วิธีการเลือกอุปกรณ์ในการผลิตเบียร์: ราคา, รูปถ่าย

ธุรกิจเบียร์ - เป็นผลกำไรที่มากเพราะมันง่ายที่จะสังเกตเห็นว่าเครื่องดื่มฮ็อปปี้ในประเทศของเราเกินกว่าวอดก้าที่เป็นที่นิยม (ให้ดื่มไวน์เพียงอย่างเดียวและเครื่องดื่มชั้นยอดอื่น ๆ เช่นวิสกี้) ดังนั้นเราจึงอุทิศบทความนี้เป็นประเด็นหลักของการจัดระเบียบธุรกิจนี้ แต่ในรายละเอียดเราจะต้องคำนึงถึงวิธีการเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับการผลิตเบียร์

ในการตรวจสอบ

สิ่งแรกที่ต้องทำคือสร้างนิติบุคคล จากนั้นคุณสามารถไปที่ SES ผู้ตรวจการดับเพลิงและการควบคุมพลังงานของรัฐเพื่อขอใบอนุญาตพิเศษ ไม่มีอะไรซับซ้อนในขั้นตอนนี้ จากนั้นเราไปที่สำนักงานภาษีและออกจากที่นั่นเพื่อขอใบอนุญาตซึ่งเพิ่งได้รับการบังคับสำหรับองค์กรที่มีส่วนร่วมในการผลิตเบียร์

STI จะต้องออกใบอนุญาตหลังจากไม่เกินสามเดือนนับจากวันที่สมัคร จุดจบขององค์กรจะมาเมื่อคุณมีในมือ ใบรับรองสุขอนามัย จากการสุขาภิบาลและการเฝ้าระวังทางระบาดวิทยา แต่สามารถรับได้หลังจากผู้เชี่ยวชาญประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่คุณเสนอและอาจใช้เวลาเกือบสองเดือนในการทำเช่นนั้น

กำหนดขนาด

ก่อนที่จะซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิตเบียร์คุณควรประเมินความสามารถที่แท้จริงของคุณและกำหนดขนาดของการผลิตในอนาคต ขึ้นอยู่กับเกณฑ์นี้คุณสามารถเลือกสามตัวเลือกสำหรับการจัดระเบียบธุรกิจของคุณ:

• พืชไมโคร. โรงเบียร์ดังกล่าวจะเพียงพอในระยะเริ่มต้นเนื่องจากจะช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากถึง 500 ลิตรต่อวัน ต้องใช้พื้นที่ทำงานประมาณ 50 ตารางเมตร
• โรงงานขนาดเล็กที่สามารถผลิตเครื่องดื่มฮอปถึง 15,000 ลิตรต่อวัน ดังนั้นพื้นที่จะต้องเพิ่มอีกเล็กน้อย (อย่างน้อย 70 ตารางเมตร)
• โรงเบียร์เต็ม เครื่องชั่งจะขึ้นอยู่กับการเลือกสรรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและผลผลิตที่อุปกรณ์ของคุณสำหรับการผลิตเบียร์ช่วยให้คุณได้รับ

เบียร์หลายพันลิตรต่อวันจะเพียงพอสำหรับการเริ่มต้นและมีเพียงสองคนเท่านั้นที่จะสามารถทำธุรกิจดังกล่าวได้

กระบวนการผลิตเบียร์โดยสังเขป

ดังนั้นทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการบดมอลต์ซึ่งส่วนใหญ่จะขายในถุง 50 กิโลกรัม (คุณสามารถเก็บไว้ในคลังสินค้าได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาสามเดือน) คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโดยตรงขึ้นอยู่กับเครื่องบดมอลต์ - มันควรบดวัตถุดิบให้เป็นแป้ง แต่ในเวลาเดียวกันก็ปล่อยให้ส่วนหนึ่งของเปลือกข้าวของมอลต์ซึ่งจะถูกกรองในอนาคต

โดยทั่วไปแล้วสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กโรงสีสองม้วนก็เพียงพอแล้ว มอลต์ที่บดแล้วจะถูกเติมลงในน้ำที่เตรียมไว้แล้วจากนั้นน้ำต้มจะปรุงจากส่วนผสมนี้ กระบวนการนี้เป็นกระบวนการที่ยากที่สุดเนื่องจากต้องมีการแยกส่วนต่าง ๆ ของหน่วยบดการสัมผัสอุณหภูมิและการกรองที่แน่นอน

ยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไปในสาโทที่เตรียมไว้จากนั้นส่วนผสมที่เตรียมไว้นี้จะถูกกลั่นเข้าไปในแผนกการหมักซึ่งจะยังคงอยู่ในช่วงเวลาหนึ่ง (ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย) จากการหมักและการหมักเบียร์จะได้รับเบียร์ที่ไม่มีการกรองหากต้องการก็สามารถทำความสะอาดได้และสามารถรับเบียร์ใสได้

