แผนธุรกิจร้านไส้กรอก การประชุมเชิงปฏิบัติการไส้กรอกขนาดเล็กที่บ้าน

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องมีการแนะนำ ในยุคโซเวียตการปรากฏตัวของเธอบนโต๊ะเกือบจะเป็นข้อบังคับสำหรับองค์กรในวันหยุดหรือการเฉลิมฉลองที่สำคัญ

ดังนั้นความต้องการไส้กรอกได้เสมอ วันนี้มีการเปลี่ยนแปลงมากมาย

บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถเห็นไส้กรอกหลายร้อยชนิดราคาแตกต่างกันไปในวงกว้างมาก

แต่ผู้บริโภคสังเกตเห็นมานานแล้วว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลดลงอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

เฉพาะไส้กรอกที่แพงที่สุดซึ่งบางครั้งราคาสูงกว่าค่าใช้จ่ายของเนื้อสัตว์ในปริมาณที่เท่ากันก็คงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้

ดังนั้นหากคุณตัดสินใจจัดประชุมเชิงปฏิบัติการไส้กรอกขนาดเล็กที่บ้านซึ่งจะช่วยให้ผู้บริโภคได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและราคาไม่แพงคุณจะไม่ต้องกังวลกับการขาดกำไร

เพิ่งทราบว่าแม้แต่ธุรกิจไส้กรอกขนาดเล็กก็มีราคาแพง

สถานที่ควรตอบสนองความต้องการอะไรบ้าง?

เมื่อตัดสินใจที่จะทำผลิตภัณฑ์อาหารที่บ้านเพื่อขายความสนใจที่ใกล้ที่สุดควรจะจ่ายให้กับข้อกำหนดและมาตรฐานด้านสุขอนามัยทั้งหมด หากคุณนำปัญหานี้ไปโดยไม่จริงจังนักการเข้าพบครั้งแรกของตัวแทน SES จะนำเสนอคุณด้วยความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์มากมาย

ประการแรกการประชุมเชิงปฏิบัติการของคุณจะต้องติดตั้งระบบน้ำเสียตามปกติ ดูแลถนนที่สะดวกได้ทันทีเนื่องจากต้องทิ้งขยะจำนวนมาก หากมีโอกาสเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะทำสัญญากับฟาร์มหมูในท้องถิ่นทันทีเจ้าของที่อาจจะไม่ได้รับอาหารสัตว์เพิ่มเติม

ในห้องที่คุณวางแผนที่จะปรับให้เข้ากับการประชุมเชิงปฏิบัติการไส้กรอกขนาดเล็กที่บ้านจะต้องมีสายไฟทำงานได้อย่างสมบูรณ์ แน่นอนคุณต้องติดตั้งสัญญาณเตือนไฟไหม้

ไม่ว่าในกรณีใดอาคารการผลิตควรเป็นที่พักอาศัย ไม่อนุญาตให้มีการติดต่อกับห้องนั่งเล่น ขัดกับความเชื่อที่นิยมมันเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดที่จะวางการผลิตในสถานที่เดิมของโรงอาบน้ำและสิ่งก่อสร้างอื่น ๆ

ดังนั้นควรมีการจัดเวิร์คช็อปไส้กรอกขนาดเล็กที่บ้านในห้องที่มีน้ำประปาระบบท่อน้ำทิ้งและสายไฟที่ดี ต้องมีระบบบังคับและระบบระบายอากาศและสัญญาณเตือนไฟไหม้

ทางออกที่ง่าย

อย่างที่คุณเห็นมันจะหายากในสวนหลังบ้านของคุณซึ่งจะตอบสนองความต้องการเหล่านี้ทั้งหมด หากคุณไม่ต้องการใช้เงินจำนวนมากในการสร้างเวิร์กช็อปดังกล่าวจากศูนย์เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจ monoblocks เหล่านี้เป็นสายการผลิตสำเร็จรูปที่คุณจะต้องเติมรากฐาน นี่เป็นทางออกที่สะดวกมากสำหรับพื้นที่ชนบทซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาตัวเลือกสำเร็จรูป

ทำให้ต้นทุนการผลิตมีประสิทธิภาพ

โปรดทราบว่าเพื่อให้ได้กำไรที่สมเหตุสมผลคุณจะต้องผลิตไส้กรอกอย่างน้อย 200 กิโลกรัมในหนึ่งวัน ในการพัฒนาเวิร์กช็อปไส้กรอกขนาดเล็กที่บ้านคุณจะต้องจัดสรรพื้นที่อย่างน้อย 50 ตารางเมตร

