Пиво је једно од најпопуларнијих пића на свету.
Стога је загарантовано да институција која је специјализована за то да не остане без купаца ни у каквим временским условима и у било ком граду.
Али отварање ресторана не значи стварање успешног и просперитетног посао са пивом. Који су документи потребни? Које суптилности треба узети у обзир?
Финансијско планирање
Добро осмишљен пословни план пивског ресторана или паба помоћи ће вам да одмах одлучите о важним стварима. Морате узети у обзир активности конкурената, размислити о трошковима регистрације, бити у могућности да одаберете запослене, у потпуности разумете концепт институције.
Име пивског бара требало би да одговара његовом стилу, да га разликује од других. Успех пословног плана састоји се од ситница, зато је вредно размотрити сваки детаљ. Поред тога, и пре отварања институције, вредно је успоставити успостављени систем управљања.
Особље које правилно управља искусни вођа ради много боље. А атмосфера саме установе постаје складнија када је стварају људи који брину о удобности и престижу бара.
За тачну анализу потребних трошкова обратите се квалификованом економисти. А о детаљима дизајна и концепту, требало би да се посаветујете са искусним трговцем који ће вам рећи шта тачно може постати главни фактор продаје и анализирати тржишни потенцијал.
Стварање оригиналног концепта
Пре него што отворите пивницу, такође морате смислити нешто. Да би људи стално долазили у установу, у њој мора постојати нешто јединствено. Покушајте се ослонити на концепте демократских енглеских и ирских пабова или класичних немачких пабова, креирајте позадину свог шанка према таквим концептима.
Можда ће у бару радити само мушкарци или само жене, или ћете се можда одлучити посветити неком одређеном историјском догађају или одмору, на пример, договорити бескрајни Октоберфест.
Изаберите тематске костиме за све запослене, направите необичан стилизовани ентеријер, а институција ће се сигурно упамтити, издвајају се од обичних кућних пића. Даљи рад бара учиниће га омиљеним местом многих купаца, али у почетној је фази важно заинтересовати и привући људе нечим занимљивијим од укусне хране и пића.
Избор места
Отварање пивског ресторана не би била добра идеја у било којој области. Стога процијените подручје прије склапања закупа. Погледајте колико људи живи у близини, које канцеларије се налазе у најближим кућама, које аутомобиле можете видети на улици.
Из свега наведеног може се извући закључак о погодној ценовној категорији и колико ће потенцијалних купаца бити. Најбоље место за пивницу или паб је центар града, поред великог броја пословних зграда. У такав ресторан неће доћи само локални становници, већ и туристи. Ово дефинитивно вриједи узети у обзир приликом развијања менија на другим језицима, барем на енглеском.
Стварање атмосфере
Након изнајмљивања просторија, потребно је да створите атрактивну атмосферу за посетиоце у њима. Вриједно је сарађивати са особљем тако да услуга буде увијек на највишем нивоу, као и да контролишете остале компоненте комфора, све до пријатне ароме у тоалетној соби.
Добар и оригиналан концепт, потпомогнут угодном атмосфером, која има предност повратка у ваш ресторан и изнова, постаће једна од најважнијих гаранција успеха. Пре него што отворите бар са пивом, требало би да размислите о својој способности да створите посебно расположење код људи.
Без могућности да се привуку активне личности и да се не занима за особине испијања пива, не треба ни започети активности у таквом крају. То неће бити профитабилно, јер се институција неће моћи истакнути међу обичним чашама.
Кухиња у установи
Пиће је, наравно, главна сврха посете већине гостију, али укусна јела служе као позадина без које провод не би био тако пријатан. Стога, пре отварања пивског ресторана, морате развити квалитетан мени.
Главна јела би требало да буду одличан залогај, тако да на листу требате укључити крила, крутоне, димљено месо. Али свести читав асортиман искључиво на такву храну не вреди. У доброј установи требало би да буде у потпуности да једе, па купцима треба понудити супу, топлу, десерте.
Не правите порције премале, јело треба да буде срдачно. Лако је схватити како отворити пуб, али много је теже створити ресторан са могућношћу укусног и забавног времена. Ако бар има одређени стил, одаберите кухињу према њему.
