุณต้องจัดทำแผนธุรกิจ มันจะช่วยให้บรรลุประสิทธิภาพสูงสุดและผลตอบแทนการลงทุนที่รวดเร็ว แผนธุรกิจควรประกอบด้วยสิ่งต่าง ๆ ดังต่อไปนี้: ส่วนเกริ่นนำและคำอธิบายการวิเคราะห์ตลาดแผนการผลิตส่วนการเงิน

ส่วนเบื้องต้นจะต้องอุทิศให้กับการแบ่งประเภทของผลิตภัณฑ์ให้กับผู้บริโภค ในการบรรยายมีความจำเป็นต้องพิจารณากระบวนการเลือกห้องเทคโนโลยีการผลิตและวิธีการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การวิเคราะห์ตลาดเป็นรากฐานของแผนธุรกิจใด ๆ

ในส่วนนี้ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการมีหรือไม่มีการแข่งขันและเพื่อกำหนดประเภทของบุคคลที่เป็นลูกค้าที่มีศักยภาพส่วนการเงินควรมีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับรายได้และค่าใช้จ่ายตามแผน

หลังจากจัดทำแผนธุรกิจคุณสามารถนึกถึงรูปแบบทางกฎหมายของธุรกิจ เป็นการดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นธุรกิจการลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล สิ่งนี้จะช่วยลดอัตราภาษีและอำนวยความสะดวกในขั้นตอนการรายงาน เมื่อเทียบกับ บริษัท ร่วมหุ้นรูปแบบทางกฎหมายดังกล่าวมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว มันอยู่ในความจริงที่ว่าผู้ประกอบการมีความรับผิดชอบต่อเจ้าหนี้ด้วยทรัพย์สินทั้งหมดที่เขามี

เนื่องจากตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อยู่ภายใต้การควบคุมของรัฐอย่างเข้มงวดเพื่อที่จะเปิดธุรกิจเบียร์คุณจะต้องรวบรวมเอกสารจำนวนมาก ประการแรกนี่คือใบอนุญาตสำหรับกิจกรรมการค้าซึ่งออกในการบริหารท้องถิ่น

ฉันจะต้องพยายามขออนุญาตผลิตเบียร์ สำหรับสิ่งนี้มีความจำเป็นต้องผ่านการตรวจสอบเพื่อให้สอดคล้องกับข้อกำหนด GOST นอกจากนี้ควรมีใบรับรองการปฏิบัติตามสถานที่ด้วย SES และมาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัย นอกจากนี้คุณไม่สามารถมีส่วนร่วมในการค้าปลีกโดยไม่ต้องลงทะเบียนเงินสดตามกฎทั้งหมด

ขายสินค้า

การผลิตเบียร์ไม่ใช่เรื่องยากมีสูตรมากมายในโดเมนสาธารณะ การขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นยากกว่ามาก

โรงเบียร์เอกชนขนาดเล็กบางครั้งก็ยากที่จะหาลูกค้าของพวกเขา ผู้บริโภคต้องการแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่โฆษณาหมุนทั้งวันทางทีวี

แผนธุรกิจสำหรับเบียร์สดควรรวมถึงค่าใช้จ่ายด้านการตลาดด้วย แต่ในระยะแรกสิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องกัน

ลูกค้ารายแรกและ "โฆษณาการเดิน" จะเป็นญาติและเพื่อน ด้วยข้อเสนอที่จะขายเครื่องดื่มฟองคุณสามารถติดต่อบาร์ท้องถิ่น

สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเจาะเข้าไปในบริวเวอร์ส่วนตัวในเครือข่ายการค้าขนาดใหญ่ นี่คือเนื่องจากความต้องการสูงของพวกเขาสำหรับคุณภาพและการรับรองเช่นเดียวกับค่าธรรมเนียมแรกเข้าสูง ตัวอย่างเช่นการจัดแสดงสินค้าขายส่งหนึ่งหน่วยในเครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่จะมีราคาไม่ต่ำกว่า $ 1,000

คืนทุน

ธุรกิจเบียร์ที่มีแนวทางที่ถูกต้องต่อองค์กรสามารถนำกำไรมาสู่เจ้าของได้อย่างมหาศาล ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความทะเยอทะยานและปริมาณการผลิต ราคาของเบียร์ "สด" สูงกว่าราคาของพาสเจอร์ไรส์เล็กน้อยดังนั้นเพื่อให้ได้กำไรที่เท่ากันจะต้องขายน้อยกว่าเล็กน้อย การย้ายการตลาดที่มีความสามารถเช่นเดียวกับการยึดมั่นในกระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิตจะทำให้สามารถเรียกคืนเงินลงทุนเริ่มแรกภายใน 2 ปีแรก