Оснивање властитог профитабилног посла није лако, спреман пословни план мини пекаре помоћи ће вам у решавању овог проблема. Печење пекарских производа иако не доноси пуно прихода, али се сматра стабилним извором прихода.
Потражња за хлебом је непромењена. То је и даље мало конкурентна ниша, па би индивидуални предузетници могли покушати да заузму место у њој. Започети властити посао није лако без одговарајуће припреме. Ако имате добар пословни план, у року од два месеца стварно можете завршити све припремне радове и започети производњу. Приликом састављања сопственог пословног плана морате размишљати о томе како отворити пекару у свом граду.
Општи опис предузећа и услуга
Отварајућа мини пекара биће специјализована за печење хлеба и / или пекарских производа. Пекара ради свакодневно или у смјенама. Начин рада и врста печења морају се утврдити након детаљне студије тржишта. Потребно је утврдити које производе производе остале мини пекаре и велике пекаре, сазнати места продаје и потребе становништва.
Продајом производа могу се бавити малопродајне продавнице, са којима ће се закључивати релевантни уговори. Можете контактирати трговце на велико, а они ће одлучити где ћете продати своје производе. Коначно, можете продавати производе у сопственом киоску - транспортној приколици, али за ово ће бити потребна додатна дозвола.
Фазе организације производње
Ин календарски план требало би да одражава време припреме мини пекара за производњу. Сваки предузетник мора проћи следеће кораке:
Регистрација активности, отварање рачуна
Ово је папирни комад. Време њеног спровођења зависиће од распореда владиних агенција. У овој фази треба у потпуности сачинити пословни план који ће назначити конкретна имена, бројеве својствене вашем региону.
Потражите просторије
Организациони рад започиње претраживањем места. У најбољем случају, мини пекара биће смештена на бесплатној површини у трговини, тржном центру. Најлакше је закључити такав споразум ако у управи овог предузећа постоје пријатељи. У супротном, требате потражити подручја која су изнајмљена за дугорочни најам. Величина собе од 60 до 100 м2.
Боље је опремити пекару на периферији града. Тамо је најам много нижи, а куповина собе је много лакша. Погодна је зграда која има хладну и топлу воду, канализацију, струју и гас. Са гледишта логистике, требало би да има добар приступ аутомобилом. Добро је ако се налази на месту где ће се производ продавати.
Своју пекару можете направити од нуле. За ово ће требати много новца и требаће пуно времена.
Набавка опреме, подешавање
Опрема за пекарство изабрана је од домаћих и страних произвођача. Може бити ново или половно. Пећнице домаћих произвођача јефтиније су, а стране бољег квалитета раде дуже. Ако проблем учесталог поправка опреме није релевантан, а посебне функције нису потребне, боље је купити домаће инсталације као јефтиније.
Листа потребне опреме укључује:
- мини рерна;
- брашно просијач;
- оператер миксера;
- кабинет за испитивање;
- сечење столова;
- дозатори за пуњење;
- вага;
- пекач;
- прање.
Количина опреме израчунава се на основу процењене количине готових производа. Можете купити део стране, а део домаће производње.Обично су и сами произвођачи ангажовани на његовој инсталацији, конфигурацији, првом трчању, обучавању особља за рад.
Поправка и добијање дозволе од СЕС-а
Производња и продаја производа неће радити без цертификата СЕС-а. „Санитарни и епидемиолошки закључци производа“ могу се добити резултатима инспекције од стране запослених у СЕС-у. Да би се издало, потребно је испоштовати захтеве СЕС за пекаре. Такво предузеће мора да испуњава следеће параметре:
- соба није подрум или полу-подрум;
- под је прекривен било којим водоотпорним премазом, на пример, плочицама;
- предлаже се зидање до висине од 1,75 м или обложено лаганим плочицама или обојено лаком бојом. Зидови изнад овог нивоа треба да имају бели плафон;
- обавезна опрема са топлом и хладном водом, присуство канализације;
- уградња природних и вештачких вентилационих система, осветљење;
- опрема за магацине, ормар и туш за особље, доступност тоалета и умиваоника.