วัสดุและฐานทางเทคนิค

ดังนั้นเราจึงเข้าใกล้คำถามของอุปกรณ์โรงเบียร์ของคุณ แน่นอนว่าเราจะไม่แสดงรายการอุปกรณ์ทั้งหมดสำหรับการผลิตเบียร์ที่จำเป็นสำหรับโรงงานขนาดใหญ่เนื่องจากรายการมีขนาดกว้างขวางผิดปกติแต่สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ที่ต้องการเปิด microbrewery มันจะเพียงพอที่จะซื้อ:

• ถังสำหรับการหมักครั้งแรก;
• อุปกรณ์ห้องปฏิบัติการซึ่งส่วนใหญ่มักจะขายเป็นชุด
• ความสามารถทางเทคโนโลยี
• ระบบการถ่ายของเหลว

แต่ในกรณีที่เปิดอุปกรณ์โรงงานขนาดเล็ก จะแตกต่างกันเล็กน้อย ที่นี่คุณต้องการ:

• บดมอลต์;
• เครื่องมือสำหรับการกรองมอลต์;
• ระบบสาโท
• ปั๊มบด;
• จานเย็น
• เครื่องกำเนิดไอน้ำ
• ระบบน้ำร้อน
• อุปกรณ์ไฮโดรไซโคลน
• เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน
• ภาชนะบรรจุจ่าย
• ถังหมัก
• ถังยีสต์
• ระบบควบคุม

รายการอุปกรณ์ที่ดูเหมือนว่าจะสามารถซื้อได้ในชุดเดียว

ต้นทุนอุปกรณ์โดยเฉลี่ย

โปรดจำไว้ว่าในธุรกิจเบียร์ต้นทุนการติดตั้งที่สูงนั้นไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพที่สูง ดังนั้นอย่าพยายามเลือกฐานทางเทคนิคที่แพงที่สุด (เยอรมันหรือออสเตรีย) - ผู้ผลิตในประเทศเช็กหรือแม้แต่จีนมักจะให้คุณภาพที่ดีในราคาที่เหมาะสม หากอุปกรณ์เช็กชุดเต็มรูปแบบสำหรับการผลิตเบียร์การบรรจุขวดและเบียร์บรรจุภัณฑ์มีค่าใช้จ่าย 50 ล้านรูเบิลสายการผลิตของรัสเซียจะเสียค่าใช้จ่ายเพียงครึ่งเดียว คุณภาพไม่ได้รับผลกระทบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ถังเบียร์

ในการเลือกเครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับการผลิตเบียร์คุณควรใส่ใจกับส่วนประกอบบางอย่างของมัน ให้เราอาศัยอยู่บนถังสำหรับต้มเบียร์เพราะที่นี่เป็นเวทีสำคัญในการผลิตเครื่องดื่มฮอป

เหล่านี้เป็นรถถังพิเศษที่ติดตั้งในชั้นใต้ดินของค่ายใต้ดินหรือพื้นดิน พวกเขาสามารถทำจากโลหะอลูมิเนียมหรือคอนกรีตเสริมเหล็กในขณะที่ในรูปทรงกระบอกขนาดใหญ่ถึงเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.2 ถึง 3.5 เมตร ความสูงของโครงสร้างดังกล่าวในโรงงานขนาดเล็กโดยทั่วไปไม่เกิน 3 เมตร

แต่ในองค์กรขนาดใหญ่ขนาดอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - ความยาวของแต่ละถังสามารถมีได้สูงสุด 12 เมตร แม้ว่าขนาดของรถถังเหล่านี้จะปรับตามความสูงของห้องใต้ดินค่ายของคุณ เพื่อความสะดวกของลูกค้าผู้ผลิตจึงมีสองตัวเลือกสำหรับตำแหน่งของรถถัง: แนวตั้งและแนวนอน แต่ความแตกต่างระหว่างพวกเขาเป็นเพียงวิธีการติดตั้งฟักและอุปกรณ์

เมื่อเลือกรถถังระวังพื้นผิวด้านในของพวกเขาไม่ควรมีช่องว่างหรือความหยาบของมันมิฉะนั้นซากของยีสต์จะถูกชะล้างออกมาไม่ดี โปรดทราบว่าหากคุณเลือกถังเหล็กจากนั้นเป็นครั้งคราวมันจะต้องถูกปกคลุมด้วยชั้นของเรซินหรือสารเคลือบเงาจากภายใน ด้านล่างด้านหน้าของถังนั้นมีการทดสอบก๊อกและลิ้นและร่อง

อุปกรณ์พิเศษนี้ใช้เพื่อรองรับแรงดันที่คุณต้องการภายในถังและอาจเป็นคันโยกหรือสูบลม ที่ด้านบนของถังบรรจุมีช่องระบายอากาศพิเศษที่ช่วยกำจัดออกซิเจนส่วนเกินในขณะที่ถังบรรจุเบียร์

คุณต้องใส่ใจกับวัตถุดิบในการผลิตเบียร์ จากการนำเข้ามีความจำเป็นต้องเก็บสต็อคเฉพาะมอลต์และฮอปเท่านั้น แต่น้ำน้ำตาลและยีสต์สามารถผลิตในประเทศได้ การจัดซื้อสามารถทำได้จาก บริษัท ที่ขายอุปกรณ์หรือจากโรงเบียร์ขนาดใหญ่