• สำหรับการจัดหาวัตถุดิบรายสัปดาห์คุณต้องมีห้องเย็นขนาด 6 ลูกบาศก์เมตร ใช้เวลาอย่างน้อย 4 "กำลังสอง"
• ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณต้องมีตู้เย็นสองลูกบาศก์เมตร ใช้เวลาประมาณสองตารางเมตร
• อุปกรณ์ของการประชุมเชิงปฏิบัติการวางบน 15 ตารางเมตร
• ส่วนที่เหลือของพื้นที่จะต้องรองรับห้องยูทิลิตี้ทุกประเภท

พนักงาน

ในขณะที่คุณเข้าใจตัวเองคน ๆ หนึ่งก็ไม่สามารถผลิตไส้กรอกปริมาณเช่นนี้ได้ ดังนั้นคุณต้องจ้างพนักงานภายนอก

คุณจะต้องมีช่างเทคนิคมืออาชีพที่รับผิดชอบการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้เขาเป็นคนที่รับผิดชอบสูตรไส้กรอก มีความจำเป็นต้องจ้างผู้ฆ่าสัตว์อย่างน้อยสองคนที่จะหมั้นในการกำจัดซากผู้ส่งและผู้ทำบัญชีคนหนึ่ง (ด้วยปริมาณการผลิตเช่นนี้เขามีหน้าที่) เช่นเดียวกับช่างเครื่อง

เนื่องจากเวิร์กช็อป monoblock ที่กล่าวถึงข้างต้นนั้นเกือบจะเป็นไปโดยอัตโนมัติทั้งหมดดังนั้นคนงานจำนวนมากจะเพียงพอสำหรับคุณ โดยวิธีการที่ฉันจะได้รับพวกเขา

ด้วยการลงทะเบียนในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลคุณสามารถรับเงินทั้งสองสำหรับการจัดประชุมเชิงปฏิบัติการ (สูงถึง 60,000 รูเบิล) และหาคนทำงานเพื่อการผลิตของคุณโดยติดต่อที่ศูนย์จัดหางานท้องถิ่น

หากคุณจ้างผู้ว่างงานและจัดตำแหน่งอย่างเป็นทางการในการประชุมเชิงปฏิบัติการคุณจะได้รับเงิน 60,000 สำหรับเขา ดังนั้นแม้กระทั่งพนักงานเสริมอีกสี่คนก็สามารถมอบเงินได้ถึง 240,000 รูเบิลสำหรับองค์กรการผลิต ด้วยเงินจำนวนนี้คุณสามารถปรับปรุงเวิร์กช็อปการผลิตไส้กรอกขนาดเล็กของคุณได้อย่างจริงจัง

ตามข้อตกลงคุณสามารถซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติมและขยายการผลิตได้ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือมันจะใช้เวลาพอที่จะเอาชนะทุกขั้นตอนของเทปสีแดงของระบบราชการ

อุปกรณ์ที่ต้องการ

คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์ต่อไปนี้สำหรับการผลิตไส้กรอก: โต๊ะสำหรับใส่ซากสัตว์, ชุดมีด (ไม่บันทึกคุณภาพ) และขยะ, ห้องเย็นสองห้องสำหรับวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าและเครื่องผสมสำหรับการบรรจุ, เข็มฉีดยาสำหรับการบรรจุ ต้องมีการติดตั้งสำหรับไส้กรอกปรุงอาหารและเตาสำหรับสูบบุหรี่

แน่นอนในกรณีหลังมันทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดของสูตรไส้กรอกที่คุณจะใช้ในการผลิตของคุณ

บิตเกี่ยวกับเตา

โดยวิธีการที่ไม่ประหยัดในเตาเนื่องจากรูปแบบที่ทันสมัยของพวกเขามีความหลากหลายมาก พวกเขาสามารถแห้ง, สุก, รมควันและคั่ว ผู้ผลิตต่างประเทศได้พิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดี แต่ในปีที่ผ่านมาอุตสาหกรรมในประเทศก็เริ่มผลิตแบบจำลองที่ดี

ใครจะซื้ออุปกรณ์?