Да би се закупљене просторије довеле у исправно стање, врше поправке. Што више морате учинити, већи су трошкови за предузетника.
Регрутовање
Зависно од обима производње и за мини пекару, може да се креће од 350 до 2500 кг хлеба дневно, запошљава запослене. Морате ангажовати технолога за производњу пекара и једног или два помоћника за њега. Репутација установе зависи од произвођача, па је потребна особа са одговарајућим образовањем и најмање минималним радним искуством. Морају научити да користе опрему за пекару пре него што се отвори.
Можете запослити више пекара и организовати посао у неколико смена. Обично прва смена ради од 00:00 до 10:00 часова. У поподневним сатима ради менаџер продаје производа, као и покретач који се бави дистрибуцијом робе. Такође морате ангажовати чистача и техничара.
Потражите купце и закључујте уговоре са њима
Руководилац продаје мора се бавити питањем маркетинга производа. Његов је посао пронаћи продавнице које су спремне да продају ваше производе. Такође би требало да спроведе анкету продаваца како би открио који производи су више тражени, а шта је боље купити.
Важне рекламне мини пекаре. Морате пронаћи свој властити знак како би купци препознали производ и купили га на другим продајним мјестима. Зависи од тога колико ће зарада бити стабилна и колико брзо можете започети са производњом више производа.
Почетак
Чим се склопе сви споразуми, све дозволе су добијене, ангажовано је особље и постоји сировина у магацинима бар једну недељу рада пекара, производња може започети. Зарада у првом месецу није велика. Све зависи од квалитета производа и цене. Трошак производа треба израчунати узимајући у обзир трошкове сировина, закупнине и зараде. Ако се погрешно израчуна, компанија очекује банкрот.
Ако је успешан, можете да размислите о томе како да направите мрежу пекара. Ово ће покрити већи део тржишта. Мини пекара треба да буде довољно флексибилна и да се брзо прилагоди променама у потражњи купаца.
Финансијска страна издања
Након што се будући власник мини пекаре одлучи на опрему, локацију, количину производа, вреди проценити њене финансијске трошкове и прилагодити план. Обично је профитабилност пекаре 10%, а пословање се исплати за 6-24 месеца, зависно од улагања у његово отварање. За европске земље то је веома успешно пословање.
Трошкови се састоје од:
- најам просторија и њихов поправак - од 400 хиљада рубаља годишње;
- куповина опреме - 300.000 - 2.000.000 рубаља годишње;
- плата (за око 8 људи) - од 1.200.000 до 1.600.000 рубаља годишње;
Тако ћете за прву годину морати да потрошите 1.900.000 - 4.000.000 рубаља. Посао ће се исплатити због производа. Када израчунавате трошкове производње, морате додати око 3 рубаља. Тада у дану можете зарадити од 6.000 до 15.000 рубаља, а у месецу од 120.000 до 450.000 рубаља.Овим приходом почетна инвестиција ће се исплатити за око 8 месеци. Испада да је пекара прилично уносан посао.
Проблеми са прављењем мини пекара
Профитабилност пекаре је неспорна, али проћи ће неко време док производи не испуне захтеве тржишта. Истраживање тржишта је најважнији задатак. Чак и ако пекара доноси добар приход, стално морате експериментирати и пуштати нове производе.
Такође морате одржавати ред и дисциплину на радном месту. Поред СЕС-а, рад је координиран и са другим државним институцијама, на пример, са ватрогасцима. Особље треба да буде квалификовано, по потреби организовати течајеве за усавршавање. Опрема захтева стална улагања, јер неуспешна мешалица за тесто и пећница може проузроковати велике губитке.
Коначно, важно је обратити пажњу на квалитет испоручених сировина и по потреби променити добављаче.
Само одговоран однос према послу, брига о пекари, учиниће посао угодним и профитабилним.
