Пекарски посао печења обично није само профитабилан, већ је и врло профитабилан. Уосталом, производ је веома популаран и често се купује. Пред привредником почетником који жели отворити такав посао, између осталог, наравно, поставља се питање како одабрати најприкладнију опрему. Разговараћемо о томе шта је потребно за пекару и коју опрему вреди купити, а разговараћемо даље.
Врсте пећи
Ова опрема је „срце“ сваке пекаре и зато с њом започињемо наш преглед. Постоји неколико врста пећи:
- конвекција
- ротацијски
- парангал
Конвекцијске пећи
Ова пекарска опрема класификована је као мултифункционална. Конвекцијске пећи могу се користити не само за прављење хлеба и пецива, већ и за печење свих врста доброта пуњених рибом, месом, поврћем итд. У неким моделима постоји и веома занимљива функција која се назива детун. Када га укључите, тесто је засићено угљен-диоксидом.
Главне предности конвекцијских пећи укључују:
- компактност
- једноставност инсталације
- једноставност у раду.
Ротацијске пећи
То су потпуно аутоматизоване пећи, врло погодне за употребу, али прилично скупе. Тепсије са комадима теста висите на кукама. По жељи, они се могу уградити и на посебну ротирајућу базу. У овом другом случају, могућност печења теста током припреме пекарских производа је потпуно искључена. Печење је врло бујно и ружичасто.
Ротационе пећи за пекару опремљене су посебном електронском плочом. Овде можете подесити потребне режиме, време и температуру кувања. Ако у соби постоји таква опрема, пекар неће морати стално да прати поступак печења. Техника ће све учинити сама.
Пећнице са дужином
Као што можете нагађати по називу, листови за печење у таквим моделима постављени су један изнад другог. Пећи ове врсте користе се само за печење хлеба, крухова и пецива. Постоји и високо специјализована опрема ове врсте. На пример, за пекару можете да купите и рерну за пиззу.
Коју марку изабрати
Најбољим квалитетом у овом тренутку међу професионалцима сматрају се пећнице за пекару немачке производње. На пример, опрема таквих брендова као што су Винклер, Миве и ВернерПфлеидерер је веома популарна. Пећнице француских компанија често се постављају у пекарама. Они се такође сматрају веома згодним и омогућују вам добар прављење хлеба.
Постоји само један недостатак увезене опреме - висока цена. Стога би нови подузетник ипак требао купити не баш прикладну, али много јефтинију домаћу опрему за пекару.
Димензије
Величина и перформансе пећница могу варирати. У овом случају избор би требао бити вођен првенствено њиховим властитим финансијским могућностима, као и процијењеним обимом производње. Велики пећи могу произвести до једне и по тоне производа дневно. Али, наравно, и прилично су скупе. Дакле, за велику пећ домаће производње морат ћете платити око 600 хиљада рубаља, њемачки - 30 хиљада еура.
Много разумније решење било би прво уградити мини опрему у пекару. Пронађите, на пример, погодну пећ за 500-2000 долара рада у наше време неће бити.
Коју другу опрему треба да купим
Наравно, у ходнику не треба постављати само пећ.Морате да купите другу опрему за мини пекару или већу радионицу. Највјероватније, требаће да купите:
- Машина за гњечење
- резни сто
- посуђе за печење хлеба,
- колица и носачи готових производа,
- схеетер тесто,
- просијач брашна,
- машина за обликовање теста
- замрзивач за уље, пуњење итд.
- посуде, ножеви, лим за печење, ваге.
Ако предузетник намерава да самостално прода своје пециво, такође ћете морати да купите витрину, касу итд. Наравно, новац ћете морати потрошити на вентилацију. Иначе ће бити немогуће радити у радионици, посебно малој.
Како одабрати машину за мешање теста
Ова пекарска опрема може олакшати живот стручњаку за печење. Када бирате мешалицу, прво треба обратити пажњу на волумен посуде. Обично су професионални модели дизајнирани за 200 литара или више. У сваком случају, треба одабрати такву технику, у којој би једна партија била довољна за потпуно постављање пећи.
Стандардна опрема ове врсте обично укључује куку за мешање немасног теста, укључујући квас. Такође можете да купите мало скупљи модел са додатним компонентама: вилицом, шпатулом итд.
Сито брашна
То је такође у већини случајева потребна опрема за пекару. На савременом тржишту постоје само две главне врсте сличне опреме:
- Периодично деловање. Такве сијачице брашна веома су популарне међу средњим и малим предузетницима, јер су идеалне за мале пекаре.
- Континуирана акција. Ова сорта се обично користи само у великим производним халама.
Тесто схеетер
Ова опрема за мини пекару неће бити на месту ако би требало да буде комбинована са посластицама. За припрему колача, слатких пецива, итд., Они могу постати једноставно неопходни. Схеетерс за тесто су:
- Таме. Ова сорта се састоји од две осовине између којих се ваља тесто. Да бисте то учинили, уврните посебну дршку.
- Аутоматски. Ово је много практичнија опрема. Све што требате да урадите како бисте добили колаче је да убаците тесто у посебан пријемник.
Постоје и машине за под и сто. За малу пекару је погоднија друга опција. Између осталог, приликом куповине шните тијеста треба обратити пажњу на могући опсег дебљине колача. У овом случају избор ће зависити од тога који се асортиман производа очекује у пекари.
Кит
Данас је потпуно необавезна куповина целе опреме. Можете одмах наручити готов сет опреме за пекару. Ова техника се обично израчунава на прилично великом асортиману пекарских производа. Једино је што ће у овом случају бити строго фиксирано, што можда неће одговарати ни једном предузетнику.
Витрине, регали, лим за печење
Када бирате витрину, пре свега, треба да обратите пажњу на њен капацитет. Такође би требало да питате да ли има грејања у њему или не.
Када купујете замрзивач, требало би да одлучите о потребној јачини. По облику ова опрема може бити различита. Постоје камере у облику ормара, ормара или комоде. У овом случају избор ће зависити од распореда пекаре.
При куповини додатних листова за печење, наравно, узмите у обзир величину рерне. Најјефтинија је опрема овог типа израђена од нерђајућег челика. Алуминијумски лим за печење коштат ће више.
Дакле, приликом одабира опреме за пекару првенствено треба обратити пажњу на њен дизајн, марку и цену. У почетку вриједи купити моделе који нису превише скупи и функционални. То ће помоћи да се значајно смање трошкови. Касније ће се моћи купити модернија и скупља опрема, можда чак и увезена.