Нека то буду класичне енглеске грицкалице од рибе и кромпира или традиционалне немачке кобасице са умаком. Или ће то можда бити чешки сир? Постоји много опција. Оригинални избор ће сигурно обележити све већи број задовољних посетилаца.
ХР политика
Пажљиво бирајте запослене. Имати радно искуство или образовање је важно, али друштвеност и отвореност у комуникацији су много значајнији за доброг конобара или конобара. Обука се може одржати већ у току рада, па је неопходно проценити опште расположење запосленог. Главна ствар - пре отварања пивнице, морате бити сигурни да конобари познају мени.
Тада ће моћи да одговоре на питања купаца, саветују их нешто или објасне како се припрема неко одређено јело. Поред конобара, у дворани треба да буде и администратор који може да смешта госте, контролише резервацију столова и по потреби решава сукоб.
Дизајн решење
Пре него што отворите пуб, требало би да пажљиво размислите о његовом стилу и концепту. Израда унутрашњости, важно је осигурати да је она у складу са идејом. Сваки клијент има свој укус, па је изабрати нешто универзално прилично тешко.
Важно је не јурити за трендовским трендовима који брзо губе важност, већ се држе класике. Намештај и декорација треба да буду удобан и погодан за разговор. Не тежите се стварању нечег луксузног - нека атмосфера буде демократска.
На тај начин можете привући људе са различитим примањима у своју установу. Обратите пажњу на опрему. Дизалице се могу израдити у општем стилу или приказати имена одређених марки, исто важи и за фрижидер. Такве ствари треба размислити унапред како би цео ентеријер изгледао складно и учинио да желите да проведете што више времена у институцији.
Ангажовање публике
Када израчунавате колико кошта отварање пивнице, одмах на листу трошкова уврстите оглашавање. Објавите информације о отварању институције у тематским часописима и новинама, ширите вести на друштвеним мрежама и на веб локацијама са списковима градских установа, развијте веб локацију свог бара, уз помоћ које људи не само да могу да сазнају где је, већ се могу упознати и са менијем и цене, погледајте фотографије унутрашњости, прочитајте уводну причу.
Уз то, не заборавите на значај такозване усмене речи.Можете размислити како да отворите бар са пивом, са финансијске тачке гледишта, али ако су гости незадовољни храном или услугом, успех ће бити недостижан.
Постоји правило 4/8, које каже да задовољан купац доноси четири нова, али фрустриран води осам одједном. То је зато што људи чешће дијеле негативне емоције. Покушајте то избећи, а усмена реч ће деловати ефикасно. Редовни купци довест ће своје пријатеље и рећи другима о предностима вашег бара.
Промоције и такмичења
Пре него што отворите пивницу, исплати се испланирати све врсте забавних догађаја. Тако ће ваша установа добити публицитет, привући ће највише посетилаца. У идеалном случају, одмор или такмичење треба да одговарају стилу ресторана. Они који воле догађај ће сигурно проћи типичан дан.
За сталне купце вриједи правити дисконтне картице које ће додатно повећати лојалност. У топлој сезони бар би требало да буде опремљен летњом терасом, како би људи могли да седе на свежем ваздуху. Да би клијент осетио важност свог мишљења, могуће је спровести анкете о квалитети услуге, укусу пића или јела и карактеристикама унутрашњости. Подаци добијени као резултат попуњавања таквих упитника требају се користити за побољшање рада бара.
Административне суптилности
Да бисте избегли новчане казне и проблеме, морате да обавите легални посао са пивом. Који су документи потребни за отварање пића? Пре свега, дозвола за продају алкохола. Уз то ће бити потребни и цертификати о заштити од пожара од санитарно-епидемиолошке службе, који су потребни било којој институцији без обзира на формат.
Наравно, морате се регистровати и као ИП, тада ће активност бити легална. Да би се заштитио не само власник, већ и посетиоци бара, вреди размислити о заштити. Чувар не треба да привлачи пажњу на себе како не би створио напету атмосферу сталног надзора. Али у конфликтним тренуцима, он би требао бити у могућности да интервенира што је прије могуће и компетентно ријеши проблем. Понекад је важно не присиљавати клијента да оде, већ пронаћи приступ њему. Картица за попуст или бесплатна чаша пива развеселит ће вас и угладити неправилности.