ตอนนี้เกี่ยวกับคุณค่าของ "ความมั่งคั่ง" ทั้งหมดนี้ สายการผลิตที่ใช้งานได้อย่างสมบูรณ์ในประเทศสำหรับการผลิตไส้กรอกที่ปรุงสุก 200-250 กิโลกรัมต่อการเปลี่ยนแปลงมีค่าใช้จ่ายประมาณ 500,000 รูเบิล อะนาล็อกต่างประเทศอาจมีราคาตั้งแต่หนึ่งล้านขึ้นไป อย่างไรก็ตามอย่าสันนิษฐานว่าผู้ผลิตต่างชาติจะใช้เงินเพียงเพื่อตราสินค้าเท่านั้น

ร้านไส้กรอกโมโนล็อกในต่างประเทศในกรณีส่วนใหญ่จะเป็นแบบอัตโนมัติทั้งหมดทำจากวัสดุที่ดีกว่าและจะมีอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น หากคุณต้องการได้คุณภาพที่เหมือนกันสำหรับเงินน้อยลงให้ใส่ใจกับการแปลงอุปกรณ์ภายในประเทศ

สามารถหาซื้อได้จาก บริษัท Orekhovo-V ผู้ผลิตรายนี้ผลิตสายขนาดกะทัดรัดและใช้งานได้ด้วยความจุ 5-8 kW / h (จากผู้ผลิตรายอื่น - 30 kW / h) คุณภาพของการบริการก็อยู่ในเกณฑ์เดียวกัน

วัตถุดิบ

สามารถซื้อเนื้อสัตว์ได้ทั้งจากผู้ผลิตในประเทศและต่างประเทศ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (รวมถึงปลอกสำหรับไส้กรอก) จะต้องได้รับการรับรอง หากคุณวางแผนที่จะผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากเราขอแนะนำให้คุณจ้างผู้เชี่ยวชาญด้านสัตวแพทย์และสุขาภิบาล นอกจากรับประกันการควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบ SES จะมีทัศนคติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับคุณ

หากคุณซื้อเนื้อสัตว์ในต่างประเทศคุณจะต้องได้รับใบอนุญาตในการนำเข้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องติดต่อแผนกสัตวแพทย์ใน 30 วันโดยเขียนเป็นลายลักษณ์อักษรถึงตัวแทนของ บริษัท เกี่ยวกับลักษณะของสินค้าที่ได้รับวัตถุประสงค์การนำเข้าและประเทศต้นทางที่ตั้งที่เก็บสินค้า

วัตถุดิบจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสัตวแพทย์ดังต่อไปนี้: มีใบรับรองของสหพันธรัฐรัสเซียและประเทศผู้นำเข้าผ่านการควบคุมที่ชายแดน

เป็นการดีกว่าที่จะสร้างความสัมพันธ์กับ ROSTEST, SES และ Vetnadzor ทันที หากผู้เชี่ยวชาญของพวกเขาไม่มีข้อร้องเรียนใด ๆ เกี่ยวกับ บริษัท ของคุณจะหลีกเลี่ยงปัญหามากมาย

ต้นทุนการผลิต

แผนธุรกิจของเราสำหรับร้านไส้กรอกยังไม่ได้พิจารณาต้นทุนรวมของการผลิตทั้งหมด ถึงเวลาที่จะเติมเต็มช่องว่างนี้

ก่อนอื่นเราจะระบุค่าใช้จ่ายที่จำเป็น:

• การลงทะเบียนจะใช้เวลาประมาณ 3 พันรูเบิล
• อย่างน้อย 500,000 จะต้องใช้กับอุปกรณ์
• ตู้เย็นจะมีราคาอย่างน้อย 150-200,000
• ประมาณ 30,000 รูเบิลจะถูกใช้ในการซื้อวัตถุดิบ
• สำหรับค่าสาธารณูปโภคควรจะตั้งสำรองอย่างน้อย 150,000

ดังนั้นต้นทุนอุปกรณ์ขั้นต่ำจะอยู่ที่ประมาณ 1.5 ล้านรูเบิล เมื่อเทียบกับการประชุมเชิงปฏิบัติการระดับมืออาชีพองค์กรที่จะใช้เวลาอย่างน้อย 30 ล้านแล้วนี้ค่อนข้างน้อย

พิจารณาว่าในหนึ่งวันคุณจะผลิตจากไส้กรอก 200 กิโลกรัมค่าใช้จ่ายของโซ่ค้าปลีกจะอยู่ที่อย่างน้อย 200 รูเบิลต่อกิโลกรัมคุณจะได้กำไรมากกว่าล้านรูเบิลต่อเดือน ดังนั้นในหนึ่งปีค่าใช้จ่ายทั้งหมดสามารถถูกยึดกลับคืนได้เกือบทั้งหมด

นี่คือแผนธุรกิจ การผลิตไส้กรอกต้องใช้ต้นทุนเป็นจำนวนมาก แต่ผลตอบแทนก็ดีมาก